奶酪大家(jia)應該都(dou)有(you)吃過(guo)，一些(xie)面包(bao)里面就會加，其實奶酪的(de)味道(dao)非常濃郁，它的(de)味道(dao)并不是所(suo)有(you)的(de)人都(dou)可(ke)以接受，但喜歡的(de)人還是比較(jiao)多的(de)，對(dui)于孩(hai)子來說適當的(de)吃一些(xie)也(ye)不錯，下面就來看一下起(qi)司和奶酪的(de)區別有(you)哪些(xie)。
起司和奶酪外觀區別
起司(si)和奶(nai)酪的(de)區別還是比較(jiao)大的(de)，起司(si)也就(jiu)是芝士，它(ta)是用動物乳(ru)汁(zhi)為原材料制作成的(de)一(yi)種半凝固的(de)食(shi)(shi)品，而奶(nai)酪是一(yi)種牛(niu)(niu)奶(nai)發酵制品，和酸(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)比較(jiao)相(xiang)似(si)，經過發酵制作，里面的(de)乳(ru)酸(suan)菌含量(liang)比較(jiao)豐富(fu)，奶(nai)酪的(de)濃度比酸(suan)奶(nai)要高出一(yi)些，和固體食(shi)(shi)物比較(jiao)相(xiang)似(si)，營養價值比酸(suan)奶(nai)還要高一(yi)些。
起司和奶酪營養價值區別
起司里面(mian)含(han)(han)有(you)礦物元素(su)(su)，有(you)機酸，糖類物質(zhi)，還(huan)含(han)(han)有(you)優質(zhi)蛋白質(zhi)，水(shui)溶性(xing)維(wei)生素(su)(su)b1，胡蘿卜素(su)(su)，維(wei)生素(su)(su)a，適當(dang)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)一些(xie)補鈣的(de)(de)(de)(de)效果還(huan)是(shi)非(fei)常好的(de)(de)(de)(de)，可以(yi)讓(rang)身體抵抗疾病的(de)(de)(de)(de)能力增強(qiang)，還(huan)可以(yi)讓(rang)代(dai)謝速度變得(de)更(geng)快，達到保護眼(yan)部(bu)健康(kang)作(zuo)用，適當(dang)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)一些(xie)奶(nai)酪(lao)可以(yi)補充身體所(suo)需要的(de)(de)(de)(de)鈣質(zhi)，蛋白質(zhi)，脂肪以(yi)及(ji)維(wei)生素(su)(su)，能夠起到很好的(de)(de)(de)(de)保健養生效果，能夠讓(rang)身體里面(mian)的(de)(de)(de)(de)菌群更(geng)加(jia)平衡穩定，預防(fang)腹瀉便秘出現(xian)。奶(nai)酪(lao)里面(mian)的(de)(de)(de)(de)熱量以(yi)及(ji)脂肪含(han)(han)量比較(jiao)豐富，膽(dan)固醇含(han)(han)量并不是(shi)非(fei)常高，可以(yi)讓(rang)心血管更(geng)加(jia)健康(kang)，吃(chi)奶(nai)酪(lao)可以(yi)預防(fang)齲(qu)(qu)齒(chi)出現(xian)，讓(rang)牙齒(chi)更(geng)加(jia)堅固，齲(qu)(qu)齒(chi)出現(xian)的(de)(de)(de)(de)幾(ji)率就不會那么高。
起司和奶酪吃法區別
奶(nai)酪可(ke)以(yi)制作奶(nai)酪土豆(dou)來吃，準備(bei)洋蔥，土豆(dou)以(yi)及奶(nai)酪，把(ba)(ba)土豆(dou)洋蔥清洗干凈處(chu)理一下，放到(dao)鍋中翻炒(chao)，快要(yao)(yao)熟的(de)時(shi)候(hou)把(ba)(ba)奶(nai)酪放進(jin)去，翻炒(chao)到(dao)完全融化就(jiu)可(ke)以(yi)吃了，奶(nai)香味非常濃，適(shi)當的(de)吃一些能夠起(qi)(qi)到(dao)很好的(de)殺菌作用，可(ke)以(yi)做(zuo)番茄(qie)起(qi)(qi)司(si)沙拉，需要(yao)(yao)準備(bei)黑胡(hu)椒粉，西紅柿(shi)，橄(gan)欖油(you)，先把(ba)(ba)西紅柿(shi)清洗干凈切塊，然后再把(ba)(ba)生菜(cai)洗干凈撕成(cheng)(cheng)塊狀(zhuang)，起(qi)(qi)司(si)切成(cheng)(cheng)小塊狀(zhuang)，準備(bei)一個(ge)碗，里(li)面加一些起(qi)(qi)司(si)塊以(yi)及西紅柿(shi)塊，把(ba)(ba)剩菜(cai)放進(jin)去，加一些鹽，黑胡(hu)椒粉，醋和(he)橄(gan)欖油(you)攪拌均勻，再把(ba)(ba)完整的(de)生菜(cai)葉鋪在空(kong)盤(pan)子(zi)上(shang)，倒入拌好的(de)沙拉就(jiu)可(ke)以(yi)吃了。
上面(mian)介紹的就是起(qi)司(si)奶(nai)(nai)酪的區別，看了上面(mian)的介紹，大家應該也有(you)了一定了解(jie)，起(qi)司(si)奶(nai)(nai)酪是比較有(you)營(ying)養(yang)的食物，味道(dao)非(fei)常(chang)濃(nong)郁(yu)，奶(nai)(nai)香(xiang)味很足，所(suo)以很多孩子(zi)很喜(xi)歡吃，在不同的食物里(li)面(mian)添加(jia)奶(nai)(nai)酪，可以讓食物的味道(dao)更(geng)加(jia)不錯。
奶酪和芝士沒有區別。
芝(zhi)(zhi)士和奶酪就是(shi)同(tong)一種(zhong)食物(wu)，沒(mei)有區(qu)別，奶酪的英(ying)文是(shi)Cheese，所以(yi)又(you)音譯為芝(zhi)(zhi)士和起(qi)司，而奶酪則是(shi)意譯，在中文里“酪”的意思是(shi)指用(yong)動物(wu)的乳汁做成的半(ban)凝固食品(pin)，或者是(shi)用(yong)果實做的糊狀(zhuang)食品(pin)。
根據奶(nai)酪(lao)品種(zhong)不(bu)同，制作過程和制作時間都會有很大區(qu)別，全世界(jie)共計有4000到8000種(zhong)不(bu)同類型的(de)奶(nai)酪(lao)奶(nai)酪(lao)，按(an)含(han)水量可以分為(wei)軟、中軟、中硬或硬四類，奶(nai)酪(lao)是含(han)鈣(gai)最多的(de)奶(nai)制品，而且這些(xie)鈣(gai)很容(rong)易吸收。
就鈣(gai)的含(han)量(liang)而言，250毫升(sheng)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)等(deng)(deng)于200毫升(sheng)酸奶(nai)(nai)(nai)等(deng)(deng)于40克(ke)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，相比(bi)于黃油(you)、奶(nai)(nai)(nai)油(you)，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)含(han)有更豐富的蛋(dan)白質(zhi)和(he)更少的脂肪，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)能增強免疫力，促進代(dai)謝，保護眼睛和(he)肌(ji)膚，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)中含(han)有豐富的鈣(gai)、磷(lin)、鎂、納(na)等(deng)(deng)人體(ti)必需(xu)的礦(kuang)物質(zhi)。
相關內容
在中文里“酪”的意思是(shi)指用動物的乳(ru)汁做成(cheng)(cheng)的半凝(ning)固食(shi)品或者(zhe)是(shi)用果實做的糊狀食(shi)品，因此這種(zhong)食(shi)物被(bei)命名為(wei)奶酪或者(zhe)乳(ru)酪。世界(jie)上(shang)的奶酪有成(cheng)(cheng)千上(shang)萬種(zhong)，可以細分成(cheng)(cheng)不同的類型。奶酪是(shi)具有極高營養價值的乳(ru)制品，每公(gong)斤奶酪制品都是(shi)由10公(gong)斤牛奶濃縮而成(cheng)(cheng)。
起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為乳酪、乾酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質…。
起司之營養Cheese nutrition
一、 乳酪起司中酪蛋白比起鮮乳易消化。
牛乳中酪蛋白是呈懸浮狀而不溶的小顆粒叫酪蛋白膠體粒子(milk casein micelles)，顆粒外層由卡巴酪蛋白(κ-casein)緊密包住使呈穩定懸浮粒子。我們喝鮮乳是把這些酪蛋白膠體粒子喝進肚子里面。所以消化吸收要看個人消化能力，而乳酪起司制造過程中凝乳酵素作用把卡巴酪蛋白分解掉，使里面其他酪蛋白得以釋出而溶解。這時候酪蛋白因溶解而吸附大量水分而澎漲，使牛乳由液狀變成半固狀(curd)。溶解狀酪蛋白可經體內消化酵素分解快速的吸收。所以說鮮乳中酪蛋白呈不溶解狀，所以比較不易消化吸收的。
二、 乳酪起司含有豐富鈣質
乳酪起司制造過程中凝乳酵素作用於牛乳時乳中鈣質做成架橋把酪蛋白集合起，產生凝乳結塊，是故牛乳中鈣成分全數留在乳酪起司里面。乳酪起司不只把酪蛋白全數收集下來且乳中鈣成分也一起留在乳酪起司里面，所以乳酪中鈣濃度就比鮮乳高7至8倍之多。
三、 乳酪起司的蛋白質可促進腸內鈣離子吸收
起司中蛋白質含有高量的有機磷酸化的絲胺基酸(phosphate serin)，對於鈣離子吸附性很強，可促進腸胃內鈣質吸收。對幼兒牙齒生長，骨骼發育或年長者鈣的補充有莫大益處。
四、乳糖不耐癥者可食用乳酪起司(cheese)
有些人尤其年紀大的人因消化道內缺少乳糖分解酵素，或說乳糖不耐癥，因此喝牛乳會過敏，但吃乳酪就少有這種問題。乳酪起司主成分是酪蛋白與乳脂肪及鈣。牛乳經凝乳酵素作用結塊形成乳酪起司，這個時候乳糖大部分同乳清液流出只少許流在乳酪里面。乳酪起司中乳糖含量約0.64%而鮮乳中有4.6%。而少量乳糖對身體是必需的。乳糖在體內分解后產生半乳糖(galactose)及葡萄糖，不只是能源亦可轉化成葡萄糖胺或半乳糖胺與蛋白質結合衍生免疫球蛋白。免疫球蛋白是糖蛋白的一種，它會辨認抗原(antigen)主要是靠糖類部位具特殊結構能辨認識千奇百怪各種形狀的抗原，且完全的結合。
五、降低乳酪起司鹽分。
進口或傳統乳酪起司之制造，是經過數個月儲存熟成時間，當中必須防止異常微生物生長往往利用高濃度食鹽淹漬及調味。制成之鹽份約1.5至2.5%。本公司特別在這制造過程中鹽份上達到控制在0.6至0.7%之間。適合國人口味及健康上考量。
超市就有售(shou)，和酸奶一類的放在一起
芝士和起司是同一個產品，叫法不(bu)一樣而(er)已，是用(yong)(yong)牛奶(nai)制作而(er)成的，對我們的身體有很好(hao)的作用(yong)(yong)。
大多數(shu)芝士(shi)是用(yong)奶(nai)牛(niu)的(de)牛(niu)奶(nai)加工出來的(de)高(gao)蛋(dan)白營養食(shi)品，一(yi)般是黃色塊狀(zhuang)，也(ye)可以做(zuo)(zuo)成片狀(zhuang)，條(tiao)狀(zhuang)。也(ye)有的(de)芝士(shi)是用(yong)別(bie)的(de)哺乳動物，如(ru)羊，水牛(niu)，鹿，駱駝(tuo)等(deng)的(de)奶(nai)加工出來。芝士(shi)可用(yong)來做(zuo)(zuo)比薩餅，芝士(shi)蛋(dan)糕，芝士(shi)餅干等(deng)。
知識拓展：芝士是什么做的
芝(zhi)(zhi)士的主要原料是奶(nai)類(lei)，通(tong)常分為加工芝(zhi)(zhi)士和天然(ran)芝(zhi)(zhi)士。
1、天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為(wei)原料(liao)，加(jia)入乳酸菌(jun)及凝(ning)乳酵素后(hou)凝(ning)固、濾除水(shui)分后(hou)浸于鹽水(shui)中(zhong)三天，然后(hou)再經過四(si)到六個月的發酵而成。
2、加(jia)(jia)工(gong)芝士則是將(jiang)幾種天然芝士打碎、加(jia)(jia)熱(re)溶解，再冷卻(que)凝固。加(jia)(jia)工(gong)芝士中的水分較高，品質(zhi)穩(wen)定、易保存，但營養略為稀薄；也由于氣味已在加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程中消(xiao)失，口感較佳，沒有那種令人難以(yi)接受的怪(guai)味。
本文地(di)址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/16981.html.
聲明： 我(wo)們致力于保護作(zuo)者版權，注(zhu)重分(fen)享，被刊(kan)用文章因無法(fa)核(he)實真(zhen)實出(chu)處(chu)(chu)，未能及時(shi)與作(zuo)者取(qu)得聯系，或有版權異議的，請聯系管(guan)(guan)理員(yuan)，我(wo)們會立(li)(li)即處(chu)(chu)理，本站部分(fen)文字(zi)與圖片資源(yuan)來自(zi)于網絡(luo)，轉載是出(chu)于傳遞更(geng)多信息之目的,若有來源(yuan)標注(zhu)錯(cuo)誤或侵犯了(le)您的合法(fa)權益，請立(li)(li)即通知(zhi)我(wo)們(管(guan)(guan)理員(yuan)郵箱：)，情(qing)況屬(shu)實，我(wo)們會第一(yi)時(shi)間予以(yi)刪除，并同(tong)時(shi)向您表(biao)示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 豆漿的好處與壞處
