我(wo)們去逛(guang)超市(shi)的(de)時(shi)候會發現(xian)超市(shi)里面各種各樣的(de)醬(jiang)料非常多，蒜蓉醬(jiang)和(he)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)是受到很(hen)多人喜歡的(de)醬(jiang)料，可以(yi)和(he)不同的(de)食物搭配在一(yi)起吃(chi)，讓食物的(de)味道變得(de)更加不錯，下面就給大(da)家介紹一(yi)下蒜蓉醬(jiang)和(he)豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的(de)區別。
蒜蓉醬(jiang)和豆瓣醬(jiang)的外觀區(qu)別
蒜蓉(rong)醬是用醬油膏，水(shui)，蠔油，沙糖，蒜頭(tou)，辣(la)(la)椒(jiao)等原材料(liao)制作而成的，香味(wei)(wei)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)濃郁(yu)，而且也可以讓食(shi)材的鮮香味(wei)(wei)道(dao)(dao)更好的體現出來，而豆瓣醬的主要原材料(liao)是辣(la)(la)椒(jiao)，食(shi)鹽以及蠶豆，制作出來的醬料(liao)味(wei)(wei)道(dao)(dao)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)偏辣(la)(la)，在安徽四川(chuan)等地方就(jiu)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)常見。
蒜蓉(rong)醬和豆瓣醬的營養價(jia)值區別
適(shi)當(dang)的(de)吃(chi)一(yi)些蒜蓉醬(jiang)能(neng)夠抵抗癌(ai)癥，抵抗身體衰老，能(neng)夠讓疲(pi)勞的(de)感覺沒有那么嚴重，讓心血管更加健康，殺(sha)菌(jun)的(de)作用也(ye)非(fei)常不(bu)錯，還可(ke)以(yi)達到抵抗過敏效果，一(yi)般的(de)人群都是非(fei)常適(shi)合的(de)。豆瓣醬(jiang)里(li)面(mian)的(de)營養價值(zhi)也(ye)非(fei)常高，適(shi)當(dang)的(de)吃(chi)一(yi)些可(ke)以(yi)讓胃腸道(dao)菌(jun)群得(de)到改善，讓膽(dan)固醇降低(di)，腸道(dao)蠕動速度變(bian)得(de)更快(kuai)，還可(ke)以(yi)讓食欲(yu)變(bian)得(de)更好，適(shi)當(dang)的(de)吃(chi)一(yi)些豆瓣醬(jiang)還能(neng)達到消腫以(yi)及(ji)利濕(shi)作用，里(li)面(mian)含有磷脂成分，膽(dan)堿成分，可(ke)以(yi)健腦，還可(ke)以(yi)讓記憶力有所提高。
蒜蓉(rong)醬(jiang)和豆瓣醬(jiang)的吃法區別
蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)可以(yi)在脆皮(pi)豆(dou)(dou)腐(fu)中添加(jia)(jia)一(yi)些(xie)，首先需要(yao)把雞(ji)蛋(dan)(dan)打進(jin)(jin)碗里(li)面攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，然后添加(jia)(jia)五香粉鹽(yan)繼續攪(jiao)拌，把豆(dou)(dou)腐(fu)切成厚的(de)塊(kuai)狀，鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)的(de)油(you)(you)燒(shao)熱，豆(dou)(dou)腐(fu)放(fang)(fang)到蛋(dan)(dan)液(ye)里(li)面滾一(yi)下(xia)，再(zai)放(fang)(fang)到鍋中煎到金黃，需要(yao)把油(you)(you)控(kong)干，吃的(de)時(shi)(shi)候(hou)把蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)涂抹(mo)在上(shang)面就(jiu)可以(yi)了(le)。制作臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)炒(chao)(chao)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時(shi)(shi)候(hou)可以(yi)添加(jia)(jia)一(yi)些(xie)豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)，先把臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)切成丁狀，雞(ji)蛋(dan)(dan)打進(jin)(jin)一(yi)個容器當(dang)中攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)的(de)油(you)(you)燒(shao)熱，蒜(suan)放(fang)(fang)進(jin)(jin)去(qu)翻(fan)炒(chao)(chao)一(yi)下(xia)，加(jia)(jia)入豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)繼續翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，紅辣(la)椒，青辣(la)椒放(fang)(fang)進(jin)(jin)去(qu)，再(zai)把臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)添加(jia)(jia)進(jin)(jin)去(qu)翻(fan)炒(chao)(chao)，添加(jia)(jia)適量(liang)(liang)的(de)鹽(yan)翻(fan)炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)倒進(jin)(jin)去(qu)快速翻(fan)炒(chao)(chao)，再(zai)撒(sa)上(shang)一(yi)些(xie)蔥花(hua)，這樣就(jiu)可以(yi)吃了(le)。
上面介紹的(de)(de)就是(shi)蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)(jiang)和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)區別，蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)(jiang)和(he)豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)添加在食(shi)物里(li)面，可以讓(rang)食(shi)物的(de)(de)味道變得更加不(bu)錯，也可以讓(rang)身(shen)體獲取一定的(de)(de)營養物質(zhi)，不(bu)管是(shi)蒜(suan)蓉醬(jiang)(jiang)(jiang)還是(shi)豆瓣醬(jiang)(jiang)(jiang)一次性都(dou)不(bu)要吃的(de)(de)太(tai)多，否則會對身(shen)體帶來不(bu)利的(de)(de)影響。
提到(dao)北京(jing)炸醬(jiang)(jiang)面(mian)，那可是深入人(ren)心的(de)美食(shi)了，那你知道老北京(jing)炸醬(jiang)(jiang)面(mian)炸醬(jiang)(jiang)做(zuo)法是什(shen)么嗎？在(zai)我(wo)看(kan)來，它(ta)(ta)的(de)做(zuo)法倒也(ye)不難(nan)，首先我(wo)們把買好(hao)的(de)五花肉清(qing)洗干凈然后把它(ta)(ta)切成(cheng)黃(huang)豆大小(xiao)的(de)小(xiao)塊，再把生姜(jiang)洗凈切成(cheng)碎末，接著開(kai)鍋加(jia)油爆香蔥姜(jiang)，等(deng)到(dao)油燒熱就(jiu)把肉沫(mo)，醬(jiang)(jiang)油，糖，姜(jiang)末倒在(zai)鍋里，翻炒(chao)2分鐘(zhong)加(jia)入黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)，甜面(mian)醬(jiang)(jiang)，味精，鹽，胡椒粉和水(shui)，燜煮20分鐘(zhong)左右，這(zhe)樣正宗的(de)老北京(jing)炸醬(jiang)(jiang)面(mian)的(de)炸醬(jiang)(jiang)就(jiu)做(zuo)好(hao)了，到(dao)時(shi)候我(wo)們把它(ta)(ta)倒在(zai)煮好(hao)的(de)面(mian)條上，稍(shao)微攪拌(ban)一下直接吃就(jiu)可以了！
做法如下：1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2.將菜椒洗凈，切(qie)小塊(kuai)，用(yong)食(shi)品料理機打成糊(hu)，拌(ban)(ban)入(ru)(ru)上(shang)述黃豆粉(fen)里，再加入(ru)(ru)適量米(mi)酒，拌(ban)(ban)勻(yun)（注意：不用(yong)加水，只用(yong)椒糊(hu)和米(mi)酒拌(ban)(ban)）。
3.裝瓶(ping)，放室溫、無陽光(guang)直射處保存(cun)（蓋蓋，但(dan)不要密封，切記。本人已將瓶(ping)蓋密封塑料圈去掉）。放置一個(ge)月后即可食用。
黃(huang)(huang)(huang)醬(jiang)又(you)稱大豆醬(jiang)、豆醬(jiang)，用黃(huang)(huang)(huang)豆炒熟磨碎(sui)后發酵而制成，呈(cheng)黏稠狀態的(de)調味(wei)品，是我國傳統的(de)調味(wei)醬(jiang)。黃(huang)(huang)(huang)醬(jiang)有濃郁的(de)醬(jiang)香和(he)酯(zhi)香，咸甜(tian)適口，可用于(yu)烹制各種菜肴，也(ye)是制作炸醬(jiang)面的(de)配(pei)料之一。優質黃(huang)(huang)(huang)醬(jiang)大都呈(cheng)紅褐色(se)或棕褐色(se)，鮮艷(yan)有光(guang)澤，黏度適中，味(wei)鮮醇厚(hou)，咸甜(tian)適口，無異味(wei)，無雜質。
炸醬兩個關鍵，第一(yi)是(shi)原料肉(rou)和醬，肉(rou)一(yi)定要選前肩，因為前肩肌肉(rou)組織間筋膜較(jiao)多，屬肥瘦相(xiang)間，口感極佳；醬一(yi)定選北京(jing)桂磬齋的(de)(de)黃醬，那是(shi)公認的(de)(de)一(yi)個棒，（現(xian)在我還推薦一(yi)種改良的(de)(de)炸醬作法(fa)，就是(shi)選“富記(ji)豆瓣醬”它有點(dian)甜，但絕對能(neng)吃出老北京(jing)小時候的(de)(de)味來(lai)）。
油中(zhong)加蔥、姜、八角(jiao)、大蒜，把這些食(shi)材炸香后(hou)撈出(chu)(chu)。郫縣豆瓣醬(jiang)(jiang)，黃(huang)豆醬(jiang)(jiang)，蒜蓉辣醬(jiang)(jiang)（1：1：1），加一點清水攪拌(ban)均勻(yun)(yun)，全(quan)部倒進(jin)來翻炒(chao) 炒(chao)勻(yun)(yun)炒(chao)香就(jiu)行 盛出(chu)(chu)來備用 ，這個醬(jiang)(jiang)可以夾饅頭(tou)拌(ban)米飯都超(chao)級好吃。
引言：在生活中，人(ren)們吃(chi)飯(fan)的(de)時候會拿一些醬來搭配飯(fan)菜，這個(ge)時候許多人(ren)會選擇蒜蓉醬，所以(yi)萬能的(de)蒜蓉醬是怎么制作的(de)呢(ni)？接(jie)下來跟著小編(bian)一起去(qu)了(le)解一下吧。
在(zai)生活中人們(men)吃飯的時候(hou)(hou)(hou)總是(shi)(shi)會(hui)配上一(yi)(yi)些將其中降(jiang)龍降(jiang)世非(fei)(fei)常(chang)好吃的，而(er)且(qie)他(ta)無(wu)論搭配什么樣的菜都非(fei)(fei)常(chang)的可口，而(er)且(qie)它(ta)(ta)制作(zuo)也(ye)(ye)是(shi)(shi)比較方便的，對于很多人來說(shuo)不懂得它(ta)(ta)的制作(zuo)方法(fa)，它(ta)(ta)的香味讓(rang)人非(fei)(fei)常(chang)的迷戀(lian)，所以(yi)在(zai)吃飯的時候(hou)(hou)(hou)吃上一(yi)(yi)點蒜(suan)(suan)(suan)蓉醬(jiang)，就(jiu)會(hui)讓(rang)你胃(wei)口大增。其實我(wo)們(men)需要準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)(yi)些原材料，原材料也(ye)(ye)是(shi)(shi)特(te)別(bie)的簡單(dan)就(jiu)需要，我(wo)們(men)準(zhun)(zhun)備(bei)大蒜(suan)(suan)(suan)一(yi)(yi)斤就(jiu)可以(yi)了，這個時候(hou)(hou)(hou)要將大蒜(suan)(suan)(suan)剝(bo)開準(zhun)(zhun)備(bei)，然后把它(ta)(ta)切成細(xi)碎的狀態。而(er)且(qie)我(wo)們(men)在(zai)準(zhun)(zhun)備(bei)完大蒜(suan)(suan)(suan)之后，也(ye)(ye)要準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)(yi)些輔料，這個時候(hou)(hou)(hou)需要準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)(yi)些好友以(yi)及(ji)鹽，白糖和雞汁(zhi)以(yi)及(ji)雞精(jing)味精(jing)都是(shi)(shi)需要的。
第1步我們已經完成，就是把大蒜放進破壁機里把它打碎，然后碾成粉末狀就可以放在一旁備用，如果你感覺大蒜會比較難聞或者是味道不好看，可以在里面放一些白酒。接下來我們就是要把大蒜里面的水分給擠干，然后在平底鍋里面放入一點油，這個時候將蒜蓉放進去，把大蒜炒香就可以了。最后我們就需要放入我們的香油以及一些蠔油雞精味精和各種配料，當你喜歡吃辣椒可以買一些小尖椒紅色的把它一起放入里面，這個時候蒜蓉醬就做成了。在平時吃飯的時候，或者是做菜的時候需要一些配料的時候，人們都是可以把蒜蓉醬放進去的，特別是一些人在吃火鍋的時候蘸上蒜蓉醬是特別美味的，這個時候大家就可以制作一些在家里備著。
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