腌菜大家應該都有吃過，很多蔬菜都可以腌制以后來吃，這樣才能保存更長的時間，腌制的菜吃起來能夠讓食欲變得更好，但不要吃得太多，腌制食物吃太多對健康方面會造成不利的影響，下面就跟著大道家園網養生網來看一下腌酸菜白菜怎么切絲。
腌酸菜白菜怎么切絲
需要準備新鮮白菜，根部切除，然后再把葉片取下來清洗干凈，水分瀝干，每一片白菜幫的地方都要用刀平著片開，然后再切成絲，放到一邊備用，加入適量的鹽，攪拌均勻，然后再放進瓶子里面，密封好放半個月左右取出來就可以吃了。
哪些菜可以腌制
可以腌制的蔬菜還是非常多的，像蘿卜就是不錯的選擇，可以準備鹽，黃酒，老抽，生抽，味精，白糖，白蘿卜，先把白蘿卜的皮去除切成條狀，吹干備用，然后再準備一個碗，里面加老抽，白糖，黃酒，生抽攪拌均勻，使用的容器一定不要有水，蘿卜吹干以后放到料酒當中，保鮮膜蓋好，密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。
黃瓜也可以腌制，需要準備干紅辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽，黃瓜，先把黃瓜清洗干凈，切成小段狀，放到干凈的容器里面，加入適量的鹽攪拌均勻，然后再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽放到一個小碗里面攪拌均勻，然后再放冰糖完全溶解，用鹽來腌制黃瓜，水分很快就會滲出來，把這些水分倒掉，并且把調味料倒進去攪拌均勻，放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。
白菜也可以腌制，需要準備檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，大白菜，先把大白菜分開清洗干凈，用鹽在每一個葉片上涂抹好，然后再放到碗里面腌制半天，把蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，檸檬汁放到料理機里面打成漿，然后倒進碗中，加入湯，鹽，把大白菜放進去攪拌均勻，玻璃罐需要提前清洗干凈，用高度酒擦拭一下，再把菜裝進罐子里面，蓋上蓋子，倒上水在邊沿，然后貼上標簽，一般10天左右就可以吃了。
腌酸菜怎么保存
酸菜腌制好以后正確的保存方法也很重要，可以從缸里面取出來，湯汁過濾以后切成酸菜絲，如果比較酸，那么放到開水里面過一遍，然后再切絲，把酸菜里面的水分給擠干，再捏成酸菜團子，分別放進保鮮袋里面，一個保鮮袋裝一個酸菜，壇子放到冰凍里面保存，需要的時候取出來解凍。
腌酸菜怎么吃
腌制的酸菜吃法也有很多，像酸菜豬肉燉粉條，需要準備一些胡椒粉，雞精，鹽，料酒，老抽，生姜，東北大拉皮，酸菜以及五花肉，首先把大拉皮放到溫水里面浸泡幾分鐘，五花肉切成方塊，酸菜切成絲，把大拉皮泡好以后撈出來用涼水沖洗，用手抓開避免粘連在一起，炒鍋里面添加適量的油，把五花肉放進去煎一下，然后再加生姜片翻炒出香味，加入一些老抽，鹽，料酒翻炒上色，然后再把酸菜放進去翻炒，加入適量的水，用大火煮開，然后再改成小火，一直燉到水分收到八成干，把拉皮放進去加一些鹽翻炒均勻，如果覺得顏色不夠深，那么還可以適當的加入一些老抽，最后加雞精，胡椒粉調味，水分收到差不多的時候就可以出鍋了。
還可以做東北燉酸菜，需要準備鹽，生蔥，蒜末，生姜，蔥，植物油，五花肉片，東北酸菜，首先把酸菜清洗干凈，然后再用力把水分擠干，把水分控干后再用刀切成細絲，再用手把水分再擠一下，鍋中加入適量的油燒熱，蔥姜蒜末放進去翻炒出香味，鍋中再加一些五花肉片翻炒均勻，一直炒到變色，再加入一些水，蓋上蓋子用中火燉煮15分鐘到20分鐘左右，等到鍋里面的酸菜汁還剩下30毫升左右，加一些鹽，雞精翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是腌酸菜白菜的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，用白菜來腌制酸菜的方法還是非常簡單的，適當的吃一些能夠讓食欲變得更好，因為腌酸菜的味道是非常不錯的，酸酸的非常開胃，所以食欲不好的人適當的吃一些就非常適合。
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