茭白(bai)是(shi)味道不(bu)錯的(de)(de)食(shi)物,也是(shi)比較有(you)營(ying)養的(de)(de)蔬菜,茭白(bai)的(de)(de)制(zhi)作方法有(you)很多(duo),除了可以直接炒著(zhu)吃(chi)以外,把(ba)茭白(bai)腌制(zhi)以后來吃(chi)也是(shi)一種不(bu)錯的(de)(de)方法,搭配粥來喝就非常不(bu)錯,下面(mian)就跟著(zhu)大(da)道家園網(wang)養生網(wang)來看一下怎么做腌茭白(bai)。
怎么做腌茭白
腌(a)茭白(bai)可以(yi)準(zhun)備小(xiao)辣椒(jiao),糖(tang),鹽,然后(hou)再(zai)把(ba)(ba)(ba)(ba)茭白(bai)清洗干(gan)凈,把(ba)(ba)(ba)(ba)皮削掉,削完以(yi)后(hou)切成薄片,里(li)面(mian)加(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽攪(jiao)拌均勻(yun),再(zai)放(fang)到(dao)一(yi)(yi)個塑料(liao)袋(dai)里(li)面(mian)把(ba)(ba)(ba)(ba)口封(feng)好,大(da)(da)概(gai)(gai)5分鐘(zhong)左右把(ba)(ba)(ba)(ba)它搖勻(yun)腌(a)制半個小(xiao)時(shi)(shi)以(yi)后(hou)就(jiu)可以(yi)把(ba)(ba)(ba)(ba)里(li)面(mian)的(de)(de)鹽水給(gei)擠出(chu)來(lai),里(li)面(mian)添加(jia)適(shi)量(liang)的(de)(de)鹽,搖勻(yun)以(yi)后(hou)把(ba)(ba)(ba)(ba)袋(dai)口給(gei)封(feng)起(qi)來(lai),每過5分鐘(zhong)都需要揉勻(yun)以(yi)后(hou)翻面(mian),大(da)(da)概(gai)(gai)30分鐘(zhong)以(yi)后(hou)嘗一(yi)(yi)下它的(de)(de)味道(dao)(dao),如果(guo)味道(dao)(dao)不(bu)夠(gou)就(jiu)繼續再(zai)添加(jia)一(yi)(yi)些,放(fang)到(dao)冷藏里(li)面(mian),大(da)(da)概(gai)(gai)1~2天以(yi)后(hou)味道(dao)(dao)就(jiu)變得更加(jia)不(bu)錯(cuo),每一(yi)(yi)次想要吃(chi)的(de)(de)時(shi)(shi)候,都應該用干(gan)凈的(de)(de)器具把(ba)(ba)(ba)(ba)它給(gei)取出(chu)來(lai),然后(hou)再(zai)扎好,大(da)(da)概(gai)(gai)可以(yi)保存30天左右。
腌茭白怎么吃
腌茭(jiao)白的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)還(huan)是非常(chang)多的(de)(de)(de),可以(yi)制作腌茭(jiao)白肉(rou)絲,準備雞精(jing),料酒(jiu),糖,鹽(yan),生(sheng)(sheng)抽,再準備大蒜,生(sheng)(sheng)姜,大蔥,生(sheng)(sheng)姜,豬肉(rou)以(yi)及腌茭(jiao)白,先(xian)把腌茭(jiao)白切成絲,然后再加(jia)(jia)大蒜,生(sheng)(sheng)姜切成末,豬瘦肉(rou)洗干凈以(yi)后切成絲,里(li)面添加(jia)(jia)一(yi)些水(shui)淀(dian)粉(fen),生(sheng)(sheng)抽以(yi)及料酒(jiu)攪拌均(jun)勻(yun),鍋(guo)中加(jia)(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)油(you)燒(shao)熱,可以(yi)把肉(rou)絲放(fang)進(jin)(jin)去翻炒變(bian)色,剩下的(de)(de)(de)油(you)把蔥姜蒜以(yi)及茭(jiao)白絲翻炒一(yi)下,添加(jia)(jia)適(shi)量的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)抽,糖以(yi)及鹽(yan),再添加(jia)(jia)適(shi)量的(de)(de)(de)水(shui),一(yi)直(zhi)翻炒到焦(jiao)白變(bian)軟,肉(rou)絲放(fang)進(jin)(jin)去翻炒均(jun)勻(yun),再撒上一(yi)些雞精(jing)調節味道就可以(yi)出鍋(guo)吃(chi)了(le)。
腌茭白的營養價值
腌(a)茭(jiao)(jiao)白里面含(han)有的(de)營(ying)養物質(zhi)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)豐富的(de),它里面還有膳食(shi)纖維(wei),適當(dang)的(de)吃一(yi)些(xie)可(ke)以讓(rang)腸胃蠕動(dong)的(de)速(su)度變(bian)得更快,還含(han)有礦物質(zhi),胡蘿(luo)卜(bu)素,維(wei)生素,糖苷類以及蛋白質(zhi),可(ke)以讓(rang)身(shen)體免疫(yi)功能變(bian)得更強,還可(ke)以讓(rang)身(shen)體抵抗疾(ji)病的(de)能力變(bian)得更好,如(ru)果出現了小便不利或(huo)者是(shi)四肢(zhi)浮腫問題,那(nei)么適當(dang)的(de)吃一(yi)些(xie)腌(a)茭(jiao)(jiao)白還是(shi)非(fei)常(chang)適合的(de)。
茭白怎么做好吃
可(ke)(ke)以(yi)制作(zuo)茭白(bai)牛肉(rou)(rou)(rou)絲(si),準(zhun)備味(wei)精,干(gan)淀粉(fen),胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen),老抽,生(sheng)抽,白(bai)糖(tang),鹽(yan),香油,再準(zhun)備一(yi)些(xie)花生(sheng)油,生(sheng)姜,紅辣椒(jiao)(jiao),牛肉(rou)(rou)(rou)以(yi)及(ji)茭白(bai),先把辣椒(jiao)(jiao),生(sheng)姜以(yi)及(ji)茭白(bai)全(quan)部都清(qing)洗干(gan)凈切成絲(si),然后(hou)牛肉(rou)(rou)(rou)絲(si)里(li)面加一(yi)些(xie)干(gan)淀粉(fen),胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen),老抽,生(sheng)抽,白(bai)糖(tang),鹽(yan)以(yi)及(ji)香油攪(jiao)拌均勻,腌(a)制一(yi)下(xia)(xia),把茭白(bai)放(fang)(fang)到(dao)開水里(li)面焯燙一(yi)下(xia)(xia)撈出來(lai),鍋燒熱加油,生(sheng)姜以(yi)及(ji)青紅椒(jiao)(jiao)放(fang)(fang)進去翻炒(chao)一(yi)下(xia)(xia),然后(hou)再添(tian)加適量的(de)鹽(yan),把牛肉(rou)(rou)(rou)絲(si)放(fang)(fang)進去一(yi)起翻炒(chao)均勻,添(tian)加味(wei)精調(diao)味(wei)就可(ke)(ke)以(yi)吃了。
還可以(yi)(yi)(yi)制(zhi)作茭白木(mu)耳(er)(er)(er)(er)炒(chao)肉(rou),可以(yi)(yi)(yi)準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)蔥花,淀(dian)粉,雞精,生(sheng)(sheng)抽(chou),再(zai)準(zhun)備(bei)一(yi)些(xie)料酒,鹽,黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er),豬(zhu)肉(rou)以(yi)(yi)(yi)及茭白,先(xian)把(ba)茭白清洗干凈(jing)以(yi)(yi)(yi)后(hou)切成片(pian)狀,豬(zhu)肉(rou)清洗干凈(jing)切片(pian),木(mu)耳(er)(er)(er)(er)泡發一(yi)下(xia)撕成小(xiao)朵(duo),然后(hou)在肉(rou)里(li)面添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)淀(dian)粉,生(sheng)(sheng)抽(chou),料酒攪拌均勻,腌制(zhi)十(shi)幾分鐘(zhong),鍋加(jia)(jia)(jia)(jia)油(you)燒(shao)熱(re),蒜片(pian)以(yi)(yi)(yi)及生(sheng)(sheng)姜放(fang)進(jin)(jin)去翻(fan)(fan)炒(chao)一(yi)下(xia),再(zai)加(jia)(jia)(jia)(jia)入肉(rou)片(pian)翻(fan)(fan)炒(chao)到變色(se),鍋里(li)面再(zai)加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)些(xie)油(you),茭白放(fang)進(jin)(jin)去翻(fan)(fan)炒(chao)均勻,加(jia)(jia)(jia)(jia)入適量的水燒(shao)熟以(yi)(yi)(yi)后(hou)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)放(fang)進(jin)(jin)去繼續翻(fan)(fan)炒(chao)一(yi)下(xia),再(zai)加(jia)(jia)(jia)(jia)入適量的鹽翻(fan)(fan)炒(chao)入味(wei),肉(rou)片(pian)放(fang)進(jin)(jin)去,出鍋之前(qian)可以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)些(xie)雞精,撒上一(yi)些(xie)蔥花,炒(chao)均勻以(yi)(yi)(yi)后(hou)就可以(yi)(yi)(yi)吃了。
還可(ke)以制作臘(la)(la)肉炒茭(jiao)(jiao)白(bai),需要準備(bei)花(hua)雕酒,鹽,糖(tang),臘(la)(la)肉以及茭(jiao)(jiao)白(bai),茭(jiao)(jiao)白(bai)的外皮(pi)需要消除,然后再切成絲,臘(la)(la)肉燙(tang)一(yi)下切成片狀,鍋(guo)里面(mian)加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)的油燒熱(re),把臘(la)(la)肉放(fang)進去翻(fan)(fan)炒下,再添(tian)加(jia)(jia)一(yi)些(xie)花(hua)雕酒,加(jia)(jia)入適量(liang)(liang)的水煮沸,另(ling)外準備(bei)一(yi)個鍋(guo),里面(mian)需要添(tian)加(jia)(jia)適量(liang)(liang)的油燒熱(re),把茭(jiao)(jiao)白(bai)放(fang)進去翻(fan)(fan)炒一(yi)下,然后再添(tian)加(jia)(jia)臘(la)(la)肉,鹽,糖(tang)一(yi)直(zhi)翻(fan)(fan)炒到熟以后來吃,味道非常香。
還可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)茭(jiao)(jiao)白(bai)炒(chao)肉(rou)(rou)絲,準備一(yi)些太白(bai)粉(fen),鹽,雞(ji)精,大蒜,豬(zhu)肉(rou)(rou)絲以(yi)(yi)及茭(jiao)(jiao)白(bai),先把(ba)豬(zhu)肉(rou)(rou)絲放到一(yi)個容器當中,再(zai)把(ba)所(suo)有的腌(a)料倒進(jin)去(qu),攪拌均(jun)勻以(yi)(yi)后(hou)腌(a)制(zhi)一(yi)下,茭(jiao)(jiao)白(bai)清洗(xi)干凈(jing)(jing)把(ba)皮(pi)去(qu)除(chu),然后(hou)再(zai)切(qie)(qie)成(cheng)塊狀(zhuang),把(ba)大蒜清洗(xi)干凈(jing)(jing)切(qie)(qie)碎(sui),鍋燒(shao)熱加(jia)油,把(ba)蒜末放進(jin)去(qu)爆出香味,再(zai)加(jia)一(yi)些豬(zhu)肉(rou)(rou)絲,改(gai)成(cheng)中火翻炒(chao)均(jun)勻,加(jia)入茭(jiao)(jiao)白(bai)以(yi)(yi)及調味料攪拌一(yi)下,把(ba)鍋蓋蓋上,需(xu)要(yao)煮三分鐘(zhong)左右(you)就可(ke)以(yi)(yi)吃了(le)。
上面(mian)(mian)介紹的(de)(de)就是制作(zuo)腌茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)的(de)(de)方法,茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)里面(mian)(mian)含(han)有一(yi)定營養物質(zhi),不管是吃(chi)(chi)新鮮的(de)(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)還是腌制的(de)(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai),都能夠滿足身體營養需求,茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)還是吃(chi)(chi)新鮮的(de)(de)更(geng)好,營養價(jia)值更(geng)高(gao),如果你(ni)覺得沒有什么食(shi)欲(yu)(yu),那(nei)么就可以吃(chi)(chi)一(yi)些腌茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai),這樣(yang)可以達到提高(gao)食(shi)欲(yu)(yu)作(zuo)用(yong)。
茭白的好吃做法
茭白炒肉做法
主料:茭白、豬瘦肉
配料:大蔥、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
調料:食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋
【步驟一】:
準備豬瘦肉300克,切成均勻的薄片,洗干凈以后放入盆中。加入一勺食鹽、一勺雞精,少許白糖提鮮,再倒入一點料酒去腥和老抽3克調色,用手抓勻。然后靜置腌制10分鐘,給肉片碼味。
把茭白的皮先削干凈,然后斜刀切成薄片,放入清水中洗凈備用。大蔥切成馬蹄片,生姜切成薄片,青椒切成菱形片,大蒜也切成片。切好之后,全部放在一起,再切一點小米椒圈,用來配色。
【步驟二】:
食材全部備好后,我們把茭白焯一下水。焯水的時候,放入一勺食鹽、一勺雞精入底味,再倒入一點植物油,鎖住茭白中的營養。等水燒開以后,把茭白倒入鍋中煮一分鐘左右,然后倒出快速過一下涼水,以免茭白回軟。
【步驟三】:
燒油滑鍋,然后倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉片的時候,不易粘鍋。隨后把肉片倒入鍋中,用勺子滑散,煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后,淋入一點老抽調色。把顏色炒均勻后,放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味,再把茭白倒入鍋中,繼續翻炒。
【步驟四】:
從鍋(guo)邊淋入(ru)(ru)少許(xu)清水,加入(ru)(ru)食(shi)(shi)鹽2克、雞粉1克,白糖少許(xu)提(ti)鮮。先轉大(da)火(huo),快速翻炒化開調料,再(zai)加入(ru)(ru)陳(chen)醋5克,讓茭白的(de)口(kou)感更加脆爽。最(zui)后再(zai)勾入(ru)(ru)一點(dian)水淀粉,讓調料更好的(de)吸附(fu)在食(shi)(shi)材(cai)表面(mian),淋入(ru)(ru)少許(xu)明油提(ti)亮色澤,翻勻后即可出鍋(guo)裝盤。
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