魚干(gan)是(shi)(shi)是(shi)(shi)用(yong)(yong)魚腌制(zhi)(zhi)曬干(gan)之后制(zhi)(zhi)作出來(lai)的(de)(de)一種食物(wu)了，里面(mian)含(han)有(you)的(de)(de)水(shui)分是(shi)(shi)比較(jiao)的(de)(de)少(shao)的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)蛋(dan)白質含(han)量卻是(shi)(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)大的(de)(de)，而且含(han)有(you)礦(kuang)物(wu)質，對于身體是(shi)(shi)有(you)很多的(de)(de)積極的(de)(de)作用(yong)(yong)，魚干(gan)其實烹飪(ren)起來(lai)也是(shi)(shi)有(you)很多做法，而且吃起來(lai)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)的(de)(de)美(mei)味的(de)(de)，很適合家常(chang)食用(yong)(yong)的(de)(de)。跟(gen)著大道家園網養生網來(lai)看看。
魚干怎么弄才好吃
紅燒魚干
主料(liao)：魚干(gan)300克(ke)，大蒜葉適量
步驟：
1、將(jiang)魚干先(xian)用(yong)淡鹽(yan)水浸泡(pao)好了，將(jiang)魚干泡(pao)軟了，可以很好的稀釋(shi)鹽(yan)分，浸泡(pao)2個小(xiao)時(shi)左右。
2、然(ran)后就是將大蒜(suan)斜著切(qie)，將魚干浸(jin)泡(pao)好之后，洗干凈了，切(qie)成(cheng)塊(kuai)。
3、將(jiang)鍋燒高(gao)溫之(zhi)后，就倒入適量的(de)油，用大火炸魚(yu)，我們不要炸太(tai)久了(le)(le)，將(jiang)魚(yu)過一下油，炸香了(le)(le)就可以了(le)(le)。
4、然(ran)后將魚撈起(qi)來，留(liu)一(yi)些底油，將干辣椒(jiao)放入(ru)(ru)，這樣(yang)是(shi)會更(geng)加(jia)入(ru)(ru)味。
5、然后就是將(jiang)大蒜放(fang)入，炒幾下，然后將(jiang)魚塊放(fang)入，再(zai)倒(dao)入適(shi)量的高湯、生(sheng)抽和雞精，燜煮(zhu)一會。
6、然后(hou)就是(shi)大蒜葉子放(fang)入，炒(chao)均勻(yun)了，就可以(yi)器(qi)官了。
花生蒸魚干
主料：魚(yu)干30g，花生(sheng)20g。
輔料：油適量(liang)，鹽適量(liang)，姜(jiang)絲適量(liang)，生(sheng)抽適量(liang)，糖(tang)適量(liang)，花雕酒適量(liang)，生(sheng)粉(fen)適量(liang)。
步驟：
1、我們將(jiang)泡(pao)(pao)好的魚干洗干凈了(le)，然后將(jiang)花生用水浸泡(pao)(pao)30分鐘，將(jiang)皮衣去掉了(le)，將(jiang)姜切(qie)成絲。
2、將糖放入，倒入適(shi)量的生抽和(he)花雕酒。
3、將生粉和(he)油(you)放(fang)入攪拌均勻了，再(zai)將姜絲放(fang)入。
4、然后就是用電飯(fan)煲(bao)將飯(fan)一起蒸熟了。
魚干可以(yi)和什么一起吃
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、豆瓣醬、料酒(jiu)、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水(shui)
步驟：
1、首先就是將(jiang)魚干(gan)準備(bei)好，然(ran)后用清水浸(jin)泡一晚上，再換水，等泡好之后，就將(jiang)頭(tou)和內臟去(qu)掉了(le)，備(bei)用。
2、將(jiang)茄子切(qie)成小塊，將(jiang)蔥姜(jiang)蒜和醬備好。
3、上油鍋，在鍋里面倒入(ru)郫縣豆瓣進行翻炒，然(ran)后將(jiang)蔥(cong)姜蒜(suan)放(fang)入(ru)翻炒。
4、將小魚(yu)干(gan)放入(ru)進行(xing)(xing)翻炒(chao)，再將料酒放入(ru)進行(xing)(xing)翻炒(chao)。
5、再將枸杞、茄子快放入進行(xing)翻(fan)炒，再倒入適量的生抽進行(xing)翻(fan)炒。
6、然后(hou)就是(shi)將雞(ji)精(jing)放入，倒(dao)入適量的清水，將鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上，燜煮5分鐘左右。
7、然后就是將適量(liang)白糖(tang)放(fang)入，在出鍋之前撒上少量(liang)的蒜碎就可以了。
魚干的做法
首先(xian)就是將(jiang)魚干(gan)清理(li)干(gan)凈了，在水里(li)面浸泡1個小時，等(deng)到浸泡完成之后，就將(jiang)里(li)面的刺取出(chu)來，然后就切成小塊。
然后就將(jiang)五花(hua)肉切成(cheng)小丁(ding)，將(jiang)茄子(zi)切成(cheng)大(da)長條，在鍋里面(mian)倒入適量(liang)的食用油，等(deng)到(dao)(dao)油熱了(le)之后，就將(jiang)茄子(zi)放到(dao)(dao)里面(mian)，等(deng)到(dao)(dao)茄子(zi)呈金黃(huang)色等(deng)到(dao)(dao)時候，就取出來，將(jiang)茄子(zi)油瀝干(gan)了(le)。
在鍋里(li)面倒入(ru)適量的(de)(de)食(shi)用油，等(deng)到(dao)(dao)油熱(re)了(le)(le)(le)之(zhi)后，就(jiu)將豬肉(rou)放到(dao)(dao)里(li)面，不(bu)要放任何(he)的(de)(de)調(diao)料(liao)，等(deng)到(dao)(dao)豬肉(rou)炒(chao)熟(shu)了(le)(le)(le)，就(jiu)將切碎的(de)(de)大(da)蒜放入(ru)，等(deng)到(dao)(dao)蒜末(mo)炒(chao)熟(shu)了(le)(le)(le)，再(zai)將茄子放入(ru)，倒入(ru)適量的(de)(de)水和醬油，然后將上面切好的(de)(de)魚片(pian)放在里(li)面。用大(da)火將水煮沸了(le)(le)(le)，沸騰(teng)之(zhi)后，就(jiu)改成小火，進行烹飪(ren)，等(deng)到(dao)(dao)里(li)面的(de)(de)肉(rou)湯變得濃了(le)(le)(le)，就(jiu)撒上一些切碎的(de)(de)大(da)蔥，就(jiu)制作完成了(le)(le)(le)。
魚竿的營養價值
1、魚(yu)(yu)干李茂山含(han)有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)我(wo)們身體所需要的(de)(de)氨基(ji)酸，而且里面(mian)也(ye)(ye)是含(han)有大量(liang)的(de)(de)牛磺酸，魚(yu)(yu)干也(ye)(ye)是一種(zhong)低(di)熱量(liang)的(de)(de)食物(wu)，能(neng)夠很好(hao)的(de)(de)抑(yi)制我(wo)們血(xue)液里面(mian) 膽固醇含(han)量(liang)，幫助緩解(jie)疲(pi)勞，對于恢(hui)復視力、改善肝臟功(gong)能(neng)是有很好(hao)的(de)(de)作用(yong)，而且里面(mian)含(han)有多肽和(he)硒等礦物(wu)質(zhi)可以(yi)幫助抵抗(kang)(kang)病毒(du)和(he)抗(kang)(kang)射線。
2、魚干里面是含有(you)(you)豐富的鈣(gai)、磷。鐵等元素，對于骨骼的發(fa)育(yu)和(he)造(zao)血(xue)是有(you)(you)非常大(da)的幫助(zhu)，對于治療(liao)貧血(xue)是有(you)(you)很好的作用和(he)效果。
3、魚干(gan)里(li)面的營養(yang)價值(zhi)不(bu)僅是體現在本身，而且也是可以搭配一些很多其他的食(shi)(shi)材，能夠制(zhi)作出各專業的美味菜(cai)肴，而且不(bu)同的菜(cai)品(pin)是有不(bu)同的營養(yang)價值(zhi)了，魚干(gan)是可以很韭菜(cai)、豬(zhu)蹄、蒜(suan)和排骨(gu)等食(shi)(shi)材一起制(zhi)作食(shi)(shi)用，能夠很好的幫助益(yi)氣強筋，補血脈，滋肝腎(shen)，調經血，利(li)胎(tai)等。
魚干(gan)(gan)的(de)種類是(shi)(shi)(shi)(shi)有很多的(de)，像小(xiao)魚干(gan)(gan)、鮑魚干(gan)(gan)、魷魚干(gan)(gan)等，在一些地方和國家，魚干(gan)(gan)是(shi)(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)講究的(de)食(shi)材了(le)，不僅是(shi)(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)的(de)美味，而且(qie)也是(shi)(shi)(shi)(shi)很滋補了(le)，所以大(da)家如果是(shi)(shi)(shi)(shi)喜歡吃海鮮類的(de)食(shi)物(wu)的(de)話，魚干(gan)(gan)也是(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)家非(fei)(fei)常(chang)不錯的(de)一個(ge)選擇了(le)。
一、辣椒炒小魚干
用料(liao)：小魚干(gan)2兩、青紅(hong)辣(la)椒7-8根、剁椒辣(la)椒醬(jiang)2勺、蔥姜蒜若干(gan)、胡椒粉1勺、鹽少(shao)(shao)許(xu)、生抽少(shao)(shao)許(xu)、雞精少(shao)(shao)許(xu)、料(liao)酒(jiu)少(shao)(shao)許(xu)。
具體制作步驟
1、將青紅(hong)椒(jiao)切成小塊兒(er)，蔥姜蒜切碎。
2、小(xiao)魚干用水(shui)泡軟后，洗凈(jing)控干水(shui)分(fen)熱鍋涼油，倒(dao)入(ru)蔥姜蒜爆香放(fang)入(ru)小(xiao)魚干，料酒胡(hu)椒粉少許去腥，翻炒5分(fen)鐘左右，可根據自己口味加入(ru)適量水(shui)，避免干鍋。
3、加1-2勺剁椒醬，炒至(zhi)魚干少許變軟(ruan)放入青紅(hong)椒段兒，加入少許生(sheng)抽(chou)提(ti)味兒，翻炒至(zhi)青紅(hong)椒變色，出鍋可(ke)做小菜，就白飯，白粥，饅(man)頭等極佳。
二、蒜苗炒(chao)小魚干的做法
用(yong)料(liao)：小魚干(gan)、蒜苗(miao)、姜、花椒、干(gan)辣椒、蒜。
具體制作步驟
1、蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片。
2、油五成熱后加入花椒(jiao)、姜(jiang)、干辣(la)椒(jiao)爆香。
3、加入(ru)小魚(yu)干翻炒(chao)一分鐘。
4、加入(ru)高湯(或開水)加蓋燜五分鐘。
5、放入蒜(suan)苗和蒜(suan)片(pian)，調味后炒(chao)勻出鍋。
三、尖椒毛豆炒小魚干的做法
用(yong)料：青(qing)毛豆適(shi)(shi)量(liang)、小魚干適(shi)(shi)量(liang)、尖(jian)椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)、蔥姜蒜適(shi)(shi)量(liang)、花椒(jiao)少許。
具體制作步驟
1、把(ba)原料準(zhun)備好，。(如果不能(neng)吃辣椒的(de)話可以(yi)適量(liang)少放一點，但是(shi)一定要放，這菜，辣，才好吃)。
2、熱鍋倒油(you)，油(you)熱了之后(hou)把小魚(yu)干(清水(shui)洗過濾干)倒入鍋里，多翻炒，不(bu)要(yao)糊(hu)鍋，把水(shui)分(fen)差不(bu)多炒干了，盛(sheng)在盤子里，盤子一(yi)定要(yao)擦干，不(bu)能有水(shui)。
3、熱鍋(guo)倒(dao)油，把蔥姜蒜和花椒倒(dao)鍋(guo)里翻炒(chao)，炒(chao)出香味倒(dao)入青豆(油要多放一點(dian)(dian)點(dian)(dian)，因為豆子難熟，要多炒(chao)一會兒(er))。
4、放(fang)點(dian)鹽，加一點(dian)點(dian)水，讓鹽入味（水只要一點(dian)點(dian)就好(hao))。
6、豆子快(kuai)熟的時候放(fang)入之前炒好的小魚干和尖椒(jiao)，翻(fan)炒，再放(fang)一點(dian)點(dian)鹽翻(fan)炒，讓菜入味。
6、最后(hou)放一(yi)點(dian)點(dian)味精，翻炒(chao)幾下，盛(sheng)出裝盤(pan)就好(hao)啦(la)！
1、豆豉青椒炒魚干。用料：魚干300克、青椒1個、豆豉10克、洋蔥1/4個、生姜3片、料酒一勺、生抽/醋/鹽油各適量。先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆豉用清水浸泡15分鐘，洗凈。鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。將備好的豆豉倒入炒勻即可。
2、清蒸鳊魚干。用料：鳊魚干一條、料酒適量。鳊魚干一條。洗凈，切開。放入盤中。加上料酒和蔥姜，上鍋蒸。蒸熟后，即可出鍋。
3、銀(yin)魚干(gan)爆炒(chao)蛋(dan)(dan)。用料：銀(yin)魚干(gan)200克(ke)、雞蛋(dan)(dan)1個、火腿汁適(shi)量。將(jiang)銀(yin)魚干(gan)用水泡開。將(jiang)雞蛋(dan)(dan)打散后和銀(yin)魚一起攪勻。倒(dao)入適(shi)量的火腿汁攪勻。鍋內倒(dao)油(you)后燒熱，將(jiang)攪好的蛋(dan)(dan)液倒(dao)入爆炒(chao)。快速翻炒(chao)蛋(dan)(dan)液結至塊狀后出鍋即(ji)可。
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