百(bai)合是(shi)我(wo)們熟悉的(de)(de)一(yi)種(zhong)食(shi)物了吧，這種(zhong)食(shi)物的(de)(de)營養價(jia)值是(shi)非常(chang)出色的(de)(de)了，因此就(jiu)受到了不(bu)少(shao)人的(de)(de)喜(xi)愛，而且我(wo)們吃百(bai)合的(de)(de)確是(shi)有不(bu)少(shao)好處的(de)(de)，不(bu)過(guo)現在(zai)生活中我(wo)們經常(chang)會(hui)吃到的(de)(de)都是(shi)干(gan)百(bai)合了，那么我(wo)們應(ying)該如何的(de)(de)去(qu)進行挑(tiao)選呢，一(yi)起看(kan)看(kan)吧。
從顏色分辨
在制作(zuo)百(bai)合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中需要把它們烘干，如果(guo)烘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)太干，里(li)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)容易流失，那么(me)它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重量(liang)勢必(bi)會減少很(hen)多。但如果(guo)不(bu)烘干的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，保存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時間很(hen)短，所以(yi)(yi)(yi)很(hen)多人會用硫磺來(lai)進(jin)行熏制，增加重量(liang)，這時候我(wo)們就(jiu)會發現，百(bai)合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色是非常白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。所以(yi)(yi)(yi)說(shuo)，我(wo)們從(cong)顏(yan)色上就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)分(fen)辨出來(lai)，如果(guo)顏(yan)色太白(bai)那一定(ding)不(bu)是真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)百(bai)合(he)，真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)百(bai)合(he)是白(bai)中偏(pian)黃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，我(wo)們是完全可以(yi)(yi)(yi)通過這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法來(lai)進(jin)行挑選的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)，可以(yi)(yi)(yi)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)幫助我(wo)們找到好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)百(bai)合(he)了(le)，所以(yi)(yi)(yi)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)百(bai)合(he)賣相并不(bu)好(hao)(hao)。
浸泡法
浸泡法是不錯的(de)辨別真(zhen)假(jia)的(de)辦法，在(zai)35度左右的(de)環境下(xia)，干(gan)百(bai)(bai)合(he)泡在(zai)水里面20個小時(shi)之后我們(men)就可(ke)以看到百(bai)(bai)合(he)的(de)變(bian)化(hua)。因此對于(yu)我們(men)來說，選(xuan)擇服用百(bai)(bai)合(he)的(de)時(shi)候就需要(yao)注(zhu)意了(le)，如果跟之前一樣從未有變(bian)化(hua)，那這(zhe)樣的(de)干(gan)百(bai)(bai)合(he)是真(zhen)的(de)，如果氣味(wei)變(bian)得有點(dian)餿，那絕對是假(jia)的(de)，這(zhe)是我們(men)挑選(xuan)百(bai)(bai)合(he)的(de)一個好方法了(le)哦(e)。
看干燥程度
干燥程度足夠(gou)的(de)(de)(de)百合(he)是非常脆(cui)的(de)(de)(de)，不會(hui)軟綿綿的(de)(de)(de)。因為他們(men)已經完全干透，所以會(hui)顯得非常脆(cui)弱，但如(ru)果(guo)是用硫磺熏(xun)制的(de)(de)(de)百合(he)，那肯(ken)定軟綿綿的(de)(de)(de)，所以我們(men)在(zai)挑選百合(he)的(de)(de)(de)時候就可以很(hen)好的(de)(de)(de)找到它們(men)的(de)(de)(de)區別了哦(e)，因為里面(mian)的(de)(de)(de)水(shui)分存在(zai)。
上面(mian)就(jiu)給大(da)家介紹了(le)百(bai)合(he)的情況(kuang)，現在我們常見(jian)的就(jiu)是(shi)干百(bai)合(he)了(le)，所以我們在去(qu)挑(tiao)選百(bai)合(he)的時候就(jiu)要注意方式和(he)方法(fa)才行了(le)，上面(mian)推薦(jian)給大(da)家的幾個方法(fa)都是(shi)不錯的，可以很好的幫助(zhu)我們去(qu)挑(tiao)選優質的百(bai)合(he)，大(da)家需要重視才行哦。
干百合在購買時要注意：
一是大小要均勻，沒有碎末狀的小片。
二是白度不可過于白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。
三(san)是通透(tou)性好，不變質不變色，無(wu)蟲(chong)網、無(wu)異(yi)味(wei)等。
1、 看形狀：
片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少；
2、 聞氣味：
純無硫的百合干有一股清香的甜味；
3、 直接嚼：
放到嘴里嚼五次，前三次比較干，嚼起來費勁，但沒有異味，接下來再嚼的時候，感覺到甜味。
百合干有很高的藥用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。
據藥(yao)理(li)研究表明(ming)，百(bai)(bai)合(he)干有(you)升高白細胞(bao)的作用，因此對多種癌癥(zheng)都(dou)有(you)較(jiao)好(hao)的療(liao)效(xiao)。風(feng)寒外感者忌用。其(qi)中藥(yao)百(bai)(bai)合(he)功效(xiao)最佳，為藥(yao)食兩(liang)用百(bai)(bai)合(he)。
1、 看形狀：
片形呈條狀，肉質呈乳黃(huang)透亮，粗纖維少；
2、 聞氣味：
純無硫的百合(he)干有一股清香的甜味；
3、 直接嚼：
放到(dao)嘴里(li)嚼五次(ci)，前(qian)三(san)次(ci)比較(jiao)干，嚼起(qi)來(lai)費勁，但沒有異味，接(jie)下來(lai)再嚼的時候，感覺到(dao)甜味。
百(bai)合干有(you)很高(gao)的藥用(yong)價(jia)值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安(an)神、促進血液(ye)循環等功(gong)效(xiao)。主治勞嗽(sou)、咳(ke)血、虛煩驚悸等癥，對醫治肺(fei)絡(luo)疾病和保健抗衰老(lao)有(you)特別功(gong)效(xiao)。
據藥(yao)(yao)(yao)理(li)研究表(biao)明(ming)，百(bai)(bai)(bai)合(he)干有(you)升高白(bai)細(xi)胞的作用，因此(ci)對多(duo)種癌(ai)癥都有(you)較(jiao)好的療效(xiao)。風寒外感(gan)者(zhe)忌用。其(qi)中藥(yao)(yao)(yao)百(bai)(bai)(bai)合(he)功效(xiao)最佳(jia)，為藥(yao)(yao)(yao)食兩用百(bai)(bai)(bai)合(he)。
擴展資料：
百合干的(de)營養價值：
每100克(ke)百(bai)合干含蛋白質(zhi)3．36克(ke)，脂肪0．18克(ke)，淀粉11．8克(ke)，還原糖3．0克(ke)，蔗糖10．39克(ke)，果膠5．6克(ke)，另外還含有秋(qiu)水(shui)仙堿、維生素B；以及鈣、磷、鐵等多種成分。因此百(bai)合干有很高的(de)利用價(jia)值。
百(bai)(bai)合(he)干(gan)性微寒、味甘，有(you)(you)潤(run)肺、止咳(ke)、清熱。解(jie)毒、理(li)脾健(jian)胃、利濕消積、寧(ning)心安神、促(cu)進血液循環等功效。主治勞(lao)嗽、咳(ke)血、虛煩驚悸等癥(zheng)，對(dui)醫(yi)治肺絡疾(ji)病和保健(jian)抗(kang)衰老有(you)(you)特(te)別功效。據(ju)藥(yao)理(li)研究表明，百(bai)(bai)合(he)干(gan)有(you)(you)升(sheng)高(gao)白(bai)細(xi)胞(bao)的(de)作用，因此對(dui)多種癌癥(zheng)都有(you)(you)較好的(de)療效。風寒外感者(zhe)忌用。
_百合干
目前很多廠商主動添加漂白劑增加色澤迎合消費者需求，也因此才會出現添加硫磺的現象。硫磺主要含二氧化硫，如果過量會對人體造成一定的傷害。因此，消費者在挑選百合干時，應當盡量注意挑選自然色，即顏色帶黃，品相不那么好看的可能才是無硫的百合干。
鑒別百合干是否無硫的方法主要有以下幾種：
1、浸泡的方法
在室溫35度左右的情況下，將百合干泡在清水里20個小時。變質，有酸餿味散發出來，周圍還有氣泡冒出，水變渾濁的是熏過硫的；沒有酸餿味發出，顏色依舊鮮白的是無硫的;
2、看干燥度
無硫的百合干很脆，不壓秤，而含硫的百合干為了降低成本，烘干的時候沒有徹底烘干水分，比較綿軟，沒有無硫的那么干脆；
3、看顏色
無硫的百合干色澤蠟黃暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干經硫磺漂白顏色是微黃或者白色；
4、也是最準確的方法，去質監(jian)部門檢驗，但成本較高。
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