夏(xia)季，天氣炎熱，氣象崢嶸。夏(xia)季的藥、食調(diao)攝，不僅僅是為(wei)了防治暑(shu)熱，增(zeng)強人體(ti)對炎熱天氣的適(shi)(shi)應能力，同時也是為(wei)提(ti)高人體(ti)對秋(qiu)冬季的適(shi)(shi)應能力作準備。
“暑(shu)”與(yu)“濕”為(wei)夏季(ji)氣(qi)候(hou)的(de)特點。是(shi)一年(nian)中人體代(dai)謝最為(wei)旺(wang)盛的(de)季(ji)節(jie)，亦(yi)是(shi)一年(nian)中機體能(neng)量消耗最大的(de)時期(qi)。所以，炎夏之季(ji)人們常會(hui)有食欲不振、入夜難(nan)眼、倦怠乏(fa)力等感(gan)覺，甚至出(chu)現(xian)頭暈腦脹、心(xin)煩口渴、自感(gan)發熱（低熱）、形體日漸(jian)消瘦等現(xian)象。其原因則是(shi)元(yuan)氣(qi)不足(zu)而使津液耗損(sun)、氣(qi)陰兩虧、暑(shu)濕困脾。
夏(xia)季的(de)(de)滋補(bu)品，一是補(bu)充損耗的(de)(de)物質(zhi)，二是提供(gong)機體(ti)的(de)(de)需要，維持正常的(de)(de)生活(huo)活(huo)動功(gong)能(neng)。另外(wai)，祖國醫學也有“補(bu)在(zai)三(san)伏”之說。
補品應以(yi)清淡(dan)、滋陰食(shi)品為主，應避免用粘膩礙胃(wei)、難以(yi)消化的食(shi)品。另外，應重視以(yi)健脾養胃(wei)、清暑解毒、升(sheng)津止渴(ke)、益(yi)氣養陰為主。
夏季藥膳配制的(de)原(yuan)則是：
①宜(yi)清(qing)心祛暑，生津止渴(ke)；②清(qing)熱解毒，健脾利濕；③益氣(qi)養陰，養胃和中。
總之(zhi)，在進行具體藥膳(shan)調攝時(shi)，必須根據實際氣(qi)候情況（如春(chun)夏之(zhi)交(jiao)由溫(wen)轉(zhuan)熱(re)，或夏秋之(zhi)交(jiao)由熱(re)轉(zhuan)涼），結(jie)合個(ge)體體質情況，辨證施(shi)膳(shan)。
青荷鱔魚
做法
鱔魚700克(ke)殺后洗(xi)凈（去除肚(du)內(nei)物），切(qie)(qie)成(cheng)長段(duan)，再入沸水(shui)中氽去血水(shui)；火腿25克(ke)切(qie)(qie)片，生姜洗(xi)凈切(qie)(qie)片，蔥(cong)洗(xi)凈切(qie)(qie)成(cheng)段(duan)；
鱔(shan)魚段(duan)、火腿(tui)、醋30克、香油(you)(you)10克、適量的蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精(jing)、料酒均放入(ru)碗(wan)(wan)內拌勻(yun)；網(wang)油(you)(you)洗凈(jing)鋪入(ru)碗(wan)(wan)底，將拌好(hao)的鱔(shan)段(duan)放在網(wang)油(you)(you)上，包好(hao)，外面再用(yong)荷葉(xie)包好(hao)，放入(ru)蒸(zheng)籠(long)內，用(yong)大火蒸(zheng)1小時(shi)取(qu)出(chu)，鮮荷葉(xie)一(yi)張（干荷葉(xie)也(ye)可）、豬網(wang)油(you)(you)25克，放入(ru)盤內；
將薄荷洗凈，用(yong)沙(sha)鍋(guo)兌清水熬5分鐘，收(shou)藥(yao)液10毫升，用(yong)紗布過濾后(hou)，淋在(zai)鱔段上即成。
食用方法
佐餐食之。
功效
清暑益氣，健脾開胃=適(shi)宜于夏令神倦乏力(li)、胃納不(bu)佳，頭(tou)昏目眩等(deng)癥。
荷葉色青氣香(xiang)，性平味苦，是清熱解暑良藥，能治高血(xue)壓、高血(xue)脂、肥胖病；鱔魚性溫，有補虛除濕(shi)，強壯筋骨、調節血(xue)糖(tang)之功效，故糖(tang)尿病患者(zhe)食之有益(yi)。但病屬熱癥或熱癥初愈者(zhe)不宜(yi)。
黃瓜蛋湯
做法
生姜洗(xi)凈切(qie)成(cheng)(cheng)片，蔥(cong)洗(xi)凈切(qie)成(cheng)(cheng)蔥(cong)花(hua)，蒜剝(bo)去皮切(qie)成(cheng)(cheng)薄片；黃花(hua)菜15克用開水漲發、洗(xi)凈，摘去蒂頭；
鮮(xian)嫩(nen)黃瓜4條（約(yue)400克）洗凈切(qie)成兩端，再切(qie)成花刀（不(bu)要切(qie)透切(qie)斷），用鹽腌10分鐘，潷干水分；雞蛋2個打散，適當的(de)醬油、醋、白糖、料酒、味精調和(he)待用；
鍋置(zhi)火上，加菜油250毫升（實(shi)耗7毫升）燒至(zhi)(zhi)七(qi)成熟時，將黃瓜蘸(zhan)滿蛋液，下鍋油炸至(zhi)(zhi)表(biao)面(mian)呈黃色時撈出，放入碗中；
另(ling)起鍋(guo)注入(ru)菜(cai)油30毫升，待油熱(re)時(shi)放入(ru)姜片、蒜片，炸(zha)出香味(wei)后放黃(huang)花(hua)菜(cai)和(he)兌好的(de)汁，燒開后再放入(ru)黃(huang)瓜，煮入(ru)味(wei)時(shi)用水豆粉30克勾芡起鍋(guo)裝盤即(ji)成。
食用方法
佐餐食用。
功效
養陰清熱(re)，補血安神。適用于(yu)陰虛(xu)內(nei)熱(re)所致的咽痛咽干、聲(sheng)音嘶啞、心煩失(shi)眠(mian)等癥。
經(jing)常食(shi)用有滋潤咽喉(hou)、保護嗓音的(de)作用。
黃(huang)花菜即金針菜，亦稱萱草，有(you)虛寒體質者不宜服用。
解暑醬包兔
做法
佩蘭葉5克煎汁待用(yong)(yong)；將兔肉(rou)200克洗凈切(qie)塊，放入碗中，加食鹽拌勻(yun)(yun)，用(yong)(yong)佩蘭汁調豆粉，吸盡兔肉(rou)塊上水(shui)分(fen)，再用(yong)(yong)攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)的雞蛋液上漿(jiang)(jiang)，如漿(jiang)(jiang)太清，可再撒上些(xie)豆粉9克、蘇打粉少(shao)許與兔肉(rou)拌勻(yun)(yun)；
炒(chao)鍋燒(shao)熱后，加(jia)入(ru)(ru)(ru)豬(zhu)油(you)100克，燒(shao)至五成(cheng)熱時，放入(ru)(ru)(ru)漿(jiang)好的(de)兔肉，隨即用筷子快速攪散，斷(duan)紅時，倒入(ru)(ru)(ru)漏勺內瀝(li)去油(you)；將炒(chao)鍋燒(shao)熱，用油(you)滑鍋后，放入(ru)(ru)(ru)豬(zhu)油(you)50克，燒(shao)至四成(cheng)熱時放入(ru)(ru)(ru)甜(tian)醬、蔥姜，拌至醬油(you)細(xi)膩無粒顆，起香味；
在醬(jiang)鍋(guo)中(zhong)放入料酒拌(ban)(ban)開，加入白糖、味(wei)精、醬(jiang)油(you)、白湯50克(ke)，拌(ban)(ban)至成糊形，拌(ban)(ban)入兔肉片(pian)，移至鍋(guo)邊淋入豬油(you)15克(ke)，端起鍋(guo)并翻動(dong)，使(shi)醬(jiang)包牢兔肉，加芝麻油(you)，出鍋(guo)裝盤即成。
食用方法
佐餐。
功效
補中益氣，醒脾化濕，清熱(re)解暑。適(shi)用于暑熱(re)傷陰，癥見胃呆(dai)氣滯(zhi)、食(shi)欲不振(zhen)者。
佩蘭葉屬芳(fang)香化(hua)濁(zhuo)之品，對口膩味甘、荅垢多涎、反胃口臭(chou)者更宜。
藿香粥
做法
將藿(huo)(huo)香15克洗凈(jing)，放(fang)入鍋內，煎熬5分鐘，取藿(huo)(huo)香汁(zhi)待用；
將粳(jing)米100克淘凈，加入(ru)(ru)鋁鍋內，加水適量，置武(wu)火上燒沸，再(zai)用文火熬(ao)煮，待(dai)粥(zhou)將熟時(shi)，加入(ru)(ru)藿(huo)香(xiang)汁，再(zai)煮沸即(ji)成。
食用方法
當點心或主食。每日2次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)1碗(wan)。
功效
解暑、開胃(wei)、止嘔(ou)。適用于夏季感受暑熱，癥見頭昏腦脹、嘔(ou)吐(tu)、精神不佳者(zhe)。
忌食生冷油膩之品。
藥膳是(shi)(shi)以藥物(wu)(wu)(wu)(wu)和食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)為原料，經過烹飪(ren)加工制(zhi)成的(de)一種(zhong)具(ju)有(you)食(shi)(shi)(shi)療作用的(de)膳食(shi)(shi)(shi)。它是(shi)(shi)中國傳統的(de)醫學知識與烹調經驗相結合(he)的(de)產(chan)物(wu)(wu)(wu)(wu)。它“寓醫于(yu)食(shi)(shi)(shi)”，即將藥物(wu)(wu)(wu)(wu)作為食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，又將食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)賦以藥用，藥借食(shi)(shi)(shi)力，食(shi)(shi)(shi)助藥威變(bian)“良藥苦口(kou)”為“良藥可(ke)(ke)口(kou)”；既具(ju)有(you)營養價值，又可(ke)(ke)防病治(zhi)病、保(bao)健強身、延年益壽。
藥(yao)膳(shan)不是食(shi)物與中(zhong)藥(yao)的(de)(de)簡單相加，而(er)是在中(zhong)醫辨證理論指導下，由藥(yao)物、食(shi)物和調(diao)料三者精制而(er)成(cheng)的(de)(de)一(yi)種(zhong)既(ji)有藥(yao)物功(gong)效(xiao)，又(you)有食(shi)品(pin)美味(wei)，用以(yi)防病治(zhi)病、強身(shen)(shen)益壽的(de)(de)特殊食(shi)品(pin)。因此，藥(yao)膳(shan)既(ji)不同于(yu)(yu)一(yi)般的(de)(de)中(zhong)藥(yao)方劑，又(you)有別(bie)于(yu)(yu)普通的(de)(de)飲食(shi)，是一(yi)種(zhong)兼(jian)有藥(yao)物功(gong)效(xiao)和食(shi)品(pin)美味(wei)的(de)(de)特殊膳(shan)食(shi)。它(ta)可(ke)(ke)以(yi)使(shi)食(shi)用者得到(dao)美食(shi)享受，又(you)在享受中(zhong)，使(shi)其身(shen)(shen)體得到(dao)滋補(bu)，疾病得到(dao)治(zhi)療(liao)。所以(yi)說藥(yao)膳(shan)是充(chong)分發揮中(zhong)藥(yao)效(xiao)能的(de)(de)美味(wei)佳肴，特別(bie)能滿(man)足人們“厭于(yu)(yu)藥(yao)，喜(xi)于(yu)(yu)食(shi)”的(de)(de)天性(xing)。因此，中(zhong)老年男性(xing)可(ke)(ke)以(yi)在日常生活中(zhong)根據自己(ji)的(de)(de)身(shen)(shen)體情況選擇藥(yao)膳(shan)進補(bu)。
中醫強調(diao)，進補不要太急，一般需在(zai)(zai)進補前半個月調(diao)理好脾胃“開路(lu)”。在(zai)(zai)此，中醫專家們針對男性進補，給出幾味“開路(lu)藥”，重在(zai)(zai)健脾和胃。
男(nan)性(xing)通(tong)常補(bu)腎氣虛和腎陰虛兩(liang)(liang)癥，但這兩(liang)(liang)種補(bu)藥易傷脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)，消化吸收都不太(tai)容(rong)易。而且，經(jing)春夏兩(liang)(liang)季(ji)，氣候、飲食都造成正常人(ren)的(de)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)功能(neng)有所(suo)虛弱(ruo)。男(nan)性(xing)進補(bu)前，最好加強脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)功能(neng)，如(ru)此，進補(bu)之藥才不會遇上脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)“漏(lou)斗”，防止補(bu)而無效甚至反加重脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)疾病(bing)。一般而言，男(nan)性(xing)進補(bu)的(de)開路藥，講(jiang)究健脾(pi)(pi)、和胃(wei)(wei)、化食。這里推薦兩(liang)(liang)個方劑：
笪(da)香(xiang)砂六君湯(tang)：針對脾胃虛(xu)弱，平時消化不良的(de)人。
配方：黨(dang)參(can)10克，白術10克，茯苓12克，陳皮6克，砂仁6克，木香6克，甘草(cao)6克。每天(tian)早晚2次服用。功效：提升脾(pi)氣，健全消化功能(neng)。
笪保和湯：針對血脂(zhi)、血黏度(du)偏高，舌苔厚，有脂(zhi)肪肝等癥狀的人。
配方：半夏10克(ke)(ke)(ke)，茯(fu)苓(ling)10克(ke)(ke)(ke)，陳皮6克(ke)(ke)(ke)，萊菔子10克(ke)(ke)(ke)，炒谷芽(ya)、麥芽(ya)各10克(ke)(ke)(ke)，焦山楂(zha)、神曲各10克(ke)(ke)(ke)，薄荷3克(ke)(ke)(ke)。每(mei)天早晚2次，飯后1小時左右服用。
在這之后，你(ni)就可以根(gen)據(ju)自己的情(qing)況有選擇的食用(yong)藥膳(shan)，開始進補(bu)(bu)了。下面幾個進補(bu)(bu)小(xiao)方(fang)子供你(ni)參(can)考。
1.去痰潤(run)肺(fei)(fei)方(fang)：秋(qiu)季氣燥，燥易(yi)傷(shang)陰傷(shang)津(jin)。在五(wu)臟六腑中(zhong)，肺(fei)(fei)和(he)大(da)腸五(wu)行屬(shu)金，故(gu)秋(qiu)燥易(yi)傷(shang)肺(fei)(fei)和(he)大(da)腸之陰津(jin)，臨床可(ke)出現干咳少痰，或痰黏不易(yi)咯出，或痰中(zhong)帶(dai)血(xue)，口燥咽干，或音(yin)啞，潮(chao)熱顴紅(hong)，盜(dao)汗等肺(fei)(fei)虛的(de)虛熱癥狀。此(ci)時(shi)的(de)進補保健(jian)可(ke)用(yong)：
雪(xue)梨(li)百(bai)合湯：雪(xue)梨(li)1個，鮮百(bai)合50克，冰糖(tang)少許，水燉服(fu)。此(ci)方有清(qing)熱、養陰、生津(jin)的功(gong)效。如果痰多而(er)難咯(ge)出者(zhe)，可(ke)酌加川貝(bei)母5克。
燕窩白(bai)木(mu)耳(er)湯：燕窩3克，白(bai)木(mu)耳(er)3克，冰(bing)糖少許，水燉服(fu)。此方有補肺(fei)(fei)、潤(run)肺(fei)(fei)、清熱(re)的功效。如果無肺(fei)(fei)熱(re)，可去白(bai)木(mu)耳(er)，加(jia)西洋(yang)參2克，增加(jia)益氣之功。
2.通(tong)便滑腸方：中老年男性，也(ye)包(bao)括年輕人(ren)。都會(hui)出現(xian)大便干燥或(huo)秘結(jie)，或(huo)大便數日(ri)不通(tong)，甚或(huo)腹脹腹痛的(de)大腸陰虛熱結(jie)癥(zheng)狀(zhuang)。此時進補保健(jian)可用：
甘杏瓜(gua)(gua)仁湯：甘杏仁20克(ke)，冬(dong)瓜(gua)(gua)仁50克(ke)，水(shui)煎服。此方有(you)清熱(re)、潤腸、通(tong)便(bian)的功(gong)效(xiao)。如果(guo)秘結不通(tong)，可(ke)酌加火(huo)麻仁15克(ke)，增(zeng)加潤腸通(tong)便(bian)之(zhi)功(gong)。
淮(huai)蓮豬(zhu)(zhu)腸(chang)湯：淮(huai)山(shan)30克，蓮子30克，豬(zhu)(zhu)大腸(chang)一(yi)段，水煮服。此方有補(bu)腸(chang)、固腸(chang)之功(gong)效。
3.補氣提(ti)神(shen)方：若老(lao)人因體(ti)弱，臟腑機能衰退而出(chu)現(xian)氣短懶言，神(shen)疲乏力(li)，自汗，活動(dong)時諸癥(zheng)加劇的元(yuan)氣自衰癥(zheng)狀，此時的進補保健可用：
參(can)芪大棗(zao)湯：黨參(can)20克(ke)(ke)，黃芪20克(ke)(ke)，大棗(zao)10粒，水(shui)煎服，或取藥液燉瘦豬肉(rou)服。此方有益氣、健脾、和胃之(zhi)功效(xiao)。
參丹七(qi)散：西洋參100克(ke)(ke)，丹參100克(ke)(ke)，雞(ji)內金(jin)100克(ke)(ke)，三七(qi)30克(ke)(ke)，共研(yan)細粉，每次(ci)服5克(ke)(ke)，每日服1次(ci)。此方(fang)益氣、健脾、促(cu)進血行(xing)之功效(xiao)，對氣虛(xu)兼血行(xing)不(bu)暢(chang)者尤其(qi)適(shi)合。
4.安神(shen)養(yang)腦方：若老人(ren)血液(ye)虧大，不(bu)能濡養(yang)臟腑、經(jing)絡(luo)、組(zu)織(zhi)而出現(xian)面色淡白或(huo)萎(wei)黃(huang)，唇(chun)舌爪甲色淡白，頭暈(yun)眼花，心悸(ji)多夢，手足發麻等血虛癥狀，此時(shi)進補保健可用：
椹杞地膏(gao)：鮮桑椹，枸(gou)杞子，熟地，當歸各等量，熬成(cheng)膏(gao)服。此方有補血強身之(zhi)功效(xiao)。
加減四物湯：熟地20克(ke)，當歸(gui)10克(ke)，枸杞20克(ke)，淮山20克(ke)，黨參20克(ke)，水煎(jian)，用藥液燉食物服。此方(fang)有(you)益氣補血之功效。
5.夏季(ji)三藥膳：盛夏酷暑季(ji)節，人(ren)們的(de)(de)食欲一般都較差，有(you)些(xie)(xie)體質(zhi)本來就比較虛弱的(de)(de)人(ren)，很想(xiang)吃些(xie)(xie)既美味可(ke)口又有(you)滋補治療作用的(de)(de)菜(cai)肴(yao)。下面是適合夏季(ji)食用的(de)(de)三款藥膳，您(nin)不妨(fang)一試：
清潤瓜(gua)絲用料：新鮮西瓜(gua)皮300克，天冬、麥冬各(ge)50克，薄荷5克，菜油(you)、麻油(you)、糖、精鹽各(ge)適量。
制法(fa)：天(tian)冬、麥(mai)冬用(yong)(yong)水(shui)浸(jin)泡發胖(pang)后(hou)，剖(pou)開，除去(qu)(qu)內芯，再切(qie)(qie)成細(xi)(xi)絲(si)。將薄(bo)荷用(yong)(yong)紗布袋包(bao)好，與(yu)天(tian)冬絲(si)、麥(mai)冬絲(si)一起，加(jia)水(shui)煎煮，熟后(hou)取(qu)出薄(bo)荷，倒去(qu)(qu)藥汁，再將其瀝干，備用(yong)(yong)。西瓜皮(pi)(pi)削去(qu)(qu)青皮(pi)(pi)，切(qie)(qie)成細(xi)(xi)絲(si)，用(yong)(yong)鹽(yan)少(shao)許拌(ban)勻，約1~2小(xiao)時后(hou)，瀝去(qu)(qu)水(shui)分。起油鍋，將天(tian)冬、麥(mai)冬、西瓜皮(pi)(pi)三絲(si)一起倒入(ru)鍋內，用(yong)(yong)旺火急炒片刻，然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)麻油、白糖，拌(ban)勻盛盤即可。此(ci)菜(cai)清脆香甜，爽口(kou)不膩(ni)。天(tian)冬、麥(mai)冬都(dou)有潤肺(fei)養陰、養胃(/健胃(/健胃產品)產品)生(sheng)津的功能(neng)。菜(cai)中配用(yong)(yong)少(shao)許薄(bo)荷，能(neng)增強(qiang)解暑清熱(re)的效果，并能(neng)使人感到清涼爽口(kou)。
百花(hua)炒(chao)素用(yong)料：金(jin)針(zhen)菜(cai)、黑木耳各(ge)少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克(ke)、款冬花(hua)10克(ke)、北沙參(can)20克(ke)、桔(jie)梗20克(ke)，菜(cai)油、麻油、精(jing)鹽、糖、蔥花(hua)、味精(jing)各(ge)適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗(xi)(xi)凈，用水氽(tun)一下，如無鮮百合，也可用百合干浸(jin)(jin)泡(pao)后(hou)代替(ti)。款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸(jin)(jin)泡(pao)，煎(jian)煮，瀝去藥(yao)汁，共(gong)2~3次，以嚼(jiao)嘗無苦味為(wei)準，瀝干備用。金(jin)針菜(cai)、黑木耳用水浸(jin)(jin)發、洗(xi)(xi)凈，同時把油豆腐、豆腐干、青椒(jiao)切絲(si)，將(jiang)上述已加(jia)工的藥(yao)和(he)菜(cai)一起(qi)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)炒拌，加(jia)入(ru)鹽、糖、味精、蔥(cong)花，起(qi)鍋(guo)時淋入(ru)麻油即可。
此菜(cai)營養(yang)豐富，滋(zi)味獨特。百合和(he)(he)款冬花為潤肺止渴(ke)(ke)的(de)良(liang)藥(yao)，再配(pei)以(yi)潤肺養(yang)陰(yin)(yin)的(de)北沙參、宣肺止渴(ke)(ke)的(de)桔(jie)梗，潤養(yang)肺陰(yin)(yin)和(he)(he)止渴(ke)(ke)的(de)作用(yong)良(liang)好。
參金(jin)冬瓜湯用(yong)料：冬瓜400克，咸肉(rou)或火(huo)腿100克，太子(zi)參30克，金(jin)銀花10克，味精、蔥花適(shi)量(liang)。
制(zhi)法：咸(xian)肉或火腿切片，冬瓜(gua)洗凈切成(cheng)薄片。太(tai)(tai)子(zi)參、金銀花放在一起，用(yong)(yong)水煎煮至太(tai)(tai)子(zi)參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用(yong)(yong)，咸(xian)肉或火腿、冬瓜(gua)加(jia)水煮熟，放入(ru)太(tai)(tai)子(zi)參、味精和蔥，并兌入(ru)少量澄清的藥汁，燒滾即成(cheng)。
此(ci)湯(tang)以夏季家常菜咸(xian)肉冬瓜湯(tang)為基礎，口(kou)味清鮮(xian)，有扶助正氣、清熱解毒及預(yu)防熱癤、痱子(zi)等作用，是暑夏不可(ke)缺少的鮮(xian)湯(tang)美食。
藥(yao)膳具有豐富飲(yin)食、保健養生、治(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)(bing)(bing)防(fang)病(bing)(bing)(bing)等多方面的作用(yong)，在(zai)(zai)(zai)應(ying)(ying)用(yong)中應(ying)(ying)遵循(xun)一定的原則，不應(ying)(ying)濫用(yong)。應(ying)(ying)正確對(dui)待藥(yao)膳與藥(yao)物(wu)的關系。藥(yao)物(wu)是去病(bing)(bing)(bing)救疾的，見(jian)效快，重(zhong)(zhong)在(zai)(zai)(zai)治(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)(bing)(bing)；藥(yao)膳多用(yong)以養身(shen)防(fang)病(bing)(bing)(bing)，見(jian)效慢，重(zhong)(zhong)在(zai)(zai)(zai)養與防(fang)。食物(wu)療(liao)(liao)法(fa)(fa)不能代替藥(yao)物(wu)療(liao)(liao)法(fa)(fa)，但是藥(yao)膳在(zai)(zai)(zai)保健、養生、康復(fu)中卻有很重(zhong)(zhong)要的地(di)位，尤其(qi)是慢性病(bing)(bing)(bing)、老(lao)年病(bing)(bing)(bing)，能在(zai)(zai)(zai)享(xiang)受美味的同(tong)時，得到保養調(diao)理與治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)(liao)。
“冬令進補”向來為人們熟悉，而“夏季進補”。有人心存疑慮。其實，只要方法得當，夏季進補也很必要。中醫認為夏季人體汗出太過則傷陽，津失太多則傷陰，加之晝長夜短，睡眠相對不足，人體易出現“虛證”表現。進補有藥補和食補兩種。根據中醫養生原則，夏季可吃一些鴨鵝類性寒食品，氣陰虛者，可適當用甘寒益陰之品；陽虛者可選用牛羊肉等溫中益氣。下面推薦兩款藥膳，藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工而制成的具有食療作用的美味佳肴。
一、沙參老鴨湯
沙參，又名白參知母、羊乳，氣味微苦性寒無毒，主治血積氣，除熱補中益肺氣，療胃脾心腹痛，結熱邪氣。鴨又名鳧，氣味甘“大寒無毒”，主治“氣虛寒熱水腫”。主料，老鴨1只，沙參50克，老鴨剁塊，飛水，油鍋爆炒入料酒，炒出香味，將浸泡好的沙參，入凈布包起，同老鴨一同小火微煲，直至酥軟，加入調料上桌即可食之。功效：補中安臟，消瘀鎮驚，清火解熱。
二、十全大補湯
黨參、灸黃芪、炒白術、酒白芍、茯苓各10克，肉桂3克，熟地、當歸各15克，炒川芎、炙甘草各6克，豬肚250克，豬肘250克，生姜30克，蔥、黃酒、花椒、食鹽、味精適量。1、以上中藥入潔布袋內，扎口備用。2、豬肘、豬肚和中藥袋同時入鋁鍋內，加水適量，放入蔥、姜、花椒、料酒、食鹽、置武火燒沸，后用文火煨燉，待豬肚酥爛時改刀入湯中，撈取藥物不用。3、服用時將湯和豬肚裝入碗中，早晚各吃一碗，傷風感冒者忌服。
“雙補氣(qi)血(xue)(xue)”適用于氣(qi)血(xue)(xue)雙虧，久病體虛患者(zhe)。
提醒您：夏(xia)季(ji)食療藥膳(shan)兩款 此民間偏方來(lai)源于網絡，使用前請(qing)遵(zun)醫囑。
慈禧西瓜盅怎樣做好吃？做法一
將火腿、干貝、冬瓜、干淡菜、瘦肉等熬好湯，倒入挖去瓤的西瓜內，造型美觀，且有西瓜清香。
做法二
將雞肉、火腿、干貝、螺肉、花膠等放入去瓤的西瓜中，然后上籠蒸透而成。 [1]
做法三
一、冰糖入燉盅，加白開水四斤，入蒸籠上火蒸約十五分鐘，取出用潔布過濾，晾涼后加蓋入冰箱。
共6張
西瓜盅
二、把西瓜、蘋果、雪梨用涼開水洗過。西瓜在蒂部橫切去約六分之一作瓜盅蓋用。將瓜盅口削成齒形。用大湯匙挖出瓜瓤盛起，下過濾水二斤浸泡。另用過濾水一斤將瓜盅洗凈后，倒入冰凍糖水三斤，加瓜蓋入冰箱冷藏。
三、將瓜瓤揀出瓜子后繼續泡浸。把蘋果、雪梨削皮，切去兩端，取出果核，用過濾水二斤浸泡。用時將瓜瓤取出，用消毒潔凈毛巾吸干水份。然后荔枝、菠蘿、蘋果、雪梨均切成四公分見方的粒，蓮子割成兩半，放入湯盅，淋下其余的冰糖水浸三十分鐘，倒入漏勺瀝去糖水（另作別用）
四、將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱冰半小時取出，便可食用。
做法四
1、將西瓜洗凈，在四分之一處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花紋。將西瓜瓤去籽切成l厘米見方的丁。菠蘿、荔枝也切成1厘米見方的丁；
2、鋁鍋上火，放入清水，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花，晾涼，放入冰箱。
3、將西瓜丁、菠蘿丁、桔子瓣、荔枝丁裝在西瓜殼內澆上冰涼的白糖水即成西瓜盤，放在用西瓜刻好的座上即可。
特點：此菜清(qing)涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香(xiang)，能解油膩。
人(ren)(ren)參(can)就(jiu)是(shi)不錯的(de)(de)滋補品，人(ren)(ren)參(can)味甘，習慣味道的(de)(de)可(ke)用獨(du)參(can)湯(tang)(tang)養生。功效(xiao)(xiao)：獨(du)參(can)湯(tang)(tang)具有(you)(you)大補元氣(qi)(qi)，復脈固脫(tuo)之效(xiao)(xiao)，可(ke)用于氣(qi)(qi)虛欲脫(tuo)，肺氣(qi)(qi)虛弱，脾氣(qi)(qi)不足，熱病氣(qi)(qi)津兩(liang)傷，氣(qi)(qi)血虧虛等(deng)引起的(de)(de)病癥。夏(xia)季炎熱，身體容易氣(qi)(qi)血兩(liang)虛，喝獨(du)參(can)湯(tang)(tang)有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)補氣(qi)(qi)、健(jian)脾、增強免(mian)疫等(deng)功效(xiao)(xiao)，是(shi)治未(wei)病的(de)(de)好方(fang)法。獨(du)參(can)湯(tang)(tang)選(xuan)用有(you)(you)機(ji)鮮人(ren)(ren)參(can)，效(xiao)(xiao)果更好。
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