夏季人體能(neng)量消耗較大(da)，體內水分由體表大(da)量流失，易造成脫水，糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者引(yin)發(fa)急性并(bing)發(fa)癥(zheng)(zheng)——酮癥(zheng)(zheng)酸(suan)中毒。同時由于(yu)體內水分不足，血液粘(zhan)稠度增(zeng)加，也容(rong)易引(yin)起心腦血管(guan)的(de)問題。夏天(tian)小便減少，容(rong)易引(yin)發(fa)膀(bang)胱炎；天(tian)氣濕熱，病(bing)(bing)菌繁殖快，各種(zhong)蚊(wen)蟲活躍，易發(fa)生(sheng)胃腸道、呼吸道、泌(mi)尿(niao)系統和皮膚的(de)感(gan)染。糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)患(huan)者于(yu)正常人相(xiang)比就更容(rong)易發(fa)生(sheng)心腦血管(guan)疾病(bing)(bing)以及局(ju)部感(gan)染，因此(ci)，夏天(tian)更需要(yao)重視糖(tang)尿(niao)病(bing)(bing)的(de)調養。
推薦食譜
番茄燉牛肉
材料
番(fan)茄250克，熟牛肉200克，甜面醬、植物油(you)、大料、蔥(cong)段、姜絲、鹽、白糖、料酒、水淀粉、高湯各適量
做法
1、熟(shu)牛肉切(qie)塊；番茄(qie)洗凈，去蒂切(qie)塊。
2、熱鍋熱油(you)，下入(ru)大料炸(zha)至棕紅色，加(jia)高湯(tang)、料酒、鹽、牛(niu)肉(rou)塊(kuai)，用小火燜15分(fen)鐘，再放(fang)入(ru)番茄塊(kuai)、白糖(tang)燉煮10分(fen)鐘，用水淀粉勾芡(qian)，炒勻(yun)后出鍋。
功效
牛肉中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)，氨基酸(suan)比例(li)也更接近于(yu)人(ren)體，能(neng)提高人(ren)體的抗(kang)病能(neng)力。
糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)致病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)因素中(zhong)，和飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)相關(guan)者占了(le)一(yi)半以(yi)上，可(ke)見飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)和糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)關(guan)系多么(me)密切!平(ping)日(ri)(ri)(ri)若能養成(cheng)良好的(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)習慣并(bing)注意(yi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)攝取，可(ke)以(yi)有效預防糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，若不(bu)幸罹患了(le)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，合(he)(he)理(li)(li)控制(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，仍(reng)是(shi)最根本(ben)的(de)(de)治(zhi)(zhi)療(liao)之道(dao)。 一(yi)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)療(liao)原則大致如(ru)下： 1.限(xian)制(zhi)(zhi)高(gao)(gao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，并(bing)減(jian)少鹽(yan)分(fen)(fen)攝取。 2.選(xuan)(xuan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，植物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)以(yi)豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)為佳，動物(wu)(wu)(wu)(wu)性食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)以(yi)魚和瘦(shou)肉為宜。 3.多吃高(gao)(gao)纖食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，谷類如(ru)糙(cao)米(mi)(mi)、燕麥，蔬菜如(ru)花菜、萵苣、豌豆，水(shui)果(guo)如(ru)蘋果(guo)、梨(li)、柑橘等都(dou)很好，除(chu)可(ke)補(bu)充(chong)大量維(wei)生素，還可(ke)降(jiang)血(xue)脂(zhi)(zhi)、延緩葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)吸(xi)收(shou)率、幫助血(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)穩(wen)定。 4.多吃含鎂食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，如(ru)紫菜、芝麻、蘑菇(gu)、冬菇(gu)、蝦米(mi)(mi)、各種(zhong)豆類及(ji)豆制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)等。 5.多吃有降(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，如(ru)苦(ku)瓜、芹菜、空(kong)心菜、胡(hu)蘿(luo)卜、青嫩番(fan)瓜、柚子、大蒜、番(fan)石榴等。 另外，飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)定時(shi)、戒煙戒酒(jiu)，并(bing)適(shi)度(du)運動，都(dou)可(ke)將(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)控制(zhi)(zhi)到如(ru)同健康(kang)人(ren)一(yi)般(ban)(ban)。 二、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)家庭營養調控要點 糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)一(yi)種(zhong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)代謝(xie)紊亂(luan)的(de)(de)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，和飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)有著十(shi)分(fen)(fen)密切的(de)(de)關(guan)系，耐(nai)心、細心地控制(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)非常重(zhong)(zhong)(zhong)要。 1、學會測尿(niao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang) 測尿(niao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)可(ke)將(jiang)尿(niao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)試紙(zhi)浸入尿(niao)液中(zhong)，濕透約1秒(miao)種(zhong)后取出，在1分(fen)(fen)鐘內(nei)觀察(cha)試紙(zhi)顏色，并(bing)與標(biao)(biao)(biao)準色版(ban)對照即可(ke)確定。一(yi)般(ban)(ban)要求尿(niao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)色版(ban)維(wei)持在藍(lan)色和綠色之間就行了(le)。尿(niao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)試紙(zhi)在家使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)方便，但需(xu)注意(yi)效期。 2、合(he)(he)理(li)(li)供(gong)(gong)給熱(re)量 治(zhi)(zhi)療(liao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)尿(niao)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，控制(zhi)(zhi)合(he)(he)適(shi)的(de)(de)肥(fei)胖(pang)度(du)很重(zhong)(zhong)(zhong)要。下面我們來(lai)看看標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)吧： 男 身高(gao)(gao)(厘米(mi)(mi))－100＝標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)) 女 身高(gao)(gao)(厘米(mi)(mi))－105＝標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)(公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)) 與標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)相差±10%，都(dou)是(shi)理(li)(li)想體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)范圍。如(ru)果(guo)實際體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)大于(yu)標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)20%，就是(shi)肥(fei)胖(pang)，需(xu)要少進食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)熱(re)量，使(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)逐漸下降(jiang)。接近或(huo)達到標(biao)(biao)(biao)準體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)人(ren)可(ke)按(an)下面要求供(gong)(gong)給熱(re)量： 休息： 104.67-125.60千(qian)焦(jiao)(jiao)耳/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri) 輕體(ti)(ti)(ti)(ti)力(li)者：125.60-146.54千(qian)焦(jiao)(jiao)耳/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri) 中(zhong)等體(ti)(ti)(ti)(ti)力(li)者：146.54-167.26千(qian)焦(jiao)(jiao)耳/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)（體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)）/日(ri)(ri)(ri) 重(zhong)(zhong)(zhong)體(ti)(ti)(ti)(ti)力(li)者：167.26千(qian)焦(jiao)(jiao)耳/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri) 3、適(shi)量供(gong)(gong)給蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)(wu) (1)蛋(dan)白質(zhi)。0.8-1.2克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri)，瘦(shou)人(ren)1.5-2克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri)。1克蛋(dan)白質(zhi)能供(gong)(gong)給16.75千(qian)焦(jiao)(jiao)耳熱(re)量。 (2)脂(zhi)(zhi)肪。0.6-1克/公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(jin)(體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong))/日(ri)(ri)(ri)，肥(fei)胖(pang)者減(jian)脂(zhi)(zhi)肪量。1克脂(zhi)(zhi)肪能供(gong)(gong)給37.68千(qian)焦(jiao)(jiao)耳熱(re)量。除(chu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)本(ben)身所含的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪外，不(bu)足部(bu)(bu)分(fen)(fen)可(ke)以(yi)植物(wu)(wu)(wu)(wu)油或(huo)硬(ying)果(guo)中(zhong)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪來(lai)補(bu)充(chong)。含膽(dan)固醇(chun)高(gao)(gao)的(de)(de)動物(wu)(wu)(wu)(wu)或(huo)內(nei)臟要少用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)。雞蛋(dan)每天限(xian)2個(ge)。 (3)碳(tan)水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)。禁用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和甜食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，想吃甜食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)木糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)醇(chun)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)精、山梨(li)醇(chun)、甜葉菊等。主食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)提倡用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)一(yi)部(bu)(bu)分(fen)(fen)粗糧，最好經常選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)血(xue)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)指(zhi)數較低的(de)(de)莜麥面、蕎麥面、二合(he)(he)或(huo)三合(he)(he)面等。1克碳(tan)水(shui)化(hua)(hua)合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)(wu)提供(gong)(gong)16.73千(qian)焦(jiao)(jiao)耳熱(re)量。
1、糖尿病飲食療法應科學合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現酮癥。應根據自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學地、合理地安排好飲食，達到既滿足糖尿病人體最低需要，又能控制總熱量的目的。
2、糖尿病飲食治療是治療糖尿病的基礎療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎上，合理應用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。
3、糖尿病人應科學地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應予以控制，但是副食中的蛋白質、脂肪進入體內照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應合理搭配，否則照樣不能取得預期效果。
4、糖尿病人的飲食療法應根據病情隨時調整、靈活掌握。消瘦糖尿病病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療的糖尿病患者，應注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發生低血糖。體力勞動或活動多時也應注意適當增加主食或加餐。
5、選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應注意以下兩點：
① 糖尿病人不宜吃的食物有：
Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。
Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應特別注意，應該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發生。
Ⅲ。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能，每克酒精產熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
② 糖尿病人適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
Ⅱ。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。
6、糖尿病病人還應限制飲食中膽固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好時，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發癥，不病性冠心病等。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克。故臨床應不用或少用肥肉和動物內臟，如心、肝、腎、腦等，因這類食物都富含較高的膽固醇。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物。
嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環。醫生在臨床實踐中發現，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發揮應有的療效。
7、糖尿現人應少吃含糖量高的水果。因水果中含有較多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用，因此，在病情穩定時可以少吃一些水果。
吃水(shui)果(guo)時(shi)，要以含(han)糖(tang)量(liang)低為(wei)選(xuan)(xuan)擇(ze)原(yuan)則。同時(shi)，還(huan)要根據其(qi)含(han)糖(tang)量(liang)，計(ji)算其(qi)熱能。換算成主食(shi)，減少或扣除主食(shi)的量(liang)，以保持總(zong)熱量(liang)不變。不宜(yi)每餐都吃水(shui)果(guo)，一般認為(wei)在兩餐之間(血(xue)糖(tang)下降時(shi))少量(liang)服(fu)用較為(wei)合適。有考營(ying)養成分表(biao)，根據病情酌情選(xuan)(xuan)用。
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