多吃些(xie)清(qing)爽(shuang)降(jiang)火的食(shi)物是(shi)(shi)夏(xia)季(ji)的首選，很多人喜(xi)歡夏(xia)季(ji)吃些(xie)涼拌菜，其(qi)實這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)比較好的養生(sheng)的飲食(shi)方法(fa)，既清(qing)口(kou)，而且(qie)還(huan)可(ke)以有解暑降(jiang)溫的作用(yong)。下(xia)面小(xiao)編(bian)就(jiu)給大家介(jie)紹一些(xie)夏(xia)季(ji)可(ke)以吃的蔬菜。
油麥菜
含(han)有(you)豐富的礦物(wu)質和維生素。油麥菜胡蘿(luo)卜素含(han)量比萵筍(sun)高(gao)(gao)(gao)高(gao)(gao)(gao)1.4倍(bei)，鈣含(han)量高(gao)(gao)(gao)兩倍(bei)，鐵(tie)含(han)量高(gao)(gao)(gao)33%。所(suo)以應該多吃油麥菜，對身體健康又好處，但是(shi)在(zai)購買時一(yi)定(ding)要注意(yi)了(le)，不要買的太多，如果(guo)放太久(jiu)會出現(xian)斑點，影響營(ying)養的攝入。
苦瓜
苦瓜又名(ming)涼(liang)瓜，其(qi)營(ying)養(yang)成分豐富，包(bao)含碳水化合物、鉀(jia)、鈉、磷、胡蘿卜素、B族(zu)維生素、維生素C等。不僅含有這么(me)多的(de)營(ying)養(yang)素，而且還有很多的(de)纖維素，苦瓜中(zhong)的(de)苦味素可(ke)以(yi)游(you)戲的(de)增進(jin)食欲(yu)的(de)同時，還可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)很多疾病(bing)的(de)發生，比如(ru)說維生素C可(ke)以(yi)預(yu)防(fang)壞血病(bing)、防(fang)止(zhi)動脈粥樣硬(ying)化、增強機體(ti)免疫力(li)、保護心(xin)臟等作(zuo)用。如(ru)果想保留苦瓜中(zhong)的(de)維生素的(de)話(hua)不妨試試涼(liang)拌吧，用熱水燙一下，然后加入(ru)自己(ji)喜歡的(de)調味品就可(ke)以(yi)吃了，方(fang)法簡單而且營(ying)養(yang)豐富。
萵苣
可以(yi)分為(wei)葉用(yong)萵(wo)(wo)苣，又稱(cheng)春(chun)菜、生菜;以(yi)及莖用(yong)萵(wo)(wo)苣，又稱(cheng)萵(wo)(wo)筍(sun)、香筍(sun)。萵(wo)(wo)苣的(de)營(ying)養(yang)成分也很多，含有(you)豐富的(de)胡(hu)蘿卜素啊，維生素，還有(you)碳水(shui)化(hua)合(he)物，對于(yu)人(ren)體有(you)一定的(de)補充(chong)營(ying)養(yang)的(de)作(zuo)用(yong)，同時也可以(yi)預(yu)防(fang)癌(ai)(ai)癥，對于(yu)消化(hua)系統的(de)肝癌(ai)(ai)、胃癌(ai)(ai)等，有(you)一定的(de)預(yu)防(fang)作(zuo)用(yong)。
苦味的(de)(de)蔬菜可以(yi)(yi)補充碳水化合物(wu)的(de)(de)同時還可以(yi)(yi)預(yu)防一些癌癥的(de)(de)出現，是非常有(you)用的(de)(de)一種保(bao)健的(de)(de)方法，同時還可以(yi)(yi)有(you)助于增強(qiang)機(ji)體的(de)(de)免疫力和抵抗力，對于人(ren)體的(de)(de)健康有(you)著很(hen)大(da)的(de)(de)幫助，平時一定要多吃(chi)苦味的(de)(de)蔬菜哦。
夏季多"吃苦"防中暑炎炎夏日，人們往往會食欲不振，時下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用，又有助消化的功效。 立夏以來，生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、萵苣、芥菜、油麥菜等等苦味菜漸漸成為了佛山人飯桌上的“常客”，冰鎮苦瓜、蓮心瘦肉粥、苦筍炒魷魚等等菜肴，色澤翠綠、口感清爽。 苦食飯桌上走俏 佛山人飲食注重食物的功效，這也是苦味食物在佛山的夏天風靡的原因。其實，苦味食物“家族”龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜、油麥菜、絲瓜等等，還有食藥兼用的干鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。 佛山人盧曉明阿姨告訴記者：“從記事起，我奶奶就教我們夏天要多吃苦味蔬菜，可以預防中暑，我很愛吃苦瓜、萵苣、油麥菜。”由于夏天出汗多、人也變得懶懶的，食欲不振，而且佛山氣候炎熱人容易上火，因此很多佛山人認為苦味食物“入心經而降心火，去心火而神自安”，這時人的味蕾對苦味也就變得比較敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾開胃，增加食欲，促進消化，正是一舉多得。 制作關鍵是刀工 苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、焗、炒、涼拌、蒸等，與少許的肉類搭配后味道鮮美甘苦。素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、醬腌、冰鎮都可以，特色就是其他配菜一起烹飪時，不會將其苦味沾染其他菜。 制作苦味菜的關鍵還是刀工，很多廚師都會將苦瓜、苦筍、芥蘭等切成薄片，因為這樣既可減輕苦味，又能使配料入味。 另外，這些綠色的苦味菜在制作時還需要注意怎樣保持它的青翠色澤，中山公園附近萬豪酒店的莫廚師介紹，要使蔬菜留住本色，炒時特別需要控制好火候，鍋氣要足，猛火炒熟后即可出鍋，而煮、煎、焗等做法則要控制時間，才能使蔬菜脆而綠。 適合涼拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦筍、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，經過食醋調味后，才能變得更加爽口、開胃，成為下飯佳肴。 苦味菜新做法： 涼瓜刺身 材料：苦瓜。 配料：雞精、鹽、糖、冰塊、冰水 做法：東方廣場比比佳食菜館的黎玉儀介紹，冰鎮苦瓜的做法源自佛山的魚生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜，需要將苦瓜去籽洗凈，飛水后在放冰水中冰鎮幾分鐘，瀝干，然后用蒜蓉、姜絲、紅椒等調味，攪拌均勻，放在冰塊上，配上芥辣醬油即可食用。 芥藍炒瘦肉 材料：芥藍、瘦肉 配料：蒜頭、姜片、鹽、雞精 做法：制作時將芥藍洗凈，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起鍋放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍，猛火炒熟，即成。 需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋，翠綠的芥藍容易變成淺黃色。 溫馨提醒：脾胃虛寒者不宜多吃 夏天苦味菜，雖然走俏，但并非適合所有人。佛山市中醫院的張年醫生提醒，由于苦味菜性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多，而且不能天天食用。有腹瀉癥狀的食客更需注意。 而對涼拌的苦味菜則需要注意食用衛生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，衛生而且味道鮮美。
麻煩采納，謝謝!
? ? ?說到夏季減肥最適合吃的幾道菜，我個人是有幾款美食推薦的，比如說苦瓜釀肉、蓑衣黃瓜、毛蛤拌菠菜等，我們要想減肥的話，就要注意攝入豐富的膳食纖維，還有我們每天都要攝入足夠的蛋白質、脂肪等，這樣才能夠達到最佳的減肥效果。像是苦瓜、黃瓜、菠菜這些富含豐富維生素和膳食纖維的食物，我們可以經常食用，不過一定要注意飲食一定要營養均衡，我們需要做好科學的飲食搭配，才能夠達到最佳的減肥效果。下面我會(hui)簡(jian)單介紹一下這幾道菜(cai)的制作方法(fa)，希(xi)望我提供(gong)的菜(cai)譜可以幫助到你(ni)：
減肥菜品推(tui)薦一(yi)：苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)釀(niang)肉 ? ? ?苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)釀(niang)肉是一(yi)道肉食(shi)料理，但是它的(de)(de)營(ying)養均(jun)衡，可(ke)(ke)以起到燃燒脂肪、潤(run)滑腸(chang)道的(de)(de)效果，下(xia)(xia)面我會簡單介紹一(yi)下(xia)(xia)這道菜的(de)(de)制作方法。首(shou)先我們需要準備好食(shi)材：苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)、豬五花肉、水發香(xiang)菇(gu)、干蝦仁、雞蛋、料酒、醬油(you)、蔥姜汁、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、胡(hu)椒粉(fen)、面粉(fen)、濕淀粉(fen)、肉清湯、油(you)、香(xiang)油(you)； 下(xia)(xia)面我們就(jiu)可(ke)(ke)以進(jin)行制作了，首(shou)先將苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)切成(cheng)段，去(qu)凈瓤，豬五花肉、香(xiang)菇(gu)、干蝦仁均(jun)切成(cheng)末，苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)段下(xia)(xia)入(ru)(ru)沸水鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)略(lve)焯(zhuo)撈出(chu)，瀝(li)凈水；然(ran)(ran)后(hou)將肉、香(xiang)菇(gu)、蝦仁放在一(yi)起，加(jia)(jia)入(ru)(ru)雞蛋、料酒、蔥姜汁、胡(hu)椒粉(fen)、面粉(fen)及精(jing)(jing)鹽(yan)、濕淀粉(fen)等(deng)調勻(yun)，釀(niang)入(ru)(ru)苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)內(nei)，兩端用濕淀粉(fen)封口；下(xia)(xia)一(yi)步我們需要將釀(niang)好的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)段下(xia)(xia)入(ru)(ru)六成(cheng)熱的(de)(de)油(you)中炸黃撈出(chu)，擺入(ru)(ru)碗內(nei)，加(jia)(jia)醬油(you)、肉清湯、精(jing)(jing)鹽(yan)；然(ran)(ran)后(hou)把苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)放入(ru)(ru)蒸(zheng)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)蒸(zheng)透取出(chu)，湯汁瀝(li)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)扣(kou)入(ru)(ru)盤中；最(zui)后(hou)將湯汁炒開，加(jia)(jia)味精(jing)(jing)，用濕淀粉(fen)勾芡(qian)，澆(jiao)在苦(ku)(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)上(shang)(shang)，淋上(shang)(shang)香(xiang)油(you)即(ji)可(ke)(ke)食(shi)用。
減肥菜品推(tui)薦二：蓑衣黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua) ? ? ?蓑衣黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)制作方法非常(chang)簡單，我(wo)們(men)(men)首先需(xu)要準備(bei)好食材：黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)、蒜(suan)頭、干(gan)辣椒、酸(suan)辣醬、米醋、麻油(you)、鹽等；然后(hou)(hou)(hou)我(wo)們(men)(men)需(xu)要將(jiang)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)洗凈切(qie)去兩頭，然后(hou)(hou)(hou)用兩根(gen)筷子放(fang)在黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)兩邊，夾住黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)放(fang)平，斜刀切(qie)片(pian)，之后(hou)(hou)(hou)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)翻面同樣方法切(qie)片(pian)；將(jiang)切(qie)好的(de)黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)擺(bai)入盤中(zhong)，然后(hou)(hou)(hou)均(jun)勻撒(sa)上(shang)鹽，腌制30分鐘左右，把腌出的(de)水倒掉；最后(hou)(hou)(hou)把蒜(suan)頭拍碎切(qie)末，干(gan)辣椒切(qie)碎，撒(sa)在黃(huang)瓜(gua)(gua)(gua)上(shang)，倒米醋，淋上(shang)酸(suan)辣醬和麻油(you)，就可以食用了(le)。
減肥菜品推薦三：毛(mao)蛤(ha)(ha)拌(ban)菠菜 ? ? ?毛(mao)蛤(ha)(ha)拌(ban)菠菜是一種風味(wei)獨特的涼拌(ban)菜，我們需要提前準備(bei)好食材(cai)：毛(mao)蛤(ha)(ha)、菠菜、生姜、大蒜、香油(you)、香醋(cu)(cu)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)等(deng)；然后(hou)我們就可以(yi)進行制作了(le)，首先(xian)需要將毛(mao)蛤(ha)(ha)煮熟取肉，姜、蒜洗凈(jing)后(hou)切(qie)末(mo)；再來把菠菜擇(ze)洗干凈(jing)，焯水過(guo)涼，瀝干水后(hou)切(qie)成(cheng)段(duan)；之(zhi)后(hou)將毛(mao)蛤(ha)(ha)、菠菜、鹽、醋(cu)(cu)、味(wei)精(jing)、香油(you)、姜末(mo)、蒜末(mo)拌(ban)勻，裝盤(pan)就可以(yi)品嘗美(mei)味(wei)了(le)。
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