夏季(ji)飲食養生(sheng)(sheng)還是多(duo)吃一些(xie)瓜果(guo)蔬菜(cai)(cai)比較(jiao)好，夏天(tian)也(ye)是很多(duo)瓜果(guo)蔬菜(cai)(cai)上(shang)市的(de)(de)季(ji)節，夏季(ji)瓜果(guo)不僅是應(ying)季(ji)更是富含很多(duo)維生(sheng)(sheng)素(su)有助(zhu)于(yu)應(ying)對夏季(ji)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)腸胃(wei)不適(shi)、脾胃(wei)不和、心煩意亂、食欲不振等癥狀，維生(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)攝入對于(yu)皮膚的(de)(de)調(diao)節作用(yong)也(ye)非(fei)常明顯，那么夏天(tian)養生(sheng)(sheng)保健吃一些(xie)什(shen)么蔬菜(cai)(cai)比較(jiao)合適(shi)：
多吃(chi)一(yi)些(xie)解(jie)暑的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)：解(jie)暑的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)瓜果(guo)正是旺季，選擇黃瓜、西瓜、苦瓜等蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里(li)(li)面的(de)含水量都在90%以上，對于(yu)夏季補水很有幫(bang)助，并(bing)且瓜果(guo)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)里(li)(li)的(de)水分(fen)也(ye)非常優(you)質(zhi)，科(ke)學研究表明吃(chi)500克瓜菜(cai)(cai)等于(yu)喝450毫升的(de)優(you)質(zhi)礦泉水!
夏(xia)季多(duo)吃(chi)一些維(wei)生(sheng)素(su)多(duo)的蔬(shu)菜，比如說(shuo)胡蘿(luo)卜(bu)，科(ke)學(xue)研究證實了(le)胡蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的胡蘿(luo)卜(bu)素(su)可以轉化(hua)成維(wei)生(sheng)素(su)A，保持(chi)血管暢通從(cong)而防止中(zhong)風(feng)。除了(le)胡蘿(luo)卜(bu)還有西藍(lan)花、甘(gan)藍(lan)等(deng)等(deng)蔬(shu)菜都(dou)是(shi)富含維(wei)生(sheng)素(su)特別(bie)多(duo)的蔬(shu)菜，維(wei)生(sheng)素(su)可以幫助應對夏(xia)季產生(sheng)的困倦精神不振(zhen)等(deng)癥(zheng)狀!
夏季(ji)多吃一(yi)些黑(hei)(hei)木耳(er)(er)，黑(hei)(hei)木耳(er)(er)不止(zhi)有益于(yu)人體排毒，黑(hei)(hei)木耳(er)(er)中(zhong)更是含有大(da)量(liang)的(de)(de)膠質樣活(huo)性物質，這種物質能明顯縮(suo)短凝血(xue)時間，起(qi)到(dao)疏通血(xue)管、防(fang)止(zhi)血(xue)栓形成的(de)(de)作(zuo)用(yong)。由于(yu)黑(hei)(hei)木耳(er)(er)具有獨特(te)的(de)(de)止(zhi)血(xue)和(he)活(huo)血(xue)雙向(xiang)調節作(zuo)用(yong)，所以又(you)有“天(tian)然抗凝劑”之美稱，對防(fang)治冠(guan)心病和(he)心腦血(xue)管病十分(fen)有益。但黑(hei)(hei)木耳(er)(er)具有軟便作(zuo)用(yong)，容易腹(fu)瀉者不宜食用(yong)。
夏(xia)(xia)季要補充鈣(gai)(gai)(gai)類(lei)物質(zhi)(zhi)多(duo)吃(chi)一些(xie)(xie)鈣(gai)(gai)(gai)類(lei)蔬(shu)菜(cai)，菠菜(cai)中(zhong)(zhong)含(han)鈣(gai)(gai)(gai)量高(gao)，人體由于(yu)夏(xia)(xia)季的(de)(de)(de)原因出汗多(duo)導(dao)致鈣(gai)(gai)(gai)類(lei)物質(zhi)(zhi)流失，而菠菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)比較多(duo)非常(chang)適合(he)夏(xia)(xia)天使用，此外菠菜(cai)中(zhong)(zhong)除了含(han)鈣(gai)(gai)(gai)量高(gao)還富含(han)葉酸(suan)。有(you)助于(yu)心臟類(lei)血(xue)管類(lei)疾(ji)病的(de)(de)(de)預防，起到軟化血(xue)管的(de)(de)(de)作用，這(zhe)些(xie)(xie)蔬(shu)菜(cai)都(dou)是(shi)非常(chang)適合(he)夏(xia)(xia)季吃(chi)的(de)(de)(de)，當然除了以上說(shuo)的(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)(xie)蔬(shu)菜(cai)之外其他夏(xia)(xia)季應(ying)季的(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)也都(dou)是(shi)營養健康的(de)(de)(de)，我(wo)們應(ying)該學會(hui)多(duo)樣化的(de)(de)(de)飲食更(geng)有(you)助于(yu)夏(xia)(xia)季的(de)(de)(de)養生!
夏天一(yi)般建議選擇食用應季的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai),比(bi)如(ru)黃瓜、西紅柿、茄(qie)子(zi)、空心菜(cai)、絲瓜等(deng)。此(ci)類蔬(shu)(shu)菜(cai)富含纖維素以(yi)及(ji)維生素,能(neng)夠為身體補充營養,改(gai)善(shan)(shan)腸道功能(neng),預(yu)防(fang)以(yi)及(ji)改(gai)善(shan)(shan)便秘現象。且蔬(shu)(shu)菜(cai)比(bi)較清(qing)淡,熱量低,夏季氣溫高,人(ren)體食欲下(xia)降,也比(bi)較適合食用此(ci)類蔬(shu)(shu)菜(cai)。另外,部分蔬(shu)(shu)菜(cai)還具(ju)有一(yi)定清(qing)熱防(fang)暑的(de)功效,比(bi)如(ru)苦瓜、冬瓜等(deng),都是比(bi)較好(hao)的(de)選擇。
夏令暑盛溼重，會引發人的疲憊不堪，心煩氣躁。此時不妨吃些夏季時令蔬菜，夏季炎熱汗液流失快，多吃些蔬菜可以補充水分，清熱去火，同時維護人體陽氣，促消化去油脂。我整理了適合夏季吃的蔬菜，希望可以幫助大家!
適合夏季吃的蔬菜
1、白蘆筍
白蘆筍原產歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的產季。白蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。
白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃后，和海鮮或菇類一起品嘗，都很對味。
2、菊花腦
菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜，還伴隨著香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必須的吃。
食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢，可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味，十分清涼爽口，并且有助于緩解便秘、高血壓、頭痛的癥狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重，可以先濯水去味，再烹飪食用。
3、黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫認為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
4、蠶豆
蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。
另外蠶豆還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。
蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫院搶救治療。
5、山梔花
山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放，是為采摘的季節。山梔花不僅味道鮮美，而且有營養。畫水民間認為，山梔花性寒，瀉肺火，多吃山梔花，可以降血壓。
怎么個吃法?山梔花有花蕊，烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花，要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下，然后紅鍋翻炒，適時加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。
6、茭白
由于質地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。
由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
還有幾種蔬菜也適合五月食用，下面我繼續為您介紹。
7、蕹菜
根據“時令菜當吃”的道理，盛產于春夏季的蕹菜，功能祛暑溼，清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜，這些物質都可以增強體質，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。
蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯，淡而乏味;旱蕹枝葉幼細，卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應操作有別，水蕹易熟，用腐乳或蝦醬淡炒為好，出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長，宜放辣，待調料完全入味更佳。
8、西紅柿
西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑，是夏天守護健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿卜素和葉黃素是高抗氧化物質。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細胞老化和氧化。
不宜食用未成熟的或變質的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導致中毒。
9、茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液回圈正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
10、芹菜
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
11、薺菜
薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于薺菜具有清熱祛溼的功效，夏天暑溼較盛，食用薺菜能夠清熱祛溼，是夏季暑溼較好的食療保健食品之一。
專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用。
五月吃什么蔬菜?我還推薦以下食物：蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿卜、南瓜、萵筍、柿子椒等，日常不妨多食用。
夏天吃什么好
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏天的溫度高，所以人體的水分流失也比較快，在夏天這個季節，我們需要時刻注意補充水分。所以第一推薦的食物是冬瓜，冬瓜的含水量高達96%是所有蔬菜之首，其他的有苦瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜等。也是說吃了500克的瓜菜，就等于給身體補充了450毫升的水。
2、多吃清熱去溼的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。
3、多吃解火敗毒苦味蔬菜
有科學研究，苦味的食物中含有維生素、氨基酸、和微量元素。對解暑、消炎、抗疲勞、提神醒腦都有多種的醫療、保健功能。現代的營養家也認為，苦味食物可以促進胃酸的分泌，從而增進食欲。夏天常見的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜等。
4、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫(wen)高，病(bing)原菌(jun)(jun)滋(zi)生(sheng)蔓延快，是(shi)人類疾(ji)病(bing)尤(you)其是(shi) 腸道傳染病(bing)多發季節。這時(shi)多吃些“殺(sha)菌(jun)(jun)”蔬菜(cai)(cai)(cai)，可預防疾(ji)病(bing)。這類蔬菜(cai)(cai)(cai)包(bao)括(kuo)：大(da)蒜(suan)、洋蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)、大(da)蔥、香(xiang)蔥、青蒜(suan)、蒜(suan)苗等。這些蔥蒜(suan)類蔬菜(cai)(cai)(cai)中，含有豐富的(de)(de)植物廣(guang)譜殺(sha)菌(jun)(jun)素，對各種球菌(jun)(jun)、桿(gan)菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)、病(bing)毒有殺(sha)滅和抑制作用(yong)。其中，作用(yong)最(zui)(zui)突出(chu)的(de)(de)是(shi)大(da)蒜(suan)。近年研(yan)究(jiu)查明，大(da)蒜(suan)的(de)(de)有效(xiao)成(cheng)分主要(yao)是(shi)大(da)蒜(suan)素。由于大(da)蒜(suan)中的(de)(de)蒜(suan)酶遇熱會失去(qu)活性，為了充分發揮大(da)蒜(suan)的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)防病(bing)功能，最(zui)(zui)好生(sheng)食(shi)。
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