夏季(ji)來了(le)，人們(men)都(dou)在尋(xun)找(zhao)如(ru)(ru)何降溫，如(ru)(ru)何減少中暑(shu)情(qing)況的(de)發(fa)生。夏季(ji)應(ying)該(gai)選擇滋(zi)陰(yin)潤肺的(de)食物，多喝水(shui)，多吃(chi)(chi)一些含(han)有水(shui)分(fen)的(de)蔬(shu)菜和水(shui)果，具有養胃健脾的(de)作用(yong)，吃(chi)(chi)什么(me)呢，介紹黨參麥冬(dong)瘦(shou)肉(rou)湯(tang)的(de)做(zuo)法(fa)。
黨參麥冬瘦肉湯
黨參麥冬瘦肉湯所需(xu)材(cai)料
主要食材(cai)瘦肉、山(shan)藥、黨參、麥冬(dong)、姜(jiang)片、鹽、雞(ji)精
黨參(can)麥冬瘦肉(rou)湯的(de)做法
1、瘦(shou)肉洗凈，切塊，入(ru)沸水(shui)中(zhong)汆燙，撈(lao)出后沖凈，瀝干水(shui)分;山藥、生姜去皮切片(pian)。
2、鍋中注水煮沸，放入瘦肉(rou)、黨參、麥冬(dong)、山藥、生(sheng)姜，文火燉。
3、待山藥變(bian)軟(ruan)后改小(xiao)火燉至熟爛，加入鹽、雞精(jing)調味(wei)即可。
黨參麥(mai)冬(dong)瘦(shou)肉湯(tang)的功(gong)效與(yu)作(zuo)用(yong)
黨參、麥冬是(shi)很(hen)常見的(de)中藥搭配(pei)，能增(zeng)液除(chu)渴，養胃(wei)(wei)生津，再配(pei)合(he)豬(zhu)瘦肉的(de)滋(zi)養潤(run)(run)燥，山藥的(de)健(jian)脾養胃(wei)(wei)，非(fei)常適合(he)夏季(ji)炎熱或(huo)熬夜氣短懶言、納食不(bu)香(xiang)者，或(huo)糖尿病(bing)渴飲者飲用(yong)。黨參具有增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力(li)、擴張血管、降壓、改善微(wei)循環、增(zeng)強(qiang)造血功(gong)能的(de)功(gong)效。麥冬具有養陰生津、潤(run)(run)肺清心和(he)益胃(wei)(wei)生津的(de)功(gong)效。這樣的(de)搭配(pei)可(ke)以(yi)有滋(zi)陰潤(run)(run)燥的(de)作(zuo)用(yong)，同(tong)時還(huan)(huan)可(ke)以(yi)健(jian)脾胃(wei)(wei)哦(e)(e)，對(dui)于(yu)增(zeng)強(qiang)體質是(shi)有很(hen)大(da)的(de)幫助(zhu)作(zuo)用(yong)的(de)哦(e)(e)，同(tong)時補虛(xu)強(qiang)身，是(shi)很(hen)不(bu)錯的(de)湯品，同(tong)時還(huan)(huan)可(ke)以(yi)滋(zi)陰潤(run)(run)燥，增(zeng)強(qiang)體質，對(dui)身體健(jian)康是(shi)有好(hao)處的(de)。
黨(dang)參麥冬瘦肉湯的做(zuo)法大家都學會了(le)嗎(ma)，魚肉的營養比較(jiao)豐富，而且還可以(yi)補充豐富的蛋白(bai)質(zhi)和鈣質(zhi)，夏季滋陰(yin)潤燥健脾(pi)養胃，平時的時候(hou)可以(yi)多吃(chi)一些這(zhe)樣的食物很不錯(cuo)，人體(ti)健康有好處。
導讀： 我(wo)想大家對豬肉的概率是不陌(mo)生的，它幾乎是我(wo)們(men)每個人都會吃(chi)的美(mei)食(shi)，也是生活(huo)中(zhong)常(chang)(chang)見到的肉類食(shi)物，那你知道它富含哪些價值(zhi)與功效嗎？為什么我(wo)們(men)常(chang)(chang)常(chang)(chang)吃(chi)它呢？接下(xia)來我(wo)為您詳解(jie)豬瘦肉的與功效，以(yi)及推薦冬季(ji)適合吃(chi)的6大美(mei)食(shi)。
豬瘦肉的營養價值和效果
豬肉是(shi)目前(qian)人們餐(can)桌上重要的動物性(xing)食品之一(yi)。因(yin)為豬肉纖維較(jiao)為細軟，結締(di)組織較(jiao)少，肌肉組織中含有較(jiao)多的肌間脂肪，因(yin)此(ci)，經過烹調加工(gong)后肉味特別鮮美。
豬肉為(wei)人類提供(gong)優質蛋白質和(he)必需(xu)的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)。豬肉可提供(gong)血(xue)紅素（有機鐵）和(he)促進鐵吸收的半胱氨酸(suan)(suan)，能改(gai)善缺鐵性貧血(xue)。
豬(zhu)瘦肉(rou)的(de)(de)(de)(de)營養非常全面(mian)，不僅為人類提供優(you)質蛋(dan)白(bai)質和必需的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃(huang)素和尼克酸(suan)等營養元素。相對牛羊肉(rou)來說，豬(zhu)瘦肉(rou)的(de)(de)(de)(de)營養優(you)勢在于含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)B族維生素，能(neng)調節新(xin)陳代(dai)謝(xie)，維持皮膚和肌(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)健康，增強和神經系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)功能(neng)，促進細(xi)胞生長和分(fen)裂，預防貧血發生，而且豬(zhu)瘦肉(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)比植物中(zhong)的(de)(de)(de)(de)更好(hao)吸收(shou)，因此(ci)，吃瘦肉(rou)補(bu)鐵的(de)(de)(de)(de)效果要比吃好(hao)。
經過烹(peng)調加(jia)(jia)工后的豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)味道特別鮮(xian)美(mei)，因為(wei)(wei)豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)纖維較(jiao)為(wei)(wei)細(xi)軟(ruan)，結締組(zu)織較(jiao)少，肌肉(rou)(rou)組(zu)織中含有(you)較(jiao)多的肌間脂肪(fang)。豬(zhu)肉(rou)(rou)如(ru)果調煮(zhu)得(de)當，它(ta)也被稱為(wei)(wei)“長壽(shou)之藥”。豬(zhu)肉(rou)(rou)經長時(shi)間燉煮(zhu)后，脂肪(fang)會減少—50%，不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)增加(jia)(jia)，而膽固醇含量會大大降低(di)。
中醫認為，豬肉性平、味甘，具(ju)有潤(run)腸胃、生(sheng)津液、氣、解(jie)熱(re)毒、補虛強身，、豐肌澤膚的功效。可作為后(hou)體弱、產后(hou)血(xue)虛、面黃贏(ying)瘦(shou)者的營養滋補品。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩(fan)燥、干咳(ke)、便(bian)秘(mi)和難產。
爆炒豬瘦肉最營養
關于豬瘦(shou)肉(rou)的(de)烹飪(ren)(ren)方法，相信不管是(shi)飯(fan)店大(da)廚，還是(shi)家庭主婦，都(dou)能(neng)說(shuo)出許多(duo)種做法，可謂花樣(yang)(yang)繁多(duo)。但是(shi)爆炒(chao)豬瘦(shou)肉(rou)最營養(yang)(yang)，因為(wei)豬肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)屬于水溶性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)(su)，紅燒或(huo)者清燉(dun)(dun)營養(yang)(yang)素(su)(su)比(bi)較(jiao)容易(yi)在湯中(zhong)(zhong)(zhong)流(liu)失，而且燒、燉(dun)(dun)的(de)烹飪(ren)(ren)時間(jian)較(jiao)長，對營養(yang)(yang)素(su)(su)是(shi)更大(da)的(de)損(sun)失。爆炒(chao)的(de)時候盡量搭(da)配一些纖維(wei)素(su)(su)含量高(gao)的(de)，這樣(yang)(yang)更容易(yi)增加(jia)腸蠕動，減少脂肪的(de)吸(xi)收。比(bi)如芹(qin)菜(cai)、春筍、冬筍，都(dou)是(shi)炒(chao)肉(rou)絲的(de)好搭(da)配。豬瘦(shou)肉(rou)與香(xiang)菇一起(qi)烹飪(ren)(ren)較(jiao)好，香(xiang)菇中(zhong)(zhong)(zhong)含有的(de)豐富的(de)食餌纖維(wei)會抑制豬肉(rou)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)膽(dan)固醇被(bei)人體吸(xi)收。
作用
味甘咸(xian)、性平，入脾(pi)、胃(wei)、腎經；
具有養血，之功效；
主治(zhi)熱傷津、消渴(ke)羸瘦、腎虛體(ti)弱、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補(bu)虛、滋(zi)陰(yin)滋(zi)肝(gan)陰(yin)，潤肌膚(fu)，利二便(bian)和止(zhi)消渴(ke)。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不(bu)足引起的煩躁、干咳、便(bian)秘和難(nan)產(chan)。
豬肉美味
香芹肉絲
主料：芹菜(cai)、豬瘦肉(rou)各適量(liang)。
配料：紅蘿卜適量。
調料：大蒜(suan)、淀粉(fen)、料酒、生(sheng)抽、豬(zhu)油(you)各適量(liang)。
做法：
1、芹菜剝(bo)去老(lao)瓣，摘去葉，切段；
2、豬瘦肉洗凈切(qie)絲；
3、豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、鹽，腌片刻(ke)待用；
4、燒油鍋，放芹菜炒熟盛起；
5、燒油鍋，加入蒜(suan)末爆香，放肉絲，加紅蘿(luo)卜絲、芹菜(cai)，芡汁，即(ji)可盛盤。
功效：清(qing)腸潤肺、補鐵(tie)。
香菇炒肉
主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。
調料(liao)：豬(zhu)油、鹽、味精、料(liao)酒、大蔥(cong)、淀粉(fen)、姜、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)各適(shi)量。
做法：
1、豬瘦肉(rou)和香菇分別切(qie)片；
2、肉(rou)用鹽、料酒、淀粉拌(ban)勻；
3、用料酒、味精、蔥(cong)、姜、湯(tang)、花椒(jiao)面、胡椒(jiao)面、淀粉、水對成汁；
4、炒(chao)鍋燒熱注(zhu)油，油熱后(hou)即下肉(rou)片，邊(bian)下邊(bian)用(yong)勺推(tui)動，待肉(rou)絲散開；
5、待炒出味后加香菇(gu)炒幾下，再倒(dao)入對好的(de)汁，待起(qi)泡時翻勻即可(ke)出鍋。
功效(xiao)：降(jiang)膽固醇，增強食欲。
木須肉
主料(liao)：豬(zhu)瘦(shou)肉(rou)、雞(ji)蛋、干木耳、黃瓜各適(shi)量。
調(diao)料：醬油、鹽、料酒、食(shi)用(yong)油、香油各適量。
做法：
1、將豬瘦肉切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)，雞蛋磕入碗(wan)中，用筷子打勻，干木耳加開水(shui)泡(pao)5分鐘，去掉根部，撕成(cheng)(cheng)(cheng)塊，黃(huang)瓜(gua)斜刀切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)菱形片，蔥(cong)、姜切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)絲(si)；
2、炒(chao)鍋點火，加油，燒(shao)熱后加入雞蛋炒(chao)散(san)，使其成為不規則小塊，盛裝(zhuang)在盤(pan)中；
3、炒鍋點火，加(jia)油燒熱(re)，將肉絲(si)放入(ru)煸炒至肉色變(bian)白(bai)，加(jia)入(ru)蔥、姜絲(si)同(tong)炒，炒至八成熟，
4、加(jia)入料酒(jiu)、醬油、鹽(yan)，炒(chao)勻后加(jia)入木耳(er)、黃瓜和(he)雞(ji)蛋同炒(chao)，熟后淋入香油即可。
功效：散(san)血解毒，健脾開(kai)胃。
紫菜瘦肉花生湯
材料(liao)：豬瘦肉克，紫(zi)菜30克，西芹3根，花生30克。調料(liao)精(jing)鹽適量，胡椒粉少(shao)許(xu)，胡蘿卜汁3大匙。
做法：
1、紫菜用冷水泡開，清洗干(gan)凈。
2、豬瘦肉洗(xi)凈切(qie)(qie)塊，西芹(qin)去老筋、皮，切(qie)(qie)丁備用(yong)。
3、豬瘦肉塊放入沸水(shui)中(zhong)汆燙，撈出瀝干。
4、花生放入鍋中，加清水(shui)煮熟去皮。
5、鍋中加(jia)8杯高湯燒沸，下入豬瘦(shou)肉(rou)塊、胡蘿卜汁、精鹽(yan)煮(zhu)至熟(shu)透時，再加(jia)入西(xi)芹、花生、紫菜及調料煮(zhu)至入味，出鍋即可(ke)。
材料替(ti)(ti)換：紫(zi)菜(cai)用淡菜(cai)替(ti)(ti)換，稱為淡菜(cai)瘦肉花(hua)生湯。
口味變化：調(diao)味料(liao)中(zhong)去掉胡椒粉，增加三花淡(dan)奶和冰糖，稱(cheng)為奶香瘦肉花生湯。
黨參麥冬五味子瘦肉湯
黨參、麥冬和五味子(zi)是很常(chang)見的(de)中藥(yao)搭配(pei)，能(neng)增液(ye)除渴，養胃生津，再配(pei)合豬瘦肉(rou)的(de)滋(zi)養潤燥，非(fei)常(chang)適合夏季炎(yan)熱或熬夜(ye)氣短(duan)懶言、納食不香者，或糖尿(niao)病(bing)渴飲者飲用。3-4人份
材料(liao)：五味(wei)子：8克姜：1片麥冬(dong)：15克黨參(can)：20克瘦肉：200克水：6碗(wan)。
做法：
1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈；
2. 瘦(shou)肉洗凈，切大塊，汆(cuan)水撈出；
3. 煮沸清水(shui)(shui)，倒入(ru)燉(dun)盅，放入(ru)所有材料，隔水(shui)(shui)燉(dun)一(yi)個(ge)半小時，下鹽調味(wei)即可(ke)食用。
功(gong)效：明目清熱，益(yi)氣生津，健脾開(kai)胃(wei)，強心利尿。
一一蟲草莖豬肝瘦肉水
廣州人有秋冬要進補的習慣，今天就做(zuo)個簡單的蟲(chong)草莖豬肝(gan)瘦肉(rou)紅棗(zao)水(shui)吧，讓身體(ti)充(chong)充(chong)能(neng)量吧。 這是個亦湯亦羹的湯水(shui)，，最適合時(shi)下(xia)熬夜的大學(xue)生和了，加個曼頭(tou)或包子(zi)也可作早餐食用(yong)（暈、豬肝(gan)和雞蛋放冰箱忘記拍(pai)照了）。
材(cai)料：豬(zhu)瘦肉克(ke)，豬(zhu)肝100克(ke)，蟲(chong)草(cao)莖(jing)20克(ke)，江(jiang)瑤(yao)柱(zhu)15粒，紅(hong)棗8個，姜(jiang)3片，雞蛋1只(zhi)。
做法：
1、先將蟲草莖和(he)瑤柱洗凈，用有蓋(gai)的大(da)碗放入清水浸(jin)30一60分鐘(zhong)。
2、將豬肝洗凈切片，放入(ru)清(qing)水浸泡4一5次，將血水洗凈。
3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。
4、湯鍋內放入(ru)(ru)6碗清水，將姜片、紅棗(zao)（去(qu)核）、蟲草莖、江瑤（拍碎）和水一(yi)齊加入(ru)(ru)煮滾。
5、轉至中小火40分鐘。雞蛋打散(san)待用。
6、豬肝浸泡用(yong)手輕輕抓干水至水清，用(yong)生粉(fen)拌勻。
7、待湯煲(bao)40分鐘后(hou)，加(jia)入剁碎的瘦肉攪勻。
8、再放入豬肝(gan)煮至(zhi)豬肝(gan)熟透。
9、最后(hou)加入雞蛋(dan)液和食(shi)鹽調味即可（邊加蛋(dan)液邊攪拌）。
小訣竅：
剁碎的(de)瘦(shou)肉(rou)一(yi)定要加(jia)入少許清(qing)水一(yi)齊(qi)拌勻，不然瘦(shou)肉(rou)會(hui)粘在一(yi)起，不容易散(san)開的(de)。這個湯連湯帶(dai)渣(zha)一(yi)起食用，起到補血、補鐵、養顏、強身的(de)作用。亦可加(jia)入元肉(rou)、杞子、黨參、北芪(qi)之類的(de)藥材。
【烹飪小妙招】
豬瘦肉要斜切，因其(qi)肉質比(bi)較(jiao)細、筋少，如橫(heng)切，炒(chao)熟后變得(de)凌亂散碎(sui)(sui)，如斜切，即可使其(qi)不破碎(sui)(sui)，吃起來又(you)不塞牙。
食用豬瘦肉的禁忌
豬肉(rou)烹調前(qian)莫用熱水(shui)清洗，因豬肉(rou)中(zhong)含有(you)一種肌溶(rong)蛋白的(de)(de)物質，在(zai)15攝氏度以上(shang)的(de)(de)水(shui)中(zhong)易溶(rong)解，若用熱水(shui)浸泡就(jiu)會散(san)失很多營養(yang)，同時口味(wei)也欠佳。
豬肉(rou)性冷(leng)，因此手腳冰冷(leng)或消化系統薄弱(ruo)的人應少吃。
身上容易生痱(fei)子(zi)的(de)人(ren)應盡量避(bi)免吃(chi)豬(zhu)肉(rou)，尤其(qi)是吃(chi)豬(zhu)肉(rou)時喝酒，更不利(li)。豬(zhu)肉(rou)中會(hui)引起痱(fei)子(zi)的(de)組(zu)胺的(de)含量高于(yu)其(qi)他(ta)肉(rou)類，因(yin)此(ci)，邊吃(chi)豬(zhu)肉(rou)邊喝酒，分解組(zu)胺的(de)能力會(hui)下降(jiang)。
豬肉不(bu)宜與性(xing)溫的食物如(ru)人參(can)、蜂(feng)蜜、蜂(feng)王(wang)漿、鰻魚、黃花魚等混吃(chi)。因為(wei)會抵(di)消豬肉冷(leng)的成分。
不熟的(de)豬肉不能食用。因為豬肉中有(you)(you)時會有(you)(you)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)，如果生(sheng)吃或不完全熟時，可(ke)能會在肝(gan)臟(zang)或腦部寄(ji)生(sheng)有(you)(you)鉤絳蟲(chong)。
烹飪豬肉時最好不要吸煙。據調查(cha)，高溫(wen)烹炒豬肉時所散(san)發出的(de)化(hua)學物(wu)質，會與香煙里致(zhi)癌的(de)化(hua)學物(wu)質結合起來提(ti)高致(zhi)癌幾率。
食用豬(zhu)肉后不宜(yi)大(da)量飲茶。因(yin)為茶葉的鞣(rou)(rou)酸會與(yu)蛋(dan)白質合成具(ju)有(you)收斂性的鞣(rou)(rou)酸蛋(dan)白質，使腸蠕(ru)動減慢，延(yan)長糞便(bian)(bian)在腸道中的滯留時(shi)間(jian)，不但易造成便(bian)(bian)秘， 而且還增加了(le)有(you)毒物質和致癌(ai)物質的吸收，影響(xiang)健(jian)康。
炒焦的肉不(bu)要(yao)食用，因為含有(you)可致癌的化學物質。
豬肉不(bu)能(neng)與(yu)牛肉同食。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷(leng)膩(ni)虛人，性味功能(neng)有所(suo)牴觸，故不(bu)宜同食用。
豬(zhu)肉(rou)忌與驢肉(rou)馬(ma)肉(rou)同食。豬(zhu)肉(rou)與驢馬(ma)肉(rou)同食易致腹瀉(xie)。
豬(zhu)肉(rou)不(bu)宜與大(da)豆同(tong)食。可致氣塞氣滯，形成。所以(yi)豬(zhu)肉(rou)、豬(zhu)蹄燉黃豆是不(bu)科(ke)學(xue)的搭配。
服(fu)烏(wu)梅、大黃等中藥(yao)材時(shi)(shi)禁(jin)食(shi)(shi)豬肉。《滇南本(ben)草》記載(zai)：豬肉“反(fan)烏(wu)梅、大黃等。”《》記載(zai)：“反(fan)烏(wu)梅、秸(jie)梗(geng)、黃連，犯之(zhi)(zhi)令人瀉澗；反(fan)蒼耳，犯之(zhi)(zhi)令人動風；和百合(he)、吳茱萸食(shi)(shi)，發痔。”以上藥(yao)物在食(shi)(shi)用時(shi)(shi)均不宜食(shi)(shi)用豬肉。
適合人群
一般人都可食用。
1． 適宜陰虛(xu)不足，頭暈(yun)，貧血，老人燥咳無(wu)痰，大便(bian)干結，以及營養不良者食用(yong)；
2． 對濕熱偏(pian)重、痰濕偏(pian)盛，舌苔厚膩(ni)之人，忌食豬肉。
辨別好壞的方法
首先是(shi)(shi)看顏(yan)色(se)(se)(se)。好(hao)的(de)(de)豬肉(rou)顏(yan)色(se)(se)(se)呈淡紅或(huo)者(zhe)(zhe)鮮紅，不(bu)安全的(de)(de)豬肉(rou)顏(yan)色(se)(se)(se)往(wang)往(wang)是(shi)(shi)深紅色(se)(se)(se)或(huo)者(zhe)(zhe)紫紅色(se)(se)(se)。豬脂肪層厚度適(shi)宜（一般(ban)應(ying)占總量的(de)(de)33%左右）且是(shi)(shi)潔白色(se)(se)(se)，沒(mei)(mei)有(you)黃膘色(se)(se)(se)，在肉(rou)尸上蓋(gai)有(you)檢驗章的(de)(de)為(wei)健康豬肉(rou)。此外，還(huan)燒煮的(de)(de)辦法鑒別，不(bu)好(hao)的(de)(de)豬肉(rou)放到鍋里(li)一燒水分很(hen)多，沒(mei)(mei)有(you)豬肉(rou)的(de)(de)清香味道(dao)，湯里(li)也沒(mei)(mei)有(you)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)脂肪層，再用嘴一咬肉(rou)很(hen)硬，肌纖維粗。
鮮豬肉(rou)皮(pi)膚呈(cheng)乳白色，脂肪(fang)潔白且有(you)光澤(ze)。肌(ji)(ji)肉(rou)呈(cheng)均(jun)勻紅色，表面微(wei)干(gan)或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有(you)豬肉(rou)固有(you)的(de)鮮、香氣味。正常(chang)凍肉(rou)呈(cheng)堅實(shi)感，解凍后肌(ji)(ji)肉(rou)色澤(ze)、氣味、含水量(liang)等均(jun)正常(chang)無異味。
而(er)飼料所(suo)致的劣質肉有(you)廢水或(huo)(huo)藥等(deng)氣味(wei)；病理所(suo)致的有(you)油脂、糞臭、腐(fu)敗、怪甜等(deng)氣味(wei)。種用(yong)公(gong)母豬肌肉較紅，結(jie)締組(zu)織多，韌(ren)性大，不易(yi)煮爛(lan)或(huo)(huo)炒熟，口感差。
注水肉(rou)呈(cheng)灰(hui)白(bai)色或淡灰(hui)、淡綠色，肉(rou)表面有水滲出(chu)，手(shou)指觸(chu)摸肉(rou)表面不粘手(shou)。凍(dong)豬(zhu)肉(rou)解凍(dong)后有大(da)量淡紅色血水流出(chu)。
死豬肉胴(dong)體皮膚淤血(xue)呈紫紅色(se)，脂(zhi)肪(fang)灰(hui)紅，血(xue)管(guan)有黑色(se)凝塊，因死亡時間(jian)長短不同臭味也(ye)不同。
挑選新鮮豬肉的方法
鑒別死豬肉
吃病死(si)、毒死(si)或(huo)(huo)死(si)因不明的豬肉(rou)，會引(yin)起(qi)(qi)食物中毒，或(huo)(huo)引(yin)起(qi)(qi)人畜共患。鑒別(bie)方法是死(si)豬肉(rou)血(xue)(xue)通常放不干(gan)凈(jing)，外觀呈(cheng)暗紅色，肌肉(rou)間(jian)毛(mao)細血(xue)(xue)管中有(you)紫色瘀血(xue)(xue)。
鑒別米豬肉
這種(zhong)肉(rou)內帶有(you)囊蟲，它(ta)是綠蟲的(de)幼蟲。米豬肉(rou)最明(ming)顯的(de)特征(zheng)是瘦肉(rou)中(zhong)有(you)呈橢圓形、乳白色、半透明(ming)的(de)水泡，大小不一(yi)，從外表看，肉(rou)中(zhong)像(xiang)是夾著米粒。
區別新鮮與不新鮮的豬肉
新鮮豬(zhu)肉(rou)肉(rou)質(zhi)緊(jin)密，彈(dan)性好，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光(guang)澤。瘦肉(rou)部分呈淡紅(hong)色，有光(guang)澤，不(bu)發(fa)黏。不(bu)新鮮的(de)肉(rou)無光(guang)澤，肉(rou)色暗紅(hong)，切(qie)(qie)面呈綠、灰色，肉(rou)質(zhi)松(song)軟，無彈(dan)性，粘手，聞起(qi)來有難聞的(de)氣味。嚴重腐敗(bai)的(de)肉(rou)有臭味，切(qie)(qie)記不(bu)宜(yi)購買、食用。
溫馨提示： 豬肉(rou)雖然是(shi)我(wo)們常(chang)見的(de)食(shi)(shi)物(wu)，但(dan)是(shi)它(ta)(ta)的(de)營養價值是(shi)不(bu)可忽略的(de)，冬季(ji)寒冷干燥，讓我(wo)們多(duo)多(duo)食(shi)(shi)用(yong)它(ta)(ta)吧(ba)，照著我(wo)以(yi)上(shang)介紹的(de)那些(xie)趕(gan)快(kuai)動手做一(yi)(yi)做，那么(me)這個(ge)冬季(ji)將不(bu)再干燥，當然食(shi)(shi)用(yong)的(de)適合注意一(yi)(yi)些(xie)，方可吃出健康哦(e)。
養(yang)生(sheng)湯(tang)，就是具有(you)食(shi)療、養(yang)生(sheng)效果的(de)(de)湯(tang)品。是根據傳統中醫原理，使用食(shi)材搭配(pei)、藥食(shi)同源(yuan)等(deng)方法，用某種(zhong)、幾種(zhong)食(shi)材加工制作(zuo)出來的(de)(de)一(yi)種(zhong)有(you)營養(yang)的(de)(de)湯(tang)。下面(mian)為大家帶(dai)來了8種(zhong)秋季(ji)養(yang)生(sheng)湯(tang)煲湯(tang)食(shi)譜，歡迎大家參(can)考(kao)閱(yue)讀。
8種秋季養生湯煲湯食譜1 1、養顏甲魚烏雞湯
主(zhu)料(liao)：甲魚、烏雞、后尖肉(rou)、鹿茸、枸杞子、西洋參
功效：烏雞含有豐富的(de)黑色素(su)(su)、蛋白質(zhi)、鐵質(zhi)及其他(ta)營養素(su)(su)，是(shi)益氣滋陰的(de)佳品(pin)，與藥材及其他(ta)滋補(bu)原料一同熬制，能很好的(de)養陰和胃，益氣補(bu)血，特別適合女(nv)性滋補(bu)。
2、陳皮綠豆煲山珍
主料(liao)：綠(lv)豆20克，山珍菌(jun)150克，陳皮10克
功效：排毒利(li)尿、健脾理氣；特別適合經常熬(ao)夜或皮膚容易長痘(dou)痘(dou)、生瘡的人喝。
3、養生壯陽湯
材料：柴雞、牛鞭、西(xi)洋參(can)、黨(dang)參(can)、甲魚、枸杞子(zi)、火(huo)腿(tui)、海馬、巴棧、鹿(lu)茸。
功(gong)效：海馬、鹿茸(rong)、牛鞭等(deng)都是(shi)壯陽佳品，與西(xi)洋參、黨參等(deng)藥材一(yi)起進行(xing)合(he)(he)理搭配(pei)，可起到滋陰補腎、潤肺(fei)止(zhi)咳、補元益氣的功(gong)效，非常適合(he)(he)男性(xing)的一(yi)款滋補湯(tang)。
4、玉米煲牛腩
材料：鮮(xian)玉米120克(ke)，山珍菌(jun)50克(ke)，牛腩200克(ke)
功效：健胃消積，理氣(qi)止痛。特別適于養胃，并能調(diao)理進食后反胃、嘔(ou)吐(tu)等癥。
5、杏仁珍珠豆腐湯
主料(liao)：內脂豆腐(fu)150克(ke)，大杏仁10克(ke)，葡萄糖(tang)粉(fen)15克(ke)，珍珠粉(fen)1—3克(ke)
功效：美白肌(ji)膚，消積潤(run)腸。
6、首烏鴿蛋湯
主料(liao)：熟地3克(ke)，何首烏5克(ke)，草(cao)菇10克(ke)，鴿蛋(dan)50克(ke)
功效：益精(jing)血、烏須發、補肝腎。
7、當歸阿膠鹿肉湯
主料(liao)：當歸3克(ke)(ke)，鹿肉300克(ke)(ke)，阿膠8克(ke)(ke)，枸杞(qi)2克(ke)(ke)，紅棗(zao)10克(ke)(ke)
功效(xiao)：補血(xue)和血(xue)，益氣調經(jing)。特(te)別適(shi)合(he)于貧血(xue)女性，可用來調理血(xue)虛引起的頭暈眼(yan)花、臉色(se)憔悴、心煩失眠及月經(jing)不調等。
8、時蔬養顏湯
主料：燈籠(long)椒30克(ke)，芹菜20克(ke)，南瓜各(ge)50克(ke)，胡(hu)蘿卜，海帶30克(ke)，西蘭花50克(ke)，黃花菜30克(ke)，小柿子40克(ke)，蘆筍20克(ke)，黃瓜條20克(ke)
功效：祛風解(jie)毒，潤膚養顏。
秋季(ji)是一年之(zhi)中的進補(bu)佳節，這個時候喝湯進補(bu)是最好的.秋季(ji)養(yang)生方式。有時間就自己動(dong)動(dong)手，煲煲湯，做個養(yang)生小達人。
8種秋季養生湯煲湯食譜2 推薦一：南杏仁雪梨湯
南北杏有理氣平喘、化(hua)痰(tan)涎、止(zhi)咳嗽之(zhi)效(xiao)，雪梨性寒汁多，能增(zeng)加(jia)人(ren)體津(jin)液(ye)，由津(jin)入血(xue)，由血(xue)入肺(fei)循環，故對血(xue)熱津(jin)傷之(zhi)肺(fei)燥(zao)者有一定(ding)療效(xiao)。常飲此湯有清熱生津(jin)、化(hua)痰(tan)止(zhi)咳、潤肺(fei)的作用。
材料：南北杏仁各10克，雪(xue)梨(li)1個，白糖30克。
做法：先(xian)將南北杏仁(ren)用水(shui)稍浸(jin)去皮;雪梨去皮和(he)核，切成四塊(kuai)。燉(dun)盅內注入(ru)200毫升清水(shui)，放入(ru)南北杏仁(ren)、雪梨和(he)白(bai)糖，加蓋隔水(shui)燉(dun)1小時，便(bian)可食用。
推薦二：木瓜無花果煲豬骨雞腳
木瓜既能(neng)作水果(guo)，又能(neng)為果(guo)蔬入湯做(zuo)菜(cai)，無花果(guo)入湯有健(jian)胃(wei)潤腸、防癌之功(gong)。此湯清潤可口(kou)鮮美，有滋(zi)陰清熱、健(jian)脾胃(wei)、助(zhu)消化之功(gong)，男女(nv)老少皆宜。
材料：木瓜(半生熟)1個(ge)(約(yue)500克)、無花(hua)果(guo)6個(ge)、豬(zhu)上骨300克、雞(ji)腳(jiao)3對(dui)、陳皮1/3個(ge)、生姜(jiang)4片。
做法：各物(wu)分別洗凈。木(mu)瓜去皮(pi)、籽，切塊;無(wu)花果、陳皮(pi)稍浸泡;豬骨切段;雞(ji)腳去甲，切對半，刀(dao)背(bei)敲裂。一起下瓦煲，加(jia)清水2500毫升(約10碗量)，武火(huo)滾沸后改(gai)文火(huo)煲2小時，下鹽便可(ke)。
推薦三：沙參玉竹老鴿湯
民(min)間有說(shuo)：一(yi)鴿勝(sheng)三雞。鴿子(zi)又名(ming)白(bai)鳳，肉(rou)味鮮美(mei)，所含蛋白(bai)質(zhi)中(zhong)有許多人(ren)體的必需(xu)氨基酸，尤(you)對體虛病弱者、手術病人(ren)有恢復體力(li)、愈合傷口的功(gong)用。沙參味甘潤而偏(pian)于苦(ku)寒(han)，能補肺(fei)(fei)(fei)陰，兼(jian)能清(qing)肺(fei)(fei)(fei)熱，適用于陰虛肺(fei)(fei)(fei)燥，常與潤肺(fei)(fei)(fei)利咽的麥冬(dong)、杏仁煲老鴿，更(geng)能起到(dao)生津潤肺(fei)(fei)(fei)的功(gong)用。
材料(liao)：鹽、適量(liang)老鴿(ge)1只(約500克(ke)(ke))、沙(sha)參20克(ke)(ke)、玉竹20克(ke)(ke)、杏仁10克(ke)(ke)、豬瘦(shou)肉200克(ke)(ke)、姜2片、水8碗。
做法：將老鴿剖洗(xi)凈，去(qu)除內(nei)臟。老鴿可(ke)(ke)整只，也可(ke)(ke)斬塊，然后放進(jin)開水(shui)鍋內(nei)焯過，洗(xi)去(qu)血水(shui)，瀝干待(dai)用(yong)(yong)。洗(xi)凈沙參、玉竹，備(bei)用(yong)(yong)。豬瘦肉斬小塊，備(bei)用(yong)(yong)。將以上備(bei)料與姜片一同放進(jin)砂鍋內(nei)，加蓋大火燒沸，改用(yong)(yong)小火煨(wei)約1.2小時，加適量鹽，調味即成。
推薦四：玉米淮山海參湯
海(hai)(hai)參(can)(can)的營(ying)養，據古(gu)人認為(wei)和人參(can)(can)相同，因此被稱(cheng)為(wei)是“海(hai)(hai)中人參(can)(can)”，有(you)補腎益精、養血(xue)潤(run)燥等功效，無論男女都適(shi)合食(shi)用(yong)。玉米淮(huai)山海(hai)(hai)參(can)(can)湯，能(neng)健脾補腎、滋(zi)潤(run)養顏，對于皮(pi)膚(fu)粗糙、毛(mao)發枯干(gan)人士最(zui)為(wei)適(shi)合。
材(cai)料：豬展(zhan)300克(ke)、冰(bing)凍海參2條、玉米2根、淮(huai)山30克(ke)、姜2片、水8碗。
做法：海參提前半(ban)天放冷(leng)藏(zang)格解凍;取出洗凈，切(qie)(qie)段(duan)，汆(cuan)水(shui)撈起(qi);玉米去衣，洗凈切(qie)(qie)段(duan);淮山洗凈;豬展洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)，汆(cuan)水(shui)撈起(qi);將(jiang)8碗水(shui)倒入(ru)瓦煲(bao)燒開(kai)，放入(ru)所有材料武火煮沸，轉文火煲(bao)一個(ge)半(ban)小時，下鹽調味(wei)飲用。
推薦五：綠豆薏仁鴨湯
鴨(ya)子在水中生活，因(yin)此其肉性偏涼(liang)，有(you)清熱(re)(re)解暑(shu)(shu)的作用，適合上火者食用，而綠(lv)豆(dou)也有(you)消暑(shu)(shu)清熱(re)(re)的功效，所以綠(lv)豆(dou)老鴨(ya)湯是(shi)夏(xia)秋(qiu)季的絕佳補品。此湯消暑(shu)(shu)清熱(re)(re)，健脾益臟腑，美容(rong)養顏。
材料(liao)：薏仁(ren)38克、綠(lv)豆38克、陳皮2片、老(lao)鴨1只(zhi)、清水12碗、鹽適量。
做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈(jing)，汆(cuan)燙。陳皮用水侵軟(ruan)，刮去瓤。其他材(cai)料(liao)洗凈(jing)。將清水煮沸(fei)，把各種材(cai)料(liao)放入(ru)煲(bao)內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diao)味(wei)，即可飲(yin)用。
推薦六：馬齒莧頭羅漢果燉鯊魚骨
馬齒莧是民間(jian)十分熟悉的(de)野菜，有(you)清(qing)熱解毒之功，被譽(yu)為(wei)“天然抗菌素(su)”，夏季可隨(sui)時采收，其根較少人用，其實(shi)入湯(tang)根部更好，味道鮮(xian)美(mei)且清(qing)熱祛(qu)濕解毒功效(xiao)(xiao)更佳(jia)。羅漢果有(you)廣東民間(jian)最(zui)樂道的(de)利咽止咳潤肺之功效(xiao)(xiao)，鯊魚骨養陰(yin)性(xing)尤強，合而為(wei)燉湯(tang)，甘潤可口，有(you)利咽下火、養陰(yin)益氣(qi)之功。
材料：馬齒(chi)莧頭300克(ke)、羅漢果半個、鯊魚骨150克(ke)、豬(zhu)瘦(shou)肉各150克(ke)、生(sheng)姜3片。
做(zuo)法(fa)：各物分別(bie)洗凈。羅漢果稍浸(jin)泡;鯊魚(yu)骨用熱水和姜浸(jin)軟，豬瘦肉切塊狀，一起與姜下燉(dun)盅。加(jia)(jia)入(ru)熱開水12500毫升(sheng)(約5碗量)，加(jia)(jia)蓋隔水燉(dun)約3小時(shi)便可。進飲時(shi)方下鹽。
推薦七：霸王花百合煲豬肺
霸王花又名(ming)劍花、七星劍花，它是(shi)廣東(dong)有(you)名(ming)的(de)特產，有(you)潤肺(fei)、生津(jin)(jin)、清熱、消(xiao)燥之(zhi)功，無論(lun)鮮、干品均佳，性(xing)微涼而味甘鮮濃香，為廣東(dong)民(min)間(jian)家喻(yu)戶曉(xiao)的(de)秋日入湯佳品。百合食藥兼(jian)之(zhi)，中醫(yi)(yi)認為它性(xing)平，味甘、苦，有(you)補中益氣、潤肺(fei)止咳之(zhi)功。蜜棗甘潤清甜，有(you)潤肺(fei)生津(jin)(jin)的(de)作用(yong)。根據中醫(yi)(yi)“以臟(zang)補臟(zang)”之(zhi)理(li)，凡(fan)肺(fei)虛之(zhi)病，宜用(yong)豬肺(fei)，對治(zhi)療(liao)肺(fei)虛咳嗽(sou)、嗽(sou)血一(yi)定功效。
材料：霸王花70克(ke)、百合50克(ke)、南杏15克(ke)、北杏10克(ke)、蜜(mi)棗(zao)3個(ge)、豬肺1個(ge)、豬碎骨100克(ke)、生姜3片。
做法：各湯料(liao)洗凈。豬肺(fei)從喉部(bu)灌入清(qing)水后揉擦，反(fan)復(fu)多次至洗凈，切塊(kuai)，置(zhi)鑊中不下油鹽，稍(shao)炒(chao)片(pian)刻(ke);霸王(wang)花、百(bai)合、南北杏浸泡;蜜棗去核，與豬碎骨、生姜片(pian)一(yi)起一(yi)瓦煲，加入清(qing)水2500毫升(約(yue)10碗量)，武(wu)火滾沸(fei)后改文火煲約(yue)兩小時，調(diao)入適量食(shi)鹽便可。
推薦八：蓮藕排骨湯
蓮藕具(ju)有(you)健脾(pi)開胃、益(yi)血(xue)(xue)生肌(ji)的功(gong)效(xiao)(xiao);豬排(pai)骨(gu)提供人(ren)體豐(feng)富的鈣(gai)質，同(tong)時還具(ju)有(you)滋陰潤燥、益(yi)精補血(xue)(xue)的功(gong)效(xiao)(xiao)，適宜(yi)于(yu)氣血(xue)(xue)不足，陰虛納(na)差者(zhe)。如果想(xiang)讓(rang)湯喝起來味道更鮮(xian)甜(tian)些(xie)，可以另外(wai)加些(xie)許眉豆、幾顆紅(hong)棗(zao)和干瑤(yao)柱(zhu)。
材料：蓮藕500克(ke)，豬排(pai)骨500克(ke)，黃酒(jiu)、生(sheng)姜(jiang)、蔥、鹽(yan)少許(xu)。
做法：豬排骨(gu)切(qie)段(duan)，飛飛水;將(jiang)藕洗凈切(qie)片，與排骨(gu)同置1500毫升溫水之中，加黃酒、姜、蔥少(shao)(shao)許(xu)，水沸后文火(huo)燉90分鐘(zhong)左右，加少(shao)(shao)許(xu)鹽(yan)，即可食用(yong)。
本文(wen)地址://n85e38t.cn/xiajiys/31972.html.
聲明： 我(wo)(wo)們致(zhi)力于保護作(zuo)者版權(quan)(quan)，注重分享，被(bei)刊(kan)用(yong)文(wen)章(zhang)因(yin)無法核實真實出處(chu)，未能(neng)及時與(yu)作(zuo)者取得聯系，或有(you)版權(quan)(quan)異議(yi)的，請聯系管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)(wo)們會(hui)(hui)立(li)即(ji)處(chu)理(li)，本(ben)站部分文(wen)字與(yu)圖片資源來(lai)自(zi)于網(wang)絡，轉載(zai)是(shi)出于傳(chuan)遞(di)更多信(xin)息之(zhi)目的,若(ruo)有(you)來(lai)源標注錯(cuo)誤(wu)或侵犯了您的合法權(quan)(quan)益，請立(li)即(ji)通(tong)知我(wo)(wo)們(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱(xiang)：)，情況屬(shu)實，我(wo)(wo)們會(hui)(hui)第一時間予以(yi)刪除，并同(tong)時向您表(biao)示歉意,謝謝!
上一(yi)篇(pian): 夏季預防上火應少吃(chi)這些食物(夏天(tian)吃(chi)什···
下一(yi)篇: 夏季時令蔬菜推(tui)薦幾種給大家(jia)(夏季時令···
