夏(xia)(xia)季(ji)來(lai)臨(lin)之時，也是很多(duo)蔬菜上市的(de)(de)旺季(ji)，蔬菜是人們比較喜歡吃(chi)的(de)(de)，那么(me)在(zai)夏(xia)(xia)季(ji)的(de)(de)時令(ling)蔬菜有哪些(xie)呢?這是很多(duo)人都想了(le)解(jie)的(de)(de)，今天(tian)我(wo)們就(jiu)帶著問(wen)題一(yi)起(qi)來(lai)詳細了(le)解(jie)一(yi)下，希望對各位在(zai)夏(xia)(xia)季(ji)吃(chi)蔬菜方面(mian)提供一(yi)些(xie)參考。
黃(huang)瓜(gua)在夏季(ji)是最佳的(de)補水食物，黃(huang)瓜(gua)中(zhong)的(de)水分的(de)含量是比較多(duo)的(de)，黃(huang)瓜(gua)中(zhong)含有(you)苦味(wei)素，具(ju)有(you)一定抗癌(ai)作用。在夏季(ji)吃(chi)黃(huang)瓜(gua)可(ke)以(yi)(yi)利水解毒，去(qu)火(huo)，食用方法也有(you)很(hen)多(duo)可(ke)以(yi)(yi)做成涼拌黃(huang)瓜(gua)，或者(zhe)直(zhi)接生吃(chi)。
鮮黃(huang)瓜表(biao)皮帶刺(ci)，如果無刺(ci)說明黃(huang)瓜老了，以那(nei)種輕輕一摸(mo)就會(hui)碎斷的(de)(de)(de)刺(ci)為好。刺(ci)小而密的(de)(de)(de)黃(huang)瓜較好吃(chi)，那(nei)些(xie)刺(ci)大(da)且稀(xi)疏的(de)(de)(de)黃(huang)瓜沒有黃(huang)瓜味。好吃(chi)的(de)(de)(de)黃(huang)瓜一般表(biao)皮的(de)(de)(de)豎(shu)紋比較突出，用手摸(mo)及用眼看(kan)都能(neng)覺察到。而那(nei)些(xie)表(biao)面平(ping)滑，沒有什么豎(shu)紋的(de)(de)(de)黃(huang)瓜不好吃(chi)。
冬瓜(gua)可(ke)是夏(xia)季消暑第一菜，能補(bu)充水(shui)(shui)分(fen)和(he)電解質，又有清(qing)熱祛暑的作用，而且(qie)，冬瓜(gua)也不(bu)易生(sheng)蟲，相對更(geng)加安全(quan)干(gan)凈，不(bu)吃實在可(ke)惜。炎(yan)(yan)炎(yan)(yan)夏(xia)日，冬瓜(gua)能起到(dao)清(qing)熱利水(shui)(shui)、生(sheng)津止渴的作用，但吃的時候可(ke)別把(ba)冬瓜(gua)皮削掉，其食療作用可(ke)不(bu)比(bi)冬瓜(gua)肉(rou)差。
無論是青皮還是黑皮瓜(gua)(gua)，挑選時(shi)都應該挑外形(xing)勻稱(cheng)，沒有斑(ban)點，瓜(gua)(gua)瓤(rang)少、瓜(gua)(gua)肉雪(xue)白(bai)的。新鮮的冬瓜(gua)(gua)瓜(gua)(gua)瓤(rang)緊(jin)實，與瓜(gua)(gua)肉緊(jin)緊(jin)相(xiang)連;瓜(gua)(gua)瓤(rang)塌陷(xian)，與瓜(gua)(gua)肉分離的則是放的時(shi)間(jian)久了(le)。
苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)是最(zui)應景應季(ji)的(de)菜蔬。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)又叫涼瓜(gua)(gua)(gua)，有清火消暑的(de)功效(xiao)，其(qi)中所含的(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)素有脂(zhi)肪殺手的(de)美譽，有消脂(zhi)減肥的(de)作用(yong)，是藥食兩用(yong)的(de)佳品(pin)。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)是常見瓜(gua)(gua)(gua)果中性質最(zui)寒涼的(de)，所以孕婦和脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)少(shao)吃。
在(zai)夏季上市(shi)的(de)(de)一些蔬(shu)菜還是(shi)(shi)有很(hen)多的(de)(de)本文(wen)只介紹了幾種，上述介紹的(de)(de)蔬(shu)菜是(shi)(shi)比較常見的(de)(de)而且營養價值是(shi)(shi)較為豐富的(de)(de)，在(zai)夏季多吃蔬(shu)菜是(shi)(shi)非常有益健康的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)蔬(shu)菜要(yao)保(bao)證新鮮的(de)(de)，而且要(yao)清洗(xi)干凈后，才能吃起來更放(fang)心。
夏季時令蔬菜
一、黃瓜
黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜是夏季補水的(de)(de)(de)(de)最佳食(shi)(shi)物，它的(de)(de)(de)(de)水分含(han)量是所有(you)食(shi)(shi)物中(zhong)最高的(de)(de)(de)(de)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜中(zhong)含(han)有(you)苦(ku)味(wei)素(su)，具(ju)有(you)一定抗癌作用。另外(wai)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜性涼(liang)，具(ju)有(you)除熱、利水、解毒的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜很適合用來(lai)涼(liang)拌(ban)，比如黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜木耳、蒜拌(ban)黃(huang)(huang)(huang)(huang)瓜等(deng)。
鮮黃瓜(gua)表(biao)皮帶(dai)刺(ci)(ci)，如果無刺(ci)(ci)說(shuo)明(ming)黃瓜(gua)老了，以那種(zhong)輕輕一(yi)摸(mo)就會碎斷(duan)的(de)(de)刺(ci)(ci)為好。刺(ci)(ci)小(xiao)而密的(de)(de)黃瓜(gua)較(jiao)好吃，那些刺(ci)(ci)大且(qie)稀疏的(de)(de)黃瓜(gua)沒有黃瓜(gua)味。好吃的(de)(de)黃瓜(gua)一(yi)般表(biao)皮的(de)(de)豎紋(wen)比較(jiao)突出(chu)，用手(shou)摸(mo)及用眼看都(dou)能覺察到。而那些表(biao)面平滑，沒有什(shen)么(me)豎紋(wen)的(de)(de)黃瓜(gua)不好吃。
二、絲瓜
絲(si)瓜是夏季的時令蔬菜，它因(yin)為富含蛋白質以及粗(cu)纖(xian)維和各種(zhong)礦物質而成為日(ri)常的保健(jian)佳(jia)品，從祖(zu)國中(zhong)醫理論中(zhong)，絲(si)瓜具有通經(jing)絡和行血脈等(deng)保健(jian)功(gong)效。
絲(si)瓜(gua)的種(zhong)類(lei)較多，常(chang)見的絲(si)瓜(gua)有兩種(zhong)：線(xian)絲(si)瓜(gua)和胖(pang)絲(si)瓜(gua)。線(xian)絲(si)瓜(gua)細而長，購買時(shi)應挑選瓜(gua)形挺直，大小適中，表面無(wu)皺，水(shui)嫩飽滿，皮色(se)翠綠，不(bu)蔫(nian)不(bu)傷者為好。胖(pang)絲(si)瓜(gua)相對(dui)較短(duan)，兩端大致(zhi)粗細一(yi)致(zhi)，購買時(shi)應挑選皮色(se)新鮮，大小適中，表面有細皺，并附(fu)有一(yi)層白(bai)色(se)絨狀物，無(wu)外傷者為佳(jia)。
中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血(xue)(xue)止血(xue)(xue)、通經絡、行血(xue)(xue)脈(mo)、美(mei)容、抗癌(ai)等功效，并可治療諸(zhu)如痰喘咳(ke)嗽、乳汁不通、熱病煩(fan)渴、筋骨酸痛(tong)、便血(xue)(xue)等病癥。清熱化痰;涼血(xue)(xue)解毒。
主熱(re)(re)病(bing)身熱(re)(re)煩渴(ke);痰(tan)喘咳嗽;腸風下血(xue)(xue)，痔瘡出血(xue)(xue);血(xue)(xue)淋(lin);崩漏(lou);癰疽瘡瘍;無(wu)名腫毒(du);水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆(cui)甜(tian)，是夏日里清熱(re)(re)瀉(xie)火、涼血(xue)(xue)解毒(du)的一道佳菜(cai)。
三、冬瓜
冬(dong)瓜可(ke)是夏季(ji)消暑(shu)第(di)一(yi)菜，能補充水分和電解質，又有清(qing)熱祛暑(shu)的作用(yong)，而且，冬(dong)瓜也不易(yi)生(sheng)蟲，相(xiang)對更加安全干凈，不吃實在可(ke)惜。炎炎夏日，冬(dong)瓜能起(qi)到清(qing)熱利水、生(sheng)津止渴(ke)的作用(yong)，但吃的時候可(ke)別把冬(dong)瓜皮削(xue)掉，其食療作用(yong)可(ke)不比冬(dong)瓜肉差。
無論是青皮(pi)還是黑皮(pi)瓜，挑選時都(dou)應該挑外(wai)形勻(yun)稱，沒(mei)有斑(ban)點，瓜瓤(rang)(rang)少、瓜肉雪(xue)白的。新鮮的冬(dong)瓜瓜瓤(rang)(rang)緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤(rang)(rang)塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
四、蘆筍
蘆(lu)(lu)筍有(you)鮮美芳香的(de)(de)風味，膳食纖維柔軟可口(kou)，能(neng)增進(jin)食欲，幫助(zhu)消化。現代營養學分析，蘆(lu)(lu)筍蛋白(bai)質組成具有(you)人體所必需的(de)(de)各種氨基酸，含(han)(han)量(liang)(liang)比(bi)例符合人體需要，無(wu)機鹽元(yuan)素中有(you)較多的(de)(de)硒、鉬、鎂、錳等微量(liang)(liang)元(yuan)素，還含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)以天(tian)門冬酰(xian)胺為主(zhu)體的(de)(de)非蛋白(bai)質含(han)(han)氮物質和(he)天(tian)門冬氮酸。蘆(lu)(lu)
筍(sun)含有豐富的維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)C以及鉀(jia)和鋅。一杯蘆筍(sun)就可以提供67%每天(tian)所需的葉酸。
蘆筍(sun)以嫩莖(jing)供食用(yong)，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可(ke)口(kou)，烹調時(shi)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌(ban)均可(ke)。冷藏(zang)保(bao)鮮先用(yong)開水煮一分(fen)鐘(zhong)，晾干后裝入(ru)保(bao)鮮膜(mo)袋中扎口(kou)放(fang)入(ru)冷凍(dong)柜(ju)中，食用(yong)時(shi)取出。
五、豇豆
豇豆(dou)結果常在6到(dao)9月份之間(jian)，莢內豆(dou)子形如人的腎臟(zang)，有補(bu)腎的功效，味(wei)道可(ke)口，可(ke)以搭配番茄同(tong)炒。人們在炎(yan)熱季節里(li)經常吃些(xie)豇豆(dou)，不但口感清香，還(huan)可(ke)促進(jin)腸胃(wei)蠕動(dong)、健胃(wei)補(bu)氣、滋養消(xiao)食、消(xiao)暑止渴。
深(shen)綠(lv)色(se)的豇豆(dou)較(jiao)新鮮脆嫩，以粗(cu)細勻稱、色(se)澤(ze)鮮艷(yan)、透明有(you)光澤(ze)、子(zi)粒飽滿，沒有(you)病蟲(chong)害的為優(you);用手觸摸(mo)，如(ru)豆(dou)莢較(jiao)實且有(you)彈力，是(shi)為鮮嫩;豆(dou)莢有(you)空洞感覺(jue)，即(ji)豇豆(dou)變老。
六、苦瓜
苦(ku)瓜(gua)是(shi)最(zui)應景(jing)應季(ji)的(de)(de)菜蔬。苦(ku)瓜(gua)又叫(jiao)涼(liang)瓜(gua)，有(you)(you)清火消暑的(de)(de)功效(xiao)，其中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)素有(you)(you)脂(zhi)肪殺手(shou)的(de)(de)美譽，有(you)(you)消脂(zhi)減(jian)肥(fei)的(de)(de)作用，是(shi)藥食兩(liang)用的(de)(de)佳品。苦(ku)瓜(gua)是(shi)常見瓜(gua)果(guo)中(zhong)性質最(zui)寒(han)涼(liang)的(de)(de)，所(suo)(suo)以孕婦和(he)脾胃虛寒(han)的(de)(de)人少吃(chi)。
長勢好(hao)的(de)(de)苦瓜(gua)外形飽(bao)滿，色澤翠綠，肉(rou)厚多汁，口感脆嫩(nen)。苦瓜(gua)外皮的(de)(de)顆粒(li)越大(da)越飽(bao)滿，則說(shuo)明瓜(gua)肉(rou)厚實、味美，反之顆粒(li)較小者，瓜(gua)肉(rou)相對比較單薄(bo)，口感不(bu)佳。
苦瓜外形像(xiang)大米粒的形狀，兩頭是尖的，而(er)且(qie)整體比(bi)較(jiao)直，則為上好(hao)佳品(pin)，反之較(jiao)差。色(se)澤品(pin)種好(hao)的苦瓜，其顏色(se)是翠(cui)綠的，如(ru)果顏色(se)發(fa)黃(huang)，則表(biao)明苦瓜已經過(guo)老、發(fa)蔫。
每100克(ke)苦瓜(gua)中，水分占94%，含蛋白(bai)質(zhi)1克(ke)、碳水化合(he)物3.7克(ke)，能提供71.2千焦(jiao)的熱(re)量(liang)。苦瓜(gua)含有一種(zhong)具有抗氧化作用的物質(zhi)，這種(zhong)物質(zhi)可以強化毛細(xi)血管，促進血液循環，預(yu)防動脈(mo)硬(ying)化。苦瓜(gua)還具有清熱(re)解(jie)暑、消腫解(jie)毒的功效。
-苦瓜
-黃瓜
適合夏天的家常菜：
1、蒜末炒紅薯葉
蒜末紅薯(shu)(shu)葉是近幾(ji)年來(lai)很(hen)多人(ren)都愛吃的一道(dao)時令小炒菜。因(yin)為現(xian)在的人(ren)都知道(dao)紅薯(shu)(shu)葉的營養(yang)價(jia)(jia)值非常高(gao)，甚至比紅薯(shu)(shu)的營養(yang)價(jia)(jia)值還要高(gao)些。
2、清炒南瓜藤
南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)藤也是近幾年(nian)流行吃的(de)，記得以前很少(shao)有人(ren)吃南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)藤。因為很多人(ren)發現(xian)南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)藤的(de)營養(yang)價值非常高(gao)，而且(qie)味道也不錯。
3、青椒炒土豆絲
青椒炒土豆絲是很(hen)多人都愛(ai)吃的一道開(kai)胃(wei)菜，無論是在家里做飯，或是去(qu)飯店(dian)吃飯，很(hen)多人都會吃這個菜。
4、素炒藕片
素炒(chao)藕(ou)片是我個人(ren)比較(jiao)喜歡吃的食(shi)材之一(yi)，特別(bie)是用(yong)(yong)鮮嫩(nen)的蓮(lian)藕(ou)炒(chao)菜吃，非常好吃。蓮(lian)藕(ou)是女人(ren)最適合經常食(shi)用(yong)(yong)的蔬菜之一(yi)。
5、藕帶炒蝦仁
藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)是我們湖北人比較愛吃的蔬菜(cai)之一(yi)，藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)一(yi)般產自(zi)于夏天。藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)是蓮藕(ou)(ou)(ou)的嫩莖(jing)。藕(ou)(ou)(ou)帶(dai)的營養價值非(fei)常好(hao)(hao)，口感非(fei)常好(hao)(hao)，適(shi)合炒菜(cai)吃。
6、清炒絲瓜
清炒絲瓜(gua)(gua)是非(fei)常適合(he)夏(xia)天食(shi)用，絲瓜(gua)(gua)也(ye)被(bei)稱為水瓜(gua)(gua)，絲瓜(gua)(gua)也(ye)是非(fei)常適合(he)女(nv)性朋友食(shi)用的蔬菜(cai)。絲瓜(gua)(gua)可(ke)以炒菜(cai)，煮湯(tang)都可(ke)以。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是采用夏天的適量蔬菜(cai)，豆角和茄子一起炒菜(cai)。這(zhe)兩個食材(cai)搭配(pei)炒菜(cai)吃口感非(fei)常不錯，營(ying)養互補。
8、苦瓜炒雞蛋
苦(ku)(ku)瓜(gua)炒(chao)雞(ji)蛋是(shi)一(yi)道(dao)夏天下飯菜，可是(shi)有(you)很(hen)多人不喜歡(huan)苦(ku)(ku)瓜(gua)的(de)苦(ku)(ku)，但我(wo)個人就(jiu)覺得(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)有(you)苦(ku)(ku)味(wei)才好(hao)吃(chi)。苦(ku)(ku)瓜(gua)雖苦(ku)(ku)，確是(shi)一(yi)種非常好(hao)的(de)食材，營養(yang)價值(zhi)非常高(gao)。
9、清炒空心菜
清炒空心菜(cai)是夏(xia)天必不可少(shao)的一道素菜(cai)，空心菜(cai)也是夏(xia)天比(bi)較少(shao)見的綠(lv)葉蔬菜(cai)之一。空心菜(cai)最適合(he)清炒來吃了。
10、炒芡實莖
炒(chao)芡(qian)實(shi)莖是一種非常(chang)開胃的小炒(chao)菜，很多人(ren)肯(ken)能沒有吃過芡(qian)實(shi)莖，芡(qian)實(shi)莖就(jiu)是雞頭梗(geng)，就(jiu)芡(qian)實(shi)的嫩莖。是一種非常(chang)好的食材，營養價值非常(chang)高(gao)，長得(de)有點(dian)像藕帶(dai)一樣。
11、肉末炒毛豆
肉末炒(chao)毛豆是(shi)一(yi)種非常(chang)好(hao)的下(xia)飯菜，葷素搭配，營養豐富，非常(chang)好(hao)吃。毛豆也正是(shi)現在(zai)大量(liang)上市的食材(cai)，可(ke)以(yi)用來涼拌，清炒(chao)，都可(ke)以(yi)。
12、清炒紅莧菜
清炒紅(hong)莧菜夏天很多人(ren)都喜歡吃的(de)(de)一道素菜，紅(hong)莧菜的(de)(de)營養價值非常(chang)高(gao)，顏色紫(zi)紅(hong)色非常(chang)好看。
夏季時令蔬菜有黃瓜、番茄、茄子、冬瓜、絲瓜、青椒、芹菜等，具體如下：
1、黃瓜(gua)，葫蘆科(ke)一年生蔓(man)生或攀援草本植物(wu)。莖、枝伸長，有(you)(you)棱(leng)溝，被(bei)白色的糙(cao)硬毛(mao)。卷須(xu)細。葉(xie)柄稍粗糙(cao)，有(you)(you)糙(cao)硬毛(mao)；葉(xie)片寬卵狀心形，膜質，裂(lie)片三(san)角形，有(you)(you)齒。雌雄同株。
2、番茄
番茄，是(shi)茄科茄屬的(de)一年(nian)生(sheng)草本植物，植株高達(da)2米(mi)。莖易(yi)倒(dao)伏(fu)；葉(xie)為羽狀(zhuang)復(fu)葉(xie)，基部呈(cheng)楔形(xing)(xing)，較偏斜，具有不規則的(de)鋸齒；花冠呈(cheng)輻狀(zhuang)，黃(huang)(huang)色(se)，裂片(pian)為窄(zhai)長圓形(xing)(xing)；漿果呈(cheng)扁球形(xing)(xing)或近球形(xing)(xing)，肉質多汁液，為桔(jie)黃(huang)(huang)或鮮(xian)紅色(se)，表(biao)面(mian)光(guang)滑(hua)，花果期夏秋季；種子黃(huang)(huang)色(se)，覆蓋柔毛。
3、茄子
茄，茄科茄屬植物。茄直立分枝(zhi)草本至亞灌木(mu)，高可達(da)1米(mi)，小(xiao)枝(zhi)，小(xiao)枝(zhi)多(duo)為紫色(se)(se)（野生(sheng)的(de)往(wang)往(wang)有皮(pi)刺(ci)），漸(jian)老則毛(mao)被逐漸(jian)脫(tuo)落。葉大，卵(luan)形至長(chang)(chang)圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形，葉柄長(chang)(chang)約2-4.5厘米(mi)（野生(sheng)的(de)具皮(pi)刺(ci)）。果(guo)的(de)形狀(zhuang)有長(chang)(chang)或圓(yuan)，顏色(se)(se)有白(bai)、紅(hong)、紫等。長(chang)(chang)約1-1.8厘米(mi)，毛(mao)被較密。
4、冬瓜
冬(dong)瓜，葫蘆(lu)科冬(dong)瓜屬一(yi)年生(sheng)(sheng)蔓生(sheng)(sheng)或架(jia)生(sheng)(sheng)草本植物，莖被黃褐色硬毛及長(chang)柔(rou)毛，有棱(leng)溝(gou)，葉(xie)柄粗壯，被粗硬毛和(he)長(chang)柔(rou)毛，雌雄同株，花單生(sheng)(sheng)，果實(shi)長(chang)圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和(he)白霜，種子卵(luan)形。
5、絲瓜
絲(si)瓜是葫(hu)蘆科一年生(sheng)攀援(yuan)藤(teng)本；莖、枝粗(cu)糙，有棱溝，被微(wei)柔毛。卷須稍粗(cu)壯(zhuang)，被短(duan)柔毛，通常2-4歧。葉柄(bing)粗(cu)糙，近(jin)無毛；果實圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)，直或(huo)稍彎(wan)，表面平(ping)滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟后(hou)干燥，里(li)面呈(cheng)網狀(zhuang)纖維。種(zhong)子多數，黑(hei)色，卵形，平(ping)滑，邊(bian)緣狹翼狀(zhuang)。
6、青椒
青椒(jiao)(jiao)為植物界，雙子葉植物綱(gang)(gang)，合瓣花(hua)亞綱(gang)(gang)，茄科。和(he)紅色辣椒(jiao)(jiao)統稱為辣椒(jiao)(jiao)。果實(shi)為漿果。別(bie)名(ming)很多，大(da)椒(jiao)(jiao)、燈(deng)籠椒(jiao)(jiao)、柿子椒(jiao)(jiao)都是(shi)它(ta)的名(ming)字，因(yin)能結甜味(wei)漿果，又叫甜椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)。
7、芹菜
旱芹(qin)是傘形科(ke)芹(qin)屬(shu)植物(wu)。二年(nian)生或(huo)多(duo)年(nian)生草本(ben)，高15-150厘米，有強烈(lie)香氣。根(gen)圓錐形，支根(gen)多(duo)數，褐色。莖直立，光滑。根(gen)生葉有柄(bing)，柄(bing)長2-26厘米，基部略擴(kuo)大成膜質葉鞘(qiao)。
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