現(xian)在正是(shi)(shi)最熱的(de)(de)時候，三伏天(tian)氣，要注(zhu)意(yi)防(fang)暑降(jiang)溫(wen)(wen)工作，以免(mian)出現(xian)的(de)(de)高溫(wen)(wen)給生活(huo)和健康帶來一定的(de)(de)影(ying)響。三伏天(tian)吃什(shen)么(me)比較好(hao)呢，一些祛濕健脾清熱解毒的(de)(de)食譜是(shi)(shi)首選，下面來介紹兩(liang)款適合(he)三伏天(tian)的(de)(de)食譜。
西洋參石斛豬瘦肉湯
材料(liao)：西洋參1兩、石(shi)斛5錢(qian)、豬瘦肉約1斤、蜜棗5粒(li)、生姜少許(xu)。
做法：豬瘦肉飛水(shui)、沖凈(jing)、切塊(kuai)件。西洋(yang)參切片，石斛、蜜棗(zao)沖凈(jing)。生姜(jiang)切片。將(jiang)之放入湯鍋中，適量清水(shui)，煮沸后，慢火煮約兩小時，調味(wei)供用。
功效：西洋參(can)，甘、微(wei)苦，寒，補氣養陰，清火(huo)生(sheng)津(jin)。石斛養陰清熱，益胃(wei)生(sheng)津(jin)，用于熱病傷津(jin)者(zhe)，常(chang)配生(sheng)地、麥(mai)冬等。豬(zhu)瘦肉甘咸平(ping)，滋潤健(jian)脾。這(zhe)樣的一道湯(tang)品可以(yi)有健(jian)脾養胃(wei)的作(zuo)用，而且還可以(yi)生(sheng)津(jin)潤燥的哦，適合三伏(fu)天食用。
冬瓜薏米煲鴨湯
材料：鴨翅350克、薏(yi)米50克、冬瓜300克、姜2片、檸檬半(ban)個(或料酒適(shi)量)、香蔥2棵、鹽適(shi)量。
做法：鴨(ya)翅(chi)用(yong)(yong)冷水(shui)(shui)沖(chong)去(qu)血水(shui)(shui)。用(yong)(yong)半個檸檬汁(或(huo)料酒)腌制10分鐘，薏米提前1小(xiao)(xiao)時(shi)洗凈泡好(hao)備用(yong)(yong)。腌好(hao)的鴨(ya)翅(chi)焯水(shui)(shui)。姜去(qu)皮(pi)切(qie)片(pian)備用(yong)(yong)。沙鍋(guo)中(zhong)加入(ru)1500ML冷水(shui)(shui)和姜片(pian)，水(shui)(shui)燒開后(hou)，加入(ru)鴨(ya)翅(chi)和薏米，用(yong)(yong)大火燒開后(hou)關(guan)小(xiao)(xiao)火。煲1小(xiao)(xiao)時(shi)。冬瓜洗凈，不用(yong)(yong)去(qu)皮(pi)。切(qie)成大塊，放入(ru)鴨(ya)湯中(zhong)繼(ji)續煮30分鐘，加入(ru)鹽(yan)調味，關(guan)火即可。
功(gong)效(xiao)：冬(dong)(dong)瓜(gua)可清暑解毒，薏(yi)米有(you)健脾去濕、美白消(xiao)腫之功(gong)，鴨肉則有(you)滋陰養(yang)(yang)胃、利(li)水消(xiao)腫之效(xiao)。三伏天喝冬(dong)(dong)瓜(gua)薏(yi)米煲(bao)鴨湯，味(wei)道清甜香(xiang)濃，不僅有(you)清熱解毒、消(xiao)暑祛濕之效(xiao)，還能減肥消(xiao)脂、美白祛痘(dou)，養(yang)(yang)胃也養(yang)(yang)顏。鴨肉和冬(dong)(dong)瓜(gua)薏(yi)米的(de)(de)搭配不僅可以美容消(xiao)腫，而且還可以滋陰養(yang)(yang)胃的(de)(de)哦，是不錯的(de)(de)養(yang)(yang)生保健的(de)(de)食譜類型。
關于適合三伏天(tian)食(shi)用的(de)(de)(de)兩款食(shi)譜，大(da)家都知(zhi)道了吧(ba)，可(ke)以(yi)看出的(de)(de)(de)是食(shi)物的(de)(de)(de)魔力還真的(de)(de)(de)是讓人(ren)很(hen)新奇的(de)(de)(de)哦。這(zhe)些食(shi)譜對于調理氣血，夏季清熱去(qu)火降暑氣有很(hen)好的(de)(de)(de)作(zuo)用，同時(shi)也可(ke)以(yi)祛(qu)濕養胃的(de)(de)(de)哦，大(da)家可(ke)以(yi)試試。
1、面食
秋天過后，就是麥收的季節，而在三伏天，人體的新陳代謝會加快，身體會大量出汗，大量的蛋白質氨基酸會流失，大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質也會流失，所以對能量的需求會增加，以餃子、面條、煎餅為代表的面食，含有糖分、B族維生素和多種礦物質，能為人體提供足夠的熱量。
頭伏餃子 ：伏頭(tou)吃(chi)餃(jiao)子(zi)，除了開胃外(wai)，由(you)于餃(jiao)子(zi)形似元(yuan)寶(bao)，且“伏”與“福”諧音，所以頭(tou)餃(jiao)子(zi)有“元(yuan)寶(bao)”之說，是人們對美好生活的憧憬(jing)，幾乎各種蔬(shu)菜和肉類(lei)都(dou)可以塞進餃(jiao)子(zi)。
中伏面條 ：北方地區通常在(zai)這個時候吃面條(tiao)，這個季節是收(shou)獲新麥的(de)時候，新麥磨成面粉做胡(hu)辣湯面，一碗往往讓你(ni)汗流浹背，也可以吃涼面加水，面條(tiao)出鍋后，用冷水煮幾次(ci)。
三伏煎餅 ：煎餅是(shi)北方(fang)常(chang)見的(de)(de)食物，三伏選擇吃煎餅和(he)雞蛋(dan)是(shi)因為立(li)秋后天氣轉(zhuan)涼，吃了熱湯面(mian)容易(yi)出汗感(gan)冒；此外，雞蛋(dan)和(he)蛋(dan)糕是(shi)圓的(de)(de)，這意(yi)味著(zhu)整(zheng)個夏天將(jiang)是(shi)完整(zheng)的(de)(de)，雞蛋(dan)煎餅除(chu)了面(mian)條中的(de)(de)營(ying)養外，還能達(da)到飲食多樣(yang)化、營(ying)養均衡的(de)(de)標準。
2、吃羊肉
羊肉最好的就是祛濕，三伏天還得吃羊肉，俗話說“伏羊一碗湯，不需要處方”，足以可以看出羊肉在夏天的效用，特別是江蘇、上海一些地區，喜歡“三伏天吃羊”，徐州人專門設立“臥羊節”，夏天吃羊。
吃羊(yang)肉有(you)講究：羊(yang)性(xing)熱，冬天要(yao)吃，比如火鍋；山羊(yang)肉性(xing)溫，夏天可以吃，比如燉羊(yang)肉，江浙(zhe)的羊(yang)肉主要(yao)是山羊(yang)肉。
可(ke)(ke)(ke)以在(zai)羊肉中加(jia)入胡(hu)蘿卜，可(ke)(ke)(ke)以去(qu)腥(xing)，補充維(wei)生素，讓湯更甜；也可(ke)(ke)(ke)以加(jia)入米酒。，米酒還(huan)(huan)有助于溫涼補虛，止渴解暑，還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)以加(jia)入香油、核桃(tao)等，目的(de)去(qu)腥(xing)。
3、吃雞肉
南方的三伏天基本離不開吃雞，南方的夏季氣候炎熱潮濕，古人認為公雞有祛濕的作用，形成了盛夏吃雞的民俗，其中第一只公雞最為莊重。
杭州(zhou)有“先下(xia)火腿，后下(xia)雞”；湖南毗鄰江(jiang)西，第(di)一名(ming)也是吃雞。
許多人喜歡用(yong)雞肉煮湯。愛養生的廣(guang)東(dong)(dong)人把一整(zheng)只雞放在(zai)(zai)豬肚(du)里面，然后將其放在(zai)(zai)涼(liang)水里，再和枸(gou)杞、玉竹、黨參一起煮，椰(ye)子雞湯是眾多雞湯中的“極(ji)品”，在(zai)(zai)廣(guang)東(dong)(dong)地區(qu)也尤(you)其受歡迎(ying)。
一(yi)年中，最難熬的日子便是(shi)三伏(fu)天了！
面(mian)對極(ji)高的溫(wen)度，不少(shao)人都會通過吃各種冷(leng)飲，吹空調(diao)等(deng)方式來給身體降溫(wen)，但你知(zhi)道嗎？身體經(jing)常(chang)處于(yu)(yu)冷(leng)熱交替的情況下，體內極(ji)易聚集(ji)濕氣，導致(zhi)濕氣過重，陽氣不足，以至于(yu)(yu)整個人都沒精神，在中老年(nian)人表現更甚(shen)。
因(yin)此，為(wei)了 健(jian)康 ，建議大家(jia)，尤其是(shi)中老年人，家(jia)里一定常(chang)備下面這(zhe)2種菜(cai)，經(jing)常(chang)吃有助于(yu)升陽祛濕，早知早受益。
第一種菜：苦瓜
關于這個菜，身邊不(bu)少人對它(ta)的看法是(shi)兩個極端(duan)，要么特別(bie)愛吃(chi)，要么是(shi)一口都不(bu)吃(chi)，為啥？因為做(zuo)不(bu)好，它(ta)就會是(shi)苦(ku)的。
但(dan)你不(bu)得(de)不(bu)承認，雖然(ran)很多人討厭它，但(dan)其營養(yang)成分(fen)卻十分(fen)豐富，含有(you)(you)豐富的膳食纖維、維生素以(yi)(yi)及水(shui)分(fen)等，夏天常吃，有(you)(you)清熱去(qu)火以(yi)(yi)及利(li)尿壯陽等作用，老年人常吃，還有(you)(you)助于穩定血糖(tang)，總之好處一籮筐。
推薦食譜——雞蛋炒苦瓜、蜜汁苦瓜
首先，我們來做一個雞蛋炒苦瓜
準備食材：苦瓜、雞蛋和鹽等。
【做法】
拿(na)出一會(hui)要用(yong)的苦瓜，對半切(qie)開后(hou)把(ba)瓤挖掉，用(yong)清水洗一遍(bian)，直接切(qie)成片(pian)，用(yong)鹽(yan)腌(a)制片(pian)刻。
在腌制苦(ku)瓜(gua)的(de)過程中，在鍋里兌上少量水(shui)，水(shui)里可(ke)撒適量鹽再滴(di)點(dian)油，等它燒開，苦(ku)瓜(gua)也腌得差(cha)不(bu)多了，直接倒進(jin)去略氽后撈出來，涼水(shui)過一下。
接(jie)著將(jiang)鍋(guo)里的(de)水倒(dao)掉，用清水洗一(yi)遍，往(wang)里面倒(dao)入(ru)油，油熱了后(hou)將(jiang)蔥(cong)姜等(deng)扔進(jin)(jin)去(qu)，炒出香(xiang)味，再(zai)把(ba)雞蛋液倒(dao)進(jin)(jin)去(qu)，炒到雞蛋成型，再(zai)把(ba)苦瓜也倒(dao)進(jin)(jin)去(qu)，最后(hou)撒(sa)入(ru)少量鹽和雞精等(deng)，炒勻就(jiu)可(ke)以出鍋(guo)。
接著再來份蜜汁苦瓜
準備食材：苦瓜、蜂蜜和鹽等。
【做法】
先提前往(wang)鍋里兌上水，撒點鹽直接(jie)大火燒。
在等水開的過程，選一條(tiao)翠綠翠綠的苦(ku)瓜，這樣的苦(ku)瓜不(bu)僅(jin)不(bu)會太苦(ku)，看著(zhu)也非常(chang)食欲，用刀將(jiang)其對半分開，將(jiang)里面(mian)的瓤掏空。
接著用清(qing)水把它洗凈(jing)，再切成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，這個時候(hou)看看水有(you)沒有(you)燒開，如果(guo)燒開了(le)，直接將切好的(de)苦瓜倒進去，燙個半分(fen)鐘(zhong)立馬撈出來，在涼水里過一(yi)下。
這一(yi)切都做完了(le)后(hou)，控去苦瓜(gua)上的十分，在(zai)苦瓜(gua)表(biao)面裹一(yi)層蜂蜜(mi)，直接放(fang)入(ru)冰箱密(mi)封冷藏，半個小時后(hou)取出(chu)來(lai)，直接一(yi)片(pian)片(pian)擺盤里(li)，脆嫩爽口的蜜(mi)汁苦瓜(gua)就成了(le)。
第二種菜：韭菜
在民間，韭菜(cai)又稱壯陽菜(cai)，洗腸草(cao)。
它里面富含(han)各種維生素(su)、礦物(wu)質以及纖(xian)維素(su)等，經常吃，有健胃通腸(chang)，益陽(yang)氣(qi)等作(zuo)用，有好處。
推薦食譜——韭菜炒蝦仁
準備食材：韭菜、蝦仁和鹽等。
【做法】
蝦處理起來比較麻煩費時間，這(zhe)里我們先對它進行(xing)處理，去掉蝦殼蝦線，用清水多洗幾遍，再(zai)用料酒、姜絲和(he)鹽等腌上10分鐘(zhong)。
趁著(zhu)這個(ge)時間，將要用的(de)韭菜拿出來，摘干凈再洗凈切成一段一段的(de)，其(qi)它配料(liao)也(ye)都準備好，放在方(fang)(fang)便拿的(de)地(di)方(fang)(fang)，免得到時候找不(bu)到。
等到蝦(xia)仁腌制(zhi)好后，起鍋澆油，把姜(jiang)絲(si)倒進去，炒(chao)(chao)出香味(wei)再(zai)倒入蝦(xia)仁爆炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到蝦(xia)仁變成U型，再(zai)把韭菜(cai)倒進快炒(chao)(chao)，在此期間(jian)將鹽(yan)、雞精等撒進去，炒(chao)(chao)到韭菜(cai)變軟就可以出鍋。
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