三伏天是(shi)夏(xia)季最(zui)炎(yan)熱(re)最(zui)難熬的時候了(le),你是(shi)否也(ye)已經準備好(hao)抗戰到底了(le)呢。夏(xia)季如何保健(jian)養生的呢,特別(bie)是(shi)最(zui)炎(yan)熱(re)的三伏天,從飲食(shi)開始,一些清熱(re)解毒(du)去火的飲食(shi)調理要了(le)解一些,吃(chi)什么比較好(hao)呢,下面就來看(kan)看(kan)這些適合三伏天的飲食(shi)吧(ba)。
吃蔬菜水果補維生素
在炎熱的夏(xia)季,人(ren)體(ti)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)消耗加大,同時大量飲水也容易把(ba)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)沖出體(ti)外,因此夏(xia)天(tian)飲食結(jie)構要多(duo)樣化(hua),多(duo)吃些水果、蔬菜來補充維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)。
現在(zai)市場上銷(xiao)量較大(da)的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)、草莓、胡蘿(luo)卜(bu)、柿(shi)子椒等都含有(you)大(da)量的(de)維(wei)生素,這樣對于吸(xi)收和平衡(heng)體(ti)內維(wei)生素都有(you)著很好的(de)作用。三(san)伏天多吃一些含有(you)維(wei)生素的(de)食物,可以有(you)補充(chong)營養的(de)作用,而(er)且還可以補充(chong)水分,促進代謝。
喝紫菜湯補無機鹽
紫(zi)菜中不僅(jin)富含(han)鈉、鉀、鎂,還含(han)有(you)各種人體需要的無機元素,對(dui)咽喉腫痛、煩躁(zao)失眠、高(gao)脂血癥、高(gao)血壓、糖尿病均有(you)一(yi)定的治療作用。紫(zi)菜湯(tang)是(shi)老年人夏季補充水和電解(jie)質(zhi)的佳肴。做法(fa)是(shi):在湯(tang)盆(pen)(pen)中放(fang)入1克左右紫(zi)菜、一(yi)撮蝦皮(pi),加入適量醬油、蔥花、香油、雞(ji)精,將800毫升沸水沖入湯(tang)盆(pen)(pen)即可。
口渴最好喝淡茶水
夏(xia)天大量出(chu)汗后容(rong)易缺鉀(jia),人體(ti)(ti)缺鉀(jia)就會(hui)感到倦怠(dai)乏力,且(qie)耐熱能力降(jiang)低。茶(cha)(cha)葉的(de)含(han)鉀(jia)量特(te)別大,約占其干(gan)重的(de)15%左右(紅(hong)茶(cha)(cha)比重更大些(xie))。夏(xia)天宜飲(yin)綠茶(cha)(cha)不宜飲(yin)紅(hong)茶(cha)(cha)。綠茶(cha)(cha)性苦寒,葉綠湯(tang)清(qing),有(you)清(qing)涼感,而(er)且(qie)氨基(ji)酸含(han)量較多,故能消暑(shu)降(jiang)溫。夏(xia)季(ji)要多喝茶(cha)(cha)水,可以促(cu)進(jin)新陳代謝,而(er)且(qie)還(huan)可以補充體(ti)(ti)內丟失的(de)鉀(jia)元素,對于防暑(shu)降(jiang)溫有(you)一定(ding)的(de)好(hao)處(chu)。
夏季(ji)三伏天(tian)(tian)應該(gai)如何(he)去調理體質的(de)呢,上面的(de)這些(xie)飲食(shi)調理方(fang)法你(ni)學會了嗎(ma),根據自己的(de)體質來選(xuan)擇,夏季(ji)三伏天(tian)(tian)適合吃一些(xie)防暑降(jiang)溫的(de)食(shi)物,多喝水,多喝湯(tang),吃一些(xie)維生素含量多吃的(de)食(shi)物是很(hen)重要的(de)一方(fang)面,這些(xie)飲食(shi)的(de)小常(chang)識(shi)大家不妨利(li)用起(qi)來吧(ba)。
進入三伏天,記得多給家人喝這3道湯,吃這3種肉,祛暑滋補身體好!
每年中的三伏天氣,從七月初開始,一直延續到八月中,整整有四十多天。是一年中氣溫最高且潮濕又悶熱的日子。也是一年中最難熬的暑熱關。
俗話說“夏季無病三分虛”,人們會經常感到頭昏腦漲、全身乏力、沒有食欲,導致日漸消瘦,甚至稍不注意還會中暑,這就是老百姓所說的“苦夏”。所以三伏天在飲食方面要著重管理,莫貪涼、多吃水果和蔬菜,注意補充營養,讓“夏病”無機可乘。所以入伏,記得多喝這3湯和這3肉,應季而食, 健康 過一夏。
【三伏天,這3種肉要多吃】
雞肉
民間自古以來也有:”起伏一只雞,一年好身體“的說法。入伏后,至少要吃一只雞補補身體,為了家人的 健康 ,再忙也別忘了哦!
雞肉含有優質的蛋白質,鈣,鐵,維生素等營養物質。適量買些雞肉,用來燉湯,炒菜吃都是很不錯的。
夏天最適合全家食用的做法有,清蒸雞肉,不僅顏色好看,營養豐富。雞肉香嫩可口,非常好吃。喜歡吃辣的朋友,可以加些小米辣,味道更加好吃。
所需食材:半邊雞、小蔥,蒜,姜;小米椒,料酒、老干媽豆豉辣椒油,生抽,白胡椒粉1調羹,味精,糖,鹽適量。
1、將雞肉洗干凈以后,斬成小段,沖洗干凈血水備用;小蔥切段,姜和蒜剁成茸備用,喜歡帶一些辣味的,可以把一根小米椒剁碎備用。
2、雞肉焯水,水中加入三勺料酒,將雞塊冷水下鍋,水煮開以后,雞肉變色后撈出控水備用。
3、焯過水的雞肉放在碗中,加入1勺老干媽豆豉辣椒醬,2勺生抽,少量的胡椒粉,味精,糖調味,再根據個人口味加入適量的鹽,抓勻以后腌制20分鐘入味。
4、將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中,蒸鍋中加足夠的水,大鍋旺火蒸20分鐘即可。
羊肉
民間有“補在三伏”的說法,入伏后是一年中最熱的時節,暑氣最盛,是營養消耗最大的時間段,所以在三伏天更需要進補,不過要以溫補為主。羊肉性溫、有益血、補肝、明目之功效,在《漢書·楊惲傳》有記載“田家作苦,歲時伏臘,亨羊炰羔,斗酒自勞”,所以民間一直有三伏天喝羊湯的習俗,很多地方在三伏天會舉辦伏羊節。
夏季人們喜歡吹空調、吃生冷食物,導致寒氣入侵、陽氣虧損,羊肉有暖胃生津的功效,一碗熱騰騰的羊肉湯下肚,瞬間酣暢淋漓、全身清爽,有以熱制熱、排汗排毒、驅除濕氣的作用,尤其是對夏季在戶外工作的勞動者來說,此時更要補充的營養,夏季吃羊肉能提高身體抗菌能力和身體素質,所以在過去北京地區有“貼伏膘”的說法。不過要注意的是伏天吃羊肉是有講究的,最好采用燉煮的方式進行烹飪,避免上火。
所需食材:羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋,加入一些姜片,大火煮開繼續煮5分鐘,充分煮出血沫,焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水,放入羊骨頭和羊肉,放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋,這樣肉的口感不會柴。
3、煮開后不要立即轉小火,撇去浮沫繼續大火燉15分鐘,讓羊肉的香味充分散發出來,湯汁奶白之后轉小火燜煮1個小時。
4、一個小時之后,羊肉熟了,先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片,吃多少切多少,切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中,這個原湯都是奶白奶白的,倒入切好的羊肉,加入鹽、胡椒粉調味。大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。
魚肉
魚肉是必不可少的肉菜。魚肉含優質的蛋白質,卵磷脂,鈣,鐵等多種營養物質。魚肉口感比較鮮嫩,適合清蒸,紅燒,油炸,煮湯等多種做法。夏天最適合吃清蒸魚了。因為清蒸魚口感清甜鮮嫩可口,多吃不容易上火。
適合用來清蒸的魚有:鱸魚,桂魚,多寶魚等。這些魚都是魚肉里沒有刺的,非常適合小孩子食用。
所需食材:八寶魚1條、蔥1根、姜1塊、蒸魚豉油適量、白酒少量,紅椒1個、適量的鹽。
1.八寶魚魚處理干凈后,清水沖洗掉魚身上的血水,蔥白切段、蔥葉切成細絲,姜一部分切片,另一部分切絲、紅椒清洗后切絲。
2.蒸鍋中加入適量的清水,大火煮開以后,連同盛魚的盤子一起放入蒸鍋中,蒸8分鐘即可,可以用手機定個鬧鐘,待時間一到,要立即關火,燜2分鐘左右,端出盤子。
3.在盤子的邊緣淋上一些蒸魚豉油,不要淋在魚的身上,會變色比較難看,在魚身上放上姜絲、蔥絲、紅椒絲,淋上冒煙的熱油激發出香味,肉質鮮嫩的清蒸八寶魚就做好了。
【三伏天,這3道湯要多喝】
絲瓜蛤蜊湯
絲瓜蛤蜊湯是一道非常清爽鮮甜的湯。絲瓜是三伏天里必不可少的蔬菜。絲瓜也是我個人比較喜歡吃的蔬菜。絲瓜可以用來炒菜,清蒸,煮湯等。絲瓜和雞蛋搭配炒菜吃,非常清淡爽口。絲瓜和蛤蜊一起煮湯,是最完美的搭配了。絲瓜的清甜配上蛤蜊的鮮香,用來搭配米飯吃,真是很不錯哦。
所需食材:長絲瓜一根,蛤蜊一斤,生姜,料酒,食鹽,食用油
1、蛤蜊買回家之后,先沖洗干凈,再加鹽浸泡半小時,沖洗干凈。
2、把絲瓜刮皮洗干凈,切成滾刀塊,裝盤待用。
3、燒一鍋水,水開之后,倒入蛤蜊,生姜,料酒,一起煮開,煮至蛤蜊都開口,用筷子夾出來瀝干水分。
4、熱鍋,放少量的食用油,倒入絲瓜,大火快速的翻炒至絲瓜都裹上食用油。
5、把炒好的絲瓜倒入湯鍋中,加入兩大碗的水,煮開之后,再煮兩分鐘。
6、倒入蛤蜊再次煮開,加入食鹽調味就可以出鍋的,又簡單,又鮮美,味道特別好。
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯,是夏天必不可少的一道靚湯。冬瓜是三伏天里最好瓜類蔬菜,可以清炒,紅燒,清蒸,燉湯。冬瓜最適合用來煲湯喝了。用冬瓜和排骨一起煲湯喝,口感清淡爽口,在炎熱的夏天多喝冬瓜排骨湯,能幫助我們身體去除暑熱,補充維生素,鈣,蛋白質營養物質。
所需食材:排骨600克,冬瓜550克,姜片4片,花椒粒少許,八角2個,料酒2勺,醋1勺,鹽少許,小蔥1根
1、準備好所用的食材,排骨買的時候,讓店家剁成小塊,花椒和八角轉入料包,冬瓜削皮,切成小塊備用。把排骨沖洗干凈血水,反復洗凈。
2、鍋里燒開水,放入排骨焯出血沫,撈出。排骨再次清洗干凈,瀝干水分。
3、湯鍋里,放入排骨、姜片、調味料包(花椒和八角),料酒,大火煮沸,轉小火,加入1勺醋。
4、小火燉大約40分鐘,用筷子能插動,放入切塊的冬瓜,蓋上蓋子,小火燉15分鐘。打開蓋子,加入食鹽調味攪勻,關火.盛入碗里,撒上小蔥粒,即可食用。
苦瓜骨頭湯
民間常有“春吃野,夏吃苦”的說法,三伏天是一年中最熱的時間段,暑盛濕重人體容易受到濕氣的侵擾,我國的大江南北都有盛夏“食苦”的民俗。其中苦瓜是苦味食材的典型代表,在炎炎夏日多吃一些苦瓜,既可調節夏季之陽熱,又能緩解暑濕之邪帶來的不適。
所需食材:苦瓜1根,骨頭500g,黃豆半碗,酸菜適量,料酒適量,姜1塊,鹽適量
1.將所有的食材都準備好,黃豆先裝入碗里,然后放入適量的溫水,把它浸泡半個小時。買回家的骨頭清洗干凈,然后放入鍋里,再加入足量的清水,切點姜片,放入1勺料酒去腥。大火先燒開,然后撇去表面浮沫,繼續煮2分鐘。焯好水的骨頭撈出來,先用流水沖洗干凈,再放入砂鍋里面備用。
2.苦瓜清洗干凈,先去掉兩頭,再對半切開。用勺子挖掉里面的苦瓜籽,再切成小塊,裝入盤子里面。起一鍋,先燒一鍋開水,水開后先放入1勺鹽,然后把苦瓜塊放進去,焯水幾秒鐘,這樣能夠去掉部分苦瓜的苦味。如果喜歡吃苦瓜的苦味的朋友,也可以不用焯水哦。
3.把焯好水的苦瓜塊直接撈出來放入砂鍋里面,泡好的黃豆清洗干凈,也倒入砂鍋里面。這時候再倒入足量的開水在砂鍋里面,蓋上蓋子,先大火燒開,然后調成最小火,繼續煲1個小時左右。用砂鍋煲湯的最大好處就是不易失水,蓋著蓋子這樣煲上1個小時,里面還是有很多湯水哦。
4.夏天比較喜歡搭配一些酸菜,它有很好的開胃促進食欲的作用。老媽自己在家里泡了好大一壇,不管煲湯可以,炒菜的時候也可以搭配一點一起炒。取一些出來,先用水洗一下,去掉一些咸味,然后切成片,裝入盤里備用。
5.1個小時后,我們揭開鍋蓋,把酸菜倒進去,攪拌均勻,再蓋上蓋子,繼續煲20分鐘,把酸菜的味道充分析出來,讓湯味更好喝。時間到了,我們揭開鍋蓋,來調一下味,只需要放少許鹽就可以了。因為放了酸菜,有一定咸味了,所以一定要嘗試著放鹽哦,不然太咸喝起湯來就不好了。
三伏(fu)天的食補,對身(shen)體的調理來講,確(que)實非(fei)常(chang)重要(yao)。記(ji)得給家人多喝這(zhe)3湯喝吃(chi)這(zhe)3肉。
1、酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖老北京人很喜歡喝的就是酸梅湯了,它可以有湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
2、綠豆粥
綠豆水是三伏天養生防中暑的重要食物,綠豆亦食亦藥,可用以清熱解毒、消暑、利水,治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
3、茯苓鮮荷粥
荷葉1張(鮮、干均可),鮮紫蘇10片,茯苓50克,鮮淮山100克,薏米30克,粳米或小米100克。先將荷葉、紫蘇煎湯去渣,把茯苓、淮山、洗凈的粳米或小米加入湯中,同煮為粥,出鍋前根據口味下適量糖或鹽入鍋。茯苓鮮荷粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢,對心血管疾病、神經衰弱(神經內科 心理咨詢)者有輔助治療作用。
4、山藥排骨
三伏天炎熱濕(shi)氣(qi)重,人體(ti)排汗(han)嚴重,鉀鈣(gai)微(wei)量元素流失嚴重,容易傷陰耗(hao)氣(qi),此(ci)時最(zui)應該食(shi)(shi)用補血益氣(qi)、滋陰養脾的食(shi)(shi)物(wu)。山藥排骨是(shi)極好的滋陰食(shi)(shi)材,并帶有補鈣(gai)之效。
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