夏季(ji)的時候比較炎熱,這時候我(wo)們(men)容(rong)易出現(xian)腸胃不適(shi)情況,而(er)且最(zui)容(rong)易出現(xian)的問題(ti)就(jiu)是(shi)食欲不振(zhen)的情況,這對我(wo)們(men)健康(kang)來(lai)說影響是(shi)非(fei)常大(da)的,所以大(da)家需要學會(hui)方法去(qu)增進食欲,這是(shi)我(wo)們(men)解決夏季(ji)不適(shi)問題(ti)的好(hao)方法,那么具體吃(chi)什么好(hao),一(yi)起看(kan)看(kan)吧。
西紅柿
西紅柿是我們(men)熟悉(xi)的(de)一種蔬(shu)菜,吃(chi)起(qi)來味(wei)道(dao)好,而且(qie)吃(chi)法也是非常多的(de),同時西紅柿是一種水果蔬(shu)菜都沾點邊的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu),并且(qie)也是一種可(ke)以(yi)幫助(zhu)人(ren)們(men)防治食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)(bu)振(zhen)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu),西紅柿之中(zhong)(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)蘋果酸(suan)(suan)(suan)、檸(ning)檬酸(suan)(suan)(suan),可(ke)以(yi)有(you)(you)效增加(jia)胃(wei)液的(de)酸(suan)(suan)(suan)度,并且(qie)調節(jie)腸胃(wei)功能(neng),對(dui)于(yu)食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)(bu)振(zhen)有(you)(you)著很好的(de)食(shi)(shi)(shi)療效果,對(dui)于(yu)我們(men)改善腸胃(wei)不(bu)(bu)適問題有(you)(you)好處。此外,西紅柿還可(ke)以(yi)幫助(zhu)人(ren)們(men)降(jiang)低(di)身體(ti)內(nei)部(bu)的(de)膽固(gu)醇(chun),減少膽固(gu)醇(chun)對(dui)于(yu)身體(ti)的(de)危害,可(ke)以(yi)說(shuo)在夏季吃(chi)西紅柿對(dui)于(yu)養生保(bao)健來說(shuo)是一箭雙雕(diao)的(de)事情,在生活(huo)中(zhong)(zhong)對(dui)于(yu)這點要多多重視,是大家(jia)不(bu)(bu)能(neng)錯過(guo)的(de)。
山楂
山(shan)(shan)(shan)(shan)楂大(da)家不會陌生(sheng),這(zhe)是我們熟悉的(de)一種水果,而且(qie)由(you)于山(shan)(shan)(shan)(shan)楂之(zhi)中含(han)有(you)(you)各種維生(sheng)素、山(shan)(shan)(shan)(shan)楂酸、蘋果酸、檸檬酸,有(you)(you)著很(hen)好(hao)(hao)的(de)開(kai)胃(wei)(wei)效(xiao)果,并且(qie)它所(suo)含(han)的(de)解脂(zhi)(zhi)酶能夠促進(jin)脂(zhi)(zhi)肪類(lei)食(shi)物的(de)消化,避免胃(wei)(wei)積食(shi)等疾病的(de)出現,這(zhe)樣對我們解決腸胃(wei)(wei)不適問題(ti)有(you)(you)好(hao)(hao)處。此外,山(shan)(shan)(shan)(shan)楂還(huan)有(you)(you)促進(jin)胃(wei)(wei)液分泌以及增加胃(wei)(wei)內酶素的(de)功能,有(you)(you)著良好(hao)(hao)的(de)消積化滯、收斂止痢的(de)功效(xiao)。并且(qie)在夏季吃山(shan)(shan)(shan)(shan)楂還(huan)可以降低血脂(zhi)(zhi),對于高血脂(zhi)(zhi)有(you)(you)著很(hen)好(hao)(hao)的(de)防治效(xiao)果,因此在夏季食(shi)欲不振(zhen)之(zhi)時吃一些山(shan)(shan)(shan)(shan)楂是不錯的(de)選擇,是可以有(you)(you)效(xiao)幫助(zhu)我們開(kai)胃(wei)(wei)的(de)。
上面介紹的(de)(de)(de)幾(ji)款食物非常不(bu)錯(cuo)(cuo),都是(shi)(shi)我們(men)在(zai)夏(xia)季的(de)(de)(de)時(shi)候很(hen)適合(he)吃(chi)的(de)(de)(de),在(zai)這時(shi)候吃(chi)什么的(de)(de)(de)食物就非常不(bu)錯(cuo)(cuo),可以(yi)很(hen)好的(de)(de)(de)幫(bang)(bang)助我們(men)改善食欲(yu)不(bu)振(zhen)的(de)(de)(de)情況(kuang),這樣對我們(men)增強食欲(yu)會有幫(bang)(bang)助,同時(shi)還可以(yi)很(hen)好的(de)(de)(de)調節腸(chang)胃健(jian)康是(shi)(shi)有幫(bang)(bang)助的(de)(de)(de),大家不(bu)要錯(cuo)(cuo)過。
可(ke)用(yong)山楂(zha)、話梅(mei)、陳皮(pi)等(deng)(deng)刺激食(shi)欲;在水果方(fang)面(mian),草莓、甜橙有一定開(kai)胃效果,而葡(pu)萄、香蕉、荔枝等(deng)(deng)因含糖較高,可(ke)能降低食(shi)欲;調味品可(ke)選番(fan)茄醬、咖(ka)喱汁、豆瓣醬、辣椒醬等(deng)(deng),但不宜(yi)過(guo)于(yu)“刺激”,以(yi)防(fang)矯枉過(guo)正。禁用(yong)或少用(yong)油(you)炸食(shi)物、韭菜、生黃豆、奶油(you)類食(shi)物、甜的碳酸飲(yin)料等(deng)(deng)。
夏天(tian)高溫天(tian)氣,溫度很高,體溫升(sheng)高,略微(wei)主題活動一下就(jiu)大汗淋漓(li),這一時節,用餐通(tong)常會沒胃口,看見飯(fan)食就(jiu)飽了,何況是自身不(bu)喜歡(huan)吃的(de)飯(fan)食,隨便(bian)吃上(shang)兩口就(jiu)草草了事了!下午不(bu)想吃飯(fan)或(huo)是食不(bu)果腹,一般到中(zhong)午五六點鐘的(de)情況下就(jiu)頂不(bu)住了,人體會尤其(qi)孱弱,額頭直(zhi)出虛汗,典型性的(de)低血糖。
天(tian)氣熱了,大(da)家都喜(xi)歡吃(chi)點(dian)清新的(de),涼菜是夏(xia)天(tian)必不可少(shao)優選。今日(ri)我就可以(yi)借此機會,給大(da)伙(huo)兒共享(xiang)5道特別(bie)適合夏(xia)天(tian)吃(chi)的(de)涼菜,清新健脾開胃解(jie)油膩,美(mei)味可口(kou),下(xia)(xia)飯下(xia)(xia)飯菜營養成分全方(fang)位,看見就要(yao)人直淌口(kou)水(shui),上(shang)菜就被搶空。下(xia)(xia)邊一起來看一下(xia)(xia)都有哪些(xie)色香味俱全的(de)涼菜吧!
【第一(yi)道健(jian)脾開(kai)胃(wei)涼(liang)菜:黃瓜拌腐(fu)竹(zhu)】
【所需食物】
豆腐皮適(shi)(shi)當(dang)(dang)、木耳適(shi)(shi)當(dang)(dang)、蒜頭幾顆、小米椒(jiao)好多個、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)當(dang)(dang)、小蔥根適(shi)(shi)當(dang)(dang)、植(zhi)物(wu)油適(shi)(shi)當(dang)(dang)、絲瓜一(yi)根、生(sheng)抽醬油適(shi)(shi)當(dang)(dang)、米醋適(shi)(shi)當(dang)(dang)、芝(zhi)麻油少(shao)量(liang)(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、白(bai)砂糖適(shi)(shi)當(dang)(dang)、香萊適(shi)(shi)當(dang)(dang)、炸花生(sheng)米適(shi)(shi)當(dang)(dang)。
【作法流程】
1、提前準備(bei)適(shi)當(dang)豆腐皮和(he)木耳提早泡(pao)開,豆腐皮泡(pao)軟后切段(duan),入鍋焯熟,豆腐皮較為(wei)易熟,焯燙30秒(miao)就可以,隨后撈出(chu)過冷水。黑木耳不容易熟,綽水一分(fen)鐘上下(xia)撈出(chu)。大家再調(diao)一個(ge)(ge)蒜(suan)末汁,提前準備(bei)幾顆蒜(suan)頭和(he)好多(duo)個(ge)(ge)小米(mi)椒(jiao),攪(jiao)拌成(cheng)末,裝進碗中,添加適(shi)量辣(la)椒(jiao)粉和(he)小蔥根,澆上滾油(you),激(ji)起出(chu)香氣。
2、提前(qian)準(zhun)備(bei)絲瓜一根纏上保鮮袋敲碎,裝進碗中,倒進豆(dou)腐皮和黑(hei)木耳,添(tian)(tian)加(jia)(jia)調準(zhun)的蒜末汁,再添(tian)(tian)加(jia)(jia)兩(liang)炒勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽醬油(you)、兩(liang)炒勺(shao)(shao)(shao)米(mi)醋、一勺(shao)(shao)(shao)子芝麻(ma)油(you)、半勺(shao)(shao)(shao)子食用鹽、一勺(shao)(shao)(shao)子白砂糖(tang),抓(zhua)住勻(yun)進味。再添(tian)(tian)加(jia)(jia)適量香萊段、適當(dang)熟花(hua)生(sheng)仁,略微翻拌后就可以擺盤服(fu)用。
【第2道(dao)健(jian)脾開胃涼菜:涼拌三絲(si)】
豆油(you)皮二張、紅蘿(luo)卜一(yi)根、金針(zhen)蘑一(yi)把、蒜(suan)泥一(yi)勺(shao)、蔥段一(yi)勺(shao)、小米椒適當、芝麻(ma)一(yi)勺(shao)、食用油(you)適當、生抽醬(jiang)油(you)一(yi)勺(shao)、米醋(cu)一(yi)勺(shao)、食用鹽一(yi)勺(shao)子(zi)、白砂糖一(yi)勺(shao)子(zi)、香萊(lai)碎適當。
1、最(zui)先提前準備(bei)厚(hou)一(yi)(yi)點的豆油皮(pi)二張,卷起(qi)來(lai)切割成絲(si)。提前準備(bei)一(yi)(yi)個(ge)馬鈴(ling)薯或(huo)是一(yi)(yi)根(gen)紅蘿(luo)卜,用(yong)擦(ca)絲(si)器擦(ca)成細絲(si)。提前準備(bei)金針蘑一(yi)(yi)把撕散(san)后清洗(xi),涼(liang)拌(ban)(ban)三絲(si)的涼(liang)拌(ban)(ban)汁一(yi)(yi)定要獨立配制。提前準備(bei)一(yi)(yi)個(ge)空碗,添(tian)加一(yi)(yi)勺(shao)(shao)蒜泥、蔥段、小(xiao)(xiao)米椒(jiao)或(huo)是辣椒(jiao)粉,再添(tian)加一(yi)(yi)勺(shao)(shao)芝麻,分(fen)2次澆上滾(gun)油,激(ji)起(qi)出香氣。再添(tian)加一(yi)(yi)勺(shao)(shao)生抽醬油、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)米醋、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)子食用(yong)鹽、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)子白(bai)砂糖,攪拌(ban)(ban)均勻,那樣一(yi)(yi)碗萬能涼(liang)拌(ban)(ban)汁就(jiu)調好啦。這兒的小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)為中(zhong)等尺寸的小(xiao)(xiao)勺(shao)(shao)。
2、鍋(guo)中(zhong)水(shui)燒開(kai),放(fang)入豆(dou)油(you)(you)皮綽水(shui),燒開(kai)后(hou)(hou)倒進(jin)(jin)金針蘑,再煮一(yi)分鐘,撈出過(guo)冷(leng)水(shui)。鍋(guo)中(zhong)水(shui)燒開(kai),添加(jia)一(yi)點食用油(you)(you),倒進(jin)(jin)胡(hu)蘿卜(bu)絲,水(shui)再度煮沸后(hou)(hou),一(yi)樣撈出過(guo)冷(leng)水(shui),隨后(hou)(hou)控干(gan),放(fang)進(jin)(jin)豆(dou)密封圈里,添加(jia)適(shi)量(liang)香萊(lai)碎,澆入提早調準的(de)涼拌汁(zhi),用手抓(zhua)拌勻稱(cheng)。那樣一(yi)道(dao)美味(wei)的(de)涼拌三絲就搞好了。
【第三道健脾開胃涼菜:涼拌粉絲】
粉絲倆把、紅(hong)蘿卜(bu)一(yi)(yi)(yi)根(gen)、絲瓜一(yi)(yi)(yi)根(gen)、小(xiao)(xiao)蔥根(gen)適(shi)當(dang)(dang)(dang)、小(xiao)(xiao)米椒適(shi)當(dang)(dang)(dang)、蒜泥(ni)適(shi)當(dang)(dang)(dang)、辣椒粉一(yi)(yi)(yi)勺(shao)子(zi)、芝麻一(yi)(yi)(yi)勺(shao)子(zi)、食用油(you)適(shi)當(dang)(dang)(dang)、鹽小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)勺(shao)、白砂糖一(yi)(yi)(yi)勺(shao)子(zi)、海鮮醬油(you)一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、米醋一(yi)(yi)(yi)勺(shao)、碎(sui)花(hua)生(sheng)適(shi)當(dang)(dang)(dang)、香萊段(duan)適(shi)當(dang)(dang)(dang)。
1、提前準(zhun)備粉絲倆把,提早用溫小(xiao)水泡軟。提前準(zhun)備紅蘿卜一(yi)根削皮后(hou)擦(ca)成(cheng)絲,絲瓜一(yi)根一(yi)樣(yang)擦(ca)成(cheng)絲預留。再切一(yi)點小(xiao)蔥根、小(xiao)米(mi)(mi)椒(jiao),切完后(hou),裝進碗中,添加一(yi)勺子(zi)(zi)蒜泥、一(yi)勺子(zi)(zi)辣椒(jiao)粉、一(yi)勺子(zi)(zi)芝(zhi)麻(ma),分2次(ci)澆(jiao)上滾油。再添加小(xiao)小(xiao)勺鹽、一(yi)勺子(zi)(zi)白砂糖(tang)、一(yi)勺海鮮(xian)醬油、一(yi)勺米(mi)(mi)醋,攪拌(ban)均(jun)勻,那樣(yang)一(yi)個萬能涼拌(ban)汁就搞(gao)好了。
2、如今粉絲(si)早已泡軟,用剪(jian)子(zi)剪(jian)一(yi)下,鍋(guo)中(zhong)水燒開(kai),放(fang)入粉絲(si)煮30秒,撈出過(guo)涼(liang)開(kai)水,那樣(yang)粉絲(si)不(bu)坨吃起來還可口,隨后(hou)控(kong)干預留。胡蘿卜(bu)絲(si)也一(yi)樣(yang)焯一(yi)下水,斷生后(hou)撈出控(kong)干裝在碗(wan)里。再放(fang)進(jin)黃(huang)瓜絲(si),倒(dao)進(jin)調準(zhun)的(de)涼(liang)拌(ban)汁(zhi),能夠(gou)添加一(yi)點碎花生、香萊(lai)段,用筷子(zi)攪拌(ban)均勻。那樣(yang)一(yi)道涼(liang)拌(ban)粉絲(si)就搞好了。
【第4道健(jian)脾開胃涼菜:手(shou)撕(si)涼拌雞(ji)腿(tui)】
琵琶腿2個、蔥結一個、姜片適(shi)當(dang)(dang)、麻椒一小把、米酒適(shi)當(dang)(dang)、蒜泥適(shi)當(dang)(dang)、蔥段適(shi)當(dang)(dang)、鹽(yan)適(shi)量、白砂糖適(shi)當(dang)(dang)、芝(zhi)麻適(shi)當(dang)(dang)、干辣(la)椒碎適(shi)當(dang)(dang)、生抽醬油(you)適(shi)當(dang)(dang)、米醋適(shi)當(dang)(dang)、水煮花(hua)生米適(shi)當(dang)(dang)。
1、琵琶(pa)腿2個涼水入鍋(guo),添(tian)加蔥(cong)(cong)結、姜片、一小把麻椒(jiao)、米(mi)酒,走(zou)紅燒開后做(zuo)掉白(bai)沫子(zi),低火再煮十分(fen)鐘,隨(sui)后撈出放進涼水泡浸數分(fen)鐘,與(yu)此同(tong)時將(jiang)小米(mi)椒(jiao)剁碎(sui)。提前準備多一點的蒜頭剁碎(sui)蒜泥(ni),大蔥(cong)(cong)兩根切割成蔥(cong)(cong)段。
2、泡(pao)浸后(hou)的(de)雞(ji)翅(chi)放入食品包裝袋,用(yong)(yong)搟面(mian)棍(gun)敲擊兩下,隨(sui)后(hou)沿著紋路掰成條,這一(yi)方式又快又簡單。切完(wan)的(de)蔥(cong)蒜末小(xiao)米椒(jiao)碗中添加一(yi)勺(shao)子食用(yong)(yong)鹽、一(yi)勺(shao)子白(bai)砂糖、一(yi)勺(shao)子芝麻(ma)(ma)、一(yi)勺(shao)子干辣椒(jiao)碎。鍋中加點油添加一(yi)小(xiao)把麻(ma)(ma)椒(jiao),熬(ao)成麻(ma)(ma)椒(jiao)的(de)香(xiang)氣(qi)后(hou)撈起來,隨(sui)后(hou)將(jiang)滾油分2次澆在調味品上。
3、隨后(hou)將攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻的(de)(de)調味(wei)品,淋入雞(ji)翅碗中(zhong),再添加二勺(shao)(shao)生(sheng)抽醬油、一勺(shao)(shao)醋,再添加一勺(shao)(shao)削皮的(de)(de)熟花生(sheng)仁、適當的(de)(de)香萊段,抓(zhua)拌(ban)(ban)勻稱,那樣一道手撕涼拌(ban)(ban)雞(ji)腿(tui)就搞好了。
【第5道健脾開胃(wei)涼菜:麻(ma)醬(jiang)涼面】
麻醬涼面
絲瓜一根、麻汁適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、白砂糖適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、米(mi)醋適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、蒜頭幾顆、生(sheng)抽醬油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、醬油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、麻椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、鮮面條適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、熟(shu)花生(sheng)仁適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、食用油適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、蔥段適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)、香菜(cai)末適(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)當(dang)(dang)(dang)。
1、提(ti)前準備一(yi)根絲瓜,把(ba)它切割成絲,如果(guo)有豆芽菜、胡蘿(luo)卜絲、咸菜更強。提(ti)前準備一(yi)個空碗,放進麻汁(zhi)適(shi)當、添(tian)加(jia)(jia)(jia)小小勺鹽、一(yi)勺子白砂糖(tang)、適(shi)當米醋,少量多餐(can)添(tian)加(jia)(jia)(jia)冷(leng)水,將麻汁(zhi)漸漸地稀開(kai),別著急,加(jia)(jia)(jia)多幾回冷(leng)水,直至麻汁(zhi)拌(ban)和至較為絲滑就可(ke)以。
2、再提前(qian)準(zhun)備(bei)幾顆蒜頭(tou),拍開后剁(duo)碎蒜泥(ni)(ni),有(you)蒜臼子更(geng)強。提前(qian)準(zhun)備(bei)一個空碗(wan),添加二勺生抽醬油、小(xiao)勺醬油,倒進剛剛剁(duo)好的(de)(de)蒜泥(ni)(ni)。再炸一個香油,麻椒(jiao)冷油入鍋(guo),炸成香氣后過濾出來麻椒(jiao),趁著(zhu)熱澆在碗(wan)里,激起出蒜泥(ni)(ni)和生抽的(de)(de)香氣。
3、鍋(guo)中(zhong)水燒開(kai),放入鮮面(mian)條,煮(zhu)至鮮面(mian)條浮上來,再煮(zhu)10秒上下,立刻撈出用涼水太涼,那樣鮮面(mian)條不坨還勁(jing)道美味。隨后(hou)控干水份后(hou)裝(zhuang)進碗中(zhong),添加調準的麻(ma)汁(zhi)(zhi)、香(xiang)(xiang)油(you)汁(zhi)(zhi),能吃辣椒的能夠加油(you)辣子,再添加切完的黃瓜絲、熟(shu)花(hua)生(sheng)仁(ren)、蔥段和(he)香(xiang)(xiang)菜末,攪拌后(hou)就可以開(kai)吃啦。
每到炎熱的夏季,很多人胃口不好,且易出現乏力倦怠、胃不舒適等癥狀,還容易發生腸道疾病。因此,夏季必須講究飲食調節,尤其應注意以下幾點:
多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品,不僅能清心除煩、醒腦提神,且可增進食欲、健脾利胃。
注意補充鹽分和維生素。營養學家建議,高溫季節最好每人每天補充維生素b1、b2各2毫克,維生素c50毫克,鈣1克,也可多吃一些富含上述營養成分的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類制品、動物肝腎、蝦皮等,亦可飲用一些果汁。
勿忘補鉀。暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也較多,容易造成低血鉀現象,引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補鉀,可謂一舉兩得。
暑天宜(yi)清補(bu)。熱天以清補(bu)、健脾、祛暑化濕(shi)為原則(ze),應選擇具(ju)有清淡滋陰功效的(de)食品,諸如(ru)鴨肉(rou)、鯽(ji)魚、蝦、瘦肉(rou)、香菇(gu)(gu)、蘑菇(gu)(gu)、平菇(gu)(gu)、銀耳(er)、薏米等(deng)。此外,亦可進食一些(xie)綠(lv)豆粥(zhou)、扁豆粥(zhou)、荷(he)葉(xie)粥(zhou)、薄荷(he)粥(zhou)等(deng)“解(jie)暑藥粥(zhou)”,有一定的(de)驅(qu)暑生津(jin)功效。
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