夏(xia)季消暑佳品 清熱去(qu)火(huo)苦丁茶(cha)
苦丁茶(cha)(cha)是我(wo)國一(yi)種純天然(ran)保健(jian)飲料佳品，主(zhu)要分(fen)布在(zai)廣(guang)(guang)西、廣(guang)(guang)東、福建(jian)等地。苦丁茶(cha)(cha)中含有(you)(you)苦丁皂(zao)甙、氨基酸、維(wei)生(sheng)素C、多(duo)酚類(lei)、黃酮類(lei)、咖啡堿、蛋(dan)白質等200多(duo)種成(cheng)(cheng)分(fen)。其(qi)成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)清(qing)香(xiang)，先有(you)(you)苦味、而(er)后甘涼，具(ju)有(you)(you)清(qing)熱消暑、明目益智、生(sheng)津(jin)止(zhi)渴(ke)(ke)、利尿(niao)強心、潤喉止(zhi)咳、降(jiang)壓減(jian)肥(fei)(fei)、抑癌(ai)防癌(ai)、抗衰老、活血脈等多(duo)種功效(xiao)，素有(you)(you)“保健(jian)茶(cha)(cha)”“美(mei)容(rong)茶(cha)(cha)”“減(jian)肥(fei)(fei)茶(cha)(cha)”“降(jiang)壓茶(cha)(cha)”“益壽(shou)茶(cha)(cha)”等美(mei)稱。苦丁茶(cha)(cha)外形綠潤均勻，湯色清(qing)綠明亮(liang)，口感微苦滑爽，回甘長(chang)久，飲后神清(qing)氣爽，消乏(fa)解渴(ke)(ke)。
很(hen)多(duo)朋友都知道(dao)苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)，也買過苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)，喝過苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)。上火喝點苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)，已(yi)經成為很(hen)多(duo)人的習慣(guan)。另外，還有(you)不(bu)少人偏(pian)愛苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)的味道(dao)，把苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)當白(bai)開水一樣喝。到底苦(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)怎么喝才最(zui)好、真正起到保(bao)健效果呢？
沖飲很講究
與其他品種的茶相比(bi)，苦丁(ding)茶的沖(chong)飲似乎更(geng)有講究。
我們知道(dao)，喝(he)綠(lv)茶(cha)，特(te)別是(shi)各(ge)種芽(ya)葉細嫩的(de)名(ming)綠(lv)茶(cha)，不(bu)能用100℃的(de)沸水(shui)沖泡(pao)(pao)，一(yi)(yi)般以80℃左右為(wei)宜。茶(cha)葉愈(yu)(yu)嫩、愈(yu)(yu)綠(lv)，沖泡(pao)(pao)水(shui)溫(wen)(wen)愈(yu)(yu)要(yao)低，這樣泡(pao)(pao)出的(de)茶(cha)湯(tang)一(yi)(yi)定(ding)嫩綠(lv)明(ming)亮(liang)，滋味(wei)鮮爽，茶(cha)葉中的(de)維(wei)(wei)生素C也(ye)較少破壞。而在高溫(wen)(wen)下，茶(cha)湯(tang)容易變黃，滋味(wei)較苦（茶(cha)中咖啡(fei)堿容易浸出），維(wei)(wei)生素C大量被破壞。苦丁茶(cha)不(bu)一(yi)(yi)樣，因其有量少味(wei)濃、耐沖泡(pao)(pao)的(de)特(te)點，沖泡(pao)(pao)的(de)水(shui)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)開，水(shui)質要(yao)好，最好是(shi)礦(kuang)泉(quan)水(shui)、泉(quan)水(shui)或(huo)純(chun)凈水(shui)等優(you)質水(shui)；選用瓷器或(huo)陶(tao)器做茶(cha)具，味(wei)道(dao)更佳。
苦(ku)(ku)(ku)丁(ding)(ding)茶(cha)(cha)以(yi)(yi)“苦(ku)(ku)(ku)”著稱(cheng)，沖泡時放(fang)的(de)量一(yi)定要少。初次接觸苦(ku)(ku)(ku)丁(ding)(ding)茶(cha)(cha)，如果以(yi)(yi)250毫升(sheng)的(de)沸(fei)水(shui)來泡2～3支茶(cha)(cha)芽，通常就(jiu)會覺得(de)太苦(ku)(ku)(ku)。一(yi)般而言，1支1芽2～3葉的(de)苦(ku)(ku)(ku)丁(ding)(ding)茶(cha)(cha)芽通常為0.3～0.4克重，以(yi)(yi)之配1000毫升(sheng)的(de)沸(fei)水(shui)，隨(sui)泡隨(sui)飲(yin)，對于初飲(yin)者而言，也絲(si)毫不(bu)會顯得(de)味道很淡。即使幾個人喝同一(yi)壺茶(cha)(cha)，也不(bu)能放(fang)大量的(de)苦(ku)(ku)(ku)丁(ding)(ding)茶(cha)(cha)，而應(ying)該(gai)一(yi)次放(fang)一(yi)兩(liang)支，直(zhi)至喝到其味道變淡，并嚼食茶(cha)(cha)芽，效果更佳。
苦丁茶適合熱(re)飲，有(you)胃(wei)寒疾病者更(geng)是如此，但對于(yu)沒(mei)有(you)胃(wei)病的人來(lai)說，清涼的苦丁茶水更(geng)是甘洌爽口，沁(qin)人心脾。
混飲味也佳
苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中素(su)有(you)(you)(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膽”的名聲，即無論什么茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在味(wei)(wei)(wei)道(dao)上都能與(yu)之(zhi)相(xiang)(xiang)配(pei)，而(er)且拼配(pei)苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)后更是(shi)別有(you)(you)(you)一(yi)(yi)番風味(wei)(wei)(wei)。單純以苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)(wei)，清甜爽口(kou)。而(er)當(dang)其與(yu)其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，如烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、龍井、毛尖、花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等混合(he)沖泡(pao)時，則(ze)既有(you)(you)(you)這些茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的香味(wei)(wei)(wei)，又(you)有(you)(you)(you)苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)回甘和潤喉的優點，也不失(shi)為一(yi)(yi)種享受。一(yi)(yi)般而(er)言(yan)，苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)相(xiang)(xiang)配(pei)的比例(li)為1∶9，最高不超過2∶8，否則(ze)，苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就會把其他茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的味(wei)(wei)(wei)道(dao)蓋住。所(suo)以，嶺(ling)南一(yi)(yi)帶的百(bai)姓泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時總喜歡(huan)加一(yi)(yi)兩片苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，把苦(ku)(ku)丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)當(dang)作“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中味(wei)(wei)(wei)精”來(lai)使(shi)用。
藥用效更高
與(yu)其他茶(cha)(cha)葉一(yi)樣，苦丁(ding)茶(cha)(cha)也(ye)具有(you)“藥”的(de)(de)特點，而且藥用(yong)效果非常明(ming)顯。中(zhong)醫認為(wei)，它具有(you)散(san)風熱(re)、清頭(tou)目(mu)、除煩渴的(de)(de)作用(yong)，可用(yong)來治(zhi)療頭(tou)痛(tong)、牙痛(tong)、目(mu)赤(chi)、熱(re)病(bing)煩渴、痢疾等。現代藥理研究則證明(ming)，苦丁(ding)茶(cha)(cha)中(zhong)不僅含有(you)人(ren)體必需的(de)(de)多種氨基酸、維(wei)生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有(you)調血(xue)脂、增加冠(guan)狀(zhuang)動脈血(xue)流量、增加心(xin)肌供(gong)血(xue)、抗動脈粥樣硬化等作用(yong)，對(dui)心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)患者(zhe)出現的(de)(de)頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、胸悶(men)、乏(fa)力(li)、失眠等癥狀(zhuang)均(jun)有(you)較好的(de)(de)防治(zhi)作用(yong)，因此(ci)備受中(zhong)老年人(ren)的(de)(de)青睞(lai)。
苦丁茶當藥用(yong)時(shi)，如用(yong)于降(jiang)血壓、調血脂、利便、降(jiang)火、清咽(yan)利喉、治牙齦炎等時(shi)，因各人的(de)(de)(de)(de)體質和病情(qing)不同，飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)濃度和時(shi)間的(de)(de)(de)(de)長短也不一(yi)樣。一(yi)般而言，病情(qing)重、體重大的(de)(de)(de)(de)患者飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)劑量相應(ying)相對(dui)大一(yi)些，時(shi)間也要長一(yi)些，反之亦(yi)反。通常來說，飲(yin)用(yong)濃度大，效果(guo)(guo)快；飲(yin)用(yong)濃度低，則效果(guo)(guo)慢。
苦(ku)丁(ding)茶當藥用時的(de)濃(nong)度為當茶用時的(de)2～3倍，飲(yin)(yin)用的(de)方法(fa)是：上午(wu)、下午(wu)和晚(wan)上各泡2～3支，一直喝到(dao)無味時嚼食茶芽，通(tong)過胃(wei)黏膜(mo)吸(xi)收飲(yin)(yin)用效果(guo)更加明顯(xian)。如(ru)果(guo)感(gan)到(dao)病(bing)情已有所減(jian)輕，可(ke)適(shi)當降(jiang)低濃(nong)度；如(ru)感(gan)到(dao)病(bing)情沒(mei)有明顯(xian)好轉，可(ke)適(shi)當加大(da)用量。對于(yu)高血(xue)(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)異常、高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)等的(de)疾(ji)病(bing)患(huan)者來說，通(tong)過飲(yin)(yin)用苦(ku)丁(ding)茶將血(xue)(xue)(xue)壓、血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)、血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)降(jiang)下來之后，可(ke)適(shi)當降(jiang)低飲(yin)(yin)用濃(nong)度，但不要完(wan)全(quan)停止，以免病(bing)情反復(fu)。
苦丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)對上述(shu)各種疾(ji)病(bing)(bing)有很(hen)好的(de)預防和(he)(he)治療(liao)作用(yong)(yong)，若(ruo)在(zai)平時把苦丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)當作茶(cha)(cha)(cha)來飲用(yong)(yong)，可(ke)(ke)達到(dao)保健防病(bing)(bing)的(de)效果。對于有胃寒疾(ji)病(bing)(bing)的(de)人而言，在(zai)沖(chong)(chong)泡(pao)時可(ke)(ke)以和(he)(he)紅茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)等熱(re)性茶(cha)(cha)(cha)或(huo)與(yu)(yu)人參(can)、桂(gui)圓、紅栆(栆)、枸(gou)杞(qi)等溫熱(re)補藥(yao)一并沖(chong)(chong)泡(pao)，這種沖(chong)(chong)飲方法雖然對苦丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)的(de)藥(yao)性有一定的(de)中和(he)(he)作用(yong)(yong)，但也(ye)具有其他(ta)茶(cha)(cha)(cha)、藥(yao)的(de)優點。夏天還可(ke)(ke)以與(yu)(yu)蜂(feng)蜜(mi)一起沖(chong)(chong)泡(pao)制(zhi)成(cheng)苦丁(ding)茶(cha)(cha)(cha)甘露，口感極佳，清涼解渴。
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