第(di)1款：冬瓜赤小豆煲生魚湯

赤(chi)小豆(dou)冬瓜煲(bao)生魚湯(tang)清淡不膩(ni)滯又富有(you)(you)營(ying)養，同時又有(you)(you)祛濕健脾(pi)作用。赤(chi)小豆(dou)是廣東民間(jian)常用的煲(bao)湯(tang)料之一，有(you)(you)健脾(pi)去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑(shu)氣，而生魚能補(bu)脾(pi)利水。

原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生(sheng)魚2條(tiao)、豬瘦肉(rou)150克、生(sheng)姜3片。

做(zuo)法：赤小豆洗(xi)(xi)凈，冬瓜洗(xi)(xi)凈，連皮切，生魚洗(xi)(xi)凈，宰(zai)凈去鱗、內臟，慢(man)火煎至(zhi)微(wei)黃，豬瘦肉洗(xi)(xi)凈，整塊不用(yong)刀切。一起與生姜放進瓦煲(bao)內，加清水2500毫升（約10碗水）。武火煲(bao)沸后(hou)改文火煲(bao)2個半小時，調(diao)入適量(liang)鹽、油便可，供3―4人用(yong)。

第2款：薺菜魚頭湯

魚(yu)頭味(wei)美，易(yi)被人體消化和(he)吸(xi)收，含(han)脂肪較少(shao)，含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D和(he)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)K，同(tong)時還含(han)有(you)對健康有(you)利的(de)(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪酸。由于(yu)天氣(qi)(qi)悶(men)熱(re)潮濕，大多數人因濕氣(qi)(qi)存(cun)積而食欲不振，這(zhe)時，選用(yong)可(ke)清(qing)熱(re)利濕的(de)(de)(de)(de)薺菜來與魚(yu)頭一(yi)起搭(da)配，正好可(ke)以達到清(qing)熱(re)、利水、開胃、溫補(bu)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。在魚(yu)湯中加(jia)入姜(jiang)(jiang)(jiang)片，一(yi)來，溫性的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)以彌補(bu)魚(yu)頭寒涼的(de)(de)(de)(de)性質，同(tong)時，在雨(yu)量(liang)大的(de)(de)(de)(de)地區，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)也有(you)利于(yu)驅(qu)寒溫中，補(bu)充陽氣(qi)(qi)提高免疫(yi)力；二(er)來，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)以去(qu)掉(diao)魚(yu)頭中的(de)(de)(de)(de)腥味(wei)，讓魚(yu)湯更加(jia)美味(wei)。

原料：鯽(ji)魚魚頭一(yi)顆，薺菜250克(ke)，生姜一(yi)塊，食鹽(yan)、水(shui)適量。

做法：將魚頭對半劈(pi)開，去(qu)掉鰓部后(hou)用(yong)(yong)清水洗(xi)凈備用(yong)(yong)，薺菜摘洗(xi)干凈備用(yong)(yong)，生姜(jiang)切較粗(cu)的姜(jiang)片備用(yong)(yong)；鍋中放半鍋水煮沸(fei)，下入魚頭和姜(jiang)片繼續(xu)大火煮5分鐘，再(zai)轉小火燉(dun)煮約5-10分鐘。再(zai)次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好后(hou)關火，加少量食鹽調(diao)味后(hou)即可(ke)食用(yong)(yong)。

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