據營養(yang)學專家介紹(shao)，桃子(zi)富含(han)多種維生素(su)、礦物質及果酸，其含(han)鐵(tie)量居水果之(zhi)冠。鐵(tie)是人體造血的主要(yao)原(yuan)料，對身體健康相當有益(yi)。桃子(zi)在眾多草本植物中具有重要(yao)的地位。

桃子，性味(wei)平(ping)和、含有(you)(you)多種(zhong)維(wei)生素和果(guo)酸以及鈣、磷等(deng)無機鹽。它的鐵含量為(wei)蘋果(guo)和梨的4～6倍。桃有(you)(you)補(bu)益氣(qi)血(xue)、養陰生津的作用(yong)。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血(xue)病人(ren)的理想(xiang)輔助食(shi)物。

一般人認為(wei)桃子(zi)并(bing)沒(mei)有(you)特別的(de)營(ying)養價值，然而把(ba)沒(mei)有(you)爭(zheng)端或(huo)疾病的(de)理想境界(jie)稱為(wei)世外桃源，而古代的(de)中國人更認為(wei)桃子(zi)具有(you)延命的(de)效(xiao)果，而視其為(wei)仙藥(yao)。而現在，也將桃子(zi)做為(wei)藥(yao)方來使(shi)用(yong)。

營養成分

每100克(ke)桃子的(de)可食部(bu)分中(zhong)，能(neng)量(liang)為117.2-7.7千焦，約含(han)蛋白質0.8克(ke)；脂肪(fang)0.1克(ke)；各種(zhong)糖(tang)類10.7克(ke)，鈣8毫(hao)克(ke)，磷20毫(hao)克(ke)，鐵10毫(hao)克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A原（胡(hu)蘿卜(bu)素） 60微克(ke)。維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B130微克(ke)，維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B220微克(ke)、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C6毫(hao)克(ke)、煙酸0.7毫(hao)克(ke)，另含(han)多種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素、蘋(pin)果酸和(he)檸(ning)檬酸等。

桃(tao)子的(de)主要(yao)成分(fen)(fen)是蔗糖，而維生素與礦(kuang)物質的(de)含量(liang)較少，但是屬(shu)于(yu)纖維成分(fen)(fen)的(de)果(guo)膠頗多(duo)，其有(you)整腸的(de)功用(yong)。將桃(tao)子做為漢方藥使用(yong)是由于(yu)蓓(bei)蕾中含有(you)的(de)配糖體，對于(yu)利尿或(huo)便秘頗具效果(guo)。而桃(tao)子的(de)葉郡，據說可(ke)用(yong)來沐浴(yu)并可(ke)去除痱(fei)子。

中醫觀點

中(zhong)(zhong)醫認為(wei)，桃(tao)子性熱而味(wei)甘酸，有(you)(you)補(bu)益、補(bu)心、生津、解渴(ke)、消積、潤腸(chang)、解勞熱之(zhi)(zhi)(zhi)功效，為(wei)“肺之(zhi)(zhi)(zhi)果”，適宜(yi)于低血(xue)(xue)(xue)糖、肺病、虛勞喘嗽之(zhi)(zhi)(zhi)人作(zuo)(zuo)為(wei)輔助食(shi)療之(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)。桃(tao)仁則有(you)(you)祛瘀血(xue)(xue)(xue)、潤燥滑腸(chang)、鎮咳之(zhi)(zhi)(zhi)功，可(ke)治療瘀血(xue)(xue)(xue)停滯(zhi)、閉經腹痛、高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓和便秘等（作(zuo)(zuo)一味(wei)中(zhong)(zhong)藥使(shi)用(yong)(yong)，不能(neng)生食(shi)）；碧桃(tao)（未(wei)成熟的小于桃(tao)）與茶葉(xie)同浸共泡作(zuo)(zuo)為(wei)飲品，有(you)(you)斂汗(han)、止血(xue)(xue)(xue)之(zhi)(zhi)(zhi)功，可(ke)治療陰(yin)虛盜汗(han)和咳血(xue)(xue)(xue)等癥；桃(tao)葉(xie)也有(you)(you)殺蟲(chong)之(zhi)(zhi)(zhi)效能(neng)，將其煎水洗滌陰(yin)部可(ke)治療陰(yin)道滴(di)蟲(chong)；桃(tao)花(hua)有(you)(you)消腫(zhong)、利尿之(zhi)(zhi)(zhi)效，可(ke)用(yong)(yong)于治療浮腫(zhong)腹水，大便干結，小便不利和腳氣足腫(zhong)。

桃子雖好，也有禁忌：

1、未(wei)成熟的桃子不能吃，否則(ze)會腹脹(zhang)或生癤(jie)癰(yong)；

2、即使是成熟的(de)桃子(zi)，也不能吃得太多，太多會令人生(sheng)熱上(shang)火；

3、爛桃切不可食用；

4、是(shi)桃子忌與甲魚同食；

5、糖尿病患者(zhe)血糖過高時應少食桃子。

調理新常識

桃(tao)(tao)子主供生食，但也可制(zhi)成桃(tao)(tao)脯、桃(tao)(tao)醬和罐頭等。

桃子(zi)最大的(de)(de)特征(zheng)是在(zai)于其香(xiang)味(wei)及甘(gan)味(wei)。如(ru)果(guo)要(yao)充分(fen)將此(ci)香(xiang)味(wei)發揮出來，不(bu)應放(fang)在(zai)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中(zhong)。在(zai)乾燥的(de)(de)冰(bing)(bing)箱(xiang)(xiang)中(zhong)，會(hui)使桃子(zi)的(de)(de)甘(gan)味(wei)不(bu)斷揮發，因此(ci)，應該把桃子(zi)存(cun)放(fang)在(zai)室溫中(zhong)即可。桃子(zi)的(de)(de)甘(gan)味(wei)來源并(bing)非果(guo)糖(tang)、因此(ci)不(bu)像其他水(shui)果(guo)會(hui)愈(yu)冷凍甘(gan)味(wei)愈(yu)強，而在(zai)30℃左右會(hui)產(chan)生較多(duo)的(de)(de)蔗糖(tang)。酸味(wei)也會(hui)隨著溫度而提(ti)高，因此(ci)存(cun)放(fang)在(zai)15℃～20℃時，能抑制(zhi)酸味(wei)，但果(guo)糖(tang)仍會(hui)發生作用，而且會(hui)具有(you)蔗糖(tang)的(de)(de)味(wei)道，因而最適當的(de)(de)方法是放(fang)在(zai)冰(bing)(bing)水(shui)中(zhong)10-20分(fen)鐘。

有助健康的吃法

桃(tao)子(zi)若有(you)部分腐爛或變(bian)質的地方(fang)，可制(zhi)(zhi)成加(jia)(jia)芝妮一類的燉菜。普(pu)通是以芒果制(zhi)(zhi)成加(jia)(jia)芝妮，然后(hou)放(fang)入咖哩，可緩和刺(ci)激的味道，并可補充營養(yang)及風味，然后(hou)也可用桃(tao)子(zi)代替(ti)。

將鐵(tie)及(ji)鈣含量(liang)豐富的(de)椰子(zi)，與能促進維(wei)生素(su)B1吸收的(de)洋(yang)蔥，及(ji)具有整腸作用的(de)姜切細，用砂(sha)糖(tang)及(ji)醋，煮約30分鐘(zhong)之后，為了能增加甘(gan)味(wei)及(ji)果膠的(de)黏稠(chou)，把桃(tao)子(zi)切成(cheng)(cheng)薄片加入，再煮約20分鐘(zhong)，等到水(shui)也變得黏稠(chou)時，即(ji)告完成(cheng)(cheng)。

桃子的保存

應將桃子(zi)保存(cun)于(yu)室溫。在乾燥的(de)(de)(de)(de)冷凍庫中，會(hui)使香味的(de)(de)(de)(de)成分揮發，而甘味也(ye)(ye)會(hui)隨(sui)之減少。此外，也(ye)(ye)由于(yu)桃子(zi)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)方式，在味道(dao)上也(ye)(ye)有微妙的(de)(de)(de)(de)變化。如果想吃可口的(de)(de)(de)(de)桃子(zi)，應注意保存(cun)的(de)(de)(de)(de)方式。

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