燥(zao)熱(re)的夏天，人(ren)們(men)都(dou)想(xiang)吃些涼的食物來對抗炎熱(re)，那夏季涼菜怎樣吃呢？中醫提(ti)醒，夏季涼菜3大吃法(fa)才健康！

1、涼菜最好現做現吃

涼(liang)(liang)菜(cai)一次性不要(yao)做(zuo)(zuo)得太多(duo)，能吃(chi)多(duo)少做(zuo)(zuo)多(duo)少。因(yin)為涼(liang)(liang)菜(cai)做(zuo)(zuo)好(hao)后，一般會(hui)有(you)很多(duo)的汁水，如(ru)果(guo)吃(chi)不完放置(zhi)時間過久的話，這些汁水就會(hui)大量地滲入食(shi)材中(zhong)導致其變咸，而(er)且涼(liang)(liang)菜(cai)也容(rong)易被細菌侵(qin)入，食(shi)用后容(rong)易引(yin)發腸胃不適(shi)。

2、蔬果類涼菜講究“鮮”

涼菜(cai)之所以吸引人，就是(shi)因為其味美色鮮，吃進去有(you)沁人心脾之感。蔬果之類的(de)素菜(cai)是(shi)制作涼菜(cai)的(de)首選(xuan)原料，由于不(bu)需要經過高溫烹制，挑(tiao)選(xuan)時(shi)一定(ding)更要注(zhu)意“新鮮”二字。買回來的(de)新鮮蔬果可能會(hui)有(you)農(nong)藥殘留，最(zui)好是(shi)用鹽水泡2-3小時(shi)再進行烹飪。

另(ling)外(wai)，蔬(shu)果(guo)類涼菜盡量生吃，像黃(huang)瓜(gua)、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜(jiang)蒜、陳醋等調味料即可(ke)，這樣不僅是為了原汁(zhi)原味的口感，更是為了最大限度(du)保(bao)留其營養成分。

3、葷涼菜選擇涼性肉類

雖說夏季(ji)要注(zhu)意飲食(shi)清淡，不過清淡并不代表(biao)只吃(chi)(chi)素(su)不吃(chi)(chi)葷(hun)，許(xu)多肉(rou)(rou)(rou)類(lei)照樣可(ke)以做(zuo)出(chu)清涼的味道。但(dan)是在(zai)選擇上可(ke)要注(zhu)意，最好(hao)挑(tiao)選涼性肉(rou)(rou)(rou)類(lei)，比如魚、鴨子之類(lei)生活在(zai)水里面的動物；但(dan)像(xiang)羊肉(rou)(rou)(rou)、驢肉(rou)(rou)(rou)、狗肉(rou)(rou)(rou)等(deng)熱性大(da)的肉(rou)(rou)(rou)類(lei)夏季(ji)最好(hao)少吃(chi)(chi)，也不適合于制(zhi)作成(cheng)涼菜。

在制(zhi)作(zuo)方法上，盡量選擇冷食(shi)，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感(gan)。但這(zhe)里所說的“冷食(shi)”確切(qie)地說應該是“熟制(zhi)冷食(shi)”，肉類一(yi)定要煮熟煮透，然后(hou)再冷卻徹(che)底后(hou)食(shi)用。

因(yin)此，夏(xia)季(ji)吃涼菜，要講究(jiu)夏(xia)季(ji)涼菜吃法，夏(xia)季(ji)涼菜3大吃法才健康，減少(shao)疾病，健康度(du)夏(xia)。

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