材料：
豆苗300克(ke)、草魚(yu)腩(nan)200克(ke)、姜(jiang)片(pian)、鹽、料酒、食用油、白胡椒粉各適量
做法：
將(jiang)所有食(shi)材洗凈，魚腩(nan)切片(pian)，豆苗瀝水備(bei)用;魚腩(nan)片(pian)用鹽、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)腌制15分鐘;鍋(guo)中(zhong)放水，加(jia)姜片(pian)煮(zhu)開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，放入(ru)(ru)魚片(pian)，待魚片(pian)8成(cheng)熟后(hou)，將(jiang)豆苗放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，待豆苗和(he)魚熟透后(hou)，加(jia)適量的鹽、白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)即(ji)可。
功效：
豆苗含有極為豐富的鈣質、B族(zu)維(wei)(wei)生素、維(wei)(wei)生素C、胡蘿卜素等，具有利尿、止瀉(xie)、消(xiao)(xiao)腫、助消(xiao)(xiao)化的功(gong)效，草(cao)魚含有蛋白(bai)質、不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪酸等營(ying)養成分(fen)，能(neng)夠促進(jin)血(xue)液循環(huan)，豆苗、草(cao)魚片煮湯，清淡可口，簡單易做，對(dui)食欲不(bu)(bu)振的上班族(zu)是不(bu)(bu)錯的選擇。
春日美食有哪些
春(chun)日美食有哪些(xie)，春(chun)天(tian)(tian)萬物欣榮(rong)，生(sheng)(sheng)機蓬(peng)勃，春(chun)天(tian)(tian)萬物欣榮(rong)，生(sheng)(sheng)機蓬(peng)勃，也(ye)是人體生(sheng)(sheng)理機能、新陳代謝最活躍的時期。又可以吃美食天(tian)(tian)氣(qi)又暖和！下(xia)面一(yi)起來看看春(chun)日美食有哪些(xie)？
春日美食有哪些1 1、青團
清(qing)明前(qian)是青團(tuan)上市的時候，近年肉松咸蛋黃(huang)餡(xian)的青團(tuan)成了網紅，杏花樓沈大成知味觀(guan)，但是仍然偏(pian)愛傳(chuan)統的豆沙餡(xian)青團(tuan)。一口咬下去(qu)，淡(dan)淡(dan)的艾草香味混(hun)合著綿密的豆沙，甜而不膩，滿(man)口都是春天。
永遠忘不了之前為了吃青團(tuan)排(pai)隊的(de)場景！
2、櫻花布丁
“山櫻若是(shi)多情種，今歲應開(kai)墨(mo)色花(hua)”
櫻花(hua)布丁是溫柔至極(ji)的零食。將櫻花(hua)盛(sheng)(sheng)開那瞬間的芳(fang)華(hua)定格在(zai)了(le)透明的布丁之(zhi)中。去(qu)過玉淵潭(tan)賞(shang)花(hua)，盛(sheng)(sheng)開的早櫻美(mei)的動人，一片粉白在(zai)微(wei)風(feng)中輕輕搖(yao)晃(huang)著(zhu)。然而櫻花(hua)之(zhi)美(mei)終歸(gui)太短，一樹繁花(hua)霎那芳(fang)華(hua)。只能讓我們在(zai)這樣精巧的小食里品(pin)味物哀之(zhi)美(mei)了(le)。
櫻(ying)花(hua)很美！櫻(ying)花(hua)布丁也超級好吃的！
3、春筍
《詩經(jing)》中有記載：“其籟伊何，惟筍(sun)及蒲。”、“加(jia)豆之實，筍(sun)菹魚醢。”
談起春天的味(wei)道(dao)，自(zi)然不能(neng)不提到春筍(sun)。
春(chun)筍(sun)(sun)以其筍(sun)(sun)體肥大、潔白如玉、肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩、美(mei)味爽口被(bei)譽(yu)為“菜王(wang)”，又(you)被(bei)稱為“山八珍”，更有“素(su)食第一品“的美(mei)譽(yu)”，自古以來備受人(ren)們(men)喜愛，文人(ren)墨客和美(mei)食家對(dui)它更是贊(zan)嘆不已，有“嘗鮮(xian)無不道(dao)春(chun)筍(sun)(sun)”之說。如果說肉(rou)食者鄙，食筍(sun)(sun)則正好相(xiang)反(fan)。筍(sun)(sun)的味道(dao)就是如此清雅雋永(yong)。中(zhong)醫認為，春(chun)筍(sun)(sun)有“利(li)九竅、通血脈、化痰涎、消(xiao)食脹”的功效。
悄悄告(gao)訴大家火鍋(guo)冒(mao)菜(cai)里面(mian)放筍子(zi)真的太好吃了！
4、春茶
咳(ke)咳(ke)！養生帶你來看(kan)看(kan)茶(cha)！無論是(shi)蓋碗茶(cha)愛好者還是(shi)養生派，都不能錯過春茶(cha)！
春天的萬物復(fu)蘇的季節，可以說(shuo)溫暖中又(you)透著幾絲清涼的韻味。此時如若煮(zhu)上一(yi)壺好茶，于(yu)休(xiu)憩(qi)時細品回(hui)味，不失為一(yi)種(zhong)樂(le)趣。
正所謂(wei)“香(xiang)茶(cha)一杯解乏力，吉語三句暖人(ren)(ren)心。”而(er)春茶(cha)更因其香(xiang)氣馥(fu)郁、韻(yun)味悠長、口(kou)感鮮爽且營養(yang)(yang)價(jia)值極(ji)高(gao)而(er)備(bei)受追捧。秋(qiu)冬季節生物(wu)體(ti)內均處于(yu)斂藏狀態，經過(guo)充分(fen)修養(yang)(yang)生息的(de)春茶(cha)營養(yang)(yang)積累(lei)最為厚實，富含豐富的(de)維生素，蛋白質含量也是(shi)極(ji)高(gao)。從養(yang)(yang)生角度(du)來說，春茶(cha)亦符合人(ren)(ren)體(ti)“春生夏(xia)長”的(de)需要。此(ci)外，茶(cha)芽肥碩，色澤(ze)翠綠，葉質柔軟想來也是(shi)其倍(bei)受喜愛的(de)原因之(zhi)一。
5、春椿
每年谷(gu)雨前(qian)后(hou)，香(xiang)椿發(fa)的(de)嫩芽(ya)可做(zuo)成各種菜肴(yao)。它(ta)不僅(jin)營(ying)養(yang)豐富，且具(ju)有較高的(de)藥用價(jia)值。香(xiang)椿葉厚芽(ya)嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡(fei)翠，香(xiang)味濃郁(yu)，營(ying)養(yang)之(zhi)豐富遠(yuan)高于其它(ta)蔬菜，為宴賓之(zhi)名貴佳肴(yao)。
春(chun)椿(chun)(chun)(chun)的食用方法也很多，可用于制作香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)炒雞蛋(dan)(dan)、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)竹筍、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)拌豆腐、潦香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)、煎香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)餅、椿(chun)(chun)(chun)苗拌三絲(si)、椒鹽香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)魚、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)雞脯(fu)、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)豆腐肉餅、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)皮蛋(dan)(dan)豆腐、香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)拌花生、涼拌香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)、腌香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)、冷拌香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)頭等(deng)等(deng)菜肴。
春椿(chun)炒肉太好(hao)吃了！真(zhen)的必須要一試！
6、櫻桃
春天當然(ran)要(yao)吃(chi)水果(guo)。色澤(ze)鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪(ma)瑙，黃如凝脂的櫻(ying)桃就可(ke)以滿足你的味蕾。
櫻桃(tao)素有“春(chun)果第一枝”的美譽，目前(qian)在我國各地都有栽(zai)培。櫻桃(tao)果實肉(rou)厚，味美多(duo)汁，色澤鮮艷(yan)，營養豐富，其鐵的含量尤為突出(chu)，超過(guo)柑橘、梨和蘋(pin)果20倍(bei)以上(shang)，居水(shui)果首(shou)位。櫻桃(tao)性溫，味甘微酸，具有補(bu)中益氣，調中益顏，健(jian)脾開胃的功效。春(chun)食(shi)櫻桃(tao)可發汗、益氣、祛風及透(tou)疹。
春日美食有哪些2 1、薺菜豆腐湯
薺菜的(de)(de)藥用(yong)(yong)價值很高，它的(de)(de)根、花、子均可入藥。全株(zhu)入藥，具有(you)(you)明目(mu)、清(qing)涼、解(jie)熱(re)、利尿、治痢等(deng)藥效。花和子可以(yi)止(zhi)血(xue)，治療高血(xue)壓(ya)、咯血(xue)、痢疾、麻疹、頭昏目(mu)痛等(deng)癥。除此之外(wai)(wai)，適量(liang)吃薺菜可以(yi)增強(qiang)人的(de)(de)睡眠質量(liang)，對人的(de)(de)大(da)腦興奮有(you)(you)一定的(de)(de)抑制作用(yong)(yong)，可以(yi)使人情緒平穩;另(ling)外(wai)(wai)，薺菜還(huan)有(you)(you)一定的(de)(de)利尿作用(yong)(yong)，有(you)(you)一定的(de)(de)退熱(re)作用(yong)(yong)等(deng)。
2、麻醬拌萵筍葉
萵(wo)筍(sun)(sun)雖然主要(yao)吃的是莖(jing)部(bu)，但是萵(wo)筍(sun)(sun)葉(xie)子的營養比(bi)莖(jing)部(bu)高很多，萵(wo)筍(sun)(sun)葉(xie)子的蛋白質含(han)量是莖(jing)部(bu)的6倍，碳水(shui)化合(he)物(wu)含(han)量是莖(jing)部(bu)的4倍，萵(wo)筍(sun)(sun)葉(xie)子中維生素C和(he)胡蘿卜(bu)素的含(han)量分別是15毫克和(he)2、1毫克，而莖(jing)部(bu)中這些維生素的含(han)量就很少，所(suo)以吃萵(wo)筍(sun)(sun)的時候一定要(yao)吃萵(wo)筍(sun)(sun)的葉(xie)子。
3、涼拌菠菜
菠(bo)(bo)菜是(shi)最百(bai)搭的(de)蔬菜之一，可(ke)生吃、蒸、炒、燉(dun)。菠(bo)(bo)菜中含有(you)(you)大量的(de)營(ying)養物(wu)質，比(bi)如維(wei)生素(su)K、維(wei)生素(su)C、鉀、葉黃素(su)和強抗氧(yang)化劑(ji)，有(you)(you)助于增強心臟(zang)和肌(ji)肉，具有(you)(you)抗衰老，增強青春活力的(de)作用(yong)。其中的(de)纖維(wei)素(su)還可(ke)助消(xiao)化。此(ci)外，菠(bo)(bo)菜富含鐵、葉酸等，有(you)(you)助于孕婦保胎安胎。
4、香椿拌豆腐
香(xiang)(xiang)椿(chun)中富(fu)含維生素A，對眼睛有(you)保(bao)(bao)護的(de)作(zuo)用(yong)(yong)；香(xiang)(xiang)椿(chun)還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)鈣(gai)鐵鎂(mei)，鈣(gai)有(you)利于保(bao)(bao)護骨骼，鐵能預(yu)防(fang)缺(que)鐵性(xing)貧血，鎂(mei)有(you)預(yu)防(fang)心血管疾病的(de).作(zuo)用(yong)(yong)，香(xiang)(xiang)椿(chun)還(huan)含有(you)香(xiang)(xiang)椿(chun)素，香(xiang)(xiang)椿(chun)素有(you)開胃健脾，提高食欲(yu)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。此外(wai)，香(xiang)(xiang)椿(chun)還(huan)有(you)預(yu)防(fang)脫發，降血糖，降血脂(zhi)等功效(xiao)。
5、清炒芥藍
芥藍(lan)中含有(you)較多的(de)(de)葉黃素(su)(su)和胡蘿卜素(su)(su)，這些脂溶性(xing)的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)可以幫(bang)助我(wo)們(men)保護上皮細(xi)胞(bao)、保護肝臟(zang)，甚至(zhi)對我(wo)們(men)預防(fang)、緩(huan)解白內障和黃斑病(bing)變也有(you)很好的(de)(de)幫(bang)助。
6、西芹百合
西(xi)芹和芹菜(cai)具有相同的(de)營養和食(shi)療價值(zhi)。西(xi)芹性涼、味甘(gan)。含有芳(fang)香油、VP及多(duo)種(zhong)維生素、多(duo)種(zhong)游離氨基酸等(deng)物質，有促進(jin)食(shi)欲、降低血(xue)壓、健腦、清腸利(li)便(bian)、解毒消(xiao)腫、促進(jin)血(xue)液循環等(deng)功效(xiao)。實(shi)驗表明(ming)，芹菜(cai)有明(ming)顯的(de)降壓作用(yong)，其持續時間隨食(shi)量增加而延(yan)長。并且還有鎮靜和抗驚(jing)厥的(de)功效(xiao)。
春日美食有哪些3 葡萄干
葡(pu)萄干有益氣、補血的(de)(de)作用，可養肝(gan)血，適合易(yi)貧血、常頭暈目眩的(de)(de)人(ren)吃(chi)。春天(tian)易(yi)頭暈的(de)(de)人(ren)，通常氣血較不(bu)足，而且葡(pu)萄干富含(han)鐵質，對女(nv)性(xing)來(lai)說是造血所(suo)(suo)需，不(bu)過因糖(tang)分較高(gao)，所(suo)(suo)以(yi)怕胖、糖(tang)尿病患者(zhe)、容易(yi)拉肚子的(de)(de)人(ren)要(yao)少吃(chi)，建議1天(tian)不(bu)要(yao)吃(chi)超(chao)過半(ban)個(ge)手掌(zhang)的(de)(de)量。
糯米
糯米(mi)有補(bu)中益氣(qi)(qi)、補(bu)充營養的(de)作用，寒(han)涼的(de)早春天(tian)氣(qi)(qi)吃(chi)糯米(mi)，可(ke)溫補(bu)脾胃(wei)、養血安(an)神(shen)。它(ta)適(shi)合脾胃(wei)氣(qi)(qi)虛、常腹(fu)瀉的(de)人(ren)，也就是(shi)適(shi)合于天(tian)冷(leng)時容易肚(du)痛(tong)腹(fu)瀉或肚(du)子冰涼的(de)人(ren)，但糯米(mi)不(bu)(bu)易被(bei)消(xiao)化，若是(shi)易消(xiao)化不(bu)(bu)良的(de)人(ren)，1天(tian)吃(chi)約(yue)半個手掌的(de)量即(ji)可(ke)。
山藥
山(shan)藥味甘性(xing)平、健脾益氣，經(jing)常食用可提高機體(ti)的免疫力，增(zeng)強巨(ju)噬(shi)細(xi)胞的吞噬(shi)作(zuo)用，及時“消(xiao)滅”入(ru)侵體(ti)內的細(xi)菌、病毒。而(er)平時容易出現(xian)多汗、反復感冒(mao)的氣虛患者在春季更應該格(ge)外注意適度增(zeng)加山(shan)藥的攝入(ru)量。
山楂
山(shan)楂(zha)，是(shi)最(zui)好的(de)(de)幫助消化的(de)(de)良友(you)食品，就像清道夫一樣，它可以(yi)高(gao)速地將攝入(ru)的(de)(de)各種食物，變成(cheng)最(zui)容易讓我們吸收(shou)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，并把不(bu)(bu)利因(yin)素(su)屏蔽掉。不(bu)(bu)光對(dui)肉類有效(xiao)，對(dui)辣(la)椒也不(bu)(bu)例(li)外(wai)。山(shan)楂(zha)的(de)(de)收(shou)斂特性(xing)，可以(yi)極(ji)大程(cheng)度地減緩辣(la)味，對(dui)身體(ti)陰陽(yang)平衡的(de)(de)干擾(rao)。
蘿卜
蘿卜，具有很好的(de)清(qing)理(li)腸道(dao)(dao)的(de)功能，能夠(gou)第一時間，把(ba)腸道(dao)(dao)內停留的(de)食物殘(can)渣(zha)排(pai)出體外，沒(mei)了這些(xie)容易讓我們產生火氣(qi)的(de)不良物質(zhi)，上火很快會消除。
菠蘿
菠蘿，有養(yang)陰生津的(de)作(zuo)用，能滋(zi)潤腸胃，產(chan)生足夠的(de)陰液，相當于下了(le)場及時雨(yu)。木柴都被淋濕(shi)了(le)，火(huo)也就燒不起來了(le)，從而消除飲食帶(dai)來的(de)火(huo)氣。
紅棗
我國古代名(ming)醫孫思(si)(si)邈說過：“春日宜(yi)省(sheng)酸增甘，以(yi)養脾(pi)氣(qi)。”意思(si)(si)是說，春季宜(yi)少(shao)吃(chi)酸的，多(duo)吃(chi)甜(tian)的。中醫認為春季為肝(gan)氣(qi)旺盛(sheng)之時(shi)，多(duo)食(shi)酸味(wei)食(shi)品會使肝(gan)氣(qi)過盛(sheng)而(er)損害脾(pi)胃(wei)(wei)，所以(yi)應(ying)少(shao)食(shi)酸味(wei)食(shi)品。而(er)人們在春天(tian)里的戶(hu)外活動比冬天(tian)增多(duo)，體力(li)消耗(hao)較(jiao)大，需要(yao)的熱量增多(duo)。但此(ci)時(shi)脾(pi)胃(wei)(wei)偏弱，胃(wei)(wei)腸(chang)的消化能力(li)較(jiao)差，不適合多(duo)吃(chi)油(you)膩(ni)的肉食(shi)，因此(ci)，熱量可適當由甜(tian)食(shi)供(gong)應(ying)。紅棗正是這樣一味(wei)春季養脾(pi)佳品。
蜂蜜
中(zhong)醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jing)，能補中(zhong)益(yi)氣、潤腸通便(bian)。春(chun)季氣候多變，天(tian)氣乍(zha)寒還(huan)暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有(you)多種(zhong)礦物質、維(wei)生素，還(huan)有(you)清肺(fei)解(jie)毒的功能，故能增強人體免(mian)疫力(li)，是春(chun)季最理想的滋(zi)補品(pin)。因此，在(zai)春(chun)季，如果每天(tian)能飲用(yong)1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖(chong)服或加牛奶服用(yong)，對身體有(you)滋(zi)補的作用(yong)。
韭菜
春(chun)(chun)天氣(qi)候(hou)冷暖(nuan)不一，需要保養(yang)陽氣(qi)，而韭(jiu)菜(cai)最宜人體陽氣(qi)。韭(jiu)菜(cai)含有揮(hui)發油(you)、蛋白質、脂肪和(he)多種維生(sheng)素等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，有健胃、提神、強(qiang)腎等功效。春(chun)(chun)韭(jiu)為韭(jiu)菜(cai)中(zhong)的(de)佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠(lv)似翠，清(qing)香馥郁。春(chun)(chun)韭(jiu)吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦(xia)、墨(mo)魚等，又可做蒸包水(shui)餃的(de)餡料。炒綠(lv)豆芽或豆腐(fu)干時加些春(chun)(chun)韭(jiu)，格(ge)外芳(fang)香可口(kou)。
春筍
被譽為“素(su)食(shi)第(di)一(yi)品”的春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)作為美味(wei)佳(jia)肴，自古(gu)以來備受人們的喜(xi)愛。文人墨(mo)客和美食(shi)家對它(ta)贊嘆不(bu)(bu)已，有“嘗鮮無不(bu)(bu)道春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”之說(shuo)。春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)體肥厚，美味(wei)爽口，營(ying)養豐富，可葷可素(su)。做(zuo)法不(bu)(bu)同(tong)，風味(wei)也各異，炒、燉、煮、煨(wei)皆成佳(jia)肴。地方名菜(cai)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)均(jun)占一(yi)席之地，如上(shang)海的“枸(gou)杞春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”，南(nan)京的“春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)白拌雞”，浙江的“南(nan)肉(rou)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”。不(bu)(bu)過，北方很難吃(chi)到新(xin)鮮的春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，如果是里泡過的就算了(le)吧。
萵苣的好處有什么
萵苣的好(hao)處(chu)(chu)有什么(me)？萵苣是(shi)生活(huo)中經常見到的一種蔬菜， 萵筍(sun)口感爽脆鮮嫩，色(se)澤淡(dan)綠，如(ru)同碧玉一般。其營養價值較(jiao)多，對于人體(ti)有著一定(ding)的益處(chu)(chu)。那(nei)么(me)萵苣的好(hao)處(chu)(chu)有什么(me)呢？
萵苣的(de)(de)(de)(de)好處有(you)什(shen)么1萵筍(sun)中含(han)有(you)一種(zhong)酶(mei)(mei)，能消除亞硝酸(suan)胺引(yin)起的(de)(de)(de)(de)細胞突變，有(you)一定的(de)(de)(de)(de)抗癌作(zuo)用(yong);萵筍(sun)中含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)鐵，在有(you)機酸(suan)和酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)下，易(yi)被(bei)人(ren)體所吸收，對(dui)(dui)各(ge)種(zhong)貧血有(you)一定的(de)(de)(de)(de)治療作(zuo)用(yong);萵筍(sun)中含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)煙酸(suan)，可(ke)激活胰(yi)島素(su)，促進糖的(de)(de)(de)(de)代謝，對(dui)(dui)糖尿病患者有(you)一定的(de)(de)(de)(de)益處;
萵(wo)筍對擴張血(xue)管，便(bian)于(yu)利(li)尿、改(gai)善心肌收(shou)縮(suo)功能有(you)一定的(de)效果(guo);萵(wo)筍葉(xie)對防治高血(xue)壓有(you)一定的(de)食(shi)療作(zuo)用。因此，萵(wo)筍被稱為“廚房里的(de)藥(yao)物”。
萵筍的營養十分(fen)豐富，為蔬(shu)中(zhong)美食(shi)，其乳狀(zhuang)漿液味道清新而稍(shao)帶苦味，能刺激口味，幫助消(xiao)化，增進(jin)食(shi)欲。萵筍的含(han)鉀量高，有(you)利于促進(jin)排(pai)尿，減少對(dui)心(xin)房(fang)的壓力，對(dui)高血壓和(he)心(xin)臟病患(huan)者極為有(you)益(yi)。
萵筍中含的(de)微量(liang)元素——碘，對(dui)于人(ren)的(de)基礎(chu)代謝、心智和體格發育甚至情緒的(de)調節都(dou)有重大(da)作(zuo)(zuo)用，也(ye)能(neng)起到防止(zhi)血管硬化的(de)作(zuo)(zuo)用。萵筍的(de)莖如筍，葉營養豐富且鮮嫩味(wei)美，均可做(zuo)菜。以萵筍為原料制作(zuo)(zuo)的(de)美味(wei)菜肴具(ju)有色澤翠(cui)綠、鮮香脆美、清淡可口(kou)和增(zeng)強食欲等特(te)點(dian)。只要(yao)將拌好的(de)萵筍下鍋抄(chao)一下就好了
萵苣的食用價值
萵苣中碳水化合物的(de)含(han)量(liang)較低，而無機鹽、維生素(su)則(ze)含(han)量(liang)較豐富，尤其是含(han)有(you)較多的(de)煙酸。煙酸是胰(yi)島素(su)的(de)激活 劑(ji)，糖尿病人(ren)經常吃些萵苣，可改(gai)善糖的(de)代謝功(gong)能。
萵苣(ju)中(zhong)(zhong)還(huan)含有一定量(liang)的(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)鋅、鐵，特別是(shi)萵苣(ju)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鐵元(yuan)素(su)很容易(yi)被人(ren)體(ti)吸收，經常(chang)食用新鮮萵苣(ju)，可以防治(zhi)缺鐵性貧(pin)血。萵苣(ju)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鉀(jia)離(li)子含量(liang)豐富，是(shi)鈉(na)鹽含量(liang)的(de)(de)27倍，有利于調節體(ti)內鹽的(de)(de)平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具(ju)有促(cu)進(jin)利尿、降低血壓、預(yu)防心律紊亂的(de)(de)作(zuo)用。
萵苣(ju)還(huan)有增(zeng)進食(shi)欲、刺激消化(hua)液分(fen)泌(mi)、促進胃腸蠕動等(deng)功能。清洗農(nong)藥殘(can)留方法萵苣(ju)之所以清洗起來比較(jiao)困難，主(zhu)要是因為其外(wai)表粗糙，而且皮很(hen)薄(bo)，一洗就(jiu)破。因此，很(hen)多(duo)人為了(le)圖省事，簡單地用水沖沖就(jiu)吃。
其實(shi)，菜心(xin)(xin)屬(shu)于植物(wu)，植株比較(jiao)低矮，果(guo)實(shi)細嫩多汁，這(zhe)些(xie)(xie)都導致它容易(yi)受病(bing)蟲害(hai)和微生物(wu)的侵襲。因此，種(zhong)植菜心(xin)(xin)的過程(cheng)中，要(yao)經常(chang)使(shi)用農藥。這(zhe)些(xie)(xie)農藥、肥料以及病(bing)菌等，很容易(yi)附著在(zai)菜心(xin)(xin)粗糙的表面上，如果(guo)清洗不干凈(jing)，很可(ke)能引發腹(fu)瀉，甚(shen)至農藥中毒。
要把(ba)菜心洗(xi)干凈(jing)，最好用自來水不斷沖洗(xi)，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗(xi)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)時，千萬注(zhu)意不要把(ba)萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)蒂摘掉，去蒂的萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污(wu)染。另外(wai)，也不要用洗(xi)滌(di)靈等清潔(jie)劑浸泡萵(wo)(wo)(wo)苣(ju)，這(zhe)些(xie)物質很難清洗(xi)干凈(jing)，容(rong)易殘留在果實中，造二次污(wu)染。
萵苣的保健功效
1、降(jiang)血(xue)壓：萵筍(sun)為高(gao)鉀(jia)低(di)鈉(na)蔬(shu)菜，每百(bai)克(ke)萵筍(sun)含鉀(jia)212毫克(ke)，含鈉(na)36、5毫克(ke)。鉀(jia)是維持人(ren)體生(sheng)命的(de)(de)必需(xu)元素，它能使(shi)動(dong)脈擴(kuo)張(zhang)，降(jiang)低(di)外周(zhou)血(xue)管阻力，促(cu)進尿鈉(na)排泄，降(jiang)低(di)心血(xue)管負擔，使(shi)高(gao)血(xue)壓患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)動(dong)脈壁(bi)增厚有所(suo)減輕，達(da)到降(jiang)低(di)血(xue)壓的(de)(de)目的(de)(de)。高(gao)血(xue)壓、心律不齊(qi)者(zhe)(zhe)，常吃生(sheng)鮮萵筍(sun)，療效顯著。
2、利尿通(tong)乳(ru)：萵(wo)筍(sun)的(de)鉀離子含(han)量豐富，是(shi)鈉鹽(yan)含(han)量的(de)27倍，有(you)利于體內的(de)水電解質平衡(heng)，促進排尿。萵(wo)筍(sun)含(han)有(you)較多煙酸(suan)，能(neng)增(zeng)加乳(ru)汁分(fen)泌，是(shi)孕產婦食(shi)譜中(zhong)的(de)重(zhong)要成員。
3、增氟補血：萵(wo)筍含有(you)豐富的氟元(yuan)素，可參與(yu)牙釉質和牙本質形成(cheng)，參與(yu)骨骼生(sheng)長。萵(wo)筍所含有(you)的有(you)機化(hua)合物中富含人(ren)體可吸收(shou)的鐵(tie)(tie)元(yuan)素，對缺鐵(tie)(tie)性貧血病人(ren)十分有(you)利，其所含的鐵(tie)(tie)元(yuan)素在(zai)有(you)機酸和酶的作(zuo)用(yong)下很容(rong)易被人(ren)體吸收(shou)。萵(wo)筍莖中流出的白色(se)漿液有(you)安(an)神催眠作(zuo)用(yong)，具(ju)有(you)調節(jie)神經系統功能(neng)。
4、寬腸通便(bian)：萵筍中含有大(da)量植物(wu)纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化(hua)道(dao)，幫(bang)助大(da)便(bian)排泄，可用于治療(liao)各種便(bian)秘。
5、抗(kang)癌(ai)作(zuo)用：萵(wo)筍(sun)中(zhong)含有(you)一種芳香烴羥化(hua)(hua)脂，對(dui)于肝癌(ai)、胃癌(ai)有(you)預防(fang)作(zuo)用，也可(ke)緩解癌(ai)癥患者(zhe)放療(liao)或化(hua)(hua)療(liao)的副作(zuo)用，是一種抗(kang)癌(ai)蔬菜。
6、開(kai)通疏利、消(xiao)積下(xia)氣：中醫認為，萵筍味(wei)苦、性寒，有(you)清熱(re)解(jie)毒(du)、消(xiao)腫散結的功效。萵筍刺(ci)激消(xiao)化酶分泌(mi)，增(zeng)進食欲(yu)，其乳狀漿液(ye)，可增(zeng)強胃液(ye)、消(xiao)化腺的分泌(mi)和膽(dan)汁(zhi)的分泌(mi)，對消(xiao)化功能減弱、消(xiao)化道中酸(suan)性降低(di)的病人(ren)尤其有(you)利。
萵苣的好處有什么2 吃萵苣的好處
清腸通便
新鮮萵筍含有(you)大量的膳食纖(xian)維(wei)和水分(fen)，它能(neng)夠促進腸道蠕(ru)動(dong)，加快食物(wu)消化(hua)，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
萵(wo)筍的莖(jing)葉(xie)中含有的萵(wo)苣素(su)，其味苦，但是可以刺激胃(wei)液分泌、促進消化(hua)、增進食欲。
鎮靜安眠
萵(wo)筍莖葉乳狀(zhuang)汁液中有(you)一種味甘微苦的(de)'成分(fen)—菊糖(tang)類(lei)物質，它(ta)具有(you)鎮(zhen)靜、安眠的(de)作用。
減肥瘦身
萵筍水分含(han)量高，含(han)有大量膳(shan)食纖(xian)維(wei)，脂肪和熱量低，且含(han)鉀量高，能通便(bian)利(li)尿、清(qing)腸排毒(du)，可(ke)以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的(de)煙酸含量較高，它可以增(zeng)強胰島素作用(yong)，具有調節血糖(tang)水平(ping)的(de)能(neng)力，降低(di)糖(tang)尿病(bing)的(de)發(fa)生。糖(tang)尿病(bing)人經常食用(yong)萵筍能(neng)夠改(gai)善糖(tang)代謝功能(neng)。
降血壓
萵筍中所(suo)含微量元素豐富(fu)，尤其鉀含量高(gao)(gao)，鉀離(li)子進(jin)入(ru)人(ren)體有(you)利于(yu)水電解質平衡，起到(dao)利尿、排乳(ru)、消腫的功效，特別適合高(gao)(gao)血壓、心臟病、水腫等人(ren)食用。
萵苣的做法
涼拌萵筍絲
材料(liao)：萵筍，鹽，雞精，白糖，香(xiang)(xiang)醋，香(xiang)(xiang)油，紅辣椒絲。
做法
1、萵筍削皮洗凈，刨絲(si)。
2、萵筍絲放入(ru)大容器里，放入(ru)半(ban)勺(shao)鹽，半(ban)勺(shao)雞精，半(ban)勺(shao)白糖(tang)，1勺(shao)香醋(cu)，1勺(shao)香油，少許紅辣椒絲。
3、充分攪拌均勻(yun)即可(ke)。
萵筍炒肉
材料：豬肉200克(ke)，萵(wo)筍一根去(qu)皮(pi)，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法
1、辣(la)椒切塊，姜(jiang)、蒜(suan)切片。
2、將(jiang)萵筍(sun)切菱形片再這(zhe)樣翻(fan)過來切一遍。接下(xia)來切肉。將(jiang)肉的肥(fei)(fei)瘦(shou)兩部(bu)分分開(kai)，瘦(shou)肉切片。肥(fei)(fei)肉也(ye)切薄片。所有材料都配齊了，開(kai)始炒(chao)。先將(jiang)鍋里放(fang)入(ru)底(di)油(you)燒(shao)熱，關(guan)小(xiao)火(huo)倒(dao)入(ru)肥(fei)(fei)肉煉油(you)。等肥(fei)(fei)肉變成半透明(ming)后(hou)，開(kai)大火(huo)倒(dao)入(ru)姜片、蒜片爆香，之(zhi)后(hou)再把瘦(shou)肉倒(dao)入(ru)翻(fan)炒(chao)。
3、待瘦肉(rou)變(bian)色即(ji)可倒入(ru)(ru)萵筍(sun)片和辣(la)椒，翻(fan)炒(chao)一分(fen)鐘左右，加入(ru)(ru)一小匙精鹽，兜勻，再撒(sa)入(ru)(ru)少量料酒、醬(jiang)油(老抽(chou))，在(zai)翻(fan)炒(chao)三分(fen)鐘，出鍋前加入(ru)(ru)雞精或味素，再淋點(dian)香(xiang)油。
萵苣的禁忌
1、經期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒(han)，經期女性食(shi)用(yong)或引起行經不(bu)暢(chang)、月(yue)經不(bu)調，加重痛經癥(zheng)狀(zhuang)。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒(han)性食物，還會刺(ci)激胃液(ye)分泌，虛寒(han)體質或脾胃不好的人食用會更寒(han)。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記(ji)載萵(wo)(wo)苣有毒，人(ren)不可多食，多食使人(ren)目糊人(ren)中(zhong)其毒，以(yi)姜(jiang)汁解之。所以(yi)有眼疾(ji)的人(ren)不宜多吃萵(wo)(wo)筍。
4、適可而止
食用萵(wo)筍需適量(liang)，大量(liang)食用或引發中毒如頭昏、嗜睡，還有可能引起夜盲癥。
結(jie)語：萵(wo)苣的(de)食用價值是(shi)非常(chang)豐富的(de)，對于(yu)食欲不振以及高血糖(tang)和高血壓患(huan)者來(lai)說，是(shi)一道非常(chang)好的(de)菜(cai)肴。萵(wo)苣的(de)做(zuo)法是(shi)各式各樣的(de)，感興(xing)趣的(de)朋友可以試(shi)試(shi)我推薦的(de)這兩種做(zuo)法。
但是(shi)(shi)要(yao)注(zhu)意的是(shi)(shi)，經期女(nv)性是(shi)(shi)不適合吃(chi)涼拌萵苣的，萵苣不可一次食用過多。
萵(wo)苣的好處有什(shen)么3萵(wo)筍味甘(gan)、性涼(liang)、苦，入(ru)腸、胃經(jing)(jing);具有利五臟，通經(jing)(jing)脈(mo)，清(qing)胃熱，清(qing)熱利尿的功效(xiao);用于(yu)小(xiao)便不利、尿血、乳汁不通等癥。
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道(dao)清新且略帶苦(ku)味，可刺激消化酶(mei)分泌，增進食欲。其(qi)(qi)乳狀漿液(ye)，可增強(qiang)胃(wei)液(ye)、消化腺的(de)分泌和(he)膽(dan)汁的(de)分泌，從而促進各消化器官的(de)功(gong)能(neng)(neng)，對消化功(gong)能(neng)(neng)減(jian)弱(ruo)、消化道(dao)中(zhong)酸(suan)性降低和(he)便秘的(de)病人尤其(qi)(qi)有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有(you)(you)利(li)于體內的(de)(de)水電解質平衡，促進(jin)排尿和(he)乳汁的(de)(de)分泌。對(dui)高血壓、水腫、心臟病人(ren)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)食療(liao)作用(yong)。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵(wo)苣(ju)含有(you)(you)(you)多種維(wei)生(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)，具有(you)(you)(you)調節神經系統(tong)功能的作用(yong)(yong)，其所(suo)含有(you)(you)(you)機(ji)化含物(wu)(wu)中富(fu)含人(ren)體可(ke)吸收的鐵(tie)元素(su)，對有(you)(you)(you)缺鐵(tie)性貧血病人(ren)十分有(you)(you)(you)利。萵(wo)苣(ju)的熱水提取物(wu)(wu)對某(mou)些癌細(xi)胞有(you)(you)(you)很高的抑(yi)制率(lv)，故又(you)可(ke)用(yong)(yong)來防(fang)癌抗(kang)癌。
4、寬腸通便
萵(wo)苣含有(you)大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可(ke)用于(yu)治療各種便秘。
萵筍的營養價值
1、萵筍含鉀量(liang)較高(gao)，有(you)利于(yu)促進排(pai)尿，減(jian)少對心房的壓(ya)力，對高(gao)血壓(ya)和心臟病患者(zhe)極為有(you)益。
2、含有少量(liang)的(de)碘元素，它對人的(de)基礎代謝，心智和體(ti)格發育甚至情緒調劃都有重大影響(xiang)。
3、含有非常豐富的(de)氟元素，可參與牙和骨的(de)生長。
另外，萵(wo)筍中的某(mou)種(zhong)物質(zhi)對視(shi)神經有刺激作用，古書記載萵(wo)苣多食(shi)使人(ren)目糊，停食(shi)數天，則能自行(xing)恢(hui)復，故視(shi)力弱者(zhe)不宜多食(shi)，有眼疾特別(bie)是夜盲(mang)癥(zheng)的人(ren)也應少食(shi)。
萵筍的選購技巧
日(ri)常(chang)(chang)飲食中(zhong)，萵(wo)(wo)筍(sun)是我(wo)們比較常(chang)(chang)吃的蔬菜(cai)，由(you)于(yu)它口(kou)感好(hao)，利于(yu)養生，非常(chang)(chang)受到歡迎(ying)。但在挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)萵(wo)(wo)筍(sun)的時候，不知道什么樣的萵(wo)(wo)筍(sun)最好(hao)，有的時候挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)的萵(wo)(wo)筍(sun)并不好(hao)吃而(er)且口(kou)感不佳(jia)。通(tong)過總結日(ri)常(chang)(chang)經(jing)驗、聽有經(jing)驗的人的訴說(shuo)，經(jing)驗作者給買(mai)菜(cai)的朋(peng)友提(ti)供(gong)福利——教(jiao)你挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)好(hao)的萵(wo)(wo)筍(sun)。
挑選萵筍四個要點
1、看萵(wo)(wo)筍(sun)的(de)(de)葉子。葉子青綠(lv)(lv)且新(xin)鮮，而不是(shi)(shi)干(gan)黃枯萎(wei)，這(zhe)是(shi)(shi)大家平時(shi)挑選葉子類蔬菜(cai)常用到(dao)的(de)(de)觀察角度(du)，對于萵(wo)(wo)筍(sun)也不例外。一(yi)般(ban)情況下，如果萵(wo)(wo)筍(sun)的(de)(de)葉子非(fei)常青綠(lv)(lv)，那就可以說明萵(wo)(wo)筍(sun)非(fei)常新(xin)鮮，新(xin)鮮的(de)(de)萵(wo)(wo)筍(sun)水分(fen)多(duo)，口感很好，因(yin)此(ci)新(xin)鮮是(shi)(shi)好萵(wo)(wo)筍(sun)的(de)(de)第一(yi)要(yao)素。
2、握(wo)(wo)握(wo)(wo)萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)桿(gan)(gan)。大家(jia)都知(zhi)道，萵筍(sun)新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分多，但只要萵筍(sun)放的(de)(de)(de)(de)(de)久了，水(shui)(shui)分逐漸流失(shi)。這(zhe)個時候有(you)一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)分辨的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)，就(jiu)是通過握(wo)(wo)住萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)桿(gan)(gan)就(jiu)能發現(xian)，如果是新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)，萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)桿(gan)(gan)一(yi)般情況下是非常挺拔的(de)(de)(de)(de)(de)，但一(yi)旦不新鮮(xian)，萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)桿(gan)(gan)會(hui)出現(xian)柔軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象，就(jiu)像枯萎的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)一(yi)樣，不能保(bao)持很好的(de)(de)(de)(de)(de)挺拔性。
3、看萵筍(sun)的橫截面(mian)。萵筍(sun)分(fen)為兩種，一種皮(pi)非常(chang)(chang)厚，有一種皮(pi)非常(chang)(chang)薄，通過橫截面(mian)一看就能看出來(lai)(lai)。一般情況下，皮(pi)薄且(qie)看起來(lai)(lai)皮(pi)與肉之間非常(chang)(chang)分(fen)明(ming)，這種萵筍(sun)新鮮的時候吃起來(lai)(lai)非常(chang)(chang)香脆，且(qie)皮(pi)子不會占據太多的重量
皮厚(hou)的萵筍(sun)有時候需(xu)要削(xue)皮很厚(hou)，且里面含有絲，但這種(zhong)萵筍(sun)皮厚(hou)利于鎖住水(shui)分，不容(rong)易枯萎，可(ke)以放上(shang)幾(ji)天(tian)，根據需(xu)要選(xuan)擇。
4、看(kan)(kan)(kan)萵筍(sun)(sun)肉的顏色(se)(se)以(yi)及是(shi)否空心(xin)。有(you)些萵筍(sun)(sun)看(kan)(kan)(kan)起來非常的好(hao)，特別是(shi)新鮮的時候，但經不起細看(kan)(kan)(kan)。看(kan)(kan)(kan)看(kan)(kan)(kan)萵筍(sun)(sun)的肉，會(hui)發現有(you)些是(shi)深綠色(se)(se)有(you)些則(ze)是(shi)青黃色(se)(se)，這種綠色(se)(se)食(shi)物自然(ran)是(shi)綠色(se)(se)深的才好(hao)，這點需要注(zhu)意。
還有的萵(wo)筍盡管(guan)根處看(kan)起來(lai)很好，只(zhi)要往里面再削一點就會發現空心(xin)狀態，這(zhe)種萵(wo)筍肯定(ding)不好。至于哪里不好卻說不清(qing)楚，但肯定(ding)不是太好吃。
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