白領的(de)(de)(de)吃飯問題一直都是(shi)困(kun)擾(rao)著上班一族的(de)(de)(de)問題，價格便宜而且(qie)又方便快捷的(de)(de)(de)食(shi)物一直都備受推(tui)崇，殊不知這些便宜方面的(de)(de)(de)食(shi)物不利(li)于(yu)健康。

一、米皮、面皮：

涼(liang)皮(pi)多是利用(yong)大米(mi)、小(xiao)麥、豆類等制作的(de)，其主要(yao)成分是水(shui)、蛋白質和淀(dian)粉。而米(mi)皮(pi)是它是把大米(mi)放入水(shui)中浸(jin)泡(pao)四個(ge)時(shi)辰，然后(hou)推(tui)（或(huo)打）成米(mi)漿，上(shang)(shang)籠蒸成薄薄的(de)餅子，置(zhi)于(yu)通風處(chu)降溫，抹上(shang)(shang)菜籽油切(qie)成細(xi)條。在吃(chi)的(de)時(shi)候涼(liang)皮(pi)和米(mi)皮(pi)應與新鮮蔬菜搭配，以(yi)使營(ying)養均衡。

為了增加(jia)涼(liang)皮(pi)(pi)或涼(liang)粉(fen)的韌性(xing)，很多(duo)商販非法加(jia)入“速(su)(su)溶蓬灰”和硼(peng)(peng)砂(sha)(sha)(sha)（化(hua)學名四硼(peng)(peng)酸(suan)鈉），有口(kou)號是(shi)這樣講的“蓬灰加(jia)硼(peng)(peng)砂(sha)(sha)(sha)，涼(liang)皮(pi)(pi)頂呱呱！”。其實“速(su)(su)溶蓬灰”和“硼(peng)(peng)砂(sha)(sha)(sha)”都屬于化(hua)工原料，不(bu)但(dan)有毒(du)，還有致癌的作用。因(yin)此，在市場上購買涼(liang)皮(pi)(pi)或涼(liang)粉(fen)時，一定要注意衛生，盡量少吃或不(bu)吃。

二、麻辣燙：

麻辣(la)燙，作為流傳多年(nian)的(de)四川特色小吃(chi)，因無(wu)(wu)可(ke)不燙，無(wu)(wu)味不有的(de)特點，從(cong)而深受廣(guang)大消(xiao)費者的(de)喜愛(ai)。很多人(ren)都喜歡吃(chi)麻辣(la)燙，尤其覺得(de)街(jie)(jie)邊(bian)的(de)麻辣(la)燙味道更好(hao)。還有人(ren)會這(zhe)樣說“越臟的(de)食物才越好(hao)吃(chi)，像這(zhe)種(zhong)街(jie)(jie)邊(bian)麻辣(la)湯就是其中的(de)代表”。但除了衛(wei)生問(wen)題(ti)外，這(zhe)種(zhong)麻辣(la)燙就沒有其他隱患了嗎？

1、麻辣燙都是經過高溫煮過的，其中(zhong)想蔬菜等中(zhong)的維生(sheng)素(su)和礦物質等營養素(su)就(jiu)會大量的流失。

2、有很多(duo)人喜(xi)歡吃(chi)(chi)過(guo)燙(tang)的(de)(de)食(shi)物，通常我們口腔忍耐的(de)(de)最大溫度是65℃，而食(shi)道(dao)的(de)(de)忍耐溫度為45℃。吃(chi)(chi)到口中(zhong)覺(jue)得(de)燙(tang)的(de)(de)食(shi)物，在食(shi)道(dao)更會(hui)覺(jue)得(de)燙(tang)，這樣(yang)高溫容易(yi)將食(shi)道(dao)粘膜損(sun)傷(shang)、增生，如此(ci)反復就會(hui)增加食(shi)道(dao)癌(ai)的(de)(de)風險。

3、小販會選擇經過(guo)福(fu)爾馬林浸(jin)泡過(guo)的(de)毛(mao)肚為原(yuan)料，對身體(ti)有害。或是(shi)使用(yong)一(yi)些不新鮮的(de)蔬菜，產生大量(liang)的(de)亞硝酸鹽，導(dao)致胃癌、食道癌肝癌、大腸癌等(deng)。

4、另外，為了讓麻辣燙不失“美味”，很多(duo)商販所使用的燙底料(liao)不更(geng)換，就(jiu)會導致湯底料(liao)內含大量的草酸(suan)、嘌(piao)呤(ling)、動(dong)物脂肪等一(yi)些有害物質。

三、蓋飯：

蓋飯(fan)通常(chang)都是(shi)大米和各種蔬菜、肉類(lei)制成，食物(wu)(wu)種類(lei)多，而且營養(yang)很豐富，受到了(le)上(shang)班族(zu)的(de)追捧。但有些餐廳的(de)蓋飯(fan)卻并非如此。為(wei)了(le)讓食物(wu)(wu)更美味，在烹(peng)調時會(hui)使用大量的(de)油，這樣會(hui)增加蓋飯(fan)的(de)熱(re)量。而過高的(de)油溫(wen)會(hui)使蔬菜、肉類(lei)等變性而流(liu)失(shi)大量營養(yang)素。

另外，有(you)些商家(jia)還會(hui)使用地溝(gou)油。據(ju)實(shi)驗測定，“地溝(gou)油”的酸敗(bai)指(zhi)標遠(yuan)遠(yuan)超出(chu)國家(jia)規定，長(chang)期攝入，人(ren)們將(jiang)出(chu)現體重減輕和(he)發(fa)育障礙，易患(huan)腹瀉(xie)和(he)腸炎(yan)，并(bing)有(you)肝、心和(he)腎(shen)腫大以(yi)及脂肪肝等(deng)病變(bian)(bian)。此外，地溝(gou)油受(shou)污染產生的黃曲霉毒性(xing)不(bu)僅易使人(ren)發(fa)生肝癌(ai)，在其他部位也(ye)可以(yi)發(fa)生腫瘤，如胃腺癌(ai)、腎(shen)癌(ai)、直腸癌(ai)及乳癌(ai)、卵巢、小腸等(deng)部位癌(ai)變(bian)(bian)。

四、油炸類食物：

除了以上食(shi)物外，受(shou)到上班族追捧的(de)要數油炸(zha)類(lei)食(shi)物。例如炸(zha)雞(ji)(ji)排(pai)、炸(zha)魷(you)魚(yu)圈、炸(zha)雞(ji)(ji)柳(liu)等。這些(xie)油炸(zha)類(lei)食(shi)物熱(re)量(liang)很高，一個炸(zha)雞(ji)(ji)腿(tui)漢堡熱(re)量(liang)大約(yue)為500kacl，如果(guo)再加上一杯可樂(le)，一對雞(ji)(ji)翅(chi)大約(yue)為1000kcal。而正常成年女性輕體力(li)活(huo)動者每(mei)日所(suo)需熱(re)量(liang)為2100kcal，男(nan)性為2400kcal。一頓雞(ji)(ji)腿(tui)套餐就占了總能量(liang)的(de)一半(ban)左右。那我們(men)的(de)早餐和(he)晚餐要怎樣吃呢？

另外，“油炸食品”的危害勝于香煙和(he)(he)毒品，它是(shi)含有苯并芘(bi)、亞硝(xiao)胺和(he)(he)丙烯酰(xian)胺三大致癌物的垃圾食品。

據世(shi)界(jie)衛生組織(zhi)歷時3 年的(de)研究結果顯示，吃油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品等同吸煙的(de)毒(du)(du)性(xing)(xing)。更有研究表明，1個(ge)油炸(zha)(zha)雞腿等同于60 支香(xiang)煙的(de)毒(du)(du)性(xing)(xing)。而常吃油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)物的(de)女(nv)性(xing)(xing)，患乳腺癌(ai)的(de)危(wei)險性(xing)(xing)要(yao)比不愛吃油炸(zha)(zha)食(shi)(shi)品的(de)女(nv)性(xing)(xing)高出2倍。

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