由于春(chun)(chun)節(jie)期間食(shi)(shi)用油膩(ni)食(shi)(shi)物、喝(he)酒、熬夜等原因，沈(shen)陽曾經在春(chun)(chun)節(jie)后的(de)獻(xian)血(xue)者中發(fa)現“脂肪(fang)血(xue)”的(de)比例明顯增多。左(zuo)側三(san)支(zhi)試管內(nei)為不合(he)格(ge)的(de)脂肪(fang)血(xue)樣本(ben)，右側三(san)支(zhi)試管內(nei)為合(he)格(ge)獻(xian)血(xue)的(de)血(xue)液樣本(ben)。圖：新(xin)華/TAKEFOTO

“告訴(su)你飯(fan)(fan)局后(hou)(hou)怎么養(yang)(yang)生(sheng)。吃得太油膩，喝杯芹(qin)菜汁；吃火鍋后(hou)(hou)喝點酸奶，可有效保護胃(wei)腸道黏(nian)膜；消化不良，飯(fan)(fan)后(hou)(hou)喝濃茶或橘皮水(shui)(shui)；吃蟹后(hou)(hou)喝生(sheng)姜紅糖(tang)水(shui)(shui)，祛(qu)寒暖(nuan)胃(wei)、促進消化、緩解胃(wei)部不適；飯(fan)(fan)后(hou)(hou)吃個柿子，可潤肺生(sheng)津、養(yang)(yang)陰清燥……”春(chun)節期間，親朋(peng)(peng)好友聚會(hui)少不了。吃飯(fan)(fan)之(zhi)余，大家都非常(chang)注重養(yang)(yang)生(sheng)，在朋(peng)(peng)友圈里轉發著各種(zhong)為(wei)飯(fan)(fan)局而訂制的(de)(de)養(yang)(yang)生(sheng)之(zhi)道。這(zhe)些(xie)方法都靠(kao)譜嗎？中國(guo)醫學(xue)科(ke)學(xue)院(yuan)整形外科(ke)醫院(yuan)營(ying)養(yang)(yang)科(ke)主任高(gao)玉(yu)霞點評(ping)說：這(zhe)些(xie)飯(fan)(fan)局養(yang)(yang)生(sheng)之(zhi)道沾邊的(de)(de)不少，靠(kao)譜的(de)(de)不多。

“吃得(de)太油(you)膩(ni)，喝杯芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)汁，不如吃點涼(liang)拌芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。”高(gao)玉(yu)霞說(shuo)，芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)確實(shi)能夠去油(you)膩(ni)、帶走一(yi)部(bu)分脂肪(fang)，但是與芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)汁相比，涼(liang)拌芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)、膳食纖維(wei)等(deng)保留得(de)更多，而且還同樣可(ke)以達(da)到去油(you)膩(ni)的作用，“吃點花生米拌芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)或(huo)者腐竹芹(qin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)一(yi)類的小菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)更能去油(you)膩(ni)。”

如果(guo)說芹菜汁養生法還有點(dian)(dian)沾邊的(de)(de)(de)(de)話，吃火鍋后喝(he)酸(suan)奶(nai)(nai)保護(hu)(hu)胃(wei)黏膜(mo)就不(bu)太(tai)靠譜了。高玉霞(xia)說，吃火鍋時(shi)，人們往往會攝入過多(duo)的(de)(de)(de)(de)熱量，飯后再來(lai)杯酸(suan)奶(nai)(nai)無疑會增加總熱量，不(bu)利于健(jian)康。想要(yao)保護(hu)(hu)胃(wei)黏膜(mo)，可(ke)以在吃火鍋的(de)(de)(de)(de)過程中喝(he)點(dian)(dian)酸(suan)奶(nai)(nai)，“酸(suan)奶(nai)(nai)中的(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)菌可(ke)以抑制腐敗菌的(de)(de)(de)(de)生長；辛辣的(de)(de)(de)(de)火鍋對胃(wei)黏膜(mo)有刺(ci)激，喝(he)酸(suan)奶(nai)(nai)能起到一定的(de)(de)(de)(de)保護(hu)(hu)作(zuo)用。”需要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)(de)是，酸(suan)奶(nai)(nai)不(bu)適合在飯前(qian)喝(he)，不(bu)利于吸收。

“吃(chi)得油(you)膩，消(xiao)化(hua)(hua)不良，來杯(bei)(bei)濃(nong)(nong)茶”是存在(zai)了(le)很多年(nian)的誤區。高玉霞發現，很多人吃(chi)多了(le)都習慣來杯(bei)(bei)濃(nong)(nong)茶“刮(gua)刮(gua)油(you)”。“茶葉中(zhong)含有(you)鞣(rou)酸和(he)茶堿，其(qi)中(zhong)的鞣(rou)酸會抑制胃腸(chang)道(dao)蠕動(dong)、抑制胃酸分(fen)泌，從而導致(zhi)消(xiao)化(hua)(hua)不良；此外，鞣(rou)酸還會與魚肉(rou)中(zhong)的蛋白(bai)質相結合(he)，導致(zhi)蛋白(bai)質凝固，影響蛋白(bai)質的吸收。”

吃(chi)螃(pang)蟹(xie)后(hou)再(zai)來杯生(sheng)姜(jiang)紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)這(zhe)個養生(sheng)方(fang)案，高(gao)(gao)玉霞也持反對態度。“脾胃虛寒的(de)(de)人吃(chi)螃(pang)蟹(xie)后(hou)有(you)時會出現(xian)腹痛、腹瀉的(de)(de)現(xian)象，嚴重的(de)(de)甚至(zhi)會嘔吐，吃(chi)蟹(xie)后(hou)喝點生(sheng)姜(jiang)紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)是可以的(de)(de)。不過，糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者、高(gao)(gao)甘油(you)三(san)(san)酯血(xue)癥(zheng)的(de)(de)人就不適合喝生(sheng)姜(jiang)紅(hong)糖(tang)(tang)水(shui)。”高(gao)(gao)玉霞解釋說，紅(hong)糖(tang)(tang)屬(shu)于單糖(tang)(tang)，升(sheng)糖(tang)(tang)快，而且(qie)還會導致甘油(you)三(san)(san)酯升(sheng)高(gao)(gao)。“其實吃(chi)螃(pang)蟹(xie)時蘸點姜(jiang)汁就可以。”至(zhi)于“飯(fan)后(hou)吃(chi)個柿(shi)子(zi)能潤肺生(sheng)津(jin)”的(de)(de)養生(sheng)之道，高(gao)(gao)玉霞說，“除了空腹不適合吃(chi)柿(shi)子(zi)，什么時候吃(chi)柿(shi)子(zi)都潤肺生(sheng)津(jin)，不一定等到飯(fan)后(hou)吃(chi)。”

沒過正月都是年，接下來(lai)這段時間很多市民還(huan)少(shao)不了(le)(le)(le)吃(chi)吃(chi)喝喝。聚(ju)餐最(zui)核心的營養原(yuan)則是什么？高玉霞給了(le)(le)(le)一(yi)個非(fei)常好執行的總則：一(yi)天別吃(chi)得太多就(jiu)行，“如(ru)果上頓吃(chi)多了(le)(le)(le)，下頓就(jiu)少(shao)吃(chi)點，喝點雜糧粥、來(lai)碟涼拌菜就(jiu)行。”

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