朝九晚五的(de)上(shang)班族每天中午都(dou)只有一個或者兩個小時的(de)吃(chi)飯(fan)時間，為(wei)了(le)能(neng)(neng)節省時間，很多人(ren)都(dou)選擇(ze)外(wai)賣，但(dan)也有很大(da)(da)一部分人(ren)選擇(ze)自(zi)(zi)己(ji)帶飯(fan)，因為(wei)自(zi)(zi)己(ji)帶的(de)飯(fan)比(bi)外(wai)賣更加(jia)衛生，自(zi)(zi)己(ji)吃(chi)著(zhu)也放心。可是自(zi)(zi)己(ji)帶飯(fan)的(de)話，飯(fan)菜通常都(dou)是早上(shang)就已經煮好了(le)的(de)，怎樣才能(neng)(neng)讓飯(fan)菜不(bu)變質，營養成分不(bu)流失，自(zi)(zi)己(ji)吃(chi)起來(lai)更健康呢(ni)？下(xia)面小編來(lai)教(jiao)教(jiao)大(da)(da)家。
上班族帶飯注意：
烹飪方法：適(shi)合(he)微(wei)波(bo)爐加(jia)熱(re)的(de)(de)烹飪方法(fa)是蒸、紅燒(shao)、燉等，這些方法(fa)烹飪的(de)(de)菜肴在(zai)微(wei)波(bo)爐加(jia)熱(re)后，不(bu)易(yi)變味和變色，而油炸和爆炒(chao)出來(lai)的(de)(de)菜肴顯然不(bu)適(shi)合(he)微(wei)波(bo)爐加(jia)熱(re)后食(shi)用。需要提醒(xing)大(da)家的(de)(de)是，要帶的(de)(de)蔬菜在(zai)烹調時炒(chao)至六七分(fen)熟就行，以防微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)時進一步(bu)破壞它的(de)(de)營養成分(fen)。像西(xi)紅柿炒(chao)雞蛋、燒(shao)茄子等經(jing)典菜式都比較適(shi)合(he)“帶飯族(zu)”。
菜式：適(shi)宜“帶飯”：西紅(hong)柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜(cai)(cai)、大(da)豆(dou)、大(da)白菜(cai)(cai)、腌肉(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)、咸魚和熏鴨、嫩(nen)蕓豆(dou)、蘿卜、紅(hong)薯(shu)等(deng)經(jing)典菜(cai)(cai)式都比較適(shi)合。不(bu)宜帶含油脂(zhi)高(gao)的食品(pin)。回鍋肉(rou)(rou)、糖醋排骨、肉(rou)(rou)餅、炒飯等(deng)最好別帶，因為它們(men)含油脂(zhi)太(tai)高(gao)了，相對低油脂(zhi)食品(pin)，這些(xie)東西更(geng)容易(yi)(yi)變質不(bu)容易(yi)(yi)保(bao)鮮。
主食：
對(dui)于帶飯(fan)而言，米飯(fan)是最(zui)好的主食(shi)，饅頭(tou)、大餅類的主食(shi)不宜進入自(zi)帶盒飯(fan)。從微(wei)波(bo)爐加(jia)(jia)熱(re)的角(jiao)度來(lai)講(jiang)，加(jia)(jia)熱(re)后(hou)的米飯(fan)基本上能(neng)保持原來(lai)的狀(zhuang)態，不影響口感。饅頭(tou)、大餅卻極(ji)容(rong)易變干，加(jia)(jia)熱(re)后(hou)容(rong)易變硬，不適合微(wei)波(bo)爐加(jia)(jia)熱(re)。
素食類：
不宜(yi)帶綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)，綠(lv)葉蔬(shu)菜(cai)經(jing)過隔(ge)夜含有(you)大量的(de)(de)硝酸鹽(yan)，經(jing)微波爐加(jia)熱或(huo)存放的(de)(de)時間過長(chang)，蔬(shu)菜(cai)會發黃、變味(wei)，硝酸鹽(yan)還(huan)會被(bei)細菌還(huan)原成有(you)毒的(de)(de)亞硝酸鹽(yan)，有(you)致(zhi)癌(ai)的(de)(de)作用(yong)。
也不(bu)宜帶涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)，關鍵是涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)不(bu)宜隔(ge)夜吃。涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)由(you)于加工的(de)時候就受到了較多污染，即(ji)使冷藏，隔(ge)夜后也很(hen)有可能已經(jing)變質，所以不(bu)宜將隔(ge)夜的(de)涼(liang)(liang)拌(ban)菜(cai)放入飯盒內(nei)。
此外，相對(dui)綠色蔬(shu)菜，茄果、豆角類蔬(shu)菜不易變(bian)質(zhi)，微波爐加熱后也不易改變(bian)菜肴的色和香(xiang)。
飯盒：一定(ding)要(yao)選擇適(shi)(shi)合微(wei)波爐加熱的飯盒，這樣(yang)的飯盒會(hui)注明“微(wei)波爐適(shi)(shi)用”的字樣(yang)。
加熱方法：加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子(zi)加熱。一般情(qing)況下，微波(bo)爐加熱盒(he)飯(fan)(fan)時間控制在(zai)兩(liang)分鐘(zhong)左右(you)。如果飯(fan)(fan)菜沒熱透，放入微波(bo)爐后(hou)再(zai)稍稍轉兩(liang)圈即可。
省心搭配頭晚一定做功課
爸媽在身邊的(de)時(shi)候(hou)，不用你說，也會在晚餐(can)上(shang)桌(zhuo)前(qian)把第(di)二(er)天(tian)要吃的(de)飯(fan)菜提前(qian)預備出來，不過現在大部分(fen)可憐(lian)的(de)上(shang)班族們都需要自(zi)力更生，所以只能(neng)在頭(tou)晚喂(wei)飽(bao)自(zi)己的(de)時(shi)候(hou)提根弦為第(di)二(er)天(tian)的(de)午飯(fan)花幾(ji)分(fen)鐘時(shi)間(jian)。
有些人根本就是懶得中午(wu)和同事們為(wei)吃(chi)飯而排隊(dui)，所(suo)以(yi)你(ni)大可在(zai)頭天晚上在(zai)家(jia)附近的小(xiao)館子里買(mai)份爽(shuang)口小(xiao)涼(liang)菜，然(ran)后再(zai)把家(jia)中吃(chi)剩的菜和主食裝在(zai)一起，省(sheng)事得很。
當(dang)然要是(shi)效仿日式的便當(dang)直接帶點壽司、手卷做午(wu)餐也(ye)可以，不過營(ying)養專(zhuan)家提示，吃這類的食物一定要通(tong)過微波爐(lu)加熱(re)，即使保存環境很完備，也(ye)要防(fang)止在空置的時間內(nei)食物變質(zhi)影響身體健康。
小提示：一(yi)些(xie)如西紅柿炒雞蛋這樣的(de)簡單又經(jing)典的(de)菜式可以考慮一(yi)下(xia)，主(zhu)食不要太(tai)單調，多變(bian)一(yi)下(xia)，也符合(he)營養搭配。
中式主菜可以多做準備
記得中式菜肴里有不少(shao)是可以一下做(zuo)足分量(liang)，一般(ban)在儲存(cun)條(tiao)件允許(xu)的情況下，可以做(zuo)出三四天(tian)的量(liang)來，而且分別再與其他蔬菜搭(da)配(pei)就可以達到省時省力(li)的效果。
最精典的主菜(cai)像(xiang)紅燒(shao)帶魚、燉雞翅(chi)、燉牛(niu)肉(rou)、排骨(gu)等，這(zhe)些(xie)菜(cai)除了可以(yi)(yi)(yi)單獨做主菜(cai)食用，像(xiang)雞翅(chi)、牛(niu)肉(rou)、排骨(gu)還可以(yi)(yi)(yi)分別和白(bai)菜(cai)、土豆、山(shan)藥等配搭，一(yi)種菜(cai)就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)演變(bian)出(chu)不同種類(lei)的菜(cai)肴，時間長也不膩(ni)，還能(neng)符(fu)合健康膳食搭配的標準。
小提示：燉肉類的(de)食品可以多準(zhun)備(bei)些，但是如果加(jia)入(ru)一(yi)些蔬菜(cai)就要隨吃(chi)隨做，這樣不但可能保證菜(cai)的(de)口感，蔬菜(cai)也不會因時間過長而致營養流失。
溫馨小貼士
緩解疲勞防止吃飽犯困
午(wu)餐(can)一(yi)定要(yao)吃好，這樣不但可以補充營(ying)養(yang)，更能緩(huan)解上午(wu)工作(zuo)的疲勞，而要(yao)做到這一(yi)點，就需要(yao)多吃些可緩(huan)解疲勞的蛋白質(zhi)，米飯、肉類(lei)、豆制(zhi)品等都(dou)是最好的選擇。
營養專家還(huan)指出，現在大部分上班(ban)族吃完午飯就(jiu)犯困(kun)，主要(yao)是(shi)因為中午一餐攝入過(guo)多高脂高熱量高糖的(de)主食，它們能(neng)降低(di)血液帶氧能(neng)力，讓人容易疲倦，所以防困(kun)就(jiu)要(yao)多吃點(dian)素的(de)，而正確的(de)午餐順序就(jiu)是(shi)先吃肉，后(hou)(hou)吃菜，最后(hou)(hou)吃主食。
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