夏天(tian)(tian)應(ying)重視飲食調養，這(zhe)是因為當人(ren)在炎熱(re)的(de)環(huan)境中勞動時，體溫調節、水鹽(yan)代(dai)謝以及(ji)循(xun)環(huan)、消化(hua)(hua)、神(shen)經、內分泌和泌尿系統發(fa)生了顯著的(de)變化(hua)(hua)，而這(zhe)些(xie)變化(hua)(hua)，最終導(dao)致(zhi)人(ren)體代(dai)謝增強，營(ying)(ying)養素(su)(su)消耗增加。另一方面，天(tian)(tian)熱(re)大量出汗，又(you)導(dao)致(zhi)了許多營(ying)(ying)養素(su)(su)從(cong)汗液流失(shi)。而夏天(tian)(tian)人(ren)們的(de)食欲降低和消化(hua)(hua)吸(xi)收不良又(you)限制(zhi)了營(ying)(ying)養素(su)(su)的(de)正常攝取，所有(you)這(zhe)些(xie)均有(you)可能(neng)導(dao)致(zhi)機體營(ying)(ying)養素(su)(su)代(dai)謝紊(wen)亂，甚至引起相應(ying)的(de)營(ying)(ying)養缺乏癥或(huo)其(qi)他疾(ji)病。
由上可知，夏天(tian)的飲(yin)食調養是十分必要的，具體方法是：
注意補充一些營養素
要補充足夠的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)。這是因為高溫條(tiao)件(jian)下，人體組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)分解增(zeng)(zeng)加，尿中肌酐(gan)和汗氮排出增(zeng)(zeng)多(duo)，從而引(yin)起負氮平(ping)衡(heng)。因此，蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)攝取量應(ying)在平(ping)常的(de)基礎上增(zeng)(zeng)加10%~15%，每天的(de)供給(gei)量須達(da)100克左右，并注意補充賴氨(an)酸。蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)以魚(yu)、肉、蛋(dan)(dan)、奶和豆類(lei)中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)為好。
要(yao)補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)。這是因為熱(re)環境下維(wei)生(sheng)素(su)代謝(xie)增加。此(ci)外，汗(han)(han)液(ye)排出(chu)水溶性維(wei)生(sheng)素(su)增多，尤其是維(wei)生(sheng)素(su)C。有人測定，每毫(hao)升汗(han)(han)液(ye)中維(wei)生(sheng)素(su)C可達10微克，如排汗(han)(han)5升，則損失(shi)50毫(hao)克，此(ci)外汗(han)(han)液(ye)中還含有維(wei)生(sheng)素(su)B1及B2。因此(ci)，在夏天人體(ti)維(wei)生(sheng)素(su)需要(yao)量比普通標準要(yao)高一(yi)倍或一(yi)倍以上，大劑量維(wei)生(sheng)素(su)B1B2、C乃(nai)至維(wei)生(sheng)素(su)A、E等，對提高耐熱(re)能力和體(ti)力有一(yi)定的作(zuo)用(yong)。
新鮮蔬(shu)菜(cai)及夏熟水果如西紅柿(shi)、西瓜(gua)、楊梅、甜瓜(gua)、桃、李等含維生素C尤為豐富。維生素B族在糧(liang)谷類(lei)、豆類(lei)、動物肝臟、瘦(shou)肉、蛋類(lei)中(zhong)含量較(jiao)多。夏季人們可適(shi)當補充這些(xie)食物，亦可適(shi)當口服些(xie)酵(jiao)母片。
要(yao)補(bu)(bu)充水和(he)無機(ji)鹽(yan)。當機(ji)體大量(liang)(liang)出汗(han)或體溫過高時(shi)，不(bu)但(dan)體內水分(fen)(fen)不(bu)足，而且還會流失大量(liang)(liang)的(de)(de)鈉(na)、鉀。而缺(que)鈉(na)可(ke)(ke)引起嚴重缺(que)水，所以(yi)要(yao)補(bu)(bu)充水分(fen)(fen)和(he)無機(ji)鹽(yan)。水分(fen)(fen)的(de)(de)補(bu)(bu)充最好是少(shao)量(liang)(liang)、多次，這樣(yang)可(ke)(ke)使機(ji)體排汗(han)減慢，減少(shao)人(ren)體水分(fen)(fen)蒸發量(liang)(liang)鈉(na)的(de)(de)補(bu)(bu)充，要(yao)視出汗(han)多少(shao)而定。如(ru)果一個人(ren)工作8小時(shi)，出汗(han)量(liang)(liang)不(bu)超過4升，則(ze)每天從(cong)(cong)食物中攝取18克食鹽(yan)就可(ke)(ke)以(yi)了；出汗(han)量(liang)(liang)若超過6升，則(ze)另(ling)需從(cong)(cong)飲料中補(bu)(bu)充，但(dan)飲料中氯化鉀濃度不(bu)宜超過0.2%，鉀鹽(yan)的(de)(de)補(bu)(bu)充為(wei)每日2片(pian)鉀片(pian)，每片(pian)鉀片(pian)含鉀25毫(hao)摩(mo)爾。另(ling)外，可(ke)(ke)食用含鉀高的(de)(de)食物，如(ru)水果、蔬菜、豆類(lei)或豆制(zhi)品(pin)、海帶(dai)、蛋類(lei)等。
汗液中除含(han)鈉、鉀外，還(huan)含(han)有鈣(gai)、鎂、鐵、銅、鋅、硫、磷、錳、鉻等(deng)，若不及時(shi)補(bu)(bu)充，同(tong)樣能引起機(ji)體(ti)水鹽(yan)代謝和酸(suan)堿(jian)平衡的(de)紊(wen)亂，影響耐熱能力，極易誘發中暑。所以，夏天一定不要(yao)忘了補(bu)(bu)充水和無機(ji)鹽(yan)。
夏季養生飲食需注意
飲食注意收發，對應節氣而食用。平時挑食需要注意。飲食對于養生來說，就是順應天時地利人和比如蔬菜瓜果存在著南北差異，吃異地的瓜果容易引起身體不適。
養生更偏向于中醫。最大的變數在于自己的身體因素決定了，什么時候、吃哪產的、什么食物。而不是像西醫打這針就能怎樣。如同吃菜一樣。大家這段時期狂熱的追求養生，視為心動。容易受損。以下這些是一些小項，根據個人的需要自行選擇。
（1）多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
（2）多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
（3）多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
夏日的膳食調養，應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。人們出汗多，食欲不好，可用各種營養保健粥來開胃，并調理身體。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉（稱荷葉粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。此外，紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
同時，還要注意補充一些營養物質。
(1)補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬；
(2)補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用；
(3)適量地補充蛋白(bai)(bai)質，如魚(yu)、瘦肉、蛋、奶(nai)和(he)豆類(lei)等都(dou)是最佳的優(you)質蛋白(bai)(bai)。
清淡(dan)、易(yi)消化且富含營養的(de)食物(wu)，例如(ru)雞(ji)蛋、魚類、牛奶及季節性蔬菜(cai)等，烹飪方式也盡(jin)量避免油膩、辛辣、生冷。億田S8M蒸(zheng)烤獨立(li)集成灶，其蒸(zheng)箱100℃高溫速蒸(zheng)，能夠充(chong)分(fen)保留食物(wu)原(yuan)有的(de)鮮味和營養，而且其烤箱特有的(de)空氣(qi)炸模式，不需刷油也能讓食物(wu)達到煎(jian)炸的(de)效(xiao)果，在(zai)保證飲(yin)食多樣性的(de)同(tong)時兼顧了飲(yin)食健康(kang)，充(chong)分(fen)補充(chong)營養。 想了解更多可以百度一下
你(ni)好(hao) 夏季養(yang)生菜譜有很多，現(xian)給你(ni)易做(zuo)(zuo)的(de)，希望(wang)對(dui)你(ni)有用(yong)(yong)： 第(di)1清(qing)(qing)(qing)拌茄(qie)子(zi)： 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】嫩茄(qie)子(zi)500克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜15克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)、米(mi)醋(cu)、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)、香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、醬油(you)(you)(you)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、花(hua)(hua)椒(jiao)各(ge)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。 【做(zuo)(zuo)法】茄(qie)子(zi)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)削皮，切(qie)(qie)(qie)(qie)成小(xiao)片，放入(ru)碗內(nei)，撒上(shang)少(shao)(shao)許(xu)鹽(yan)，再(zai)投如(ru)涼(liang)(liang)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，泡去(qu)(qu)茄(qie)褐色，撈(lao)出(chu)放蒸鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)蒸熟(shu)，取(qu)出(chu)晾涼(liang)(liang);蒜(suan)搗末;將炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)置(zhi)于火上(shang)燒(shao)熱(re)(re)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)，下(xia)花(hua)(hua)椒(jiao)炸出(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)后(hou)，連(lian)油(you)(you)(you)一同倒入(ru)小(xiao)碗內(nei)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)醬油(you)(you)(you)、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)、米(mi)醋(cu)、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、蒜(suan)末，調成汁，澆在茄(qie)片上(shang);香(xiang)(xiang)菜擇洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)，切(qie)(qie)(qie)(qie)段，撒在茄(qie)片上(shang)，即(ji)(ji)成。 【功(gong)(gong)效】清(qing)(qing)(qing)熱(re)(re)通(tong)竅，消腫利尿，健脾和胃。 【注(zhu)意】：豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有血球凝集素A，是一中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)蛋白(bai)(bai)(bai)，加(jia)(jia)(jia)熱(re)(re)后(hou)毒(du)(du)(du)性可(ke)(ke)大為減弱。所(suo)以豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角一定(ding)要焯透，以防(fang)止(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)(du)。 第(di)2熗(qiang)拌什錦： 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)1塊(kuai)，嫩豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角50克(ke)(ke)(ke)，西紅(hong)柿50克(ke)(ke)(ke)，木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)15克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、植物(wu)油(you)(you)(you)、精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)蔥(cong)末各(ge)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。 【做(zuo)(zuo)法】將豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角、西紅(hong)柿、木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)均(jun)切(qie)(qie)(qie)(qie)成丁(ding)。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)加(jia)(jia)(jia)水(shui)燒(shao)開，將豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角、西紅(hong)柿、木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)分別焯透(西紅(hong)柿略燙即(ji)(ji)可(ke)(ke))，撈(lao)出(chu)淋干水(shui)分，裝盤備(bei)(bei)用(yong)(yong)。炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)燒(shao)熱(re)(re)，入(ru)植物(wu)油(you)(you)(you)，把(ba)花(hua)(hua)椒(jiao)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)，熗(qiang)出(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，再(zai)將蔥(cong)末、鹽(yan)、西紅(hong)柿、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)同入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)，攪拌均(jun)勻(yun)，倒在燙過的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)角、木(mu)(mu)(mu)(mu)耳(er)上(shang)，淋上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)攪勻(yun)即(ji)(ji)可(ke)(ke)。 【功(gong)(gong)效】生津止(zhi)渴，健脾清(qing)(qing)(qing)暑(shu)，解(jie)毒(du)(du)(du)化濕。 第(di)3綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)南瓜(gua)(gua)(gua)湯： 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)50克(ke)(ke)(ke)，老南瓜(gua)(gua)(gua)500克(ke)(ke)(ke)，食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)。 【做(zuo)(zuo)法】綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)清(qing)(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，趁水(shui)氣未干時加(jia)(jia)(jia)入(ru)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)(3克(ke)(ke)(ke)左右(you))攪拌均(jun)勻(yun)，腌(a)制幾分鐘(zhong)后(hou)，用(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)。南瓜(gua)(gua)(gua)去(qu)(qu)皮、瓤用(yong)(yong)清(qing)(qing)(qing)水(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，切(qie)(qie)(qie)(qie)成2厘米(mi)見(jian)方的(de)塊(kuai)待用(yong)(yong)。鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)加(jia)(jia)(jia)水(shui)500毫升，燒(shao)開后(hou)，先(xian)(xian)下(xia)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)煮沸(fei)2分鐘(zhong)，淋入(ru)少(shao)(shao)許(xu)涼(liang)(liang)水(shui)，再(zai)煮沸(fei)，將南瓜(gua)(gua)(gua)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)蓋，用(yong)(yong)文火煮沸(fei)約30分鐘(zhong)，至(zhi)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)開花(hua)(hua)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)少(shao)(shao)許(xu)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)調味(wei)(wei)即(ji)(ji)可(ke)(ke)。 【功(gong)(gong)效】綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)甘涼(liang)(liang)，清(qing)(qing)(qing)暑(shu)、解(jie)毒(du)(du)(du)、利尿;配(pei)(pei)(pei)以南瓜(gua)(gua)(gua)生津益氣。是夏季防(fang)暑(shu)最佳膳(shan)食(shi)(shi)(shi)。 第(di)4苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)菊花(hua)(hua)粥(zhou)： 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)100克(ke)(ke)(ke)，菊花(hua)(hua)50克(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)60克(ke)(ke)(ke)，冰糖(tang)100克(ke)(ke)(ke)。 【做(zuo)(zuo)法】將苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)去(qu)(qu)瓤，切(qie)(qie)(qie)(qie)成小(xiao)塊(kuai)備(bei)(bei)用(yong)(yong)。粳米(mi)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)，菊花(hua)(hua)漂洗(xi)(xi)，二者同入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，倒入(ru)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)的(de)清(qing)(qing)(qing)水(shui)，置(zhi)于武火上(shang)煮，待水(shui)煮沸(fei)后(hou)，將苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)、冰糖(tang)放入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)(zhong)(zhong)，改(gai)用(yong)(yong)文火繼續煮至(zhi)米(mi)開花(hua)(hua)時即(ji)(ji)可(ke)(ke)。 【功(gong)(gong)效】清(qing)(qing)(qing)利暑(shu)熱(re)(re)，止(zhi)痢解(jie)毒(du)(du)(du)。適(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)于中(zhong)(zhong)(zhong)暑(shu)煩(fan)渴、痢疾等癥。 【注(zhu)意】喝此(ci)粥(zhou)時，忌食(shi)(shi)(shi)一切(qie)(qie)(qie)(qie)溫燥、麻辣、厚膩之物(wu)。 第(di)5荷(he)葉茯(fu)苓(ling)粥(zhou) 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】荷(he)葉1張(鮮(xian)(xian)、干均(jun)可(ke)(ke))，茯(fu)苓(ling)50克(ke)(ke)(ke)，粳米(mi)或小(xiao)米(mi)100克(ke)(ke)(ke)，白(bai)(bai)(bai)糖(tang)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。 【做(zuo)(zuo)法】先(xian)(xian)將荷(he)葉煎湯去(qu)(qu)渣，把(ba)茯(fu)苓(ling)、洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)的(de)粳米(mi)或小(xiao)米(mi)加(jia)(jia)(jia)入(ru)藥(yao)湯中(zhong)(zhong)(zhong)，同煮為粥(zhou)，出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)前(qian)將白(bai)(bai)(bai)糖(tang)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)。 第(di)6涼(liang)(liang)拌萵筍(sun)： 【配(pei)(pei)(pei)料(liao)(liao)(liao)】鮮(xian)(xian)萵筍(sun)350克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)、味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、鹽(yan)、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)各(ge)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。 【做(zuo)(zuo)法】萵筍(sun)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)去(qu)(qu)皮，切(qie)(qie)(qie)(qie)成長條小(xiao)塊(kuai)，盛入(ru)盤內(nei)加(jia)(jia)(jia)精(jing)(jing)(jing)鹽(yan)攪拌，腌(a)1小(xiao)時，潷去(qu)(qu)水(shui)分，加(jia)(jia)(jia)入(ru)味(wei)(wei)精(jing)(jing)(jing)、白(bai)(bai)(bai)糖(tang)拌勻(yun)。 【功(gong)(gong)效】利五臟(zang)，通(tong)經(jing)脈。。
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