秋季是螃蟹上市的(de)季節，因為(wei)其成(cheng)分內營(ying)養價值(zhi)豐富(fu)，并且味(wei)道(dao)鮮美，深受大(da)家(jia)的(de)喜愛。螃蟹的(de)烹飪方法有很多(duo)，清蒸，油炸，爆炒等等，但是大(da)家(jia)知道(dao)怎(zen)樣吃(chi)才能(neng)保持(chi)它原有的(de)營(ying)養呢(ni)?下(xia)面小編就為(wei)大(da)家(jia)介紹一下(xia)吧(ba)，以(yi)及常吃(chi)螃蟹的(de)一些好處。
秋季(ji)怎(zen)么吃螃蟹(xie)美容又健康
1、利用蟹肉沙拉美白
在(zai)蟹(xie)肉沙(sha)拉成分中(zhong)的西(xi)柚和桔子中(zhong)都(dou)含(han)有豐(feng)富(fu)的維生素(su)C及(ji)P，他們(men)都(dou)具(ju)有非常好的美白作用。
做(zuo)法：用準備好的各種調(diao)味(wei)品將蟹肉進行腌制(zhi)幾(ji)分(fen)鐘，然后加上(shang)桔子(zi)肉、西柚(you)肉放在盤中擺好，滴上(shang)一些橄欖油，這樣整體上(shang)味(wei)道更加鮮美。
2、最美容的吃法
螃蟹是屬于寒性(xing)食物(wu)，因為(wei)它是食腐(fu)動(dong)物(wu)，因此蘸(zhan)姜末醋(cu)可(ke)以起到祛寒、殺(sha)菌、養顏的(de)功效。同時這樣吃(chi)它的(de)美容效果也很好(hao)。
3、蟹+山藥+玨(jue)紅柿(shi)=養顏
螃蟹具有(you)滋陰清熱的作用，山藥具有(you)養顏的作用，這兩種食物加(jia)上(shang)具有(you)美(mei)白作用的西(xi)紅柿不僅味道鮮美(mei)，同時(shi)還可以起(qi)到極好的養顏滋補功效。
螃蟹食療作用
1、螃蟹性寒，它具有味(wei)咸(xian)，歸肝、胃經的作用。
2、螃蟹在清(qing)熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、有著很好的治療功效。
3、對于一些淤(yu)血(xue)、黃疸、腰腿(tui)酸痛和風(feng)濕性關(guan)節炎等(deng)都(dou)有著一定的食療效果。
相信大(da)家(jia)(jia)在讀完小編(bian)的(de)(de)詳細(xi)介紹后(hou)，對螃蟹的(de)(de)作用(yong)(yong)會有一(yi)(yi)個新的(de)(de)更加全(quan)面的(de)(de)認(ren)識，建議大(da)家(jia)(jia)可以根據自己的(de)(de)實際(ji)情況(kuang)適量的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)哦。螃蟹的(de)(de)功效雖(sui)然多(duo)，但是這里小編(bian)要(yao)提醒(xing)大(da)家(jia)(jia)，在食(shi)用(yong)(yong)螃蟹的(de)(de)時候，一(yi)(yi)定不要(yao)與雪(xue)梨(li)，葡萄(tao)，西紅柿(shi)，南瓜，圓(yuan)茄子等(deng)一(yi)(yi)起食(shi)用(yong)(yong)，否則會對身體造成(cheng)一(yi)(yi)定的(de)(de)影響，嚴重甚至(zhi)會引起中毒的(de)(de)情況(kuang)，希望大(da)家(jia)(jia)平(ping)時要(yao)多(duo)多(duo)注意。
秋天吃螃蟹的好處
抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
秋天吃螃蟹的注意事項
吃螃蟹只能吃肉、膏、黃
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的為不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
吃螃蟹后要做喝姜湯洗手
吃完螃蟹后有條件的話，建議再喝上一碗生姜紅糖湯來暖胃。此外，由于吃完螃蟹手上會有一股螃蟹特有的腥味，一般我們會燒一碗用菊花或者香菜燒開的溫水來洗手去腥。
吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鮮味。
吃螃蟹公母時間有講究
有句俗語叫做“九月團臍,十月尖”，意思是吃母蟹要在農歷九月期間，主要吃母蟹的蟹黃，而在農歷十月則要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
寒性過敏體質不宜食用
由于螃蟹性寒，所以對于體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
忌食死蟹
河蟹死后蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
忌食生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部，則可引起癱瘓。
忌食隔夜蟹
螃(pang)蟹為(wei)含組胺(an)酸較多的(de)食物(wu)，隔夜的(de)剩蟹中(zhong)組胺(an)酸在某些微生(sheng)物(wu)的(de)作用(yong)下，會分(fen)解為(wei)組胺(an)，回鍋加(jia)熱(re)雖(sui)可殺滅病源微生(sheng)物(wu)，卻不能破壞毒素，從而導(dao)致組胺(an)中(zhong)毒。因此(ci)，蟹最好(hao)現蒸現吃，一般不要超過4小時(shi)。
蒸：鹽水先泡、肚皮朝上螃蟹吃法很多，最常見的就是清蒸。清蒸螃蟹看似簡單，卻隱藏著不少技巧。首先，將活蟹洗干凈，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物；蟹胃位于蟹體前半部，有污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀。之后放在淡鹽水中浸泡一會，可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸，一則殘忍，二則掙扎時會讓蟹足掉下來。接下來，大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度。 里面也可以放上幾片姜或幾粒花椒，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點啤酒。之后，調到中火，蒸7—8分鐘，螃蟹變為紅色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發出很空的聲音就可以關火了。蟹的原汁原味在清蒸時體現得最明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鮮醬油、陳醋、少量糖調成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。除了清蒸，還可做蔥姜炒蟹。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
配：姜汁殺(sha)菌(jun)，黃(huang)酒驅寒(han)(han)螃(pang)蟹(xie)美味，但也不能隨便吃(chi)。螃(pang)蟹(xie)性(xing)咸寒(han)(han)，又是食腐(fu)動(dong)物，所以吃(chi)時(shi)必蘸姜末醋汁來祛寒(han)(han)殺(sha)菌(jun)。尤(you)其平時(shi)怕冷，易頭疼(teng)的(de)人，吃(chi)蟹(xie)時(shi)可(ke)以多放些姜。黃(huang)酒向來是螃(pang)蟹(xie)的(de)最(zui)好搭(da)檔。吃(chi)螃(pang)蟹(xie)時(shi)，喝點(dian)白(bai)酒或黃(huang)酒可(ke)驅寒(han)(han)，還(huan)能消毒殺(sha)菌(jun)，但一定不要(yao)喝冰(bing)鎮飲料。吃(chi)蟹(xie)時(shi)和吃(chi)蟹(xie)后1小(xiao)時(shi)內忌(ji)飲茶水(shui)，否則會(hui)使胃(wei)寒(han)(han)的(de)情況加(jia)重。此(ci)外，螃(pang)蟹(xie)不可(ke)與梨(li)、石榴、西紅柿(shi)、柿(shi)子等(deng)同食，否則可(ke)能會(hui)導致食物中(zhong)毒。平時(shi)脾(pi)胃(wei)虛寒(han)(han)或患有(you)風寒(han)(han)感冒的(de)人少吃(chi)，痛(tong)經和懷(huai)孕的(de)女性(xing)最(zui)好不要(yao)吃(chi)。
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