秋(qiu)季吃蓮(lian)藕(ou)(ou)有(you)何(he)功效與作用(yong)?中醫認為生(sheng)藕(ou)(ou)味甘、性(xing)寒，入(ru)心(xin)、脾、胃經。具有(you)清熱、生(sheng)津、涼血、散(san)瘀、補(bu)(bu)脾、開胃、止瀉(xie)的(de)功效。民間早有(you)“荷蓮(lian)一身(shen)寶(bao)，秋(qiu)藕(ou)(ou)最補(bu)(bu)人”的(de)說(shuo)法(fa)。秋(qiu)令(ling)時(shi)(shi)(shi)節，正是鮮藕(ou)(ou)應市之(zhi)時(shi)(shi)(shi)。此時(shi)(shi)(shi)天氣干燥，吃些(xie)藕(ou)(ou)，能起到養陰(yin)清熱、潤(run)燥止渴、清心(xin)安神的(de)作用(yong)。同時(shi)(shi)(shi)，蓮(lian)藕(ou)(ou)性(xing)溫，有(you)收縮血管的(de)功能，多吃可以補(bu)(bu)肺養血。蓮(lian)藕(ou)(ou)，毫(hao)無疑(yi)問(wen)地(di)成為時(shi)(shi)(shi)下的(de)“當家菜”。
蓮藕的功效與作用有哪些：
1、清熱(re)涼(liang)血(xue)：蓮藕生用(yong)性寒(han)，有清熱(re)涼(liang)血(xue)作(zuo)用(yong)，可用(yong)來治療熱(re)性病癥;蓮藕味甘多液、對熱(re)病口渴、衄血(xue)、咯(ge)血(xue)、下血(xue)者尤(you)為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃(wei)(wei)：蓮藕中含(han)有黏液蛋白和(he)膳食纖維，能(neng)與(yu)人體內膽酸鹽，食物(wu)中的(de)膽固醇及甘油三(san)酯結合，使其從(cong)糞(fen)便中排出，從(cong)而減少脂(zhi)類的(de)吸收(shou)。蓮藕散發(fa)出一(yi)種獨特(te)清香，還含(han)有鞣質，有一(yi)定(ding)健脾止瀉作(zuo)用，能(neng)增(zeng)進(jin)食欲(yu)，促進(jin)消化，開胃(wei)(wei)健中，有益于胃(wei)(wei)納(na)不佳，食欲(yu)不振(zhen)者恢復健康。
3、益(yi)血(xue)(xue)生肌：藕的營養(yang)價值很高(gao)，富含鐵(tie)、鈣等(deng)微量元素，植物蛋(dan)白質(zhi)、維生素以(yi)及淀粉含量也很豐富，有明顯(xian)的補益(yi)氣血(xue)(xue)，增(zeng)強人體免疫(yi)力作用(yong)。故中醫稱其：“主補中養(yang)神，益(yi)氣力”。
4、止(zhi)血(xue)散瘀(yu)：藕(ou)含有大量的單寧酸，有收(shou)縮血(xue)管作用，可用來止(zhi)血(xue)。藕(ou)還能涼血(xue)，散血(xue)，中醫認為其止(zhi)血(xue)而不(bu)留瘀(yu)，是熱病血(xue)癥的食療(liao)佳品(pin)。
蓮藕功效大，吃藕分種類
在我國食用(yong)栽培的蓮(lian)藕(ou)，可分為兩大類(lei)：第一類(lei)為藕(ou)用(yong)種(zhong)。其根莖較(jiao)肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮(lian)子不多(duo);第二類(lei)為蓮(lian)用(yong)種(zhong)，蓮(lian)較(jiao)小，肉質稍帶灰色，品質較(jiao)差，但(dan)結果(guo)多(duo)，主要(yao)采(cai)收蓮(lian)子。
作(zuo)為蔬菜食用以藕用種為主。據(ju)測(ce)定，每100克(ke)可(ke)食部含蛋白(bai)質2.3克(ke)、脂肪0.1克(ke)、碳水化合物18.1克(ke)、鈣(gai)18毫(hao)(hao)克(ke)、磷51毫(hao)(hao)克(ke)、鐵4.4毫(hao)(hao)克(ke)，以及維生(sheng)素(su)B和維生(sheng)素(su)C。
哪些藕適合煲湯哪些藕適合生食?
蓮藕(ou)(ou)(ou)味甘(gan)，富含淀粉、蛋白質、維生(sheng)素C和(he)B1，以及(ji)鈣、磷、鐵等(deng)無機鹽，藕(ou)(ou)(ou)肉易(yi)于消化，適宜老少滋補。常用的食用藕(ou)(ou)(ou)分為紅(hong)花藕(ou)(ou)(ou)、白花藕(ou)(ou)(ou)和(he)麻花藕(ou)(ou)(ou)三(san)種。
1、紅花(hua)藕(ou)形瘦(shou)長，外皮褐黃色、粗糙(cao)，含(han)淀粉多(duo)，水分少，糯而不(bu)脆嫩，適(shi)合煲湯;
2、白花藕肥大，外表細嫩光(guang)滑(hua)，呈(cheng)銀白色，肉質(zhi)脆嫩多汁，甜味濃郁，生(sheng)食(shi)最佳;
3、麻花(hua)藕呈粉(fen)紅(hong)色，外表粗糙(cao)，淀粉(fen)多(duo)，熟食為(wei)宜。
生藕性(xing)寒，有清熱除(chu)煩(fan)、涼血(xue)止血(xue)散(san)淤(yu)之功;熟藕性(xing)溫，有補心生血(xue)、滋養強(qiang)壯及健脾胃之效(xiao)。
推薦蓮藕菜譜
蓮藕燉排骨
材料：排骨1000克，鮮(xian)藕200克，老(lao)姜20克;料酒、鹽(yan)各(ge)適量(liang)，胡(hu)椒粉、雞(ji)精各(ge)少許
制法：
(1)排骨洗(xi)凈(jing)(jing)剁塊;藕洗(xi)凈(jing)(jing)去皮(pi)切塊，泡清水備用;姜(jiang)去皮(pi)拍(pai)扁。
(2)熱油(you)鍋爆香姜塊，放(fang)入排骨炒至肉(rou)色(se)變(bian)白，倒(dao)入料(liao)酒(jiu)、適量水，改(gai)小火燒(shao)滾，撇去(qu)浮沫，改(gai)小火燜煮15分(fen)鐘后移入砂(sha)鍋，放(fang)入藕塊改(gai)小火燉(dun)至熟爛，下(xia)調(diao)味料(liao)調(diao)味即可(ke)。
蓮藕蓮子粥
蓮(lian)(lian)藕(ou)20克，粳(jing)(jing)米1杯，蓮(lian)(lian)子少許(xu)。將蓮(lian)(lian)藕(ou)洗(xi)干凈后(hou)去(qu)皮，切成薄(bo)薄(bo)的(de)細片(pian)，煮開一小鍋水(shui)，放(fang)入蓮(lian)(lian)藕(ou)燙(tang)一下，然后(hou)倒(dao)入淘洗(xi)干凈的(de)粳(jing)(jing)米以(yi)及500ML的(de)水(shui)，用慢(man)火煎(jian)煮，直(zhi)到粥變(bian)(bian)得濃稠，蓮(lian)(lian)藕(ou)變(bian)(bian)軟即(ji)可(ke)。
涼拌藕片
蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)300克(ke)，大蒜2瓣，醬(jiang)油(you)(you)、食(shi)(shi)醋、干(gan)辣椒(jiao)碎、食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)、白砂糖、芝(zhi)麻(ma)、芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)、小(xiao)蔥適量。將(jiang)蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)洗(xi)刷干(gan)凈后(hou)(hou)不用(yong)去皮，下鍋(guo)加(jia)水煮(zhu)30分(fen)鐘，撈起來放涼，切片(pian)備用(yong)。準備一大碗，放入干(gan)辣椒(jiao)碎，熱(re)油(you)(you)2勺，撒上芝(zhi)麻(ma)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，將(jiang)藕(ou)(ou)(ou)片(pian)放入大碗中，之后(hou)(hou)就加(jia)入蒜蓉，調(diao)入醬(jiang)油(you)(you)、食(shi)(shi)醋、芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)、白砂糖，然后(hou)(hou)一起攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，最后(hou)(hou)撒上小(xiao)蔥即可(ke)食(shi)(shi)用(yong)。
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