黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵簡(jian)稱秋(qiu)(qiu)葵，學名咖啡黃(huang)葵，又稱羊角(jiao)豆(dou)、補腎果(guo)。為(wei)錦葵科秋(qiu)(qiu)葵屬，一年(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物。原產(chan)非洲，我國(guo)(guo)在(zai)(zai)70年(nian)前從印度引進，已有(you)70多年(nian)的(de)栽培(pei)歷史，現在(zai)(zai)世界各國(guo)(guo)多有(you)栽培(pei)。由(you)于黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵渾身是寶(bao)，在(zai)(zai)日(ri)本(ben)、臺灣、香港及(ji)西方(fang)國(guo)(guo)家已成為(wei)熱門暢銷蔬菜，風靡全球。在(zai)(zai)我國(guo)(guo)也越來越受到消費(fei)者的(de)喜愛。
秋葵的營養價值及功效
1. 秋葵嫩果中(zhong)含有一種黏性液質及阿拉(la)伯聚(ju)糖、半乳聚(ju)糖、鼠(shu)李聚(ju)糖、蛋(dan)白質等，經常(chang)食用幫助消化(hua)、增強體(ti)力、保護(hu)肝(gan)臟、健胃整腸(chang)。
2. 秋(qiu)葵(kui)含(han)有鐵(tie)、鈣及糖類等多種營養(yang)成分(fen)，有預(yu)防貧血的效果。
3. 它含有維(wei)生素(su)A和β—胡蘿卜素(su)等，有益于視網(wang)膜(mo)健(jian)康、維(wei)護視力。
4. 它富(fu)含有鋅和硒等微量元素(su)，能(neng)增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的(de)維生素C和可(ke)溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6. 秋葵的(de)鈣(gai)含量也很豐富。而它的(de)草酸含量低，所以鈣(gai)的(de)吸收利用率較(jiao)高，比牛奶來得(de)好，對素(su)食者和發育中(zhong)的(de)小(xiao)朋友，是很好的(de)鈣(gai)質來源。
7. 秋(qiu)葵中的黏(nian)蛋白有抑制糖吸收的作(zuo)用，所以近年(nian)來又作(zuo)為治療糖尿病的偏方。
8. 秋(qiu)葵(kui)還含有(you)(you)特殊的具(ju)有(you)(you)藥效(xiao)的成分，能強腎補(bu)虛，對(dui)男性(xing)器(qi)質(zhi)性(xing)疾病有(you)(you)輔助治療作用，享有(you)(you)“植物*”之(zhi)美譽。
怎樣挑選秋葵
1.看長(chang)度：比比你的(de)中指。秋葵越(yue)(yue)小越(yue)(yue)嫩(nen)，一般在花謝后3~5天(tian)采摘，推遲采摘粗纖維增多會失(shi)去食用價值(zhi)。長(chang)度5~10厘米為最好(人(ren)的(de)中指一般長(chang)約8厘米，可作(zuo)參考)，再(zai)長(chang)的(de)秋葵只適合(he)留種或作(zuo)飼料(liao)用了。
2.捏(nie)(nie)軟硬(ying)：用手輕輕捏(nie)(nie)捏(nie)(nie)，感(gan)覺不(bu)發(fa)硬(ying)，有(you)點韌度(du)為(wei)好。秋葵越硬(ying)說明越老，里面的(de)種子已經發(fa)硬(ying)滯口，且肉質(zhi)纖維已過多，吃起來完全沒(mei)有(you)獨特的(de)香(xiang)味和柔嫩的(de)質(zhi)感(gan)。
3.查表(biao)面：應平而無皺，沒(mei)有(you)斑點和傷痕。色彩勻稱(cheng)鮮亮，綠秋葵以自(zi)然鮮綠色為好或(huo)帶點嫩黃(huang)色是首(shou)選。表(biao)面皺縮或(huo)褪色的(de)(de)已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的(de)(de)表(biao)面有(you)一層細毛，是鮮嫩的(de)(de)標志，如若每條(tiao)脊上(shang)的(de)(de)絨(rong)毛都在，說(shuo)明沒(mei)受過擠壓。
4.聞清(qing)香：新鮮的(de)秋(qiu)葵有一股自然的(de)清(qing)香，就(jiu)像下雨時(shi)能聞到青草香味一樣。老(lao)了和不新鮮的(de)秋(qiu)葵都缺乏清(qing)香味。
5.手劃即破：該方法對于瓜果類百試不(bu)爽——指甲(jia)輕(qing)輕(qing)一(yi)劃，破而有汁的就是最新(xin)鮮的。
秋(qiu)葵可(ke)以曬干保存。?
秋(qiu)葵具有(you)季(ji)(ji)節(jie)性，過季(ji)(ji)就很(hen)(hen)難吃(chi)到鮮(xian)美的(de)秋(qiu)葵了，將秋(qiu)葵脫水處理后(hou)，可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長秋(qiu)葵的(de)食用(yong)期限。很(hen)(hen)多(duo)綠色蔬菜都可(ke)以(yi)(yi)曬(shai)干(gan)保存，這是中國勞動(dong)人民上千年來的(de)智慧結晶(jing)。秋(qiu)葵曬(shai)干(gan)后(hou)可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長食物的(de)食用(yong)期限，干(gan)秋(qiu)葵可(ke)以(yi)(yi)做菜吃(chi)，也可(ke)以(yi)(yi)泡水喝。大約十斤新鮮(xian)的(de)秋(qiu)葵才(cai)能曬(shai)出一(yi)斤的(de)秋(qiu)葵干(gan)。
干(gan)秋(qiu)(qiu)葵一定要注意密封，建議將干(gan)秋(qiu)(qiu)葵放在廚(chu)房的儲物罐存儲，每次取用(yong)前都要將手(shou)擦干(gan)，以免(mian)手(shou)上的水和(he)細(xi)菌將干(gan)秋(qiu)(qiu)葵污(wu)染(ran)。
擴展資料：
秋葵的挑選方法：
1、看表面
新(xin)鮮(xian)的(de)秋葵應(ying)該是飽(bao)滿鮮(xian)艷，脊上(shang)有(you)毛的(de)。表面(mian)應(ying)無皺無斑點(dian)和傷痕。色(se)彩勻稱鮮(xian)亮，常見的(de)是綠(lv)秋葵，自然鮮(xian)綠(lv)色(se)為(wei)好，帶(dai)點(dian)嫩(nen)黃(huang)色(se)更嫩(nen)。秋葵的(de)表面(mian)有(you)一層細毛，這(zhe)也是它鮮(xian)嫩(nen)的(de)一個標志(zhi)。
2、看絨毛
秋葵的(de)表面(mian)有一(yi)(yi)層細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)絨毛，這也是(shi)它鮮嫩的(de)一(yi)(yi)個標(biao)志，如若每(mei)條脊上的(de)絨毛都在就(jiu)更(geng)好(hao)，說明沒受什么(me)擠(ji)壓。
3、看顏色
鮮嫩的秋葵(kui)色(se)彩(cai)勻稱鮮亮，常見(jian)的是綠秋葵(kui)，以自然鮮綠色(se)為好，帶點嫩黃色(se)的更嫩，是我(wo)們的首(shou)選。表(biao)面皺(zhou)縮或褪色(se)的，就不新鮮了，而顏色(se)發(fa)暗發(fa)干則是老了。
秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵，還有人把它叫做美人指，真是形象呢。鮮嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾陽春水的美人手指，讓人憐愛有加。秋葵含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。消除疲勞、迅速恢復體力，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，也是風靡全球的營養保健蔬菜。
那么我們在購買時又如何能挑選到鮮嫩多汁的秋葵呢？以下的4種挑選方法相信可以幫到你：
1比長度：
秋葵越小越嫩，一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米，可作參考)。
2捏軟硬：
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
3看表面：
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志。
4聞清香：
聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
新鮮(xian)的秋葵脆嫩多(duo)汁，滑(hua)潤(run)清香，可(ke)涼(liang)拌、熱(re)炒(chao)、燉(dun)湯等，在(zai)涼(liang)拌和炒(chao)食(shi)之前最好在(zai)沸水中汆燙(tang)幾分鐘以(yi)去(qu)除澀味(wei)。
秋葵和黃秋葵是有很大區別的，比如它們的花朵顏色、果實、種植時間、莢果顏色等都存在很大差別。
1、花朵(duo)顏(yan)色(se)不同(tong)：秋葵的花朵(duo)顏(yan)色(se)是(shi)紅色(se)的，黃(huang)秋葵的花朵(duo)顏(yan)色(se)是(shi)黃(huang)色(se)的。
2、果(guo)(guo)(guo)(guo)實不同：秋(qiu)葵的果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)五角形，果(guo)(guo)(guo)(guo)形細長，果(guo)(guo)(guo)(guo)色濃綠，果(guo)(guo)(guo)(guo)面無剛毛，黃秋(qiu)葵的果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)筒狀尖塔形，頂端具有(you)長喙，果(guo)(guo)(guo)(guo)面有(you)硬(ying)毛。
3、種植時間不同：秋葵一般是在(zai)(zai)3月中(zhong)(zhong)旬開(kai)始(shi)種植，5月中(zhong)(zhong)旬開(kai)始(shi)收獲。黃秋葵一般是在(zai)(zai)4月中(zhong)(zhong)下(xia)旬開(kai)始(shi)種植，6月中(zhong)(zhong)上旬開(kai)始(shi)收獲。
4、莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)不同：秋葵(kui)的莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)是紅色(se)(se)的，黃秋葵(kui)的莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)是綠色(se)(se)的。
秋葵的挑選方法：
1、看長度
秋(qiu)葵越(yue)小越(yue)嫩，一般(ban)在花謝后(hou)3-5天采摘，長度5-10厘米(mi)為最好，再長的秋(qiu)葵只適合留種或作(zuo)飼料用了。
2、捏軟硬
用手輕輕捏捏，感覺不(bu)發硬(ying)，有點(dian)韌度為好。秋葵越硬(ying)說明越老，里面的種子發硬(ying)滯(zhi)口，口感就會(hui)非常差。
3、查表面
好(hao)的(de)秋(qiu)葵平(ping)而無(wu)皺，沒有斑點(dian)和傷痕。色彩(cai)勻稱鮮亮(liang)，綠秋(qiu)葵以自然鮮綠色為好(hao)或(huo)帶點(dian)嫩黃色是首選。表面皺縮(suo)或(huo)褪色的(de)已不新鮮。
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