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怎樣挑選秋葵

佚名 2024-03-09 01:30:02

怎(zen)樣挑選秋葵

黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵簡(jian)稱秋(qiu)(qiu)葵,學名咖啡黃(huang)葵,又稱羊角(jiao)豆(dou)、補腎果(guo)。為(wei)錦葵科秋(qiu)(qiu)葵屬,一年(nian)生(sheng)草本(ben)植(zhi)物。原產(chan)非洲,我國(guo)(guo)在(zai)(zai)70年(nian)前從印度引進,已有(you)70多年(nian)的(de)栽培(pei)歷史,現在(zai)(zai)世界各國(guo)(guo)多有(you)栽培(pei)。由(you)于黃(huang)秋(qiu)(qiu)葵渾身是寶(bao),在(zai)(zai)日(ri)本(ben)、臺灣、香港及(ji)西方(fang)國(guo)(guo)家已成為(wei)熱門暢銷蔬菜,風靡全球。在(zai)(zai)我國(guo)(guo)也越來越受到消費(fei)者的(de)喜愛。

秋葵的營養價值及功效

1. 秋葵嫩果中(zhong)含有一種黏性液質及阿拉(la)伯聚(ju)糖、半乳聚(ju)糖、鼠(shu)李聚(ju)糖、蛋(dan)白質等,經常(chang)食用幫助消化(hua)、增強體(ti)力、保護(hu)肝(gan)臟、健胃整腸(chang)。

2. 秋(qiu)葵(kui)含(han)有鐵(tie)、鈣及糖類等多種營養(yang)成分(fen),有預(yu)防貧血的效果。

3. 它含有維(wei)生素(su)A和β—胡蘿卜素(su)等,有益于視網(wang)膜(mo)健(jian)康、維(wei)護視力。

4. 它富(fu)含有鋅和硒等微量元素(su),能(neng)增強人體防癌、抗癌。

5. 還含豐富的(de)維生素C和可(ke)溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。

6. 秋葵的(de)鈣(gai)含量也很豐富。而它的(de)草酸含量低,所以鈣(gai)的(de)吸收利用率較(jiao)高,比牛奶來得(de)好,對素(su)食者和發育中(zhong)的(de)小(xiao)朋友,是很好的(de)鈣(gai)質來源。

7. 秋(qiu)葵中的黏(nian)蛋白有抑制糖吸收的作(zuo)用,所以近年(nian)來又作(zuo)為治療糖尿病的偏方。

8. 秋(qiu)葵(kui)還含有(you)(you)特殊的具(ju)有(you)(you)藥效(xiao)的成分,能強腎補(bu)虛,對(dui)男性(xing)器(qi)質(zhi)性(xing)疾病有(you)(you)輔助治療作用,享有(you)(you)“植物*”之(zhi)美譽。

  怎樣挑選秋葵

1.看長(chang)度:比比你的(de)中指。秋葵越(yue)(yue)小越(yue)(yue)嫩(nen),一般在花謝后3~5天(tian)采摘,推遲采摘粗纖維增多會失(shi)去食用價值(zhi)。長(chang)度5~10厘米為最好(人(ren)的(de)中指一般長(chang)約8厘米,可作(zuo)參考),再(zai)長(chang)的(de)秋葵只適合(he)留種或作(zuo)飼料(liao)用了。

2.捏(nie)(nie)軟硬(ying):用手輕輕捏(nie)(nie)捏(nie)(nie),感(gan)覺不(bu)發(fa)硬(ying),有(you)點韌度(du)為(wei)好。秋葵越硬(ying)說明越老,里面的(de)種子已經發(fa)硬(ying)滯口,且肉質(zhi)纖維已過多,吃起來完全沒(mei)有(you)獨特的(de)香(xiang)味和柔嫩的(de)質(zhi)感(gan)。

3.查表(biao)面:應平而無皺,沒(mei)有(you)斑點和傷痕。色彩勻稱(cheng)鮮亮,綠秋葵以自(zi)然鮮綠色為好或(huo)帶點嫩黃(huang)色是首(shou)選。表(biao)面皺縮或(huo)褪色的(de)(de)已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的(de)(de)表(biao)面有(you)一層細毛,是鮮嫩的(de)(de)標志,如若每條(tiao)脊上(shang)的(de)(de)絨(rong)毛都在,說(shuo)明沒(mei)受過擠壓。

4.聞清(qing)香:新鮮的(de)秋(qiu)葵有一股自然的(de)清(qing)香,就(jiu)像下雨時(shi)能聞到青草香味一樣。老(lao)了和不新鮮的(de)秋(qiu)葵都缺乏清(qing)香味。

5.手劃即破:該方法對于瓜果類百試不(bu)爽——指甲(jia)輕(qing)輕(qing)一(yi)劃,破而有汁的就是最新(xin)鮮的。

秋葵可以曬干保存嗎?

秋(qiu)葵可(ke)以曬干保存。?

秋(qiu)葵具有(you)季(ji)(ji)節(jie)性,過季(ji)(ji)就很(hen)(hen)難吃(chi)到鮮(xian)美的(de)秋(qiu)葵了,將秋(qiu)葵脫水處理后(hou),可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長秋(qiu)葵的(de)食用(yong)期限。很(hen)(hen)多(duo)綠色蔬菜都可(ke)以(yi)(yi)曬(shai)干(gan)保存,這是中國勞動(dong)人民上千年來的(de)智慧結晶(jing)。秋(qiu)葵曬(shai)干(gan)后(hou)可(ke)以(yi)(yi)延(yan)長食物的(de)食用(yong)期限,干(gan)秋(qiu)葵可(ke)以(yi)(yi)做菜吃(chi),也可(ke)以(yi)(yi)泡水喝。大約十斤新鮮(xian)的(de)秋(qiu)葵才(cai)能曬(shai)出一(yi)斤的(de)秋(qiu)葵干(gan)。

干(gan)秋(qiu)(qiu)葵一定要注意密封,建議將干(gan)秋(qiu)(qiu)葵放在廚(chu)房的儲物罐存儲,每次取用(yong)前都要將手(shou)擦干(gan),以免(mian)手(shou)上的水和(he)細(xi)菌將干(gan)秋(qiu)(qiu)葵污(wu)染(ran)。

擴展資料:

秋葵的挑選方法:

1、看表面

新(xin)鮮(xian)的(de)秋葵應(ying)該是飽(bao)滿鮮(xian)艷,脊上(shang)有(you)毛的(de)。表面(mian)應(ying)無皺無斑點(dian)和傷痕。色(se)彩勻稱鮮(xian)亮,常見的(de)是綠(lv)秋葵,自然鮮(xian)綠(lv)色(se)為(wei)好,帶(dai)點(dian)嫩(nen)黃(huang)色(se)更嫩(nen)。秋葵的(de)表面(mian)有(you)一層細毛,這(zhe)也是它鮮(xian)嫩(nen)的(de)一個標志(zhi)。 

2、看絨毛

秋葵的(de)表面(mian)有一(yi)(yi)層細(xi)(xi)細(xi)(xi)的(de)絨毛,這也是(shi)它鮮嫩的(de)一(yi)(yi)個標(biao)志,如若每(mei)條脊上的(de)絨毛都在就(jiu)更(geng)好(hao),說明沒受什么(me)擠(ji)壓。

3、看顏色

鮮嫩的秋葵(kui)色(se)彩(cai)勻稱鮮亮,常見(jian)的是綠秋葵(kui),以自然鮮綠色(se)為好,帶點嫩黃色(se)的更嫩,是我(wo)們的首(shou)選。表(biao)面皺(zhou)縮或褪色(se)的,就不新鮮了,而顏色(se)發(fa)暗發(fa)干則是老了。

秋葵有哪(na)些做(zuo)法和(he)功效 挑選秋葵有什么竅門

秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵,還有人把它叫做美人指,真是形象呢。鮮嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾陽春水的美人手指,讓人憐愛有加。秋葵含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用可以幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。消除疲勞、迅速恢復體力,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,也是風靡全球的營養保健蔬菜。
那么我們在購買時又如何能挑選到鮮嫩多汁的秋葵呢?以下的4種挑選方法相信可以幫到你:
1比長度:
秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。
2捏軟硬:
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
3看表面:
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志。  
4聞清香:
聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
新鮮(xian)的秋葵脆嫩多(duo)汁,滑(hua)潤(run)清香,可(ke)涼(liang)拌、熱(re)炒(chao)、燉(dun)湯等,在(zai)涼(liang)拌和炒(chao)食(shi)之前最好在(zai)沸水中汆燙(tang)幾分鐘以(yi)去(qu)除澀味(wei)。

秋葵(kui)和黃秋葵(kui)

秋葵和黃秋葵是有很大區別的,比如它們的花朵顏色、果實、種植時間、莢果顏色等都存在很大差別。

1、花朵(duo)顏(yan)色(se)不同(tong):秋葵的花朵(duo)顏(yan)色(se)是(shi)紅色(se)的,黃(huang)秋葵的花朵(duo)顏(yan)色(se)是(shi)黃(huang)色(se)的。

2、果(guo)(guo)(guo)(guo)實不同:秋(qiu)葵的果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)五角形,果(guo)(guo)(guo)(guo)形細長,果(guo)(guo)(guo)(guo)色濃綠,果(guo)(guo)(guo)(guo)面無剛毛,黃秋(qiu)葵的果(guo)(guo)(guo)(guo)實呈(cheng)筒狀尖塔形,頂端具有(you)長喙,果(guo)(guo)(guo)(guo)面有(you)硬(ying)毛。

3、種植時間不同:秋葵一般是在(zai)(zai)3月中(zhong)(zhong)旬開(kai)始(shi)種植,5月中(zhong)(zhong)旬開(kai)始(shi)收獲。黃秋葵一般是在(zai)(zai)4月中(zhong)(zhong)下(xia)旬開(kai)始(shi)種植,6月中(zhong)(zhong)上旬開(kai)始(shi)收獲。

4、莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)不同:秋葵(kui)的莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)是紅色(se)(se)的,黃秋葵(kui)的莢果(guo)(guo)顏色(se)(se)是綠色(se)(se)的。

秋葵的挑選方法:

1、看長度

秋(qiu)葵越(yue)小越(yue)嫩,一般(ban)在花謝后(hou)3-5天采摘,長度5-10厘米(mi)為最好,再長的秋(qiu)葵只適合留種或作(zuo)飼料用了。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏,感覺不(bu)發硬(ying),有點(dian)韌度為好。秋葵越硬(ying)說明越老,里面的種子發硬(ying)滯(zhi)口,口感就會(hui)非常差。

3、查表面

好(hao)的(de)秋(qiu)葵平(ping)而無(wu)皺,沒有斑點(dian)和傷痕。色彩(cai)勻稱鮮亮(liang),綠秋(qiu)葵以自然鮮綠色為好(hao)或(huo)帶點(dian)嫩黃色是首選。表面皺縮(suo)或(huo)褪色的(de)已不新鮮。

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