秋(qiu)葵長得(de)像青辣(la)椒，棱角分明，有報道說它是“減肥(fei)高手”“蔬(shu)菜*”……堪比“神菜”，秋(qiu)葵的(de)功效是不是被吹過頭了嗎(ma)?下面(mian)為你解答(da)。
黏液多并不意味(wei)著(zhu)是(shi)“高級食物(wu)”
大(da)家可能(neng)對(dui)秋葵(kui)黏黏的(de)(de)口感和里面(mian)(mian)的(de)(de)白(bai)籽(zi)比(bi)(bi)較好奇，有人(ren)甚至將黏黏的(de)(de)液體當(dang)做是蛋白(bai)質含量高(gao)的(de)(de)象征，其實(shi)它就(jiu)是一種 多(duo)糖(tang)，跟海帶表(biao)面(mian)(mian)的(de)(de)多(duo)糖(tang)很(hen)類(lei)似，對(dui)增強機體免(mian)疫(yi)力有幫(bang)助(zhu)，但人(ren)體其實(shi)是缺少(shao)能(neng)分解這種多(duo)糖(tang)的(de)(de)酶(mei)，較難被(bei)吸收利用。白(bai)籽(zi)與辣(la)椒里面(mian)(mian)的(de)(de)白(bai)籽(zi)類(lei)似，吃進去也比(bi)(bi)較 難消化。因此(ci)不(bu)要太(tai)迷(mi)信(xin)秋葵(kui)是多(duo)么高(gao)級的(de)(de)食物。
“蔬菜*”說法太夸張
有人稱(cheng)秋(qiu)葵(kui)是(shi)“蔬菜*”，專家(jia)認(ren)為不太科學。因為這是(shi)從小鼠實驗中(zhong)得出的(de)秋(qiu)葵(kui)能提(ti)高(gao)精液數(shu)量的(de)結(jie)果(guo)，尚無證據(ju)表明這一結(jie)果(guo)在人身(shen)上也成立。即(ji)便真的(de)成立，按(an)數(shu)據(ju)推(tui)算也要吃好(hao)幾十斤的(de)秋(qiu)葵(kui)才能有效果(guo)。
秋葵的營養價值
秋葵，又名羊角豆、黃(huang)(huang)秋葵、毛茄(qie)，原產于非(fei)洲，20世紀初引入我國，一(yi)般種植于南方地區，被(bei)稱為“植物(wu)黃(huang)(huang)金”，有很多大(da)家不知道的營養特點。
首先，秋(qiu)葵(kui)含有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)維生素(su)和(he)礦(kuang)物質(zhi)，每100克秋(qiu)葵(kui)的(de)(de)嫩果(guo)(guo)(guo)中，約含有(you)(you)(you)4毫(hao)克的(de)(de)維生素(su)C、1.03毫(hao)克的(de)(de)維生素(su)E以及310微(wei)克的(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)。秋(qiu)葵(kui)中富含的(de)(de)鋅和(he)硒(xi)等(deng)微(wei)量(liang)元素(su)，對增(zeng)強(qiang)人體(ti)防癌(ai)抗癌(ai)能力很(hen)有(you)(you)(you)幫助。其次，秋(qiu)葵(kui)嫩果(guo)(guo)(guo)中有(you)(you)(you)黏(nian)(nian)(nian)黏(nian)(nian)(nian)的(de)(de)液體(ti)物質(zhi)，這種黏(nian)(nian)(nian)液含有(you)(you)(you)果(guo)(guo)(guo)膠和(he)黏(nian)(nian)(nian)多糖類等(deng)多糖。黏(nian)(nian)(nian)多糖具有(you)(you)(you)增(zeng)強(qiang)機體(ti)抵(di)抗力，維護人體(ti)關(guan)節腔(qiang)里關(guan)節膜和(he)漿膜的(de)(de)光(guang)滑效果(guo)(guo)(guo)，削減脂(zhi)類物質(zhi)在動脈(mo)管壁上(shang)的(de)(de)堆積，避免肝臟和(he)腎臟中結締組織萎縮(suo)等(deng)功效。最后(hou)，秋(qiu)葵(kui)含水量(liang)高，脂(zhi)肪很(hen)少，每100克秋(qiu)葵(kui)嫩果(guo)(guo)(guo)只含有(you)(you)(you)0.1克脂(zhi)肪，很(hen)適合(he)想要減肥(fei)瘦身的(de)(de)女士(shi)，而且它富含的(de)(de)維生素(su)C和(he)膳食纖維，還(huan)能使(shi)皮膚美白(bai)、細(xi)嫩。
秋(qiu)葵可涼(liang)拌、熱炒、油炸、燉(dun)食(shi)，做色拉、湯菜等，需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，秋(qiu)葵在(zai)(zai)涼(liang)拌和炒食(shi)之前必須在(zai)(zai)沸水中焯三(san)五(wu)分(fen)鐘以去(qu)澀。
適合人群與禁忌
一般人群均可食用。
1. 適(shi)合胃(wei)(wei)炎、癌癥、胃(wei)(wei)潰瘍(yang)、貧血、消化(hua)不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該(gai)多吃。
2. 但是秋(qiu)葵屬(shu)于性味偏于寒涼的蔬菜(cai)，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人(ren)不可多(duo)食。
儲存要求
秋葵在較高的溫度(du)下，由于(yu)呼吸作用相當(dang)快(kuai)速，使組織快(kuai)速老(lao)化、黃化及腐敗。所以(yi)最好儲(chu)存于(yu)7℃～10℃的環(huan)境中(zhong)，約有10天的儲(chu)存期。買(mai)來秋葵后(hou)要防止擦(ca)傷(shang)，否(fou)則擦(ca)傷(shang)后(hou)數小時即變黑。
注意事項
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否(fou)則(ze)秋(qiu)葵很快(kuai)地變色。對人體雖無傷害，味(wei)道卻會打折扣，也(ye)不美觀(guan)。
秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)看(kan)起(qi)來長得像辣椒，被稱為(wei)綠(lv)色(se)人(ren)(ren)(ren)參、黃金(jin)植物，其有很(hen)(hen)多(duo)功效，如補充鈣質、降(jiang)低血(xue)糖、預防(fang)癌癥(zheng)或治便秘(mi)?。最近幾年(nian)，秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)對健康的益處越來越為(wei)人(ren)(ren)(ren)所知。在(zai)日本和許多(duo)西方國家(jia)，秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)已成(cheng)為(wei)很(hen)(hen)受(shou)歡迎的食物。此外，秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)也(ye)被稱為(wei)百(bai)姓的靈丹妙藥，每(mei)個(ge)人(ren)(ren)(ren)都可以使用。秋(qiu)(qiu)(qiu)葵(kui)又名(ming)「綠(lv)色(se)人(ren)(ren)(ren)參」、「黃金(jin)植物」和被稱為(wei)治百(bai)病(bing)的綠(lv)人(ren)(ren)(ren)參。
一個(ge)小小的秋葵擁有(you)八個(ge)功效 1. 預防腫瘤
秋(qiu)葵(kui)含有較(jiao)多的維生(sheng)素C、鋅或硒等微(wei)量元素，具有抗氧化(hua)，防止老化(hua)以及(ji)降(jiang)低腫瘤產生(sheng)。
2. 降低血糖
秋(qiu)葵的(de)黏液很好，其具有水(shui)溶(rong)性果膠和(he)(he)黏蛋(dan)白，可以(yi)減(jian)少糖的(de)吸收(shou)，降低人體胰(yi)島素(su)的(de)需求，抑制膽固醇的(de)吸收(shou)，有改善血脂的(de)能(neng)力(li)，也能(neng)排泄毒(du)素(su)。秋(qiu)葵富含胡蘿卜素(su)，能(neng)平(ping)衡血糖和(he)(he)胰(yi)島素(su)分泌(mi)。因此，建(jian)議糖尿病患者經常吃秋(qiu)葵。
3. 補腎生精
其實秋(qiu)葵還有一個(ge)非常特殊的(de)名字– 「植物偉哥」，根據國(guo)外機構(gou)的(de)實驗證明(ming)，秋(qiu)葵的(de)顆粒(li)和黏(nian)液對(dui)補腎生精的(de)功效(xiao)是非常好的(de)，同(tong)時有利(li)于治療男性(xing)疾病(bing)，特別(bie)適(shi)合有前列腺(xian)，腎臟(zang)損害的(de)人(ren)。
4. 保護腸道
秋(qiu)葵(kui)含(han)有果膠，牛奶乳糖等，將幫助消化、治(zhi)療胃(wei)潰瘍和保(bao)護(hu)腸(chang)道。在秋(qiu)葵(kui)黏蛋白成(cheng)份也可以(yi)保(bao)護(hu)胃(wei)、促進胃(wei)液分泌、增進食欲，改善消化功能。因此，秋(qiu)葵(kui)被認為(wei)是最好的蔬(shu)菜(cai)之一，對腸(chang)道非常(chang)有益。同(tong)時，因為(wei)秋(qiu)葵(kui)的特點(dian)是低(di)(di)脂(zhi)肪、低(di)(di)熱(re)量(liang)，沒有膽固醇，所(suo)以(yi)當人(ren)們想減肥時就不用擔心胃(wei)了。
5. 美容保護
秋(qiu)葵富含維(wei)生(sheng)素C和可溶性纖維(wei)，不僅能(neng)有(you)保護皮(pi)膚的(de)功(gong)能(neng)，還可以幫(bang)助皮(pi)膚光滑白(bai)皙(xi)。此外秋(qiu)葵還含有(you)胡蘿卜(bu)素和β胡蘿卜(bu)素，可以保護皮(pi)膚，減少(shao)自(zi)由基造成的(de)傷害。
6. 減少疲勞
秋葵的(de)黏液含有(you)阿拉伯聚(ju)糖、半乳聚(ju)糖、鼠李(li)糖、蛋白質和(he)草酸鈣等成份，經常(chang)吃秋葵將(jiang)有(you)助于消化，提高體力(li)。吃秋葵可以很快補(bu)充力(li)量，減少疲勞(lao)感(gan)。特別是(shi)腦(nao)勞(lao)動者應該多吃秋葵才能(neng)充滿活力(li)。
7. 減肥
秋葵中富含的(de)蛋白質、鈣和磷等高(gao)營(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)，并且(qie)低(di)脂肪、低(di)熱量，無膽固醇(chun)等優勢(shi)使這種蔬菜(cai)被視為減肥(fei)(fei)時期非常(chang)好的(de)食(shi)物，非常(chang)適(shi)合正在(zai)減肥(fei)(fei)的(de)人。
8. 補充鈣質
黃秋葵不(bu)僅包含相當新鮮(xian)牛奶(nai)(nai)的鈣，而且(qie)吸收鈣的形(xing)式速率比牛奶(nai)(nai)更高，這是提供鈣的理想根源。
吃(chi)秋葵(kui)(kui)時的(de)禁忌 秋葵(kui)(kui)是性寒(han)的(de)蔬(shu)菜，胃虛寒(han)，消(xiao)化不良(liang)，經(jing)常(chang)腹瀉的(de)人不宜(yi)吃(chi)太(tai)(tai)多。避免使用(yong)銅或鐵器皿用(yong)于烹飪(ren)或存儲秋葵(kui)(kui)，這會影響到(dao)秋葵(kui)(kui)的(de)味道(dao)和顏色(se)，秋葵(kui)(kui)也(ye)容(rong)易變色(se)。秋葵(kui)(kui)富含(han)鉀，腎(shen)病患(huan)者應吃(chi)熟并不要吃(chi)太(tai)(tai)多。
用秋葵做的可口食物 1.萵筍炒秋葵
原料：萵(wo)筍，秋葵(kui)，洋蔥，大(da)蒜(suan)，鹽(yan)，海鮮(xian)醬(jiang)，甜醬(jiang)。
做(zuo)法(fa)：放(fang)大(da)蒜進鍋內，加上萵筍和秋葵(kui)炒(chao)，熟到7 – 8分時(shi)放(fang)鹽進去，攪拌，可以(yi)加點海鮮醬，甜醬，再加入洋蔥(cong)攪拌，然(ran)后(hou)放(fang)在盤(pan)子(zi)上。
2.秋葵淋油
原(yuan)料：120克秋葵(kui)，4瓣大蒜(suan)，1/2紅辣椒(jiao)，1/2茶匙(chi)糖，1個茶匙(chi)芝(zhi)麻油(you)，2個茶匙(chi)醬油(you)
做(zuo)法(fa)：洗(xi)干凈秋(qiu)葵(kui)(kui)，煮2分鐘(zhong)，撈出(chu)放在冰水中(zhong)，接著放在盤上(shang)。在秋(qiu)葵(kui)(kui)頂上(shang)撒上(shang)大蒜，辣椒。加(jia)熱油，倒秋(qiu)葵(kui)(kui)上(shang)去，加(jia)入調味(wei)料。這(zhe)道(dao)(dao)菜很容易做(zuo)，味(wei)道(dao)(dao)鮮美，仍保留(liu)著秋(qiu)葵(kui)(kui)的特色味(wei)道(dao)(dao)。
3.秋(qiu)葵炒(chao)雞蛋
原料(liao)：5個(ge)秋葵(kui)，2個(ge)雞蛋，大(da)蔥。
做法：清洗秋(qiu)葵，切成線(xian)。雞蛋打均(jun)。把一點油放(fang)(fang)在平底鍋中(zhong)，中(zhong)火熱(re)鍋，放(fang)(fang)秋(qiu)葵切線(xian)進去(qu)(qu)并均(jun)攪(jiao)拌(ban)，加點鹽和繼續炒。放(fang)(fang)雞蛋進去(qu)(qu)，均(jun)攪(jiao)拌(ban)，然后放(fang)(fang)蔥花，味精進去(qu)(qu)，攪(jiao)拌(ban)至熟。
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