民間有(you)“生(sheng)姜(jiang)(jiang)吃對賽人參(can)”的(de)說法，把姜(jiang)(jiang)比作(zuo)人參(can)，可見它的(de)功效極大(da)。可是，也有(you)“一年之(zhi)內，秋(qiu)(qiu)不食姜(jiang)(jiang)”的(de)警示(shi)。為(wei)(wei)什(shen)么這(zhe)(zhe)么說呢？在這(zhe)(zhe)個(ge)夏秋(qiu)(qiu)交替的(de)季(ji)節，我們(men)又該(gai)如何(he)(he)正確吃降姜(jiang)(jiang)呢？原來秋(qiu)(qiu)天天氣干燥，中醫(yi)認為(wei)(wei)燥氣會傷肺，這(zhe)(zhe)時(shi)再吃姜(jiang)(jiang)等辛熱之(zhi)物(wu)，會加重人體(ti)的(de)燥熱。但當然這(zhe)(zhe)不是絕對的(de)。對于體(ti)質(zhi)虛寒(han)的(de)人而(er)言，任(ren)何(he)(he)時(shi)候吃姜(jiang)(jiang)都有(you)溫(wen)中散寒(han)，活血驅邪的(de)作(zuo)用。那么，秋(qiu)(qiu)天該(gai)怎(zen)么吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)更有(you)益處呢？
吃姜并非多多益善，對于正常的人群這樣用姜會事半功倍：
1、 每日使用3片姜，含服作(zuo)為保健(jian)已經足夠，體質虛寒(han)者可以增加到5片。
2、 姜(jiang)能增強和加(jia)速血(xue)液(ye)循環，刺激胃液(ye)分泌(mi)，興奮腸胃，促進(jin)消化(hua)，還有抗菌作(zuo)用(yong)。早(zao)上吃(chi)一點(dian)姜(jiang)，對健康有利(li)。但晚上吃(chi)，效果(guo)就沒那么好(hao)。
3、 晚上氣溫較(jiao)低，寒(han)濕(shi)之(zhi)邪(xie)易傷人體(ti)，而且，這(zhe)(zhe)個(ge)陰(yin)寒(han)之(zhi)邪(xie)傷人之(zhi)后(hou)，在晚上也(ye)是難以驅散，并且其癥狀(zhuang)也(ye)比較(jiao)明顯。所以，當人體(ti)感(gan)受陰(yin)寒(han)之(zhi)邪(xie)的(de)時候(hou)，我們應該(gai)做的(de)就不是藏，而是散了。這(zhe)(zhe)時假如洗個(ge)熱水澡(zao)，甚至煮姜湯泡澡(zao)，這(zhe)(zhe)種酸痛乏力感(gan)就會大(da)(da)大(da)(da)減輕甚至消失了。
推薦兩款生姜食譜：
1、 “醋泡姜”
功效：對(dui)于脾胃虛寒、胃脹、消(xiao)化不良、胃脹、打嗝等都有效。而且還能起到軟(ruan)化血管、降血脂(zhi)的作(zuo)用(yong)。
做法(fa)：生(sheng)姜洗凈晾干水(shui)分、切片，取個小容器放(fang)入生(sheng)姜，倒入米醋，沒過生(sheng)姜即可(ke)，無(wu)須太多，三天之后(hou)就可(ke)食用。早(zao)晨飯(fan)后(hou)1-3片。7-9點胃(wei)經(jing)當令，此(ci)時吃(chi)姜更有助(zhu)于(yu)升發(fa)胃(wei)氣(qi)，促進消化，。一般情況下不(bu)建議中午或晚(wan)上吃(chi)，尤其是晚(wan)上。
2、南姜雞片羹湯
功效：南姜雞片羹湯(tang)香(xiang)濃(nong)可(ke)口，有(you)健脾(pi)醒胃、驅(qu)寒(han)祛濕的作用，是春濕春困時的可(ke)口開胃的家庭(ting)靚湯(tang)。
做法：姜、雞(ji)均洗凈抹干水(shui)，切深片(pian)。下油鍋爆(bao)香姜、蔥，再下雞(ji)片(pian)炒至香后，下清水(shui)1000毫升約4碗量(liang)）。滾沸后下椰漿、淡奶、魚露，撒入香茅或香葉、雞(ji)蛋黃(huang)，下鹽便可。為3~4人(ren)用。
3、蘿卜姜絲湯
功效：夏秋換(huan)季，容(rong)易感冒蘿卜滾姜絲湯(tang)有祛(qu)風散寒(han)(han)解表的(de)作用(yong)，是(shi)風寒(han)(han)型(xing)感冒的(de)預(yu)防(fang)和(he)輔助治療的(de)湯(tang)飲。
做法(fa)：生姜35克、蘿(luo)卜80克。生姜洗凈、切(qie)絲；白蘿(luo)卜刮皮、洗凈，切(qie)片(pian)(pian)狀。一起下鍋，加清水450毫升（約(yue)1碗多量），武火(huo)滾沸后改中小火(huo)滾約(yue)10~15分鐘，下適量紅糖，再煮片(pian)(pian)刻便可，為(wei)1人用。
秋季剛好是生姜出來的季節，喜歡吃生姜、特別是愛好吃嫩姜的人群可有口福了，各種各樣的姜制品能夠極大地提升口感，并且滿足我們的食欲。而民間有一句話叫“吃姜不去皮，吃錯害自己”，生姜不去皮真的會有那么大的危害嗎？吃姜的5大禁忌你知道嗎？
其實之所以說“吃姜不去皮，吃錯害自己”，主要是由于生姜原本的作用是溫胃散寒，而生姜皮就不是這樣的功效，生姜皮主要的功效是利水，所以對于原本一些偏瘦人群而言，如果吃姜的話盡量將皮去掉，因為生姜的溫胃散寒功效，加上生姜皮的利水功效，可能會讓原本偏瘦弱的人群出現口渴、辛熱的一種表現。但是如果只是少量攝入生姜，比如用來做調味料，那就沒所謂了，想怎么吃都行。
那么除了生姜去皮以外，吃生姜還有哪五大禁忌呢？
1.少吃防上火
首先我們要明白，生姜是一種偏溫熱性的藥物，它是一個藥食兩用的食材，所以平時在使用的時候盡量不要多吃，否則的話很可能會導致上火的情況出現。
2.風熱疾病少吃
如果原本就有一些風熱相關的表現，比如說咽喉痛、口舌生瘡等風熱疾病的相關癥狀的話，盡量不要吃生姜，因為生姜原本就有很大的熱性，如果在原本體質偏熱的時候吃生姜的話，可能會加重這些上火表現。
3.發芽盡量不吃
如果生姜發芽的話盡量少吃，因為發芽的生姜營養價值會減少，并且還可能存在一定的毒素。
4.腐敗一定不能吃
腐爛的生姜一定不要食用，由于生姜腐敗之后，可能會產生大量的毒素叫黃樟素，這種黃樟素不僅是一種有毒物質，而且還有極高的致癌率，所以人一旦食用的話，對身體是絕對有害的。
5.濕熱體質少吃
由于生姜本身的性質是偏熱的，所以如果我們的體質原本就是濕熱體質的話盡量少吃生姜，因為濕熱體質的人群經常表現為愛上火、會有口舌生瘡等，一些相應的熱性疾病的表現，如果經常食用生姜的話，很可能會加重這些情況。
當然(ran)還(huan)是要注意，生(sheng)姜原(yuan)本就有辛(xin)辣(la)的功效(xiao)，或者說口感(gan)偏(pian)辛(xin)辣(la)，如果不(bu)是很能接受(shou)這種辛(xin)辣(la)刺(ci)激的人群盡(jin)量少食用，否(fou)則的話可能會有一(yi)種不(bu)適(shi)感(gan)。
1.姜是好東西，但是到了秋季還是少吃姜為好。過去有句老話“一年之內，秋不食姜;一日之內，夜不食姜。”大概意思是秋天不吃姜，夜晚不吃姜。當然，這并不是說秋季就絕對一點也不吃，關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。
2.此外，立秋(qiu)(qiu)后最好少(shao)吃或(huo)不(bu)吃辛(xin)辣(la)燒烤之類的(de)食(shi)品，比如辣(la)椒、花椒、桂皮、生姜等(deng)。而可多進食(shi)些芝麻、杏仁等(deng)食(shi)品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止(zhi)秋(qiu)(qiu)燥(zao)帶來的(de)津(jin)液不(bu)足，常(chang)見的(de)干咳、咽(yan)干口燥(zao)、肌膚失去光澤、腸燥(zao)便秘等(deng)身體不(bu)適癥狀(zhuang)也能得到緩解。
生姜怎么吃效果好，一起來看看小編今天的分享吧。
1、姜+茶
姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。
姜茶其實也是外國人非常喜歡的飲料，他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時候放上一節鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，就做好了。
2、姜+牛油果
姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。
3、姜+紅糖
姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。
4、姜汁撞奶
姜撞奶是番禺最負盛名的傳統小食，又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年歷史，馳名省港澳。
姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調胃、驅寒、養顏。
拓展：
生姜適用人群
姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉；也適宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等發生中毒，口舌發麻之人食用；還適宜婦女產后、女性經期受寒、寒性痛經、暈車、暈船之人食用。注意：生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者。
生姜禁忌人群
陰虛內熱、內火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。此外，鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。
生姜同食禁忌
1、兔肉
兔肉偏寒，但是生姜是偏溫熱性質的食物，兩種東西放在一起吃又寒又溫，吃到肚子里會對腸胃有刺激，容易引起腹痛，嚴重的還會拉肚子。
2、酒
生姜吃了身體會發熱散寒，喝酒同樣也能起到暖身子，去除寒氣的作用，兩種東西放放在一塊食用會使人的身體燥熱，還會導致上火，上火還可能會使人便秘。
3、韭菜
韭菜也是溫補性的食物，據說還有補陽的效果。同時生姜也有溫補的作用，兩種食物一起吃容易導致人體內火旺盛，同樣易上火，而且生姜跟韭菜一起會發酸，影響味道。
4、生魚
在我們平時燉魚時會在鍋里放姜，這樣可以去腥，但是不是隨便時候放都可以的，是要在魚燉了一會兒也就是有點兒熟了再放。如果魚還沒開始做的時候就放姜的話就達不到去腥的效果，同樣影響味道了。
5、芹菜
芹菜口感清爽干脆，還能降壓，平時我們吃飯經常可以吃到。但是如果炒芹菜的時候放入生姜會影響菜的味道，會使炒出來的芹菜味道發苦。
6、狗肉
雖然一直有愛狗人士的呼吁跟反對，但是吃狗肉還是沒有被杜絕。狗肉是不是真的可以補身體這個不確定。但是吃狗肉時最好不要吃生姜，兩種食物都是溫補吃多了會火氣大，還可能會導致腹痛。
生姜食用注意事項
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
2、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
5、肝病患者不能多吃。因為生姜也屬于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復，反而有可能會加重病情。
6、生姜含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風險。建議只將生姜用作調味料。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
說起生姜知道的人很多。但是我想就知道的一些用法。說一下。
1、燙傷的用處：
有時在做飯菜不小心被開水和蒸汽所燙傷。此時可將生姜的汁敷上很快就可以止痛。
2、風寒感冒的開始：
可用生姜30一50克 紅棗7枚 蔥白根7一20克 胡椒3一10克 紅糖適量。水煎服。
3、治療寒咳：
可用生姜汁，大蒜汁，蜜糖。三汁合約一小杯服用。
4、關節疼痛。
如果是寒痹引起的疼痛。可用生姜30一50克 小種的老韭菜根頭30一50克。二物用火灰煨熱搗爛加入。細辛、冰片各適量。包敷患處。
5、踝關節扭傷：
民間的用法是這樣的。在家門口常走路的地方。倒一點高度白酒，用老生姜頭在土上磨。后入，黃枝子末、細辛、冰片各適量。諸藥合包敷患處。
6、治風濕痹痛的姜母鴨。
老水鴨母一只。老姜母三斤取汁合沌煮。吃了都有效果。
7、治療脫發。
有一種脫發病人，早上起來時會發現頭上的頭發，一夜間脫了一片。民間說法是“鬼剃頭”這種人家不原意的“鬼剃頭”讓患者很難看。有的在家里哭不敢出門。用了不少法子來治，有的還不會好。可是她們都認識生姜，卻不知道生姜治療這毛病的妙用之法。舉一例說一下：
在好幾年以前有一位上小學五年級的女學生。其父母對我說：女孩近來不知怎么樣早晨起來頭發就會丟掉一大片。搞的小孩不敢上學在家里哭。到醫院去看醫生。用了不少藥水涂在頭上。可是頭發就是不會長。問我有沒有辦法治。我看一下女孩的頭。問了一些情況。切了脈。其時有便秘開了一貼清通腑氣的中藥方如下：
竹葉10克 杷葉10克 枳殼10克 厚樸10克 檳榔10克 柴胡6克 菊花3克 生大黃5克 三貼、日一貼水煎服。
對其父母說。你們認識生姜嗎。回答“這怎么不認識”。好你們用生姜母包黃泥土漿在灶中火炭灰里煨熱后。用“老茶子油”將生姜整大塊切開一片。蕉上油乘熱在患處擦。擦到患處發紅。日二次。一星其后鬼不再剃頭了頭發長起來了，小女孩不哭了。上學去了。其后患者父親問我為什么用生姜這簡單的方法可治好脫法。早知道就不用讓小孩吃那么多苦頭了。我說這個治病的道理很簡單，就是黃帝內經里說的道理“陽生陰長”。我用就是這一道理。
8、“坐月子”的用法。
這是農村人的說法。就是女人生孩子做“滿月”。在我們這一地區女人生孩子在“月子”里要吃很多的生姜。她們認為這樣可去寒氣和風氣。也可化掉體內的敗血，促進機能的早日恢復。“月子”里用生姜的方法不知是從什么時代開始的。應該說有幾千年的歷史。具體的做法是，;一：生姜母、紅糖水煮好。女人一生下孩子,先喝一碗熱生姜紅糖湯。二：過后的飲食可用，生姜，茶子油，蛋煎食。三：老生姜母，雞，紅酒煮食。四：干姜末、糯米飯、紅糠、茶子油。入鍋煎炒食用。（糯米之物，古人稱之五谷之王。今科學改良之后品種多樣。產量提高品質下降。作用不如以前。以前之糯谷品種是高桿的。其桿高可一米多。米粒包滿圓大。現代化之人已很難見到其樣。不過在山區和高山之地還有極少數人種來釀酒。釀出的酒比較后，比現代的糯谷味道好，喝了人覺得舒服。而用古代的糯谷種，在冷水田里長出的谷子品質更是上等。“冷水田”或叫“深水田”是沼澤地、爛泥田。其田中長年有泉水涌現。泥濘的厚度深有一米或幾米。因其水好泥深糯谷的根系長的好。谷粒更是品中之優。糯米之性味甘平，有補腎健脾之功。其質粘滯。陽隱其中。為陰陽同屬之物。）此方的作用遠不在女人的“月子”食用。對于那些腎陽不足出現的夜尿頻多之人。與中老年夜間陽虛引起的盜汗。服后都有一定的益處。有人會問：只有聽說陰虛盜汗，為什么在這里要說陽虛盜汗呢。這問題以后再說。
9、消渴的運用：
在一本古醫書里有這樣一段記述。有一人得了消渴病日夜要飲很多的水還不能解渴，用了很多的方法來治療病不見好轉。求治無方。有一日行走的游醫，對其家人說：你們想讓病人的病好掉嗎。回答：當然想。不過此法有點特別，家人要有一點狠心病人的病才會好。只要能治好病方法我們一定照辦。醫者說：你們將病人關到一個房間里，把門鎖起來病人怎么樣叫不能讓他出來。此時病人一定口非常渴，你們可用幾十斤的生姜絞汁用一桶裝好，讓病人自喝。絕對不能讓病人飲水。如是做法病人起頭口渴，不敢飲姜汁。認為生姜是熱性之物。不想飲用。可口渴無奈，門又反鎖不能出去。呼之無人應。然到醫者治吾病之藥就在桶中。罷了生死由命。于是大膽地喝一碗，過會又喝一碗地。越喝心里越舒暢。越喝口越不渴。一晝夜間將一大桶姜汁喝完。不想消渴之病因此而解。此病者康復家人高興的做法。非是有福之人難以做到。此法精要透過表面現象。世人心多生疑慮。求穩而用呆法。寧死不越雷池。求生之法口中念。行道之時卻是偏。
這生姜治消渴的方法。是古人在諸多治病的經驗中所得到的善法。我們應該用點心來體會古人的方法。在十多年前有一友到我家來，兩人到街上準備買一點下酒的菜。恰遇有人在賣野生山羊肉。這可是難得，我們買了幾斤。煮時入生姜300克，附子100克，當歸20克，大蒜頭60克。兩人又喝了一斤半多的老白干。友人睡覺前我為他淮備了二瓶的開水。供他晚上用。可是早晨起來開水一點都沒喝。這大出我們的意外。為什么，友人原來每夜口渴必飲水一至二瓶。這是多年的老毛病，看了醫生都不會好。想不到今吃了大辛熱之物口渴反而好了。此多年口渴的毛病因一頓大辛熱美食之后而愈。應該說生姜的著用是很大的。在此不想多理論，有心之人自然可明白其中道理。
以上說了一些生姜在日常生活中的用法。但是生姜的用處遠超出這些。因各人對生姜的理解不同而用法各有發揮。在中草藥的處方里常用紅棗、生姜作藥引調和諸藥。生姜可解生半夏、生南星一類的毒性，與附子一起用有降低其毒，增強其溫熱的功能。在治療腎炎、肝硬化腹水、一些癌癥的過程中，生姜用之得當治病都有很好的效果。治病確準病情之后。用生姜日用生姜量可250克或300克或更多。生姜有很好的美容作用，在我治病的過程中發現有的老年病重患者，在治愈病的過程中，原有臉上的老年癍全部脫落。肌膚變的紅活。
有一些愛美的女人用了很多外敷美容的方法。皮膚剝離的很光亮。但血色不夠。看過去臉色總是有點蒼白。因其體內陽氣不足，血運化無力。血中含氧量不高。血色偏暗。面部的毛細血管流通變慢，體內代謝之產物很容易沉積末端。臉上很會形成癍點。所以女人愛美除了面部正常的保美外。更重要的是注意自身內在的生理調整。因為人之衰老，是從人體內部陽氣下降而引起的。合理運用溫陽的藥，有美容和延緩衰老的作用。有的女人為了愛美看了生姜都不敢吃，怕臉上會長出那種“豆豆”可是用了很多美容的先進方法，吃了幾年清涼的藥。“青春豆”還是定時長出來。這是為什么。下面有一例子，看生姜是怎用的。
有一中年婦人臉上經常會長、“青春豆”。用了很多方法都不見好。她來問我有什么好方法，讓面上不長“青春豆”。我說你多吃一點生姜可能臉上就會不長“豆”了，她一聽嚇了一跳。這那有可能。是不是說笑。我說是認真的話。看了一下她的色脈，開了一付中藥叫她先吃二包。用藥如下：
柴胡5克 菊花3克 木胡蝶5克 香附10克 川楝子10克 枳殼6克 紫菀10克 白芍10克 甘草10克 麥冬10克
后用(yong)，生姜10克 紅(hong)棗10粒 桂(gui)枝10克 連子15粒 每早晨(chen)上(shang)吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)了(le)兩天(tian)(tian)跑來說“青春豆(dou)”沒有更好還會長(chang)出(chu)來。我看(kan)了(le)她(ta)的脈后說，你再吃(chi)(chi)下去面(mian)(mian)色(se)過(guo)一段就會更漂亮。她(ta)每天(tian)(tian)早上(shang)都(dou)堅持吃(chi)(chi)以生為主的藥。半年后看(kan)到(dao)我說這(zhe)方(fang)法(fa)真好，臉上(shang)不(bu)長(chang)“豆(dou)”了(le)。面(mian)(mian)色(se)比以前好看(kan)了(le)很多。上(shang)面(mian)(mian)的方(fang)藥很多女(nv)人都(dou)吃(chi)(chi)過(guo)。反應都(dou)很好。以上(shang)方(fang)還可(ke)根據各人不(bu)同(tong)的生理(li)特點。加(jia)入、附子、黃芪(qi)、當歸(gui)、川芎(xiong)等(deng)藥。“青春豆(dou)”我治(zhi)(zhi)過(guo)多例。有的人不(bu)合適(shi)用(yong)上(shang)面(mian)(mian)的方(fang)法(fa)。必(bi)須根據不(bu)同(tong)的病情(qing)選擇治(zhi)(zhi)法(fa)。
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