萱草，人們通常習慣叫它“黃花”或“黃花菜”。“藥食同源”一詞，在現存的古醫籍和辭書中尚未見專門的詞條及詳解。根據史書記載的相關內容推測，“藥食同源”的事實在遠古時代就已存在。那么，是先有“食”后有“藥”，還是“食”與“藥”同時發現的呢？據《淮南子·修務訓》記載：“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避就。當此之時，一日而遇七十毒。”這短短30字的描述，我們就明白在遠古神農氏的時代，人們為了生存，不得不四處尋找充饑的食物。在攝入各種食物的同時，偶然發現了能補養身體、消除病痛、中毒和解毒的食物。后來，便稱這些有一定特殊作用的食物為“藥物”。又據唐代《黃帝內(nei)經太素》中“空腹食(shi)之為(wei)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，患者(zhe)食(shi)之為(wei)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)”的記(ji)載，很(hen)明(ming)顯可以看出是先有(you)(you)“食(shi)物(wu)(wu)(wu)”后(hou)有(you)(you)“藥(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)”。筆者(zhe)將“藥(yao)(yao)食(shi)同源(yuan)”總結(jie)出三點：一是產(chan)生于遠(yuan)古(gu)神(shen)農氏(shi)時期；二是先有(you)(you)“食(shi)”而后(hou)有(you)(you)“藥(yao)(yao)”；三是“藥(yao)(yao)”與“食(shi)”為(wei)同一來源(yuan)。
明代(dai)(dai)李時(shi)珍(zhen)《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)記載的(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)稱既多(duo)又(you)奇特，如：忘憂(you)(you)、療愁、丹棘、鹿(lu)蔥、鹿(lu)劍、宜(yi)男等(deng)。這(zhe)些(xie)名(ming)稱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)來歷都有其(qi)(qi)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)背景意義，如“忘憂(you)(you)草(cao)”是(shi)因為(wei)觀賞后能(neng)使人(ren)樂而(er)忘憂(you)(you)。正如西(xi)晉·嵇康在(zai)他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)《養(yang)生論》中(zhong)(zhong)寫道(dao)：“合(he)歡(huan)蠲(juan)忿，萱草(cao)忘憂(you)(you)。”又(you)如唐代(dai)(dai)詩人(ren)白居(ju)易在(zai)詩中(zhong)(zhong)寫道(dao)：“杜康能(neng)散悶，黃(huang)(huang)花(hua)(hua)能(neng)忘憂(you)(you)”等(deng)有關(guan)忘憂(you)(you)草(cao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史記述。李時(shi)珍(zhen)在(zai)其(qi)(qi)《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)所列舉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)那些(xie)別名(ming)，如“鹿(lu)蔥”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)釋是(shi)：“其(qi)(qi)苗烹食，氣(qi)味如蔥，而(er)鹿(lu)食九(jiu)種解(jie)毒(du)之草(cao)，萱乃其(qi)(qi)一(yi)，故又(you)名(ming)鹿(lu)蔥。”對“宜(yi)男”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)釋是(shi)：他(ta)引周處《風土記》云(yun)：“懷妊婦人(ren)佩其(qi)(qi)花(hua)(hua)，則生男，故名(ming)宜(yi)男”等(deng)不(bu)(bu)一(yi)一(yi)列舉。“金(jin)針”或“金(jin)針花(hua)(hua)”是(shi)因為(wei)萱草(cao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)顏色金(jin)黃(huang)(huang)，花(hua)(hua)蕾(lei)細長而(er)尖故名(ming)；“黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)”是(shi)因為(wei)其(qi)(qi)花(hua)(hua)不(bu)(bu)僅顏色金(jin)黃(huang)(huang)，而(er)且可(ke)(ke)以當美食菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴食用。食用黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可(ke)(ke)使人(ren)心平氣(qi)和，無憂(you)(you)慮，沒煩惱。據現代(dai)(dai)科學(xue)分(fen)析，黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)具(ju)有很高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值，每100克(ke)(ke)黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含(han)蛋(dan)白質(zhi)2.9克(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)，粗纖(xian)維1.5克(ke)(ke)，糖類11.6克(ke)(ke)，鈣73毫(hao)克(ke)(ke)，磷69毫(hao)克(ke)(ke)，鐵(tie)1.4毫(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)C33毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)1.17毫(hao)克(ke)(ke)，硫胺(an)素(su)0.19毫(hao)克(ke)(ke)，核黃(huang)(huang)素(su)0.13毫(hao)克(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)酸(suan)1.1毫(hao)克(ke)(ke)，此外，還(huan)含(han)有多(duo)種氨基酸(suan)等(deng)人(ren)體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)元素(su)。黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)還(huan)被日本學(xue)者列為(wei)植物性(xing)食物中(zhong)(zhong)，最有代(dai)(dai)表(biao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健腦食品(pin)之一(yi)。黃(huang)(huang)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)(cai)有很強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生命(ming)力和適應能(neng)力，是(shi)一(yi)種“觀為(wei)花(hua)(hua)，食為(wei)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，用為(wei)藥”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)用途(tu)，具(ju)有良好經(jing)濟(ji)價值的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物。
值得引起人們注意的(de)是(shi)，近年來，市(shi)面上銷售的(de)黃花(hua)菜干(gan)品，有些(xie)在加工(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)了超標準(zhun)用(yong)(yong)(yong)量的(de)添加劑(ji)焦亞硫(liu)酸鈉(na)。這種添加劑(ji)經加工(gong)(gong)后會(hui)產生(sheng)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，黃花(hua)菜中(zhong)(zhong)(zhong)殘留的(de)超標二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)食(shi)用(yong)(yong)(yong)后會(hui)發生(sheng)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、全(quan)身(shen)乏力等(deng)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du)(du)癥(zheng)狀，且有可能(neng)損傷胃黏膜，嚴(yan)重時會(hui)毒(du)(du)害肝臟(zang)、腎(shen)臟(zang)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)還(huan)是(shi)一種致癌物質(zhi)。按(an)《食(shi)品添加劑(ji)使(shi)用(yong)(yong)(yong)標準(zhun)》規定(ding)，黃花(hua)菜中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘留量不(bu)得超過(guo)0.2克/千克。
萱(xuan)草(cao)的花和根入藥使用(yong)(yong)時，各有(you)側(ce)重功(gong)能，花的主(zhu)要功(gong)能是(shi)涼(liang)血、解(jie)毒(du)(du)、下乳等(deng)。《本草(cao)綱目》記載，其具有(you)“寬胸(xiong)膈(ge)，安(an)五臟(zang)，安(an)寐解(jie)郁，清熱養心”等(deng)多種功(gong)能。用(yong)(yong)單味萱(xuan)草(cao)花制成(cheng)(cheng)沖劑，治(zhi)療(liao)慢性肝炎、失眠癥，有(you)黃疸(dan)的病(bing)(bing)人(ren)尤(you)為(wei)適宜(yi)，總有(you)效(xiao)率為(wei)96.66%，且(qie)無毒(du)(du)副作用(yong)(yong)和依(yi)賴性。萱(xuan)草(cao)的根有(you)毒(du)(du)，主(zhu)要功(gong)能是(shi)利水(shui)涼(liang)血。臨床主(zhu)要用(yong)(yong)于治(zhi)療(liao)水(shui)腫、淋病(bing)(bing)、小便不(bu)利、崩漏、乳癰腫痛等(deng)癥。常用(yong)(yong)量為(wei)6～9克，超量服(fu)用(yong)(yong)易(yi)中(zhong)毒(du)(du)。主(zhu)要有(you)毒(du)(du)成(cheng)(cheng)分(fen)多認為(wei)是(shi)二秋水(shui)仙堿。吸收(shou)后毒(du)(du)性不(bu)易(yi)排出，在(zai)體內(nei)造成(cheng)(cheng)蓄(xu)積中(zhong)毒(du)(du)。
黃花菜性平，能健脾，提高脾胃的運化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、嘔吐便溏等癥。黃花菜的花可食用，具有清熱利濕的作用，能緩解小便赤澀、痔瘡便血、濕熱黃疸等癥。黃花菜還有通乳的作用，適合哺乳期女性食用。另外，黃花菜中含有卵磷脂，是人體大腦細胞的重要組成部分，適量食用可增強記憶力，延緩腦細胞衰老。
皮膚瘙癢癥者、哮喘病者
禁忌。不宜和四環素類藥物
同食。黃花菜中的金屬元素會與四環素類藥物中的成分結合，延緩和減少藥物的吸收。
食用方法
煎服
在砂鍋中放入適量的黃花菜，倒入清水，沒過藥材即可，煮開后轉小火煎煮二十到三十分鐘左右，過濾藥渣后可以飲用。注意黃花菜中的秋水仙堿具有毒性，應規范高溫處理后食用。
煮湯
將豬腳清洗干凈后(hou)(hou)剁(duo)開(kai)，放入沸水(shui)中焯一段時間，再撈出冷(leng)水(shui)下鍋燉煮，加(jia)入姜、蔥調(diao)味(wei)，燉煮一個(ge)小時后(hou)(hou)加(jia)入泡(pao)發好的黃花菜，繼續燉煮十(shi)分(fen)鐘，加(jia)入鹽、雞精后(hou)(hou)盛出食用。
健腦、改善膚質、降血壓、促消化。
黃花菜也是百姓餐桌上經常食用的蔬菜，它的營養功能有：
一、健腦
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦、抗衰老的功效，這種物質是大腦細胞重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要的作用。
二、改善膚質
黃花菜胡蘿卜素含量在蔬菜中名列前茅，經常吃黃花菜能夠促進皮膚新陳代謝，改善粗糙膚質和黯沉膚色，起到潤膚、延緩衰老功效。
三、降血壓
黃花菜屬高鉀鈉低食品，有利尿降壓作用，非常適合高血壓患者食用。
四、促消化
黃花菜中維生素B1含量較多，能夠刺激腸道蠕動，幫助快速消化，排空胃里的食物，從而增加食欲。
五、有益產婦
女性剛剛生產完容易出現腹痛、小便不利、睡眠不安等癥狀，常吃黃花菜能夠有效消除上述癥狀，而且黃花菜還有利水下奶的功效，是產后女性適合的調補食品。
七、涼血止血
黃花(hua)菜能用(yong)于血(xue)熱出血(xue)、咯血(xue)、吐血(xue)或便血(xue)、口渴(ke)、心煩等病(bing)癥，所以黃花(hua)菜有著諸多的(de)營養保健作用(yong)。
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