紅曲米的功效與作用

食材簡介

紅(hong)曲米(mi)(mi)又(you)叫紅(hong)曲、赤(chi)曲、紅(hong)米(mi)(mi)、福米(mi)(mi)、丹(dan)曲、紅(hong)大(da)米(mi)(mi)、紅(hong)槽。紅(hong)曲為棕(zong)紅(hong)色至紫(zi)紅(hong)色的米(mi)(mi)粒，以秈稻、粳稻、糯米(mi)(mi)等稻米(mi)(mi)為原料，用紅(hong)曲霉(mei)菌發酵而成，早在一千多年(nian)前(qian)就已經有了。

營養價值

1、近代醫學研究(jiu)報(bao)告認為，紅曲(qu)具(ju)有降血壓、降血脂(zhi)的(de)作用，所(suo)含紅曲(qu)霉素K可阻止(zhi)生成(cheng)膽固醇2、紅曲(qu)米(mi)外皮呈(cheng)紫紅色(se)，內心紅色(se)，微有酸味(wei)，味(wei)淡，它對蛋白(bai)質有很強的(de)著色(se)力，因(yin)此常(chang)常(chang)作為食(shi)品染色(se)色(se)素

食用功效

1、近代醫學(xue)研究(jiu)報(bao)告認為，紅(hong)(hong)曲(qu)具(ju)有(you)降血壓、降血脂的(de)(de)作用，所(suo)含紅(hong)(hong)曲(qu)霉素K可阻止(zhi)生(sheng)成膽固醇(chun)。2、紅(hong)(hong)曲(qu)米外皮呈(cheng)紫紅(hong)(hong)色(se)，內心紅(hong)(hong)色(se)，微有(you)酸味(wei)，味(wei)淡，它對蛋白質有(you)很強的(de)(de)著色(se)力，因此(ci)常(chang)(chang)常(chang)(chang)作為食(shi)品染色(se)色(se)素。3、紅(hong)(hong)曲(qu)米與化學(xue)合成紅(hong)(hong)色(se)素相比，具(ju)有(you)無毒、安(an)全(quan)的(de)(de)優點，而(er)且還(huan)有(you)健脾消(xiao)食(shi)、活血化瘀(yu)的(de)(de)功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾陰不足(zu)及無食(shi)積瘀滯者慎用。

選購技巧

1、看外觀(guan)(guan)：本品外觀(guan)(guan)為不規則顆粒(li)狀(zhuang)及粉末狀(zhuang)米粒(li)，表面淡紅色(se)至紫紅色(se)，斷面紫紅色(se)。2、聞(wen)氣味：紅曲(qu)的氣味有股發(fa)酵酸味。3、嘗(chang)味道：入口味道比較(jiao)淡，嚼之微甜。

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