菰米的功效與作用

食材簡介

菰米就(jiu)是茭(jiao)白。生于湖(hu)泊中，結的(de)果(guo)實像米，很稀有。九月抽出莖，開的(de)花(hua)像葦。果(guo)實長一寸多(duo)，秋霜過(guo)后采摘，皮(pi)呈黑褐(he)色。菰米為中國(guo)古代“六谷”之一，至今已有3000多(duo)年的(de)歷史(shi)。菰亦(yi)作(zuo)“雕(diao)胡(hu)”、“苽(gu)”、“茭(jiao)籽”或“黑米”等。在(zai)唐代，雕(diao)胡(hu)飯(fan)是招待貴客的(de)上品，據傳用菰米煮飯(fan)，又軟又糯(nuo)，香氣撲鼻。很多(duo)詩(shi)人都鐘情于它(ta)，并留下了千古佳句。

營養價值

菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)(han)有(you)(you)極高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)，被譽為(wei)(wei)(wei)(wei)“谷(gu)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚子醬”。菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)，維(wei)生(sheng)素(su)及(ji)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和(he)(he)多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元素(su)，其膳食(shi)(shi)纖維(wei)比(bi)大米(mi)(mi)(mi)(mi)高(gao)得多(duo)，是難得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保健食(shi)(shi)物(wu)(wu)，可(ke)稱之為(wei)(wei)(wei)(wei)“米(mi)(mi)(mi)(mi)”中(zhong)之王。它還含(han)(han)(han)有(you)(you)一種(zhong)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然抗氧化(hua)(hua)(hua)劑(ji)，具(ju)有(you)(you)排(pai)(pai)毒、滋潤皮膚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。天(tian)然野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)是健康美(mei)食(shi)(shi)者們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)摯愛(ai)。1）菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)omega-3脂(zhi)肪酸(suan)含(han)(han)(han)量(liang)相當高(gao)，在(zai)谷(gu)物(wu)(wu)中(zhong)排(pai)(pai)前列，是糙米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)7倍(bei)，白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)12 倍(bei)。并且在(zai)谷(gu)物(wu)(wu)中(zhong)，唯(wei)有(you)(you)菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)omega-3和(he)(he)omega-6比(bi)例為(wei)(wei)(wei)(wei)1:1.2，飲食(shi)(shi)維(wei)持omega-3和(he)(he)omega-6之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例平衡，對身體(ti)(ti)健康非(fei)常重要(yao)。2）菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)含(han)(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗氧化(hua)(hua)(hua)劑(ji)，是白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)30多(duo)倍(bei)。正因為(wei)(wei)(wei)(wei)抗氧化(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，最新研(yan)究表明，菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)可(ke)幫助降低(di)甘油(you)三酯和(he)(he)膽固醇，并有(you)(you)助于身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫系統和(he)(he)身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)面健康。3）多(duo)數谷(gu)類缺少賴(lai)氨酸(suan)，而菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)賴(lai)氨酸(suan)豐富(fu)(fu)，氨基(ji)酸(suan)全(quan)面。并且菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)，是糙米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩倍(bei)。由于蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)，菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)升糖負荷也比(bi)糙米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)低(di)。對糖尿(niao)病(bing)人(ren)來說，選擇菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)肯定比(bi)選糙米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)更(geng)明智。美(mei)國農業部（USDA）和(he)(he)美(mei)國糖尿(niao)病(bing)協會為(wei)(wei)(wei)(wei)糖尿(niao)病(bing)患者推薦菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)替代普(pu)通白(bai)(bai)(bai)(bai)米(mi)(mi)(mi)(mi)。4）菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)含(han)(han)(han)量(liang)也是糙米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩倍(bei)。膳食(shi)(shi)纖維(wei)可(ke)增(zeng)加腸道功能，防止(zhi)便秘。5）谷(gu)類多(duo)為(wei)(wei)(wei)(wei)酸(suan)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)，菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)有(you)(you)幸為(wei)(wei)(wei)(wei)偏堿。6）菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)包含(han)(han)(han)豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)(he)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，其維(wei)生(sheng)素(su)B1的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)高(gao)，可(ke)維(wei)持心(xin)臟及(ji)神經系統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正常運(yun)作(zuo)(zuo)。此外，菰(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)米(mi)(mi)(mi)(mi)也含(han)(han)(han)有(you)(you)鋅，鋅是胰島素(su)及(ji)多(duo)種(zhong)酵素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，是成(cheng)年男(nan)性不(bu)可(ke)或(huo)缺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)然營養(yang)素(su)。

食用功效

1、菰(gu)米(mi)(mi)的膳(shan)食纖維含量(liang)也是糙(cao)米(mi)(mi)的兩倍。膳(shan)食纖維可(ke)增(zeng)加腸(chang)道功能，防(fang)止便秘。2、菰(gu)米(mi)(mi)可(ke)幫助降低甘油三酯和膽固(gu)醇，并有助于身體的免疫(yi)系統和身體的全面健康。3、菰(gu)米(mi)(mi)中的omega-3脂肪酸含量(liang)相當高(gao)，對身體健康非常重要。4、菰(gu)米(mi)(mi)中賴氨酸豐(feng)富，對糖尿病人來(lai)說，選擇菰(gu)米(mi)(mi)肯定比選糙(cao)米(mi)(mi)和白(bai)米(mi)(mi)更明智。

適用人群

一(yi)般人群(qun)均(jun)可食(shi)用，糖尿病患(huan)者(zhe)(zhe)糖尿病患(huan)者(zhe)(zhe)推薦菰米(mi)替代(dai)普通白(bai)米(mi)。

禁忌人群

無不適宜人群。

選購技巧

株高2~3米，花序(xu)散穗狀(zhuang)，籽實瘦長(chang)，果皮黑色(se)(se)，淀粉白色(se)(se)。

儲存簡述

置于陰(yin)涼干(gan)燥處，避免陽光直射。

本文地址://n85e38t.cn/nengbunengchi/29669.html.

聲明： 我(wo)們致力于保護作(zuo)者版權(quan)，注重分享，被刊用文章因無法(fa)核實(shi)真實(shi)出處(chu)，未能及時與作(zuo)者取得聯系(xi)，或有(you)版權(quan)異(yi)議的，請聯系(xi)管理員，我(wo)們會(hui)立即處(chu)理，本站(zhan)部(bu)分文字與圖片資源(yuan)來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信(xin)息(xi)之目的,若有(you)來源(yuan)標注錯(cuo)誤或侵(qin)犯了您的合法(fa)權(quan)益，請立即通(tong)知我(wo)們(管理員郵箱：)，情況屬實(shi)，我(wo)們會(hui)第一時間予以刪除，并同時向(xiang)您表示(shi)歉意,謝(xie)謝(xie)!

上一篇: 雞頭(tou)米

下(xia)一篇: 紅曲米