苜蓿芽的功效與作用

食材簡介

苜蓿芽是一種低熱量且(qie)營養(yang)豐富的天然堿性食物，堿性度高(gao)達61.5，可幫助葷食者中和(he)體(ti)內血液之酸性。苜蓿芽所含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)是小麥的1.5倍。

營養價值

苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)含(han)(han)量高(gao)(gao)于其(qi)(qi)他豆類,含(han)(han)玉蜀黍或小麥1.5倍的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、礦物(wu)質(zhi)(鈣、鉀、鐵(tie)等),而其(qi)(qi)堿性(xing)度(du)比菠菜更(geng)高(gao)(gao),菠菜只(zhi)15.6%可是(shi)苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)卻高(gao)(gao)達(da)61.5%,并含(han)(han)有(you)礦物(wu)質(zhi)(鈣、鎂、鉀、鐵(tie)、磷(lin))、微(wei)量元素(su)(su)(su)(硒、鋅)、維生素(su)(su)(su)(A、B群(qun)、C、D、E、K)、煙(yan)堿酸(suan)、泛(fan)酸(suan)、葉(xie)綠素(su)(su)(su)及多種(zhong)酵素(su)(su)(su)等。苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)低(di)(di)熱量且營(ying)養豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)天然(ran)堿性(xing)食物(wu),堿性(xing)度(du)高(gao)(gao)達(da)61.5,可幫助葷食者中(zhong)和體內(nei)血液之酸(suan)性(xing)。苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)中(zhong)確實含(han)(han)有(you)多種(zhong)營(ying)養成(cheng)份,尤其(qi)(qi)苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)膳(shan)食纖維,又僅(jin)有(you)很少的(de)(de)(de)醣類,熱量非常低(di)(di),所以(yi)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)最(zui)佳的(de)(de)(de)高(gao)(gao)纖低(di)(di)卡食物(wu)。不過(guo),從(cong)營(ying)養學的(de)(de)(de)角度(du)來(lai)看,苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)所含(han)(han)的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)份可說是(shi)多種(zhong)卻不充足,舉例來(lai)說,每(mei)一(yi)(yi)百克的(de)(de)(de)苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya),其(qi)(qi)所含(han)(han)的(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)A僅(jin)占每(mei)日建議攝取量的(de)(de)(de)2%,換句話說,如(ru)果(guo)要(yao)從(cong)苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)中(zhong)攝取足夠的(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)A,每(mei)天要(yao)吃5公(gong)斤的(de)(de)(de)苜(mu)(mu)蓿芽(ya)(ya)(ya)(ya)!

食用功效

1、美容(rong)、抗老化(hua)：含有(you)高量的維他命e，具有(you)防止(zhi)老化(hua)、預防成人病(bing)、美化(hua)肌膚之(zhi)功(gong)效。2、抑癌(ai)抗瘤：對(dui)于關節炎、癌(ai)、高血壓(ya)、膽固醇的治(zhi)療有(you)很大(da)的幫助(zhu)。

適用人群

健康體質平和質。

禁忌人群

無。

選購技巧

1、購(gou)買(mai)時挑選葉色新鮮(xian)，淺綠(lv)的。2、挑選葉子水分含量較(jiao)高，一掐就(jiu)斷的。3、聞苜蓿菜，選擇有(you)野菜清(qing)香(xiang)，無異(yi)味的。

其他相關說明

苜(mu)(mu)蓿芽的(de)(de)有毒(du)成(cheng)分(fen)，會引(yin)發自(zi)體(ti)(ti)免(mian)疫(yi)疾(ji)病。苜(mu)(mu)宿芽是(shi)(shi)素食者最為(wei)稱頌的(de)(de)食物，一些(xie)醫藥(yao)保健(jian)專家認為(wei)，生食苜(mu)(mu)宿芽菜，能(neng)(neng)為(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)排毒(du)，更是(shi)(shi)上好的(de)(de)低(di)熱(re)量和高(gao)纖保健(jian)食物。健(jian)康食品店賣(mai)苜(mu)(mu)蓿種子(zi)，超級市場賣(mai)苜(mu)(mu)蓿芽菜，通俗保健(jian)書籍(ji)為(wei)苜(mu)(mu)蓿說盡了好話，苜(mu)(mu)蓿的(de)(de)保健(jian)信(xin)息，先(xian)是(shi)(shi)在美國傳播，十(shi)余年后終(zhong)于(yu)傳到了臺(tai)灣。苜(mu)(mu)蓿在猴子(zi)體(ti)(ti)內的(de)(de)主要療效，是(shi)(shi)使(shi)已形成(cheng)的(de)(de)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化皮塊(kuai)逐(zhu)漸(jian)縮小，也能(neng)(neng)使(shi)人(ren)(ren)類 血液(ye)里的(de)(de)總膽(dan)固醇(chun)和壞膽(dan)固醇(chun)含(han)量下降，故(gu)苜(mu)(mu)蓿的(de)(de)主要益處是(shi)(shi)防治(zhi)動(dong)脈粥(zhou)樣硬化。但(dan)苜(mu)(mu)蓿含(han)皂(zao)素(一種植化物)，能(neng)(neng)溶解紅血球，也能(neng)(neng)妨礙人(ren)(ren)體(ti)(ti)利用維他命E;苜(mu)(mu)蓿更含(han)天然有毒(du)成(cheng)分(fen)刀豆(dou)氨(an)基(ji)酸(L-Canavanine)，屬有毒(du)堿性氨(an)基(ji)酸，主要毒(du)性是(shi)(shi)促成(cheng)哺乳動(dong)物的(de)(de)自(zi)體(ti)(ti)免(mian)疫(yi)疾(ji)病，使(shi)免(mian)疫(yi)系統(tong)喪(sang)失(shi)調(diao)節機能(neng)(neng)，誤將自(zi)己體(ti)(ti)內的(de)(de)細(xi)胞當成(cheng)抗原，而生產抗體(ti)(ti)來(lai)破壞抗原，這是(shi)(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)自(zi)行藉免(mian)疫(yi)系統(tong)，毀壞自(zi)己身體(ti)(ti)的(de)(de)疾(ji)病。

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