牛外脊的功效與作用

食材簡介

牛外(wai)(wai)脊，在中(zhong)文中(zhong)一(yi)般(ban)音譯為(wei)(wei)西冷、西冷牛肉(rou)。一(yi)般(ban)把西冷牛排(SIRLOIN STEAK)，也簡稱為(wei)(wei)西冷。也有(you)音譯為(wei)(wei)薩(sa)朗或莎朗的(de)。SIRLOIN指的(de)的(de)是牛腰(yao)(yao)椎棘突兩(liang)側的(de)長(chang)條(tiao)狀肉(rou)，外(wai)(wai)連皮下脂(zhi)肪(皮下脂(zhi)肪再往外(wai)(wai)即(ji)皮膚)，內連腰(yao)(yao)椎。

營養價值

牛肉(rou)富含蛋(dan)白質，氨基酸組(zu)成比豬肉(rou)更接(jie)近人體需要；

一般人均可食用。

選購時(shi)，挑選牛肉表(biao)(biao)面有(you)光澤，肉質(zhi)略(lve)緊(jin)且有(you)彈(dan)性，氣(qi)味(wei)正常，為新鮮牛肉。選購忌：若牛肉為深紫色并發暗，表(biao)(biao)面有(you)粘(zhan)性粘(zhan)手，或發霉，有(you)異(yi)常味(wei)，則表(biao)(biao)明(ming)牛肉不新鮮。

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