牛小排的功效與作用

食材簡介

牛小排：牛的胸腔左右兩(liang)側，含(han)肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒(shao)。

營養價值

牛小排含有豐富的(de)蛋白質，氨基(ji)酸組成比豬肉更接近人體需(xu)要。

一般人群均可食用。

1、色澤：新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排有光澤，紅色均(jun)勻，脂肪(fang)為潔白或(huo)淡黃色。2、觸摸：新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排外表微干(gan)或(huo)有風干(gan)膜，不粘手，彈性好。3、氣味：新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排有鮮(xian)肉(rou)(rou)味，無腐敗等其他異味。4、嘗：真牛(niu)肉(rou)(rou)口感(gan)粗糙、不易嚼爛(lan)(lan)；假(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)煮后發(fa)白，肉(rou)(rou)質軟易爛(lan)(lan)。5、選擇有正規的商品(pin)進貨渠(qu)道(dao)，產品(pin)周轉快(kuai)，冷藏(zang)的硬件設施完善的大商場、大超市購買。

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