牛小排的功效與作用
食材簡介
牛小排:牛的胸腔左右兩(liang)側,含(han)肋骨部分。肉質鮮美,有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒(shao)。
營養價值
牛小排含有豐富的(de)蛋白質,氨基(ji)酸組成比豬肉更接近人體需(xu)要。
適用人群一般人群均可食用。
選購技巧1、色澤:新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排有光澤,紅色均(jun)勻,脂肪(fang)為潔白或(huo)淡黃色。2、觸摸:新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排外表微干(gan)或(huo)有風干(gan)膜,不粘手,彈性好。3、氣味:新(xin)鮮(xian)牛(niu)小(xiao)(xiao)排有鮮(xian)肉(rou)(rou)味,無腐敗等其他異味。4、嘗:真牛(niu)肉(rou)(rou)口感(gan)粗糙、不易嚼爛(lan)(lan);假(jia)牛(niu)肉(rou)(rou)煮后發(fa)白,肉(rou)(rou)質軟易爛(lan)(lan)。5、選擇有正規的商品(pin)進貨渠(qu)道(dao),產品(pin)周轉快(kuai),冷藏(zang)的硬件設施完善的大商場、大超市購買。
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