豬脾的功效與作用

食材簡介

豬科動物豬的(de)脾臟器(qi)官。

營養價值

豬(zhu)脾水解(jie)物含有短肽、氨(an)基酸(suan)、核(he)酸(suan)降解(jie)物、維生素B12、膽堿和葉(xie)酸(suan)等。

一般人均可食用。

1、新鮮的(de)豬脾(pi)(pi)(pi)呈淡褐色(se)(se)(se)，有(you)光(guang)澤(ze)，組織結(jie)實(shi)，有(you)彈(dan)性，略帶臊味，可購(gou)買食(shi)用。2、腐敗變質的(de)豬脾(pi)(pi)(pi)色(se)(se)(se)澤(ze)灰綠(lv)，組織松馳，彈(dan)性極(ji)差，還有(you)臭味；異常(chang)的(de)豬脾(pi)(pi)(pi)，如腫(zhong)大、萎(wei)縮(suo)或(huo)帶有(you)各色(se)(se)(se)斑點(dian)和(he)腫(zhong)塊(kuai)的(de)，都(dou)不(bu)能食(shi)用。3、首(shou)先(xian)，選(xuan)豬脾(pi)(pi)(pi)時，要看(kan)其顏(yan)色(se)(se)(se)：新鮮的(de)豬脾(pi)(pi)(pi)柔潤光(guang)澤(ze)，有(you)彈(dan)性，呈淺紅色(se)(se)(se)；不(bu)新鮮的(de)豬脾(pi)(pi)(pi)顏(yan)色(se)(se)(se)發青，被(bei)水泡(pao)過(guo)后變為(wei)白色(se)(se)(se)，質地(di)松軟，膨脹(zhang)無彈(dan)性，并散發出(chu)一股異味。4、其次看(kan)它的(de)表面有(you)沒有(you)血(xue)點(dian)，若有(you)，則不(bu)正常(chang)。

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