豬扇骨的功效與作用

食材簡介

豬扇(shan)骨(gu)，是豬的一個部位，即是豬的后背上肩膀下(xia)面后背上那塊骨(gu)頭。豬扇(shan)骨(gu)的前端有(you)月(yue)牙狀的脆骨(gu)，稱為月(yue)亮骨(gu)。豬扇(shan)骨(gu)是豬肩胛(jia)骨(gu)。

營養價值

豬骨(gu)(gu)(gu)除含蛋白(bai)質、脂肪、維生素外(wai),還含有大(da)量磷酸(suan)鈣(gai)、骨(gu)(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)(gu)黏蛋白(bai)等(deng)。豬扇(shan)(shan)骨(gu)(gu)(gu)的營養(yang)成分很容(rong)易被人(ren)吸收(shou),所以人(ren)皆可食(shi),兒童和中(zhong)老年人(ren)尤為(wei)適宜(yi)。豬扇(shan)(shan)骨(gu)(gu)(gu)既(ji)便宜(yi)又營養(yang),且做法(fa)多樣,它的主要用處就是熬出濃香的骨(gu)(gu)(gu)頭湯(tang),同時再搭配各種配料,像(xiang)豬扇(shan)(shan)骨(gu)(gu)(gu)燉(dun)海帶、豬扇(shan)(shan)骨(gu)(gu)(gu)燉(dun)黃(huang)豆、豬扇(shan)(shan)骨(gu)(gu)(gu)燉(dun)蓮藕都(dou)是不錯的選擇。

一般人均可(ke)食用，兒(er)童(tong)和中老年人尤(you)為(wei)適(shi)宜。

1、看顏(yan)色：看表面有無(wu)(wu)淤(yu)血(xue)或者不正常(chang)血(xue)點，優(you)(you)質的豬(zhu)骨(gu)肉色鮮紅而且(qie)均勻(yun)(yun)，有光澤(ze)。色澤(ze)要(yao)均勻(yun)(yun)一(yi)致(zhi)。2、看組織(zhi)狀態(tai)：肉細(xi)而緊密，有彈性，外表略干，不粘(zhan)手，無(wu)(wu)液(ye)體(ti)或血(xue)水流出的是優(you)(you)質豬(zhu)骨(gu)。3、聞(wen)氣味：氣味新(xin)鮮，無(wu)(wu)其他(ta)異味的是優(you)(you)質豬(zhu)骨(gu)。

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