前腿肉的功效與作用

食材簡介

前(qian)腿肉(rou)也稱夾心肉(rou)或前(qian)臀尖。在(zai)豬頸肉(rou)下方(fang)和前(qian)肘的(de)上方(fang)。此肉(rou)半肥半瘦，肉(rou)老筋多，吸水(shui)性強(qiang)。 適合做餡料和肉(rou)丸子。

營養價值

1、豬肉的(de)(de)(de)(de)蛋白質屬優(you)質蛋白質，含(han)有(you)人(ren)體全部必(bi)需氨基酸(suan)。2、豬肉富含(han)鐵，是(shi)人(ren)體血液中(zhong)紅細胞(bao)的(de)(de)(de)(de)生成(cheng)和功能(neng)維(wei)持所必(bi)須的(de)(de)(de)(de)。3、豬肉是(shi)維(wei)生素(su)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)膳食來源，特別(bie)是(shi)精豬肉中(zhong)維(wei)生素(su)B1的(de)(de)(de)(de)含(han)量豐(feng)富。豬肉中(zhong)還含(han)有(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)(de)對(dui)脂肪合成(cheng)和分解有(you)重(zhong)要(yao)作用的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)B2。

一般人都可食用。

1、看顏色(se)：健(jian)康(kang)(kang)并且(qie)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，瘦肉(rou)(rou)(rou)部分應(ying)該(gai)呈現出紅色(se)或者(zhe)(zhe)粉(fen)紅色(se)，光澤(ze)比較(jiao)鮮(xian)(xian)艷，流出的(de)液(ye)體較(jiao)少。脂(zhi)肪部分應(ying)該(gai)是(shi)白(bai)色(se)或者(zhe)(zhe)乳白(bai)色(se)，而(er)(er)且(qie)質地比較(jiao)堅硬。 2、看肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)：健(jian)康(kang)(kang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)皮(pi)上(shang)面(mian)沒(mei)有(you)(you)任何斑點，沒(mei)有(you)(you)淤(yu)血和淤(yu)青。 3、聞氣(qi)味(wei)(wei)：新(xin)鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)氣(qi)味(wei)(wei)是(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)肉(rou)(rou)(rou)味(wei)(wei)，并且(qie)帶有(you)(you)微微腥味(wei)(wei)。不會有(you)(you)其(qi)它異味(wei)(wei)和臭(chou)味(wei)(wei)。 4、看彈(dan)性(xing)：正常情況下，新(xin)鮮(xian)(xian)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)彈(dan)性(xing)比較(jiao)好(hao)，手指按(an)上(shang)去產生的(de)凹(ao)(ao)陷(xian)會很快彈(dan)回來(lai)，而(er)(er)病豬(zhu)(zhu)(zhu)和不新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)彈(dan)性(xing)都會下降(jiang)。5、識別(bie)注(zhu)(zhu)(zhu)水(shui)肉(rou)(rou)(rou)技巧：首先(xian)觀(guan)察顏色(se)，注(zhu)(zhu)(zhu)水(shui)肉(rou)(rou)(rou)色(se)偏淺(qian)且(qie)無光澤(ze)。其(qi)次按(an)壓豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)，優(you)質豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)彈(dan)性(xing)好(hao)，用指壓后凹(ao)(ao)陷(xian)容易恢(hui)復(fu)；注(zhu)(zhu)(zhu)水(shui)肉(rou)(rou)(rou)彈(dan)性(xing)差(cha)，且(qie)指壓后凹(ao)(ao)陷(xian)明顯，較(jiao)難恢(hui)復(fu)。再者(zhe)(zhe)可以用紙(zhi)巾緊貼(tie)肉(rou)(rou)(rou)的(de)表面(mian)，然(ran)后將紙(zhi)巾揭開，紙(zhi)巾吸(xi)水(shui)較(jiao)多(duo)的(de)是(shi)注(zhu)(zhu)(zhu)水(shui)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。

本文地(di)址://n85e38t.cn/nengbunengchi/28405.html.

聲明： 我(wo)們(men)致力(li)于保護作者版權，注重分享，被刊(kan)用(yong)文(wen)(wen)章因無法(fa)核實真實出(chu)處，未能及時(shi)與作者取得聯(lian)系，或有版權異議的(de)，請聯(lian)系管理員(yuan)，我(wo)們(men)會(hui)立(li)即處理，本站部分文(wen)(wen)字與圖片(pian)資源來(lai)自于網絡，轉(zhuan)載是出(chu)于傳(chuan)遞(di)更多信息之目(mu)的(de),若有來(lai)源標注錯誤或侵犯了您的(de)合(he)法(fa)權益，請立(li)即通知我(wo)們(men)(管理員(yuan)郵箱：)，情(qing)況屬實，我(wo)們(men)會(hui)第一時(shi)間(jian)予(yu)以刪除(chu)，并同時(shi)向您表(biao)示歉意,謝(xie)謝(xie)!

上一篇: 豬前(qian)夾肉

下一篇: 豬扇骨