維生素d
要注意，老(lao)年(nian)人發生骨折(zhe)的(de)(de)情況后，不能一直(zhi)在室內休養(yang)，這(zhe)樣(yang)并不有利于骨骼的(de)(de)恢復。如果一直(zhi)曬不到(dao)太(tai)陽的(de)(de)話，就容易導致老(lao)年(nian)人體內缺乏(fa)維(wei)生素(su)d。對于老(lao)年(nian)人來說，骨折(zhe)后不僅僅要多(duo)曬太(tai)陽來補充維(wei)生素(su)d，同時(shi)還要盡量(liang)的(de)(de)多(duo)吃一些含(han)有維(wei)生素(su)d的(de)(de)食物，比如像魚、肝臟(zang)、蛋黃等。
高蛋白飲食
面對老年(nian)(nian)(nian)人骨(gu)折(zhe)吃什么(me)好的(de)問(wen)題(ti)，高能量以及高蛋白的(de)飲食(shi)也是必不可少的(de)，這類飲食(shi)有助于幫助老年(nian)(nian)(nian)人恢復元(yuan)氣(qi)。但要注意一點(dian)，那就是這類飲食(shi)只(zhi)適(shi)合骨(gu)折(zhe)兩周(zhou)后的(de)老年(nian)(nian)(nian)人食(shi)用，在骨(gu)折(zhe)的(de)初期飲食(shi)最好還(huan)是以清淡為主。
另(ling)外，骨折(zhe)兩周(zhou)后的老年人(ren)，還可以(yi)適量的喝一些湯類飲(yin)食(shi)，比如(ru)像骨頭湯、田七煲雞(ji)、動物肝臟(zang)之類等食(shi)物，這樣才能補(bu)充更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。
骨折5周
對于(yu)骨折五周以上對老年人來說，需要更多的營養，因此(ci)在平時不妨(fang)喝一(yi)些(xie)老母雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)、豬骨湯(tang)(tang)(tang)、羊(yang)骨湯(tang)(tang)(tang)、鹿筋(jin)湯(tang)(tang)(tang)、燉(dun)水魚等，湯(tang)(tang)(tang)類的飲品不僅僅營養而且還(huan)有利于(yu)消化(hua)以及吸收。如果能喝酒(jiu)(jiu)的話，不妨(fang)適量(liang)的飲用一(yi)些(xie)杜仲(zhong)骨碎補酒(jiu)(jiu)、雞(ji)血(xue)藤(teng)酒(jiu)(jiu)、虎骨木瓜酒(jiu)(jiu)等。
補充微量元素
對于老年人(ren)骨(gu)折后吃什(shen)么好的(de)問題，還應該多補(bu)充一些微(wei)量元(yuan)素，它可以有效的(de)幫助(zhu)老年人(ren)的(de)骨(gu)骼恢復(fu)。很多食(shi)(shi)(shi)物(wu)都適合攝(she)取(qu)，比如像動物(wu)肝(gan)臟、海產品(pin)、黃豆(dou)、葵花(hua)籽(zi)、蘑菇等(deng)，這些食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)鋅(xin)。而在(zai)動物(wu)肝(gan)臟、雞蛋(dan)、豆(dou)類、綠葉(xie)蔬菜、小麥面(mian)粉(fen)等(deng)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中(zhong)，則含有豐富(fu)的(de)鐵。麥片、芥菜、蛋(dan)黃、乳酪(lao)中(zhong)含錳較多。
骨折病人的飲食調養
對骨折病人的營養需求與膳食，患者和家屬大多感到困惑，常常不得不向醫生請教。
其實，骨折病人除了在最初一些日子里可能伴有輕微的全身癥狀外，其余時間里大多沒有全身癥狀，所以和一般健康人的日常飲食相仿，選用多品種、富有各種營養的飲食就可以了。要注意使食物易于消化和吸收，慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒、生蔥、芥末、胡椒）等。在全身癥狀明顯的時候，應給予介于正常飲食和半流質飲食之間所謂軟飯菜，供給的食物必須少含渣滓，便于咀嚼和消化，烹調時須切碎煮軟，不宜油煎、油炸。
以上是骨折病人的一般飲食原則。為了更快更好地促進骨折愈合，骨折病人還應根據骨折愈合的早、中、晚三個階段，根據病情的發展，配以不同的食物，以促進血腫吸收或骨痂生成。
△早期（1-2周）：受傷部位瘀血腫脹，經絡不通，氣血阻滯，此期治療以活血化瘀，行氣消散為主。中醫認為，"瘀不去則骨不能生"、"瘀去新骨生"。可見，消腫散瘀為骨折愈合之首要。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，尤不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉水魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日后關節功能的恢復。在此階段，食療可用三七10克，當歸10克，肉鴿1只，共燉熟爛，湯肉并進，每日1次，連續7-10天。
△中期（2-4周）：瘀腫大部分吸收，此期治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續筋為主。飲食上由清淡轉為適當的高營養補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、田七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素a、d，鈣及蛋白質。食療可用當歸10克，骨碎補15克，續斷10克，新鮮豬排或牛排骨250克，燉煮1小時以上，湯肉共進，連用2周。
△后期（5周以上）：受傷5周以后，骨折部瘀腫基本吸收，已經開始有骨痂生長，此為骨折后期。治療宜補，通過補益肝腎、氣血，以促進更牢固的骨痂生成，以及舒筋活絡，使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動，恢復往日的功能。飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。食療可用枸杞子10克，骨碎補15克，續斷10克，苡米50克。將骨碎補與續斷先煎去渣，再入余2味煮粥進食。每日1次，7天為1療程。每1療程間隔3-5天，可用3-4個療程。
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【飲食療法】
方1 赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用于活血化瘀期。
方2 豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調味分飲食之。
方3 豬脊骨一具，洗凈，紅棗120克，蓮子90克，降香、生甘草各9克，加水小火燒爛，加姜鹽調味分多次飲之。
方4 鮮湖蟹2只，取肉（帶黃），待粳米粥熟時，入蟹肉，再加以適量生姜、醋和醬油服食，常服。
方5 烏雄雞1只（約500克），去皮毛內臟，洗凈，“三七”5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清燉，熟后用醬油蘸服，常服。
方6 生黃芪30～60克，濃煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。
方7 當歸20克，黃芪100克，嫩母雞1只，加水同煮湯食用。
方8 紫丹參50克，洗凈，加水煮，取汁，其汁與豬長骨1000克、黃豆250克同煮，待爛熟，加入少量桂皮、鹽即成。
方9 生螃蟹500克，搗爛，熱黃酒沖服250克，余渣敷患處，約半日“各各”有聲即好。用于骨折接骨。
【禁忌食品】
（1）忌盲目補充鈣質 鈣是構成骨骼的重要原料，有人以為骨折以后多補充鈣質能加速斷骨的愈合。但科學研究發現，增加鈣的攝入量并不加速斷骨的愈合，而對于長期臥床的骨折病人，還有引起血鈣增高的潛在危險，而同時伴有血磷降低。此是由于長期臥床，一方面抑制對鈣的吸收利用，一方面腎小管對鈣的重吸收增加的結果。所以，對于骨折病人來說，身體中并不缺乏鈣質，只要根據病情和按醫生囑咐，加強功能鍛煉和盡早活動，就能促進骨對鈣的吸收利用，加速斷骨的愈合。尤其對于骨折后臥床期間的病人，盲目地補充鈣質，并無裨益，還可能有害。
（2）忌多吃肉骨頭 有些人認為，骨折后多吃肉骨頭，可使骨折早期愈合。其實不然，現代醫學經過多次實踐證明，骨折病人多吃肉骨頭，非但不能早期愈合，反而會使骨折愈合時間推遲。究其原因，是因為受損傷后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨膠原的條件下，才能更好地發揮作用，而肉骨頭的成份主要是磷和鈣。若骨折后大量攝入，就會促使骨質內無機質成分增高，導致骨質內有機質的比例失調，所以，就會對骨折的早期愈合產生阻礙作用。但新鮮的肉骨頭湯味道鮮美，有刺激食欲作用，少吃無妨。
（3）忌偏食 骨折病人，常伴有局部水腫、充血、出血、肌肉組織損傷等情況，機體本身對這些有抵抗修復能力，而機體修復組織，長骨生肌，骨痂形成，化瘀消腫的原料就是靠各種營養素，由此可知保證骨折順利愈合的關鍵就是營養。
（4）忌不消化之物 骨折病人因固定石膏或夾板而活動限制，加上傷處腫痛，精神憂慮，因此食欲往往不振，時有便秘。所以，食物既要營養豐富，又要容易消化及通便，忌食山芋、芋艿、糯米等易脹氣或不消化食物，宜多吃水果、蔬菜。
（5）忌少喝水 臥床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行動十分不便，因此就盡量少喝水，以減少小便次數，如此雖小便次數減少，但更大的麻煩也產生了。如臥床病人活動少，腸蠕動減弱，再加上飲水減少，就很容易引起大便秘結。長期臥床，小便潴留，也容易誘發尿路結石和泌尿系感染。所以，臥床骨折病人想喝水就喝，不必顧慮重重。
（6）忌過食白糖 大量攝取白糖后，將引起葡萄糖的急劇代謝，從而產生代謝的中間物質，如丙酮酸、乳酸等，使機體呈酸性中毒狀態。這時，堿性的鈣、鎂、鈉等離子，便會立即被調動參加中和作用，以防止血液出現酸性。如此鈣的大量消耗，將不利于骨折病人的康復。同時，過多的白糖亦會使體內維生素B1的含量減少，這是因維生素B1是糖在體內轉化為能量時必需的物質。維生素B1不足，大大降低神經和肌肉的活動能力，亦影響功能的恢復。所以，骨折病人忌攝食過多的白糖。
（7）忌長期服三七片 骨折初期，局部發生內出血，積血瘀滯，出現腫脹、疼痛，此時服用三七片能收縮局部血管，縮短凝血時間，增加凝血酶，非常恰當。但骨折整復一周以后，出血已停，被損組織開始修復，而修復必須有大量的血液供應，若繼續服用三七片，局部的血管處于收縮狀態，血液運行就不暢，對骨折愈合不利。
（8）骨折禁飲果子露。
骨折與一般皮肉損傷不同，堅硬的骨質愈合時間比較長，短則1個月，長則半年以上。在醫院對好位置，作了固定以后，常需在家繼續休養、康復。做好家庭護理，促進愈合，尤其重要。
“民以食為天”，骨折病人也一樣。讓骨折病人吃好，是家庭護理中很重要的一條。
絕大部分骨折雖無內臟損傷，但由于經歷了創傷或手術的打擊、終日休息、運動減少，原先的生活規律被打亂，可能胃口不好，受傷后短時期內較為明顯。老年患者和體質較弱或心理承受能力差的人，更容易發生。在心理護理的基礎上，要在病人飲食花樣、調配上多下功夫，做到營養豐富，色、香、味俱佳，以刺激食欲。手臂活動不便的，還要喂飯。適當多吃一些西紅柿、莧菜、青菜、卷心菜、胡蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜，以促進纖維骨痂生長和傷口愈合。
骨骼異常堅硬，主要由有機物和無機物所構成。無機物占比例最多的是鈣。人體內99％的鈣集中在骨骼內。受傷發生骨折后，人們自然而然地想到讓傷員多吃些鈣質，以加快愈合。不知從何時起，骨頭湯成了骨折傷員的最好補品。但是，根據醫療經驗及實驗研究，卻沒有發現骨折傷員需要額外補充鈣質的證據。骨折后受傷部位局部血液循環障礙，組織偏于酸性，骨折端可發生脫鈣。但這些脫出的鈣質并沒有被運走、排泄，而是溶解在周圍。等到局部創傷性炎癥恢復正常后，便作為修復骨折的主要材料沉積下來。
根據最近的研究成果，骨折病人需要補充鋅、鐵、錳等微量元素。這幾種元素，有的參與組成人體代謝活動中的酶，有的是合成骨膠原和肌紅蛋白的原料。經測定，骨折后病人體內上述物質的血清濃度均明顯下降。因此，在骨折早期適當補充，可能有利于愈合。動物肝臟、海產品、黃豆、葵花籽、蘑菇中含鋅較多；動物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥面粉中含鐵較多；麥片、芥菜、蛋黃、乳酪中含錳較多，骨折病人可適當多吃。除此以外，也可服用含有這些物質的藥物。
骨折早期因憂思少動，氣機郁滯，無力推運，常有大便秘結，臥床病人更多見。宜多食含纖維素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促進排便。
骨折病(bing)(bing)人(ren)不(bu)需(xu)“忌口(kou)”，對飲食沒(mei)有什么特殊的(de)(de)(de)限制。但(dan)有一(yi)點(dian)要(yao)特別提出的(de)(de)(de)，就是不(bu)要(yao)吸(xi)煙。聲名(ming)狼藉(jie)的(de)(de)(de)香煙與很多(duo)疾病(bing)(bing)有關(guan)，包括心(xin)臟病(bing)(bing)和癌癥，并可損(sun)害皮膚傷口(kou)的(de)(de)(de)愈合能(neng)力。
1 老年人骨(gu)折(zhe)(zhe)吃(chi)什(shen)么好(hao)剛開始骨(gu)折(zhe)(zhe)的(de)時候(hou),也就是(shi)在骨(gu)折(zhe)(zhe)的(de)兩周內,老人一(yi)般都沒什(shen)么胃(wei)(wei)口,最(zui)好(hao)是(shi)吃(chi)一(yi)些清(qing)淡的(de)開胃(wei)(wei)的(de)食物(wu)。如魚湯,果(guo)汁和新鮮的(de)蔬菜和水果(guo)。
骨折2-4周(zhou)內,身體(ti)的疼痛感慢(man)(man)慢(man)(man)消失了,胃口也開始好(hao)轉,這(zhe)(zhe)時候可(ke)以(yi)吃(chi)一些有營養的食物,如骨頭湯(tang)、魚類(lei)和蛋類(lei)。也可(ke)以(yi)煮(zhu)田(tian)雞湯(tang)來補充營養,原料(liao):田(tian)雞、豬(zhu)瘦(shou)肉、枸(gou)杞子、三(san)七(qi)。做法:田(tian)雞和豬(zhu)瘦(shou)肉洗干凈后切成塊,然后把田(tian)雞和豬(zhu)瘦(shou)肉、枸(gou)杞子、三(san)七(qi)放入鍋中煮(zhu)三(san)個小時左右(you),加(jia)入適量調味(wei)料(liao)即(ji)可(ke)食用。多吃(chi)這(zhe)(zhe)些食物對傷口的愈合(he)有幫助。
一個月后,飲(yin)食上可以多食用富含(han)高營養、高鈣和(he)磷、鐵的食物(wu)。如老(lao)母雞湯(tang)、羊骨湯(tang)、豬骨湯(tang)等(deng)營養品,這些(xie)都很適合骨折的老(lao)人食用,對骨頭(tou)有好處。
2 老(lao)年(nian)人為什么容(rong)易(yi)發生骨(gu)折(zhe)(zhe)老(lao)年(nian)人的骨(gu)折(zhe)(zhe)發生率與(yu)年(nian)齡增(zeng)長成正比,進入老(lao)年(nian)后,對外(wai)界的反應性(xing)降低(di)、遲鈍、視力(li)(li)(li)減弱、肌肉(rou)骨(gu)骼(ge)退化,使老(lao)年(nian)人平衡能力(li)(li)(li)、協調能力(li)(li)(li)、反應能力(li)(li)(li)打折(zhe)(zhe)扣。心血(xue)管系(xi)統的退化使老(lao)年(nian)人自我保護性(xing)差,易(yi)受外(wai)傷(shang),導致骨(gu)折(zhe)(zhe)。
3 老人(ren)骨折后怎么做(zuo)功能鍛(duan)煉骨折術后患者早(zao)期可(ke)活(huo)動(dong)(dong)(dong)健康(kang)(kang)肢體,傷肢肌肉作(zuo)等(deng)長(chang)收縮(suo)活(huo)動(dong)(dong)(dong)以(yi)及(ji)(ji)足趾的(de)收縮(suo)運(yun)動(dong)(dong)(dong)。3周以(yi)后可(ke)以(yi)做(zuo)傷肢的(de)關節(jie)運(yun)動(dong)(dong)(dong),以(yi)利于改善患肢的(de)血(xue)液循(xun)環(huan),防(fang)止(zhi)肌肉萎縮(suo)及(ji)(ji)關節(jie)僵(jiang)硬變形。在指導老年(nian)人(ren)作(zuo)康(kang)(kang)復運(yun)動(dong)(dong)(dong)時要(yao)(yao)有(you)耐心,循(xun)序漸進,感覺疼痛和疲勞時,及(ji)(ji)時調整(zheng)休息。離床活(huo)動(dong)(dong)(dong)時要(yao)(yao)有(you)專人(ren)扶助,注意安全,防(fang)止(zhi)跌(die)倒(dao),保證功能鍛(duan)煉順利進行(xing)。
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