快(kuai)餐業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)興旺,是(shi)時代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)速運轉的(de)(de)(de)(de)(de)產物。的(de)(de)(de)(de)(de)確,曾幾何時,大(da)人孩子幾乎(hu)同時對漢堡包、薯條(tiao)等速食品由興趣盎然到難以下(xia)咽(yan)了,以致各家快(kuai)餐店應運而生,不斷(duan)“推陳出(chu)新”,使(shi)吃飯成為“塞(sai)飽(bao)肚子”的(de)(de)(de)(de)(de)唯一目的(de)(de)(de)(de)(de)。人體的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)全靠飲食攝取,這(zhe)種“速食”的(de)(de)(de)(de)(de)方法,必然會導致營養(yang)不均,其結果是(shi)影響健(jian)康(kang),不利(li)長(chang)壽(shou)。故許多營養(yang)學專家還列(lie)舉出(chu)“快(kuai)餐綜(zong)合癥”不利(li)健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)種種表(biao)現,并呼吁(yu)人們“吃得(de)越慢、活得(de)越久”。
1986年,意(yi)大利(li)一些媒(mei)體記者(zhe)為抵制(zhi)“速食(shi)文(wen)化”,首先發起了“慢食(shi)”運動,刻(ke)意(yi)追求飲食(shi)的(de)(de)口(kou)味與檔次,提出像蝸牛一樣漫步式的(de)(de)吃(chi)(chi)飯。這種“慢食(shi)”運動一推出,立即(ji)獲得(de)廣大民眾的(de)(de)熱烈響應,一些“慢一族”喜歡每天花兩個小時來吃(chi)(chi)午餐。許多餐廳的(de)(de)門口(kou)還貼上“蝸牛漫步”的(de)(de)標志,提醒人們在(zai)進食(shi)時“細嚼慢咽,身(shen)體康健”,使全(quan)國性的(de)(de)“慢食(shi)運動”蔚然成風。
1997年(nian),土耳其餐飲業也(ye)發起了一場“慢食革命(ming)”運動,全國各(ge)地(di)所有飯店餐館的(de)門口都(dou)畫有“烏(wu)龜(gui)吃飯”的(de)標志——一只烏(wu)龜(gui)手(shou)拿刀叉正慢騰騰地(di)、有滋(zi)有味的(de)享用土耳其人(ren)(ren)傳統美食,意在鼓勵人(ren)(ren)們改變千篇一律(lv)的(de)“速(su)食”習慣,而應(ying)該(gai)像“烏(wu)龜(gui)吃飯”一樣(yang),慢慢吃,壽命(ming)長。
細嚼慢咽(yan)不(bu)僅使人有一種(zhong)文明、謙(qian)恭之感(gan),更重(zhong)要的是在生理上對人有不(bu)少好處。
促進營養物質吸收
人們每天都需要進(jin)食(shi)(shi),以吸收營養,維持生命活動(dong)的正常進(jin)行。食(shi)(shi)物(wu)進(jin)入(ru)口腔之后,首先是(shi)牙(ya)齒對其進(jin)行咬、切(qie)、撕、嚼(jiao)等加工,在舌頭的攪拌下(xia)與唾液充分混合,成為食(shi)(shi)糜,才能(neng)吞咽進(jin)入(ru)胃(wei)內,進(jin)行初步消化,然(ran)后進(jin)入(ru)腸道做進(jin)一步消化吸收。食(shi)(shi)物(wu)咀嚼(jiao)的越細,越能(neng)減(jian)輕胃(wei)腸負擔,又易(yi)于使消化液與食(shi)(shi)物(wu)充分混合,從而加速食(shi)(shi)物(wu)的消化,則營養物(wu)質的吸收也會明顯地提高。
尤其是老(lao)年(nian)人由于各種腺體的(de)退化(hua)、唾液(ye)、胃(wei)液(ye)、胰液(ye)和膽汁等消化(hua)液(ye)的(de)分泌減少,加之(zhi)牙(ya)齒脫落咀嚼力差,如進食(shi)過快,可使食(shi)物(wu)誤入氣管,造成窒(zhi)息(xi)。1971年(nian)4月,國民黨元老(lao),行政院院長宋(song)子(zi)文(wen),偕同夫人赴美國舊金山,一些老(lao)朋友為(wei)之(zhi)設宴洗塵,席(xi)間談笑風(feng)生,因吃得過快食(shi)物(wu)卡(ka)在喉嚨,喘不過氣來(lai),猝然(ran)死亡,時(shi)年(nian)77歲。
促進唾液分泌
唾(tuo)液(ye)不僅(jin)具(ju)有(you)濕潤、消化食(shi)物(wu)的(de)(de)作用,而且還能增強食(shi)欲,殺菌去殘(can),中(zhong)和胃酸。古(gu)代(dai)養(yang)生學家(jia)就(jiu)曾告誡人(ren)們(men):“唾(tuo)液(ye)莫隨(sui)便吐(tu)(tu)出(chu)”,稱唾(tuo)液(ye)是(shi)“甘露”,“金津(jin)玉液(ye)”。是(shi)因(yin)為唾(tuo)液(ye)是(shi)人(ren)體消化食(shi)物(wu),吸收營養(yang),保證(zheng)健康的(de)(de)重(zhong)要(yao)分泌物(wu),是(shi)人(ren)體防(fang)止病(bing)原體侵害的(de)(de)第一(yi)道門(men)戶(hu)和防(fang)病(bing)益壽的(de)(de)最前線。如果不加注意(yi),長期隨(sui)便亂(luan)吐(tu)(tu)唾(tuo)液(ye),養(yang)成(cheng)了一(yi)種壞習慣,那就(jiu)會使人(ren)面黃(huang)肌瘦,不思飲食(shi),危及(ji)人(ren)的(de)(de)壽命,近年來,科學家(jia)試驗證(zheng)明:唾(tuo)液(ye)淀粉酶還是(shi)一(yi)種天(tian)然防(fang)癌劑。
把致癌(ai)物(wu)質(zhi)放入試管內(nei),將吐出(chu)的唾液與(yu)之(zhi)充(chong)分混(hun)合,反復攪動(dong)30秒,然后取出(chu)化驗觀察,發現里(li)面的致癌(ai)物(wu)質(zhi)80%已被破壞(huai)。唾液還能分解霉(mei)菌(jun)毒素,3、4—苯并(bing)芘和亞硝酸(suan)鹽之(zhi)類的致癌(ai)物(wu),具有很(hen)強的防癌(ai)作用(yong)。美(mei)國醫學專(zhuan)家主(zhu)張每(mei)口飯須咀嚼30次,以充(chong)分發揮唾液的滅菌(jun)、防癌(ai)作用(yong)。
本文(wen)地址://n85e38t.cn/laoren/202381.html.
聲明: 我(wo)們致力于保護(hu)作(zuo)者版(ban)權(quan),注重分享,被刊用文(wen)(wen)章因無法(fa)核實(shi)真實(shi)出(chu)處,未能(neng)及時(shi)與作(zuo)者取得聯系,或有(you)版(ban)權(quan)異議(yi)的(de)(de),請聯系管(guan)理(li)(li)員(yuan),我(wo)們會立(li)即(ji)處理(li)(li),本站部分文(wen)(wen)字(zi)與圖片資源來自(zi)于網絡,轉載是(shi)出(chu)于傳(chuan)遞更多信息之目的(de)(de),若有(you)來源標注錯誤或侵犯(fan)了您(nin)的(de)(de)合法(fa)權(quan)益,請立(li)即(ji)通知我(wo)們(管(guan)理(li)(li)員(yuan)郵箱:),情況屬實(shi),我(wo)們會第一時(shi)間予以刪除,并同時(shi)向(xiang)您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇: 10種平民(min)食物讓你健康活到99
下一篇: 小妙(miao)招幫你減緩大腦退化