對付俗稱腦(nao)退化(hua)癥的阿茲海(hai)默氏癥，一(yi)直是醫學界的挑戰。美國(guo)政府(fu)上月便(bian)宣布投入(ru)1.5億美元研究(jiu)預防腦(nao)退化(hua)癥的藥物。而(er)香港中文大學最新的一(yi)項研究(jiu)表明，每日攝取兩份(fen)水(shui)果(guo)，可減慢大腦(nao)退化(hua)速度(du)。
腦退化(hua)癥(zheng)是(shi)(shi)一個統稱(cheng)，當中包括十多種腦部退化(hua)病癥(zheng)，患者早期最明顯的癥(zheng)狀是(shi)(shi)記憶力衰退、思考能(neng)(neng)力減低(di)；中期會(hui)出現情緒不穩(wen)、容易動怒、日(ri)夜顛倒(dao)、會(hui)漫無(wu)目的四(si)處(chu)走動；晚期患者無(wu)法認出家人、大小(xiao)便失禁、喪(sang)失說話能(neng)(neng)力，最后完全(quan)喪(sang)失自我照顧(gu)能(neng)(neng)力 。
香港中文大學(xue)內(nei)科(ke)及藥(yao)物治(zhi)療學(xue)系教授(shou)郭志(zhi)銳(rui)花了3年(nian)時間(jian)追蹤并記錄(lu)14間(jian)老人院、400名(ming)平均年(nian)齡(ling)為(wei)85歲(sui)老人的(de)飲食(shi)習慣，包括每日攝(she)取(qu)肉類、蔬菜、水果、鹽和糖的(de)數量。結果發(fa)現，每日進食(shi)兩份水果的(de)長者，腦(nao)退(tui)化的(de)速度明顯(xian)較慢。
“任何一(yi)(yi)(yi)種(zhong)水果(guo)(guo)，都(dou)有(you)抗氧化功(gong)效。”郭志銳指出，研(yan)究中(zhong)(zhong)，長者最常食(shi)(shi)的(de)橙，便(bian)宜又容易(yi)買，只(zhi)要每日食(shi)(shi)足兩份(fen)（即(ji)兩個橙），就(jiu)能收到減(jian)慢腦退(tui)化的(de)效果(guo)(guo)。具(ju)體說(shuo)就(jiu)是，一(yi)(yi)(yi)份(fen)水果(guo)(guo)約等(deng)于一(yi)(yi)(yi)個中(zhong)(zhong)型(xing)水果(guo)(guo)(如：橙、蘋果(guo)(guo))、1/4杯沒有(you)添加(jia)糖或(huo)鹽(yan)的(de)果(guo)(guo)干(如提子干、烏梅干)、3/4杯沒有(you)添加(jia)糖的(de)鮮(xian)果(guo)(guo)汁(zhi)(如添加(jia)有(you)果(guo)(guo)肉的(de)鮮(xian)橙汁(zhi))。果(guo)(guo)干或(huo)者果(guo)(guo)汁(zhi)含糖量較大，建(jian)議(yi)老人還是選擇新(xin)鮮(xian)水果(guo)(guo)來(lai)進食(shi)(shi)。
有些(xie)食物不僅有助(zhu)于發展智力(li)，使思維更(geng)敏捷，精力(li)更(geng)集中(zhong)，增強憶力(li)，全面(mian)提高學習能力(li)，激發人(ren)的創造(zao)力(li)和想象力(li)，而且還可以幫助(zhu)人(ren)應(ying)付(fu)壓力(li)，克服因思維遲鈍引起的郁(yu)悶(men)情緒，消除疼痛。
1、乙酰膽堿和卵磷脂
美、英(ying)、加(jia)等國最(zui)近研究指(zhi)出，大腦功(gong)能、記(ji)憶力強弱除靠積(ji)極(ji)鍛煉(lian)和掌握(wo)記(ji)憶的規律外，與大腦中乙(yi)酰膽(dan)堿(jian)含量密切相關。
乙酰膽堿是食(shi)物中的(de)(de)(de)(de)卵磷(lin)脂(zhi)消化后釋放(fang)出的(de)(de)(de)(de)膽堿，再(zai)通過血液循被腦組織細胞吸收，再(zai)與醋酸(suan)結合(he)而生成的(de)(de)(de)(de)，有(you)增強記(ji)憶力(li)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，效果可(ke)持(chi)續4-5個小時。有(you)節律地供給足夠的(de)(de)(de)(de)膽堿，可(ke)以避免６０歲左右的(de)(de)(de)(de)老人(ren)常患的(de)(de)(de)(de)記(ji)憶力(li)衰退癥(zheng)，對各(ge)年齡人(ren)的(de)(de)(de)(de)記(ji)憶力(li)衰退均(jun)有(you)改(gai)善作(zuo)用。在(zai)考試前約一個半小時進食(shi)富含(han)卵磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物，可(ke)使(shi)人(ren)更添勝算。試驗表明，卵磷(lin)脂(zhi)可(ke)使(shi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)智力(li)提高(gao)25%。
膽(dan)堿含量豐富(fu)的食物有：大麥(mai)芽、花生、雞蛋、小牛肝(gan)、全麥(mai)、大米、鱒魚、薄殼山核(he)桃(tao)等。
2、蛋白質
充分的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)大(da)腦(nao)(nao)功(gong)能的(de)(de)(de)必(bi)需品(pin)。許多國際象棋冠軍在令人精疲力竭的(de)(de)(de)比(bi)開始前，飲食(shi)都以蛋(dan)白(bai)質(zhi)為主。蛋(dan)白(bai)質(zhi)，尤其是(shi)魚，是(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)健腦(nao)(nao)食(shi)品(pin)。但(dan)是(shi)在正(zheng)餐(can)，是(shi)先(xian)吃魚還是(shi)先(xian)吃碳(tan)水化合(he)物呢？蛋(dan)白(bai)質(zhi)中的(de)(de)(de)兩種競爭的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)——硌(luo)氨酸(suan)和色氨酸(suan)竟先(xian)進(jin)入大(da)腦(nao)(nao)發揮作用。最先(xian)進(jin)入大(da)腦(nao)(nao)灰(hui)質(zhi)細胞的(de)(de)(de)起整體影響(xiang)作用。
硌氨酸(suan)對敏(min)銳的(de)思維、長期記憶(yi)、回憶(yi)以及(ji)(ji)總的(de)清(qing)醒(xing)程度(du)起著(zhu)決性的(de)作用，如果(guo)先到達大腦，就(jiu)會刺激大腦連續(xu)幾個小時保持精神高度(du)集中，思維非常清(qing)晰，戰勝緊張及(ji)(ji)抑郁。
色(se)氨酸能導致睡眠、全面(mian)減慢神(shen)經傳(chuan)遞及反(fan)應速度(du)，如果(guo)先(xian)到達大腦，就會產(chan)生瞌睡、懶(lan)散(san)的精神(shen)狀態，導致智(zhi)商(shang)暫時下(xia)降，這就是(shi)為(wei)什么在豐盛的午餐(can)后容易昏昏欲睡的原因。
如(ru)(ru)在飯(fan)后想保持專心警醒(xing)，要先(xian)吃(chi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質食(shi)品，后吃(chi)碳水化合(he)物，即先(xian)吃(chi)魚，后吃(chi)土豆、主(zhu)食(shi)；如(ru)(ru)飯(fan)后想松馳一下(xia)或小睡一會兒(er)，那就先(xian)吃(chi)主(zhu)食(shi)。先(xian)吃(chi)什么是膳食(shi)即時影響腦(nao)力的(de)關鍵。如(ru)(ru)果腦(nao)力工作者需整天保持頭腦(nao)敏(min)銳，就要用高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)早(zao)餐開(kai)始(shi)，午(wu)餐就應(ying)是高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質、低碳水化合(he)物，而碳水化合(he)物食(shi)物后吃(chi)。
在海(hai)產品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，這(zhe)是主(zhu)要(yao)的(de)大腦刺激物質；而在谷(gu)類、面(mian)包、乳制品、土豆、面(mian)條、香(xiang)蕉(jiao)、葵花籽(zi)等(deng)食品中含有豐富的(de)色氨酸，雖然也是人腦所(suo)需要(yao)的(de)食物，但(dan)往往在適時內(nei)有直接抑(yi)制腦力的(de)作(zuo)用，食后容易(yi)引起困倦感。
3、葡萄糖
大腦(nao)每天(tian)需(xu)要(yao)100～150克(ke)的(de)糖。但(dan)神經系統中(zhong)含糖量很少，必須血(xue)液隨(sui)時(shi)供給(gei)葡(pu)萄(tao)糖。當血(xue)糖下降時(shi)，腦(nao)的(de)耗(hao)氧量下降，輕者會感到(dao)疲倦，不能集中(zhong)精力學習，重者會昏(hun)迷。尤(you)其容易(yi)發生在(zai)不吃早餐者身上。新鮮(xian)水果和蔬菜、谷類、豆類含有豐富的(de)葡(pu)萄(tao)糖。
4、維生素
維生素A、B、C對抽象(xiang)思維和(he)良好的記(ji)憶很有幫助。
維C被稱(cheng)為(wei)腦(nao)力泵(beng)，是最高(gao)水平的(de)(de)腦(nao)力活動(dong)所(suo)必需的(de)(de)物質，可以(yi)提高(gao)5個智(zhi)商指(zhi)數(shu)。大腦(nao)對維C的(de)(de)需求比(bi)(bi)人體所(suo)有其(qi)(qi)他部(bu)位需求的(de)(de)總量多出近(jin)15倍(bei)。腦(nao)內維C的(de)(de)濃度比(bi)(bi)其(qi)(qi)他部(bu)位高(gao)出100倍(bei)以(yi)上(shang)。嚴(yan)重缺乏維C，會表現出輕微(wei)的(de)(de)壞(huai)血病(bing)癥狀，長期(qi)憂郁、暴躁易(yi)怒、疲(pi)乏勞(lao)累，心理模(mo)糊(hu)。由于人體本(ben)身并不產生維C，所(suo)以(yi)只能通過飲食來獲取。
缺乏(fa)維(wei)(wei)B1，會(hui)導(dao)致抑郁(yu)狀(zhuang)態，一次研究中(zhong)發(fa)現，精神(shen)病(bing)院的神(shen)經錯亂(luan)病(bing)人(ren)里有1/4缺乏(fa)維(wei)(wei)生素(su)B1；缺乏(fa)維(wei)(wei)生素(su)B2，即使是(shi)(shi)心理穩定的人(ren)也會(hui)出現憂郁(yu)、暴躁及恐懼癥(zheng)狀(zhuang)；缺乏(fa)維(wei)(wei)生素(su)B6，會(hui)降低血清素(su)，而(er)血清素(su)較少就會(hui)導(dao)致抑郁(yu)癥(zheng)；缺乏(fa)維(wei)(wei)生素(su)B12，表現為情緒(xu)失控(kong)或長期疲乏(fa)，易被(bei)誤認為是(shi)(shi)早衰。
維(wei)E是腦功能衛(wei)士，保護(hu)神經細胞膜(mo)和(he)腦組織(zhi)免受(shou)破壞腦力的(de)自(zi)由基的(de)侵(qin)襲，延長壽命，減緩衰老。含量豐富的(de)食(shi)物有堅果油(you)、種籽油(you)、豆油(you)、大麥芽、谷(gu)物、堅果、雞(ji)蛋及深色葉類蔬菜。
維(wei)A也保護(hu)大(da)腦(nao)神經細胞免受(shou)自由基侵害。含量豐富(fu)的食物(wu)有(you)動(dong)物(wu)肝臟、魚油(you)、胡蘿卜、菠(bo)菜(cai)(cai)、散葉甘藍、甘薯、南(nan)瓜(gua)、杏、番木(mu)瓜(gua)等，以(yi)及所有(you)的黃色(se)或橙色(se)蔬菜(cai)(cai)。
維生素嚴(yan)重缺乏(fa)者可(ke)服藥補充，但應遵醫囑，不可(ke)過(guo)量(liang)。
5、礦物質
一定(ding)礦(kuang)物質也(ye)是(shi)活躍大腦的(de)必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵(tie)、鈣、硒、銅(tong)可以防止記憶退化和神經系統的(de)衰老，增強(qiang)系統對自(zi)由基的(de)抵抗力。許多水果、蔬菜(cai)都含有豐(feng)富的(de)礦(kuang)物質。
缺(que)(que)(que)鐵會(hui)減(jian)(jian)少(shao)注意、延遲理(li)解力(li)(li)和(he)推理(li)能力(li)(li)的發(fa)(fa)展，損害學(xue)習和(he)記(ji)憶(yi)使(shi)學(xue)習成績下降(jiang)；缺(que)(que)(que)鈉(na)會(hui)減(jian)(jian)少(shao)大腦信(xin)息接(jie)收量；鋅能增強記(ji)憶(yi)力(li)(li)和(he)智力(li)(li)，防止老年癡(chi)呆(dai)，缺(que)(que)(que)鋅可使(shi)人昏(hun)昏(hun)欲睡(shui)，萎靡不(bu)振，兒童發(fa)(fa)育(yu)停滯；缺(que)(que)(que)鉀會(hui)厭食、惡(e)心、嘔吐、迷睡(shui)；鈣可以(yi)活(huo)躍神(shen)(shen)經介質，提高記(ji)憶(yi)效率，缺(que)(que)(que)鈣會(hui)引起(qi)神(shen)(shen)經錯亂、失眠、痙攣；缺(que)(que)(que)鎂，人體卵磷(lin)脂(zhi)的合成會(hui)受(shou)到抑制，引起(qi)疲憊、記(ji)憶(yi)力(li)(li)減(jian)(jian)退(tui)。
少言寡語會(hui)傷腦 這些(xie)習慣很傷腦
中(zhong)醫避免老年癡呆 回憶夢境也健腦
大腦也中暑(shu)？妙招防“空調病(bing)”
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