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臭豆腐防老年癡呆

祝由網 2024-03-09 16:11:34

臭豆(dou)腐(fu),雖然聽起來十分俗氣,但卻是一種極具特(te)色的風味小吃。同時臭豆(dou)腐(fu)還有增加食欲和防病保健的作用。那么(me),到底(di)如何預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng)呢?今天專家為你詳細介紹臭豆(dou)腐(fu)預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng),以及5種另類吃飯的相(xiang)關內容。

炒(chao)菜(cai)(cai)是中國(guo)菜(cai)(cai)區別于(yu)其(qi)他菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)基本特征(zheng),不(bu)少人(ren)認(ren)為(wei),與西餐烹飪方式相比(bi)(bi),炒(chao)菜(cai)(cai)會(hui)(hui)使(shi)營養物質(zhi)大(da)量(liang)流失。然(ran)資(zi)料表明(ming),只要方法(fa)合理(li),就不(bu)必有這種擔心(xin)。比(bi)(bi)如,炒(chao)菜(cai)(cai)前,蔬菜(cai)(cai)不(bu)要“先(xian)切后洗”,因(yin)(yin)為(wei)這種做法(fa)會(hui)(hui)加速維(wei)生素C的(de)氧化和(he)(he)可溶物質(zhi)的(de)流失;鹽和(he)(he)味精(jing)要出鍋時(shi)再放,因(yin)(yin)為(wei)食鹽中的(de)碘和(he)(he)味精(jing)遇熱會(hui)(hui)分解(jie);炒(chao)菜(cai)(cai)時(shi)“勾芡(qian)”“掛糊”也有利于(yu)防止維(wei)生素和(he)(he)蛋(dan)白質(zhi)的(de)損失。

熱鍋涼油、急火快炒有益健康

專家(jia)還指出,“熱鍋(guo)涼油(you)”是(shi)最好的炒(chao)菜方法。油(you)面應正好泛起波紋,溫(wen)度在200℃以下,而油(you)溫(wen)過高(gao)的話(hua),會使油(you)脂發生(sheng)(sheng)一(yi)系(xi)列分解聚合反應,釋放出低級(ji)醛、酮等有害(hai)揮發成分,并產(chan)生(sheng)(sheng)致癌的大分子環狀物。“急(ji)火(huo)快炒(chao)”也是(shi)一(yi)種值得倡導的炒(chao)菜方式,研究(jiu)顯示,急(ji)火(huo)快炒(chao)的菜中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C損失僅有17%,而小火(huo)慢(man)燉的菜中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的損失達59%。

臭豆腐預防老年癡呆癥

吃臭豆(dou)腐對預防老(lao)(lao)年(nian)(nian)癡(chi)呆癥有(you)積極作用(yong)。這是因為,臭豆(dou)腐中含有(you)大(da)量維生(sheng)(sheng)素B12,而人體(ti)缺乏維生(sheng)(sheng)素B12,大(da)腦老(lao)(lao)化進程會加快,從而誘發老(lao)(lao)年(nian)(nian)癡(chi)呆。

芹菜葉營養更豐富

人們很少吃(chi)芹菜葉,但(dan)這專(zhuan)家(jia)建議,“千萬不要把芹菜葉當(dang)垃圾扔掉”,它雖然有(you)點(dian)味苦,但(dan)所含的(de)營(ying)養成分(fen)要比芹菜莖豐(feng)富得(de)多。

熬湯加醋營養更豐富

眾所周知,豬大骨(gu)熬湯喝(he),是一(yi)種很好(hao)的補鈣方法。在骨(gu)頭湯煮沸過程中(zhong),應適當加一(yi)些醋,這樣可使無機鈣鹽變(bian)成(cheng)醋酸(suan)鈣溶解出來,提高(gao)(gao)骨(gu)頭湯中(zhong)鈣離子的含量,使其營養價值更(geng)高(gao)(gao)。

熬魚(yu)湯用熱水增加蛋白質

煲魚(yu)湯的訣(jue)竅(qiao),則是(shi)一定要用(yong)熱水,因為用(yong)冷(leng)水會使蛋白(bai)質驟然收縮,魚(yu)質纖維(wei)變(bian)老,水解蛋白(bai)析出也變(bian)得困難,不利于(yu)熬出如牛(niu)奶般白(bai)潤的濃(nong)魚(yu)湯。

喝茶佐餐可能引起消化不良

如今(jin),不少人(ren)在宴(yan)會上選擇把(ba)茶作為(wei)飲料,這(zhe)種喝(he)法是(shi)(shi)否科學呢?研(yan)究(jiu)表明,茶葉中的單寧酸會讓食(shi)物中的蛋白質凝固而不利消(xiao)化,所(suo)以喝(he)茶佐餐(can)可能引起消(xiao)化不良。吃飯時喝(he)茶,則會影(ying)響人(ren)體對鐵的吸收。研(yan)究(jiu)還表明,飯后(hou)喝(he)茶也對消(xiao)化不利。因此,佐餐(can)的茶最好是(shi)(shi)菊花、枸杞(qi)、大麥、玫瑰等花草茶或果茶。

紅酒雪碧流失營養

在(zai)喝紅(hong)葡萄酒時(shi),不少人喜(xi)歡在(zai)里面勾兌雪碧,這(zhe)種喝法(fa)其(qi)實是不妥(tuo)的(de)。這(zhe)一方面會(hui)破壞原有(you)的(de)純(chun)正果(guo)香,另(ling)一方面也因大量糖分和氣體的(de)加(jia)入,影響原有(you)的(de)營養成分和功效。另(ling)外(wai)需要注(zhu)意的(de)是,紅(hong)酒忌與海鮮搭配,否則紅(hong)酒和海鮮的(de)口味都會(hui)大打折扣。

以上就是有(you)關(guan)臭豆腐(fu)防(fang)老年(nian)(nian)癡呆(dai)和5種另類吃(chi)法(fa)的詳細介紹(shao)。在日常生活(huo)中,廣(guang)大朋友(you)們(men)(men)可以多(duo)了解飲食(shi)方面的相關(guan)知識,尤其是老年(nian)(nian)人(ren),嘗試吃(chi)一些臭豆腐(fu)可以有(you)效預(yu)防(fang)老年(nian)(nian)癡呆(dai)癥。祝(zhu)你(ni)們(men)(men)身(shen)體健康(kang),萬(wan)事如意(yi)!

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