臭豆(dou)腐(fu)，雖然聽起來十分俗氣，但卻是一種極具特(te)色的風味小吃。同時臭豆(dou)腐(fu)還有增加食欲和防病保健的作用。那么(me)，到底(di)如何預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng)呢？今天專家為你詳細介紹臭豆(dou)腐(fu)預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)癥(zheng)，以及5種另類吃飯的相(xiang)關內容。
炒(chao)菜(cai)(cai)是中國(guo)菜(cai)(cai)區別于(yu)其(qi)他菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)基本特征(zheng)，不(bu)少人(ren)認(ren)為(wei)，與西餐烹飪方式相比(bi)(bi)，炒(chao)菜(cai)(cai)會(hui)(hui)使(shi)營養物質(zhi)大(da)量(liang)流失。然(ran)資(zi)料表明(ming)，只要方法(fa)合理(li)，就不(bu)必有這種擔心(xin)。比(bi)(bi)如，炒(chao)菜(cai)(cai)前，蔬菜(cai)(cai)不(bu)要“先(xian)切后洗”，因(yin)(yin)為(wei)這種做法(fa)會(hui)(hui)加速維(wei)生素C的(de)氧化和(he)(he)可溶物質(zhi)的(de)流失；鹽和(he)(he)味精(jing)要出鍋時(shi)再放，因(yin)(yin)為(wei)食鹽中的(de)碘和(he)(he)味精(jing)遇熱會(hui)(hui)分解(jie)；炒(chao)菜(cai)(cai)時(shi)“勾芡(qian)”“掛糊”也有利于(yu)防止維(wei)生素和(he)(he)蛋(dan)白質(zhi)的(de)損失。
熱鍋涼油、急火快炒有益健康
專家(jia)還指出，“熱鍋(guo)涼油(you)”是(shi)最好的炒(chao)菜方法。油(you)面應正好泛起波紋，溫(wen)度在200℃以下，而油(you)溫(wen)過高(gao)的話(hua)，會使油(you)脂發生(sheng)(sheng)一(yi)系(xi)列分解聚合反應，釋放出低級(ji)醛、酮等有害(hai)揮發成分，并產(chan)生(sheng)(sheng)致癌的大分子環狀物。“急(ji)火(huo)快炒(chao)”也是(shi)一(yi)種值得倡導的炒(chao)菜方式，研究(jiu)顯示，急(ji)火(huo)快炒(chao)的菜中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C損失僅有17%，而小火(huo)慢(man)燉的菜中維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的損失達59%。
臭豆腐預防老年癡呆癥
吃臭豆(dou)腐對預防老(lao)(lao)年(nian)(nian)癡(chi)呆癥有(you)積極作用(yong)。這是因為，臭豆(dou)腐中含有(you)大(da)量維生(sheng)(sheng)素B12，而人體(ti)缺乏維生(sheng)(sheng)素B12，大(da)腦老(lao)(lao)化進程會加快，從而誘發老(lao)(lao)年(nian)(nian)癡(chi)呆。
芹菜葉營養更豐富
人們很少吃(chi)芹菜葉，但(dan)這專(zhuan)家(jia)建議，“千萬不要把芹菜葉當(dang)垃圾扔掉”，它雖然有(you)點(dian)味苦，但(dan)所含的(de)營(ying)養成分(fen)要比芹菜莖豐(feng)富得(de)多。
熬湯加醋營養更豐富
眾所周知，豬大骨(gu)熬湯喝(he)，是一(yi)種很好(hao)的補鈣方法。在骨(gu)頭湯煮沸過程中(zhong)，應適當加一(yi)些醋，這樣可使無機鈣鹽變(bian)成(cheng)醋酸(suan)鈣溶解出來，提高(gao)(gao)骨(gu)頭湯中(zhong)鈣離子的含量，使其營養價值更(geng)高(gao)(gao)。
熬魚(yu)湯用熱水增加蛋白質
煲魚(yu)湯的訣(jue)竅(qiao)，則是(shi)一定要用(yong)熱水，因為用(yong)冷(leng)水會使蛋白(bai)質驟然收縮，魚(yu)質纖維(wei)變(bian)老，水解蛋白(bai)析出也變(bian)得困難，不利于(yu)熬出如牛(niu)奶般白(bai)潤的濃(nong)魚(yu)湯。
喝茶佐餐可能引起消化不良
如今(jin)，不少人(ren)在宴(yan)會上選擇把(ba)茶作為(wei)飲料，這(zhe)種喝(he)法是(shi)(shi)否科學呢？研(yan)究(jiu)表明，茶葉中的單寧酸會讓食(shi)物中的蛋白質凝固而不利消(xiao)化，所(suo)以喝(he)茶佐餐(can)可能引起消(xiao)化不良。吃飯時喝(he)茶，則會影(ying)響人(ren)體對鐵的吸收。研(yan)究(jiu)還表明，飯后(hou)喝(he)茶也對消(xiao)化不利。因此，佐餐(can)的茶最好是(shi)(shi)菊花、枸杞(qi)、大麥、玫瑰等花草茶或果茶。
紅酒雪碧流失營養
在(zai)喝紅(hong)葡萄酒時(shi)，不少人喜(xi)歡在(zai)里面勾兌雪碧，這(zhe)種喝法(fa)其(qi)實是不妥(tuo)的(de)。這(zhe)一方面會(hui)破壞原有(you)的(de)純(chun)正果(guo)香，另(ling)一方面也因大量糖分和氣體的(de)加(jia)入，影響原有(you)的(de)營養成分和功效。另(ling)外(wai)需要注(zhu)意的(de)是，紅(hong)酒忌與海鮮搭配，否則紅(hong)酒和海鮮的(de)口味都會(hui)大打折扣。
以上就是有(you)關(guan)臭豆腐(fu)防(fang)老年(nian)(nian)癡呆(dai)和5種另類吃(chi)法(fa)的詳細介紹(shao)。在日常生活(huo)中，廣(guang)大朋友(you)們(men)(men)可以多(duo)了解飲食(shi)方面的相關(guan)知識，尤其是老年(nian)(nian)人(ren)，嘗試吃(chi)一些臭豆腐(fu)可以有(you)效預(yu)防(fang)老年(nian)(nian)癡呆(dai)癥。祝(zhu)你(ni)們(men)(men)身(shen)體健康(kang)，萬(wan)事如意(yi)！
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