脂肪營養(yang)直接與壽命相關(guan)聯，中老年人必須注意。
首先(xian)，脂(zhi)肪含的熱量很高，攝(she)入過多(duo)則必然引起(qi)熱量過剩，造成肥胖。肥胖帶(dai)來的不(bu)僅是行(xing)動不(bu)方便，它還(huan)嚴重(zhong)影響著(zhu)內臟器官(guan)及心肺功(gong)能的發揮，并且使血液(ye)里的膽固醇、甘油三酯(zhi)與脂(zhi)蛋白升高，進而引起(qi)動脈(mo)粥樣硬化及冠心病。
其次，脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)消化很(hen)不(bu)容(rong)易，又最依賴于膽(dan)汁(zhi)的(de)(de)(de)作用。中老年人不(bu)但胃的(de)(de)(de)功能(neng)下降，而且肝膽(dan)的(de)(de)(de)功能(neng)也下降了，這樣對脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)消化就更不(bu)容(rong)易，多食便(bian)會造成(cheng)消化不(bu)良等弊病，并(bing)使食欲(yu)進一步下降。脂(zhi)(zhi)肪(fang)應當少吃，但是又不(bu)能(neng)不(bu)吃，因(yin)為——正如(ru)前(qian)面所(suo)(suo)談到的(de)(de)(de)——脂(zhi)(zhi)肪(fang)是人體所(suo)(suo)必需的(de)(de)(de)營養素之一。
對于中老年(nian)人來講(jiang)，脂肪要注意的是如何吃(chi)和(he)吃(chi)多少(shao)的問題。
在我國常見食物(wu)中，脂(zhi)肪的(de)主要來源是(shi)豬(zhu)油(you)、奶油(you)、植物(wu)油(you)，以(yi)及大豆、花生、芝(zhi)麻等(deng)。這(zhe)可(ke)以(yi)分為動物(wu)性脂(zhi)肪與植物(wu)性脂(zhi)肪兩大類(lei)。無(wu)論是(shi)植物(wu)性脂(zhi)肪還是(shi)動物(wu)性脂(zhi)肪，都是(shi)人體(ti)所需要的(de)，但(dan)都不宜多吃，因(yin)為多吃對人體(ti)有害都應當(dang)適度。
那么(me)，應(ying)當(dang)怎樣做(zuo)到低(di)脂(zhi)(zhi)肪呢? 一(yi)般(ban)(ban)說來，每天需(xu)要的脂(zhi)(zhi)肪量，應(ying)占(zhan)人體(ti)總熱量的20%左右。動物性脂(zhi)(zhi)肪與植(zhi)物性脂(zhi)(zhi)肪不宜偏食，最好(hao)各占(zhan)一(yi)半左右。具體(ti)一(yi)點，對(dui)于一(yi)般(ban)(ban)的中老年人來說，每天吃(chi)50～100克肥(fei)肉，對(dui)身(shen)體(ti)健康是(shi)有益無害的。
脂肪與膽固醇
談到(dao)脂肪，就(jiu)不(bu)能(neng)不(bu)談到(dao)膽(dan)固醇(chun)。膽(dan)固醇(chun)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)類脂質(zhi)，是(shi)(shi)(shi)構(gou)成人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)細胞的基本(ben)物質(zhi)之一，在(zai)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)可謂遍(bian)布全身，大(da)約每一千克(ke)體(ti)(ti)(ti)重中就(jiu)含有兩克(ke)膽(dan)固醇(chun)，它(ta)是(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)不(bu)可或缺的物質(zhi)。人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)的膽(dan)固醇(chun)絕大(da)部分都是(shi)(shi)(shi)在(zai)體(ti)(ti)(ti)內(nei)由肝臟合(he)成并(bing)儲存于膽(dan)囊之中，并(bing)非主(zhu)要由食物獲得(de)。
長期以來，醫學(xue)界(jie)根據若干研究證實(shi)，血液中膽固醇(chun)濃度愈高，冠心(xin)病發病率愈高。所以，大家都(dou)害怕(pa)膽固醇(chun)增(zeng)高，而膽固醇(chun)在(zai)食物中又主要存在(zai)于肉(rou)、蛋(dan)黃(huang)之中，因此盡量(liang)少(shao)吃(chi)(chi)肉(rou)(特別是肥肉(rou)、動(dong)物內臟和(he)腦(nao)花)、少(shao)吃(chi)(chi)蛋(dan)黃(huang)的中老年人相當普遍。
但是,科(ke)學家在近年的(de)更深入研究中，發現了若干新的(de)現象，其中主要的(de)有兩(liang)點:
膽固醇要在(zai)血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)中運轉，必(bi)須和蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質結合為脂(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)中有(you)高(gao)密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)和低密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)兩(liang)種，只(zhi)有(you)后者(zhe)會(hui)沉積在(zai)動脈血(xue)(xue)管(guan)壁上形(xing)成阻塞，造(zao)成血(xue)(xue)管(guan)粥樣(yang)硬化(hua)，而前者(zhe)作用恰(qia)恰(qia)相(xiang)反，它具有(you)消除(chu)血(xue)(xue)管(guan)壁上的(de)沉積，疏通血(xue)(xue)管(guan)，保護心(xin)臟的(de)作用。但如何控(kong)制或改變這兩(liang)種脂(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)比例，還在(zai)研(yan)究之中。目前只(zhi)知道運動員，特別(bie)是長跑運動員血(xue)(xue)液(ye)(ye)(ye)中高(gao)密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)含量較一般人高(gao)。
血液中膽(dan)固醇(chun)含量雖(sui)只(zhi)占全身膽(dan)固醇(chun)含量的7%，但很可能(neng)具有一(yi)定(ding)的抗(kang)癌功(gong)能(neng)。
問題分析：
因為高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以老年人要預防高脂血癥需要低脂飲食。
意見建議：
高血壓病人會(hui)有體內(nei)水鈉潴留，需(xu)(xu)要低鹽飲食。老年(nian)人患糖尿病幾(ji)率增加(jia)需(xu)(xu)要預(yu)防。雖然要預(yu)防上述疾病但是一(yi)定要保證足夠(gou)的營養成分攝入(ru)，否則無原(yuan)則的低脂(zhi)低糖飲食會(hui)導致營養不(bu)良。
因為高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以老年人要預防高脂血癥需要低脂飲食。
意見建議：
高血壓病人會有體內水鈉潴留，需要低鹽飲食。
老年(nian)人患糖尿病幾率增加需要(yao)預(yu)防(fang)。雖然要(yao)預(yu)防(fang)上述疾病但(dan)是一定要(yao)保證足夠的營養(yang)成分攝入(ru)，否(fou)則(ze)(ze)無原則(ze)(ze)的低脂低糖飲食會(hui)導致(zhi)營養(yang)不良。
病情分析：
你好，飲食主要是限制高脂肪食物攝入，對于高血脂還是注意關鍵是服用藥物治療的
指導意見：
你(ni)好(hao)，高血脂(zhi)是各種心腦(nao)血管病(bing)變危險因(yin)素(su)，尤其(qi)是注意總(zong)膽固(gu)醇(chun)升高，是很危險的(de)，需要積極重視，就診(zhen)醫(yi)院(yuan)內分泌科，結合血脂(zhi)中總(zong)膽固(gu)醇(chun)，低密度(du)脂(zhi)蛋(dan)白，甘油三酯(zhi)水平，選(xuan)擇合理的(de)調節血脂(zhi)的(de)藥物(wu)，祝你(ni)健康(kang)
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