旱蒸全雞
特點：鮮香、嫩，原汁原味，極富營養。
原料：活(huo)雞一只,生雞油50克(ke)(ke)，醪糟浮子50克(ke)(ke)，花椒數粒，蔥白10克(ke)(ke)，鹽(yan)15克(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)。
制作方法：
殺雞，去(qu)毛(mao)、去(qu)臟(zang)腹、去(qu)頭爪,出(chu)一(yi)水,將血水提凈(jing)，除(chu)凈(jing)細毛(mao)，全身抹鹽和醪糟浮子:加蔥、姜(jiang)、花椒、生雞油等(deng)，用大碗盛(sheng)起。
用(yong)小(xiao)木(mu)甑(zeng)(zeng)一個(ge)，將篦子翻(fan)轉墊平：鍋內(nei)，將水(shui)燒沸，木(mu)甑(zeng)(zeng)放上(shang)，雞(ji)碗罝瓿內(nei):再用(yong)尖(jian)底瓦(wa)盆一個(ge),盛清水(shui)放木(mu)甑(zeng)(zeng)上(shang)作蓋，甑(zeng)(zeng)口處用(yong)濕布帕密(mi)封(feng):用(yong)中(zhong)火使水(shui)保(bao)持沸度(du)：由于(yu)密(mi)封(feng)熱氣不易散發，水(shui)蒸氣上(shang)升(sheng)到(dao)盆底結成水(shui)珠,滴(di)于(yu)碗內(nei)湯汁成:約三小(xiao)時雞(ji)出甑(zeng)(zeng)，翻(fan)入(ru)深邊圓(yuan)盤(pan),連原汁蒸湯上(shang)席。
小煎鴉
特點：肉質(zhi)細嫩，味(wei)清香鮮美。
原(yuan)料(liao)：嫩子公雞一只(約1250克重)，泡海椒三個,凈(jing)冬筍100克，芹(qin)黃50克，蔥(cong)數節，姜片數小片，醬(jiang)油(you)少(shao)(shao)許(xu),豬(zhu)油(you)100克，食鹽少(shao)(shao)許(xu)，白糖少(shao)(shao)許(xu)，醋(cu)少(shao)(shao)許(xu)，味精(jing)少(shao)(shao)許(xu)。
制作(zuo)方法:雞(ji)殺后去(qu)內臟洗凈，剔去(qu)骨頭(tou)，宰成(cheng)約5厘(li)米長的筷子(zi)條，冬筍也切(qie)成(cheng)5厘(li)米長的筷子(zi)條，芹黃切(qie)成(cheng)節子(zi)，泡海椒宰碎。將雞(ji)肉放(fang)在碗中，加入食(shi)鹽及水豆粉拌和均勻。
豬(zhu)油(you)在鍋(guo)內(nei)燒(shao)辣(la)后放(fang)下雞肉微炒(chao)，隨即(ji)加進冬(dong)筍、泡海椒(jiao)、芹黃、姜、蔥(cong)稍炒(chao)，同時(shi)將醬油(you)、醋、白糖、味精、水豆粉連同少許(xu)清(qing)湯(tang)在一碗內(nei)調成(cheng)滋汁，傾入鍋(guo)中(zhong)再炒(chao)幾下起鍋(guo)即(ji)成(cheng)。
本(ben)文(wen)地址://n85e38t.cn/laoren/15286.html.
聲明： 我(wo)們致力于保護作者版權(quan)，注重分(fen)享，被(bei)刊用文章因無法(fa)核(he)實真實出(chu)(chu)處(chu)，未能及(ji)時與作者取得(de)聯(lian)(lian)系(xi)，或(huo)(huo)有版權(quan)異議(yi)的(de)，請(qing)聯(lian)(lian)系(xi)管理(li)員，我(wo)們會(hui)立即(ji)處(chu)理(li)，本(ben)站(zhan)部分(fen)文字與圖片(pian)資源來自于網(wang)絡，轉載是出(chu)(chu)于傳遞更多信息(xi)之目的(de),若有來源標注錯誤或(huo)(huo)侵(qin)犯了您的(de)合(he)法(fa)權(quan)益，請(qing)立即(ji)通知我(wo)們(管理(li)員郵(you)箱(xiang)：)，情況(kuang)屬實，我(wo)們會(hui)第一(yi)時間予以刪除，并同時向您表示歉(qian)意,謝謝!
上一篇: 老年人(ren)多花時間呵護你(ni)的手(shou)腳(jiao)(jiao)(老人(ren)手(shou)腳(jiao)(jiao)···
