種類：老白(bai)茶(cha)是(shi)白(bai)茶(cha)，普洱熟茶(cha)是(shi)黑茶(cha)；
樹種(zhong)：白茶為灌木(mu)型(xing)，熟(shu)茶多為喬木(mu)型(xing)；
工藝：老(lao)白茶經(jing)萎凋、烘干制作，熟普經(jing)渥(wo)堆(dui)發酵制作；
品質：老白茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)濃(nong)郁(yu)、醇(chun)(chun)厚棗香(xiang)濃(nong)郁(yu)，熟(shu)普醇(chun)(chun)厚甜膩、甘爽(shuang)；湯色(se)上老白茶(cha)(cha)(cha)以(yi)黃色(se)調為主(zhu)，熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)紅色(se)調為主(zhu)。
老白茶
1、種類
老白茶(cha)屬于白茶(cha)的(de)(de)種(zhong)類，普(pu)洱熟茶(cha)則屬于黑茶(cha)的(de)(de)種(zhong)類；
老(lao)白茶(cha)是經(jing)過長三年以上時間(jian)存放陳化后(hou)的(de)白茶(cha)，普(pu)洱(er)熟茶(cha)新茶(cha)即(ji)可(ke)(ke)飲(yin)用，雖(sui)然也可(ke)(ke)以保存陳化，但后(hou)期轉化的(de)空間(jian)較(jiao)小，品質(zhi)一般。
普洱熟茶
2、樹種
老(lao)白茶(cha)(cha)的(de)樹種類型(xing)(xing)較多，總體上(shang)都(dou)是灌木型(xing)(xing)茶(cha)(cha)樹，有(you)大(da)白茶(cha)(cha)、水仙(xian)茶(cha)(cha)樹種和群體種三種，普(pu)洱熟(shu)茶(cha)(cha)大(da)都(dou)采(cai)用的(de)大(da)葉(xie)種、喬木型(xing)(xing)茶(cha)(cha)樹鮮葉(xie)制(zhi)作(zuo)，少部(bu)分也是灌木型(xing)(xing)臺地茶(cha)(cha)制(zhi)作(zuo)。
3、工藝
老白茶(cha)(cha)是(shi)微發酵(jiao)茶(cha)(cha)，普洱熟(shu)茶(cha)(cha)是(shi)重(zhong)發酵(jiao)茶(cha)(cha)，白茶(cha)(cha)的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝(yi)極為簡單，將鮮葉經過(guo)(guo)自(zi)然萎凋(diao)之后(hou)，便可文(wen)火烘干制(zhi)為成茶(cha)(cha)，普洱熟(shu)茶(cha)(cha)將鮮葉殺青、揉捻制(zhi)成曬青毛茶(cha)(cha)后(hou)，還需要經過(guo)(guo)渥堆和發酵(jiao)的工(gong)藝(yi)。
4、品質
老(lao)白茶(cha)(cha)(cha)多為粗葉(xie)老(lao)梗，加(jia)入(ru)少量的新(xin)葉(xie)而制作，因此新(xin)茶(cha)(cha)(cha)苦澀感(gan)較重，經過陳化后，茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)濃(nong)郁，湯色黃亮，口感(gan)更(geng)是飽滿甘醇；
普洱熟茶(cha)以云南大葉(xie)(xie)種鮮葉(xie)(xie)為料，茶(cha)質豐(feng)富(fu)，新茶(cha)帶有堆味(wei)(wei)，陳茶(cha)沖(chong)泡后蜜香馥郁，入口醇厚，滋味(wei)(wei)甜膩(ni)甘爽。
5、陳化
老(lao)白(bai)(bai)茶(cha)的比例中(zhong)，占比最高的是葉(xie)質(zhi)(zhi)粗老(lao)的壽眉(mei)白(bai)(bai)茶(cha)，白(bai)(bai)茶(cha)的工(gong)藝比生茶(cha)工(gong)藝還要簡(jian)潔，白(bai)(bai)茶(cha)后期(qi)陳化(hua)的基(ji)礎足，空間大，品質(zhi)(zhi)高，熟茶(cha)經(jing)過重度的發酵，可供轉化(hua)的內質(zhi)(zhi)稍，空間小，品質(zhi)(zhi)一般(ban)。
普洱熟茶茶湯
結語
老白茶(cha)主產(chan)于福(fu)建福(fu)鼎、政和(he)、建陽、松(song)溪等地，是(shi)新白茶(cha)制(zhi)作(zuo)后，經過三年以上(shang)的陳放(fang)而成，老白茶(cha)具(ju)有滋味醇和(he)，甜爽，藥香、棗香濃郁，耐泡等優(you)點(dian)
而普洱(er)熟茶(cha)，經過發(fa)酵后(hou)，屬性(xing)溫和，后(hou)期也會存在輕微變化，可以長(chang)期存放，湯味醇和甜(tian)順，陳熟香(xiang)、樟木香(xiang)、焦糖(tang)香(xiang)顯著。
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