白(bai)毫(hao)(hao)銀針屬(shu)于白(bai)茶，微發(fa)酵茶，以芽頭肥(fei)壯，滿(man)披白(bai)毫(hao)(hao)，似隱似雪而得(de)名(ming)。
產(chan)地：福(fu)建(jian)福(fu)鼎的磻溪、點頭、太姥山以及政和等地。
工藝：萎(wei)凋、干燥(zao)、揀剔。
外形：芽針肥(fei)壯，茸(rong)毛厚，色澤銀灰白。
香氣：香氣清純、毫香顯露。
湯色(se)：湯色(se)淺(qian)杏黃、清澈(che)明亮
滋味(wei)：清鮮醇爽(shuang)、毫(hao)味(wei)足。
葉(xie)底(di)：肥壯、軟嫩、明亮(liang)。
網-白毫銀針
白毫銀針屬于六大茶類之一的白茶，微發酵茶，主產于福(fu)建福(fu)鼎、政和等地。
根據《GB/T22291-2017白茶》標準定義(yi)：
白(bai)毫銀針是(shi)以大白(bai)茶(cha)或(huo)水仙茶(cha)樹品(pin)種(zhong)的單(dan)芽為原料(liao)，經萎凋、干燥(zao)、揀剔(ti)等特定工藝過程制成(cheng)的白(bai)茶(cha)產品(pin)。
而(er)白毫銀針(zhen)的制作(zuo)，一斤大概需(xu)要20000個左右的茶芽，十分(fen)珍貴，成品茶芽頭肥(fei)壯，身骨(gu)重實，滿(man)披白毫，似隱似雪，因此得名茶中美女。
白毫銀針(zhen)一共分為(wei)特(te)級(ji)、一級(ji)兩(liang)個級(ji)別，具體(ti)如下：
1、特級
芽針(zhen)肥(fei)壯、茸毛厚、勻齊、潔(jie)凈；色澤銀灰白、富有(you)光澤；香(xiang)氣清純、毫香(xiang)顯露(lu)；滋味清鮮(xian)醇爽(shuang)、毫味足(zu)；湯色淺(qian)杏黃、清澈明(ming)亮；葉(xie)底肥(fei)壯、軟嫩、明(ming)亮。
2、一級
芽針秀長、茸毛略薄、較勻齊、潔凈(jing)；色澤銀灰白；香氣清純、毫(hao)香顯；滋味鮮醇(chun)爽、毫(hao)味顯；湯(tang)色杏(xing)黃(huang)、清澈明亮；葉(xie)底嫩勻明亮。
一(yi)般(ban)可以從干茶、湯色、香氣(qi)、滋味、葉(xie)底五(wu)方面進行鑒別(bie)。
1、干茶
優質白毫銀(yin)針，芽頭肥壯，銀(yin)毫明(ming)顯；
如果是頭輪(lun)白毫銀針，鋒(feng)苗銳利，二輪(lun)采摘的相(xiang)對瘦長；明(ming)前銀針芽頭更(geng)為緊實。
另外，好的白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)新(xin)茶(cha)色澤鮮活，如果(guo)萎(wei)凋不(bu)足，顏(yan)色會偏翠(cui)綠；如果(guo)萎(wei)凋過度，會顯(xian)得色澤灰(hui)暗不(bu)夠鮮活。
當然，也需要保持勻凈(jing)，無夾(jia)雜葉片。
2、香氣
白毫銀針(zhen)之所以有(you)茶中香水的美譽，這與茶葉本身豐富的毫毛(mao)有(you)關。
這層毫毛包(bao)含(han)了豐富的氨基酸(suan)物質，不(bu)管是沖泡(pao)還(huan)是干茶都有清雅的毫香、嫩(nen)香，且香氣純凈、無雜。
如果陳化得(de)當(dang)，毫香會越發明(ming)顯，而且有(you)些會出現(xian)輕微的杏仁(ren)香、可可香等香氣。
3、湯色
優質白毫銀針(zhen)湯色一定要清澈透亮(liang)，杯(bei)中白毫歷歷分明，絕不會出現湯色渾濁(zhuo)、不透亮(liang)的現象。
隨著陳放(fang)時間的(de)延長(chang)，白毫(hao)銀(yin)針的(de)湯(tang)色(se)會依次呈現淡黃色(se)、杏黃色(se)及深黃色(se)。
4、滋味
優質白毫銀針(zhen)，入口(kou)鮮爽甘醇，口(kou)感順滑，有淡淡毫香，有些(xie)會出(chu)現花香。
儲(chu)存好(hao)的老銀針毫香蜜韻兼具(ju)，且會出現輕(qing)微的可(ke)可(ke)香，10泡(pao)過后，甘甜不減(jian)。
如(ru)果萎凋不足，滋(zi)味中(zhong)會出現青草氣，口感苦澀，甚至會有綠(lv)茶的豆香。
而(er)萎凋過度的(de)白毫銀針，會伴隨著異雜味，而(er)且口感粗(cu)淡，不耐沖泡。
5、葉底
白毫銀針吸水后，葉底肥壯挺(ting)拔(ba)，外形勻齊，摸起來柔軟有彈性(xing)，新茶色澤嫩綠微黃(huang)，老茶深黃(huang)微褐。
如(ru)果整體出現發(fa)紅、發(fa)黑(hei)的現象，則屬于制(zhi)作(zuo)過程中出現的缺陷。
存放白(bai)茶的最好方法(fa)莫過(guo)于三層(ceng)紙(zhi)(zhi)箱(xiang)包裝法(fa)，紙(zhi)(zhi)箱(xiang)、鋁袋、塑料袋三層(ceng)包裝。
用遮光的紙箱，以(yi)五(wu)層瓦楞紙厚度的紙箱為(wei)宜，再(zai)加上密封的鋁袋(dai)、塑料袋(dai)。
將(jiang)鋁(lv)袋(dai)、塑料袋(dai)分別(bie)系緊后，放入紙(zhi)箱之中，用膠布將(jiang)紙(zhi)箱進行(xing)密封。
最后(hou)再(zai)將紙箱隔墻離地放(fang)置，三層包(bao)裝(zhuang)就算是大功告(gao)成了。
白茶的三(san)層包(bao)(bao)裝(zhuang)方法，主要為(wei)三(san)層包(bao)(bao)裝(zhuang)，分別都需要進行密封(feng)，缺一不可(ke)。在長(chang)期存放過程中，還(huan)需要減(jian)少對白茶的開箱翻擾。
這樣一來(lai)，白茶才能在舒適的環境中，靜靜的發生著轉化。
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