顧(gu)渚紫筍(sun)是綠(lv)茶(cha)(cha)的一(yi)種，同(tong)時也屬于(yu)不發酵茶(cha)(cha)，歷史(shi)名茶(cha)(cha)，該茶(cha)(cha)產于(yu)浙(zhe)江省(sheng)湖(hu)州市長興縣水(shui)口鄉(xiang)顧(gu)渚山(shan)一(yi)帶(dai)，因其鮮茶(cha)(cha)芽葉(xie)微紫，嫩葉(xie)背卷似筍(sun)殼，故(gu)而得(de)名。顧(gu)渚紫筍(sun)是上品(pin)貢茶(cha)(cha)中的“老(lao)前(qian)輩”，顧(gu)渚紫筍(sun)早在唐代便被茶(cha)(cha)圣陸羽(yu)論為"茶(cha)(cha)中第一(yi)"。在唐朝廣(guang)德(de)年間開(kai)始進(jin)貢，正式成(cheng)為貢茶(cha)(cha)。
顧(gu)渚紫筍(sun)產(chan)地：產(chan)于浙(zhe)江省北(bei)部長興縣水口鄉顧(gu)渚村(cun)，位于江、浙(zhe)、皖三省交界的浙(zhe)北(bei)天目山脈東端。
紫筍茶賴以生長的(de)顧(gu)渚山(shan)(shan)屬低山(shan)(shan)丘陵，坡度平緩(huan)，植(zhi)被(bei)豐富，土層厚，有機質含量(liang)高，適宜茶樹生長。
顧渚山因處于良好的(de)小氣(qi)候條(tiao)件(jian)，從(cong)而(er)孕育出流芳(fang)千年(nian)的(de)紫筍茶(cha)(cha)，紫筍茶(cha)(cha)有著優(you)異的(de)內質(zhi)和獨特的(de)香(xiang)味。
顧(gu)渚紫筍(sun)是上品貢(gong)(gong)茶中的“老前輩”，顧(gu)渚紫筍(sun)茶作(zuo)為(wei)貢(gong)(gong)茶可(ke)謂進貢(gong)(gong)歷史最久、制作(zuo)規(gui)模最大(da)、數量最多、品質(zhi)最好、進貢(gong)(gong)時間(jian)最長的貢(gong)(gong)茶，是中國貢(gong)(gong)茶之最。
顧(gu)渚紫筍茶的加工(gong)工(gong)藝(yi)，分為(wei)殺(sha)(sha)(sha)青、炒干(gan)整形、烘(hong)(hong)焙三(san)道工(gong)序。殺(sha)(sha)(sha)青在鍋中(zhong)進行，要求殺(sha)(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)(sha)透。殺(sha)(sha)(sha)青葉出鍋后(hou)，進行攤涼，再入鍋炒干(gan)整形，最后(hou)烘(hong)(hong)干(gan)至含水量(liang)5%左右時下烘(hong)(hong)，稍經攤涼，包裝收藏。
成品茶的(de)外形，極品紫筍茶葉相抱似筍，大多(duo)數茶為(wei)干(gan)茶色(se)澤綠潤(run)，芽(ya)頭茁(zhuo)壯，白毫顯露，細(xi)嫩緊結(jie)，嫩葉背(bei)卷似筍殼。香氣(qi)濃強,滋(zi)味鮮(xian)醇,湯(tang)色(se)淡綠明亮,葉底細(xi)嫩,很有特(te)色(se)。
只有極少(shao)數早春(chun)采的嫩芽葉(xie)料加工成的成品茶(cha)才會偶見紫色(se)，這可能是樹種退化，也可能是唐代的加工工藝和現(xian)在不同造成的，所(suo)以現(xian)在對這款茶(cha)不要要求干茶(cha)發(fa)紫。
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