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茉莉花茶為什么是苦的

品茶 2023-05-15 21:58:26

茉(mo)莉(li)花茶呈(cheng)現苦(ku)味,主要(yao)有兩個原因,其(qi)一是茉(mo)莉(li)花茶的(de)茶胚是選用的(de)夏季綠茶茶胚,其(qi)咖啡堿(jian)、茶多酚含(han)量較(jiao)高,因此(ci)成品茶苦(ku)澀度較(jiao)高;其(qi)二是沖泡水(shui)(shui)溫過(guo)高、投茶量過(guo)多,茉(mo)莉(li)花茶需使用85℃左右的(de)開水(shui)(shui)沖泡,且投茶量不(bu)宜過(guo)多,一般(ban)茶水(shui)(shui)比例為(wei)1:50。

什么是茉莉花茶

茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha),可(ke)是屬(shu)(shu)于(yu)正而八(ba)經的 “茶(cha)(cha)”,屬(shu)(shu)于(yu)嚴格意義(yi)上的 “茶(cha)(cha)”。是用我(wo)國六大基礎茶(cha)(cha)葉,與茉(mo)(mo)莉(li)鮮花,共(gong)同窨制而成的。茉(mo)(mo)莉(li)花茶(cha)(cha),屬(shu)(shu)于(yu)我(wo)國再加工茶(cha)(cha)系中(zhong)的花茶(cha)(cha)類。

茉(mo)莉花(hua)茶(cha)(cha),是通過 “鮮(xian)花(hua)吐香,茶(cha)(cha)葉(xie)吸香” 的窨制工(gong)藝,制作而(er)成的。一杯好的茉(mo)莉花(hua)茶(cha)(cha),雖然只見茶(cha)(cha)不(bu)見花(hua),但花(hua)茶(cha)(cha)兩相(xiang)宜,既有花(hua)香馥郁,又有茶(cha)(cha)味清(qing)新,入口(kou)醇厚鮮(xian)爽(shuang)。

那么喝茉莉花茶感到苦澀是怎么回事

1、茶胚

做(zuo)茉莉花的茶(cha)坯通(tong)常采用鮮(xian)嫩的綠茶(cha)鮮(xian)葉或(huo)嫩芽(ya),而頭春綠茶(cha)自然最好,口(kou)感的鮮(xian)爽(shuang)度也(ye)較高(gao)。

而用夏(xia)天的(de)鮮葉,這些鮮葉因(yin)為生(sheng)長時(shi)間日照時(shi)間長、生(sheng)長速(su)度快(kuai),所以內質的(de)積累不會太好,咖啡(fei)堿、茶多酚的(de)含量通(tong)常都比較高,因(yin)此苦澀度自(zi)然(ran)較高。

2、茶量

茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)茶的主(zhu)要原料是鮮嫩綠茶為主(zhu),茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)為輔助(zhu),泡出(chu)來有綠茶的苦澀味,也有茉(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)的芬芳。

如果喝起(qi)來茶(cha)湯(tang)過(guo)苦,說明(ming)沖(chong)(chong)泡方法方法不對,或是(shi)投茶(cha)量太多,亦或是(shi)沖(chong)(chong)泡溫度太高等(deng)因素都有(you)可能,可以(yi)采用85℃的水溫沖(chong)(chong)泡,對于投茶(cha)量一(yi)般300ml的玻璃杯(bei),可投茶(cha)6g。

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