凍(dong)頂(ding)烏(wu)龍(long)，俗(su)稱(cheng)凍(dong)頂(ding)茶，屬輕發酵烏(wu)龍(long)茶，產(chan)于臺(tai)灣省南投(tou)縣鹿(lu)谷鄉的鳳凰岐脈凍(dong)頂(ding)山一帶。
臺(tai)灣(wan)凍頂烏龍的(de)(de)特點(dian)為：外形顆粒緊結，卷曲呈半(ban)球形；色(se)澤墨綠油潤，邊緣隱現有(you)金黃色(se)的(de)(de)特點(dian)。
沖泡后的(de)茶(cha)湯蜜黃，澄清明(ming)(ming)亮，滋味醇厚(hou)甘(gan)潤，有(you)(you)一(yi)股濃厚(hou)的(de)高(gao)山韻味，飲(yin)后令人回味無(wu)窮，豐富(fu)的(de)花果香氣(qi)，久(jiu)久(jiu)不散(san)。有(you)(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)人工(gong)焙火(huo)韻味，年(nian)代久(jiu)遠的(de)凍頂烏龍(long)還有(you)(you)熟果香。葉(xie)底(di)勻整，有(you)(you)“綠葉(xie)鑲紅邊”的(de)特點(dian)。
凍(dong)頂烏龍在(zai)臺灣烏龍茶(cha)中(zhong)最負盛名(ming)，被譽為“茶(cha)中(zhong)圣品”，產自(zi)高海拔的凍(dong)頂茶(cha)園而得名(ming)。
凍(dong)頂山上的(de)青(qing)心烏龍茶(cha)樹是凍(dong)頂烏龍的(de)主要原(yuan)料(liao)，該產(chan)地年均氣溫為22℃，水(shui)量豐富(fu)，植被茂盛，終年云霧籠罩，非常適(shi)合茶(cha)樹生長，但由于山林陡峭(qiao)，采(cai)摘不易，故產(chan)量有限，尤其(qi)珍貴。
凍(dong)頂產(chan)茶(cha)歷史悠久，《臺灣(wan)(wan)通(tong)史》稱：“臺灣(wan)(wan)產(chan)茶(cha)，其(qi)來已久，舊志稱水沙(sha)連(lian)（今南投縣埔里、日(ri)月潭、水里、竹(zhu)山等地）社茶(cha)，色如(ru)松(song)羅，能避瘴祛暑。至今五(wu)城(cheng)之(zhi)茶(cha)，尚(shang)售市上，而以凍(dong)頂為佳，唯所(suo)出無多。”
相傳在(zai)一(yi)百(bai)多(duo)年(nian)前，臺灣南投縣鹿(lu)谷鄉(xiang)，住著(zhu)一(yi)位(wei)勤奮好學的青(qing)年(nian)，名叫林鳳(feng)池，祖籍福建。
有(you)一年，他聽說福(fu)建要舉(ju)行科(ke)舉(ju)考試，想去參加，可是(shi)家(jia)境貧寒，缺少路(lu)費。
多(duo)虧了鄉親們的(de)捐款相(xiang)助，他(ta)才終(zhong)于成行(xing)。最(zui)終(zhong)，林鳳舉(ju)也(ye)不負眾望，考中了舉(ju)人。幾(ji)年后，他(ta)在(zai)武夷(yi)山(shan)(shan)游玩時聽說(shuo)山(shan)(shan)上的(de)茶可以治病養(yang)人，就帶(dai)回(hui)臺灣36棵烏龍(long)茶苗，種在(zai)了南(nan)投鹿谷鄉的(de)凍頂山(shan)(shan)上。
經(jing)過(guo)精心培育(yu)繁殖，建成了一片茶(cha)園，所采之茶(cha)清(qing)香可口，成為烏龍茶(cha)中風韻獨(du)特的(de)佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者(zhe)，這就是現今臺灣“凍頂(ding)烏龍”的(de)由來。
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