萎凋是什么意思，所(suo)謂萎凋就是茶葉在殺青之前消散水分的過(guo)程。
新鮮的(de)茶青喪(sang)(sang)失(shi)一部分(fen)水分(fen)，水分(fen)喪(sang)(sang)失(shi)的(de)過程中，葉孔(kong)(kong)充分(fen)地打開，空(kong)氣中的(de)氧(yang)趁機進入到葉孔(kong)(kong)之中：在一定的(de)溫度條件下，氧(yang)與葉子細胞中的(de)成分(fen)發生化學(xue)反應，也就(jiu)是發酵。萎(wei)凋是發酵的(de)必要前(qian)提(ti)條件。
剛采(cai)摘下來的(de)鮮葉(xie)(xie)水分(fen)含量高達75%～80%，而萎凋時(shi)間與方(fang)式依采(cai)摘時(shi)間、季節(jie)、氣候(hou)、鮮葉(xie)(xie)嫩度、以(yi)及制茶人(ren)的(de)刻度來決定。
根據方法和(he)先后的(de)順序，傳統的(de)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)方法有日光萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)（日曬）、室內自然萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)（攤(tan)晾(liang)）以及兼用上(shang)述兩種(zhong)方法的(de)復式萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，現(xian)在也采用人(ren)工控制(zhi)的(de)半機(ji)械化萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)設(she)備—萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)槽。
日光萎凋(diao)是(shi)以(yi)太陽的(de)熱能加速(su)生葉水分(fen)(fen)的(de)消散，而室內萎凋(diao)不僅在(zai)室內靜置萎凋(diao)，使生葉水分(fen)(fen)緩慢持(chi)續(xu)消散，還配以(yi)攪拌促使茶葉進行發酵。
因(yin)此萎(wei)凋前(qian)期(qi)主要(yao)目的是使(shi)茶(cha)青的水分迅速(su)消(xiao)散具有引發(fa)茶(cha)葉發(fa)酵(jiao)的作用，萎(wei)凋后期(qi)的主要(yao)目的是借攪(jiao)拌作用調節茶(cha)葉發(fa)酵(jiao)程度，發(fa)揮茶(cha)葉的香氣與滋味。
因此，茶葉可按萎(wei)凋與不萎(wei)凋分類，可分為萎(wei)凋茶和不萎(wei)凋茶。
一般地(di)，綠茶不(bu)萎(wei)凋、不(bu)發(fa)酵；黃(huang)茶不(bu)萎(wei)凋、不(bu)發(fa)酵，但殺青(qing)后(hou)渥黃(huang)再補足發(fa)酵；黑(hei)茶不(bu)萎(wei)凋、后(hou)發(fa)酵；白茶為重萎(wei)凋、不(bu)發(fa)酵；青(qing)茶為萎(wei)凋部分發(fa)酵。
萎(wei)凋主要目的(de)(de)在(zai)于減少鮮葉與枝梗的(de)(de)含水(shui)量，促進酵素產生復雜的(de)(de)化(hua)學(xue)變化(hua)。萎(wei)凋及發酵過(guo)程所產生的(de)(de)化(hua)學(xue)作用牽涉范圍甚廣，與茶葉香氣、滋味、湯色(se)有絕對關系。
正常而有(you)效的(de)(de)(de)萎凋，可以使(shi)鮮葉的(de)(de)(de)青草氣消退(tui)并產生清(qing)香(xiang)的(de)(de)(de)氣味，同時還具有(you)水果香(xiang)或(huo)花香(xiang)，成茶滋味香(xiang)醇(chun)卻不(bu)苦澀(se)。萎凋需要(yao)適宜的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)和空氣流通等條(tiao)件。
我國白茶、紅(hong)茶、青(qing)茶等茶類制作中的第一道工(gong)序都是萎凋，但程度各(ge)不相(xiang)同。
青茶萎凋程度(du)最輕，要求含(han)水量(liang)在68%～70%之間；紅茶萎凋程度(du)次重(zhong)(zhong)，含(han)水量(liang)降至(zhi)60%左右；白(bai)茶萎凋程度(du)最重(zhong)(zhong)，鮮(xian)葉(xie)含(han)水量(liang)要求降至(zhi)40%以下。
dead heart 基本解釋
枯心
dead heart 網絡解釋
1. 枯心
蟲癭 insect gall | 枯心 dead heart | 白穗 white head
2. 心已死去
Peace一切歸于寧靜 | Dead heart心已死去 | A touch?這是觸摸
3. 心枯
16.WILT 萎凋 | 17.DEAD HEART 心枯 | 18.SCORCH 焦枯
dead heart 網絡例句
1. To love you, my heart is dead, the first time!!
為了愛你，我的心都死了一次了！！
2. Well, my heart is already dead .
我的心已經死了。
3. I think she is really the heart may be dead.
我想她的心也許是真的死了。
4. If you don't love them your heart is dead.
他說假如你不喜歡他們，那代表你的心已死。
5. Because of this, let me be completely dead on your heart.
因為這樣，才讓我對你徹底死了心。
6. He is dead, his still beating heart in his hand.
他死了，手上還有他的心，還在跳動。
7. I do not know why I had dead heart can feel your presence alone.
我(wo)更不知道我(wo)早已死(si)去的心為什么(me)唯獨可以感覺(jue)到你的存在(zai)。
白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。
白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)屬輕(qing)微(wei)發酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，是我國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類中的(de)(de)(de)特殊珍(zhen)品(pin)(pin)(pin)。因其成(cheng)品(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多為芽(ya)頭，滿(man)(man)披(pi)白(bai)毫，如(ru)銀(yin)似雪而得名。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是我國的(de)(de)(de)特產，主要產于福(fu)(fu)建省(sheng)的(de)(de)(de)福(fu)(fu)鼎（最早是由福(fu)(fu)鼎縣(xian)首(shou)創，該(gai)縣(xian)有一(yi)種優良(liang)品(pin)(pin)(pin)種的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)——福(fu)(fu)鼎大白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽(ya)葉上披(pi)滿(man)(man)白(bai)茸(rong)毛，是制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)上好原(yuan)料，最初采(cai)用這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)片生(sheng)(sheng)產白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）、政(zheng)和、松(song)溪(xi)和建陽等縣(xian)，臺灣省(sheng)也有少量生(sheng)(sheng)產。白(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)(sheng)產已有200年左右的(de)(de)(de)歷史。
在福鼎白茶的傳統工藝中，是直接日曬的，并沒有烘培這一步，暴曬而干，最大程度保留了白茶的營養物質。
但隨時產量逐漸加大和收藏白茶的興起，市場需要含水量更低的白茶來滿足需要，于是會在日曬后進行低溫烘培。
傳統日曬的白茶，市場上比較少見了，不宜儲存，而且新茶寒氣較重。
建議購買使用炭(tan)火烘(hong)培(pei)的白茶(cha)，不建議買機器(qi)烘(hong)培(pei)的。希(xi)望(wang)能(neng)幫到(dao)您。
綠茶和紅茶是中國的主要茶類，綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青，整形，烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分。
紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬(shu)全發酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是以適(shi)宜的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹新牙(ya)葉(xie)(xie)為原料，經(jing)萎(wei)凋(diao)、揉(rou)捻（切）、發酵(jiao)(jiao)、干(gan)燥等一系(xi)列(lie)工藝過程精制(zhi)而成的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。萎(wei)凋(diao)是紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)初制(zhi)的(de)重要(yao)工藝，紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)初制(zhi)時稱為“烏茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)因其干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)沖泡(pao)后(hou)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯和葉(xie)(xie)底色(se)呈紅(hong)(hong)(hong)色(se)而得名。
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